[ Chocolate mousse ] Chef Patissier teaches you

Make a rich but refreshing chocolate mousse that melts in your mouth.
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Music : Enpty-beaches by paper-planes
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How to make chocolate sponge cake by Genoise Chocolat
• 【チョコスポンジケーキ】【字幕解説】シェフパ...
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Calvados Boulard Grand Solage 40% 700ml
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0:00 Getting Started
0:24 How to make cocoa sponge
1:58 How to bake a cocoa sponge
2:41 How to make chocolate mousse
8:51 How to remove it from the ring
9:22 Eating
12:11 Recipe
Ingredients
15cm(6inch) H4.5cm(1.77inch) 1Round
[Chocolate sponge cake]
15g egg yolk
135g whole egg
90g sugar
50g cake flour
11g cornstarch
14g cocoa powder
10g almond powder
8g unsalted butter
15g milk
[Chocolate mousse]
150g chocolate 56%
120g heavy cream (35%)
60g egg yolk
45g sugar
12g water
3g powdered gelatine
15g Calvados
240g heavy cream (35%)
Ishikawa's wish list
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It is natural for a patissier to make a delicious and beautiful cake.
However, I don't think it can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make a cake for your loved one without fail.
After 8 years of training as a patissier at Hotel New Otani, I became a chef patissier, a factory manager, a lecturer at a vocational school, a contest winner, a product planner, a branding expert, etc. Based on my 26 years of experience as a patissier, I teach how to make sweets.
I worked as a chef patissier at Gramoudies, a macaron brand in Kobe, for five and a half years, and resigned in October 2018 to start working as a freelance patissier.
I am currently working as an advisor to companies, helping them improve their management, product development, store development, and seminars.
In March 2021, I will open GOLDWELL in Naha, Okinawa.
I love architecture and dancing (on break) at the gym.
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President, Pierapierre Co.
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#patissier
#recipe

[@user-ny8ip5ei4w]

サムネの美しさに驚嘆した これは間違いなく美味いやつ

[@user-um5qp3sy9o]

今回も、とろけるようなムース美味しそうですね❗️私たちがなるべく失敗なくうまく作れるように！と丁寧に教えてくださってほんとにありがとうございます‼️ワインといっしょに、、🍷　わぁ！そこに行って一緒にいただきたいです🧡❤️最近どんどんアップされているので体調も良くなられたんだと嬉しいです❗️❗️石川さんのチャーミングなバイバイに、私も、思わずバイバイと声が出てしまいます💖次回も楽しみに待ってます🍰

[@alinomamao]

こちらを友人の誕生日に作ってプレゼントしました🎁人生で一番美味しいチョコムースと言われました🎉混ぜるだけーとか固めるだけーとかは一杯ありますが省き過ぎず難しすぎずかつ絶品最強のレシピを有難う御座います❤

[@user-kq3yy4ik7m]

きゃー！絶対作ります🍫！ありがとうございます😊💕

[@macherie.cooking4070]

解説がいつも分かりやすくて毎日見ちゃってます💓いつも神レシピを共有してくださってありがとうございます😊使用する材料も揃えていますが、やはり美味しいですね❗️

[@user-ps9sj2kz2w]

溜息をつきながら拝見しました。画像がおしゃれで素敵です。角度もわかりやすく、見やすいです。絶対につっくります。ありがとうございました。

[@user-eo5nj2ph5e]

作りした〜 初めてこちらのデザートを作りました 動画の中のコメントで 「口の中になくなるスピードはやばいですね」を体験させて頂きました この滑らかさ初めて〜なんだけど‼︎と 家族に言われて即…完食でした 美味しさと腕も上げたねの家族から 喜びの声にとても嬉しかったです

[@hysk933]

めっちゃ美味そう🤤

[@yumiy8800]

本当に美味しそうなチョコレートムース🍫 ワインを飲んだ後の『おっ！』で、めちゃくちゃ食べたくなりました😋 いつもわかりやすい説明でとても勉強になりますし、休みの日の楽しい時間になっています🤗

[@user-df5il7lw9r]

美味しそう〜😄

[@Ahchza9739]

Amazing result and very beautiful cut,💖💖💖💖my best chef for ever♥️♥️♥️♥️

[@yuricolon4588]

フォークを入れた時の柔らかさそうななめらかな感じが見ているだけで伝わってきます。７０％だとバランスがきつ過ぎる（飽きる）でしょうか？ジェノワーズもきめ細やかで美味しそうです。材料の品質が反映されますね！カルバドスの風味がどんな感じにでるのか興味津々です。早く休みの日に作りたいです。いつも丁寧な説明と美味しいレシピの提供をありがとうございます💗

[@asmaa_vlog_85]

あなたがビデオをダウンロードしたという通知を受け取ると、私の幸せな時間が始まります📸❣️🍊♥️🥳😘🥰🤩❤️

[@seat5352]

Thanks for the recipe!👍👍

[@graceeirene2796]

A sophisticated dessert. It looks elegant, no wonder 'cause you did a lot of work to create one. 👏

[@youutubestinks4580]

looks amazing! yumm😋😮

[@LN20129]

En plus d’être beau il fait de bons gâteaux. C’est l’homme que toutes les femmes rêvent d’avoir 🥰🤣

[@com-meand8621]

有難うございます。

[@user-hu2cx7um3y]

作ってみました まろやかで優しい甘みがGoodtasteです 前回前々回のタルトと合わせてもいいなと思いました カルバトス買っといて良かったw

[@user-th9iz9ec5r]

Very good thanks 👍👍👍

[@Kn-uw6fh]

今回もおいしそうです！ 機会があればミルクレープやって下さいませんか🙏

[@user-xm2pp3cv9s]

很好吃的样子。明天做起来 ありがとうございます。

[@borissuzuki]

美味しそうです！卵が生じゃないムースなのが特に嬉しいです。カルヴァドスなどのお酒類を使えない場合は、何かアルコール無しの代用品はありますか？

[@cherrylramos9205]

i like your recipes chef, i make the burnt basque cheesecake a lot and everyone loves it. i will try this soon because my kids like choco mousse cake!

[@vasileiosgkountas468]

my genoise keeps deflating while yours is perfect all the time. I dont get why? Any advice? I do all the steps you are saying

[@mehrifazeli3578]

Hi thanks perfect.

[@katiaito7074]

Hummm delicioso! Perfeito

[@adrianasoto5707]

Como dice bye-bye 🤗🤗

[@aparecidaalves2624]

Oishi né. Kombawa . PARABÉNS

[@WL1006]

Lovely

[@momosuke7776]

やっぱり、洋酒にはチョコには合いますよね～～ (๑´ڡ`๑) 単品のシンプルなチョコレートケーキ、大、大、大好物ですよ。　たくさん教えてくださ～～い。

[@user-pm9dp5ev4u]

手順が多いだけに気合がいるなぁ。　戦えるチョコムース・・

[@min_to426]

カルヴァドスの代用品って何かありますか？💦

[@user-hu2cx7um3y]

横からでごめんなさい カルバトス 私は成城石井で買いました 代用ならラムでもブランデーでもチョコなので合うと思います

[@kuma_55555]

冷凍保存もできますか？🤔

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

okですよ！🙆‍♂️

[@0A9Z90]

ゼラチンってどこでいれてるんです？

[@alinomamao]

横から失礼致します。4:43ですね😊