최고의 요리 비결 - 박영란의 오징어젓갈과 오징어젓무말랭이무침_

공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 박영란의 오징어젓갈과 오징어젓무말랭이무침,
[오징어젓갈]
주재료
오징어(2마리)
양념 재료
고운 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(⅔T), 통깨(약간), 홍고추(약간), 풋고추(약간), 물엿(3T), 참기름(약간),
1. 오징어(2마리) 껍질 벗겨 채 썬다.
2. 오징어에 굵은 소금(3T) 넣어 버무린 뒤 이틀 정도 절인다.
3. 오징어 체에 밭쳐 물기 제거한다.
4. 오징어에 고운 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(⅔T), 통깨(약간), 홍고추(약간), 풋고추(약간), 물엿(3T), 참기름(약간) 넣어 버무린다.
5. 그릇에 담은 뒤 홍고추, 풋고추 올린다.
[오징어젓무말랭이무침]
주재료
무말랭이(50g), 오징어젓갈(500g)
양념장 재료
풋고추(10g), 홍고추(10g), 마늘(70g), 고운 고춧가루(1T), 식초(1T), 물엿(5T), 참기름(1T), 검은깨(1½T),
1. 무말랭이(50g) 물에 담가 5분 정도 불린 뒤 잘게 다진다.
2. 오징어젓갈(500g) 잘게 다진다.
3. 풋고추(20g), 홍고추(10g) 반 갈라 씨 제거한 뒤 잘게 썬다.
4. 오징어젓갈에 무말랭이, 풋고추, 홍고추, 마늘(70g), 고운 고춧가루(1T), 식초(1T), 물엿(5T), 참기름(1T), 검은깨(1½T) 넣어 무친다.
5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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[@jackychung9894]

마트에서 생 꼴뚜기를 삶아 초고추장에 무쳤 먹었읍니다. 영상에 젓갈을 짜지 않게 무 말랭외 함께 무침 을 잘 봤음니다. 댕큐!

[@김동영-o2x6l]

박영란선생님!요리얌전하신요리늘존경합니다

[@jinhyehwang4767]

조개젓 갈 무침 담는법

[@perlasatrevater961]

Hola LeeTeuk bonito gracias por su arduo trabajo. Me gusta esta receta. Gracias por este nuevo secreto. Te adoro Saranghae Love love love from Argentina Love Latam

[@이정복-r3h]

감사합니다.

[@TV-sg2ep]

오징어젓갈 밥도둑이죠

[@senadzri]

Hi, there. Is there any difference in salting time for the squid? Some recipe calls for 2 days of salting, some up to a month. Thanks in advance.

[@Will-cj5fn]

@@senadzri Hi both would be ok, there will be only some taste difference between them, more close to raw squid or fermented squid. Sometimes 3 hours also would be ok with adding little more salt, it would taste like sashimi squid.

[@kiminseattle3476]

그게 결반대가 아미고 결대로 써시는겁니다.

[@myloveforleeteuk]

Leeteuk thank you for your amazing work!!!!! you did so well!!! Love you so much

[@SJholic0404]

엄청 맛있어 보여요!

[@haideeg.hernandez8999]

No soy mucho de pescado pero si se me antojó. 🤤🤤🤤

[@MarcoSimple1Videos]

nice recipe

[@Whoswhos12]

사랑해 이특 💙

[@freedom4131]

고무장갑끼고 오징어 껍질 벗기면 잘 벗겨지더라구요^^

[@food_bombom]

절이는 과정에서 용기에 뚜껑을 닫고 냉장보관하나요?

[@oss0986]

더보기란에 3테이블 스픈 오징어에 숙성시키라고 했는데 큰오징어 2마리에 간했는데 넘넘짜네요 테이블스픈이면 1T면 되겠네요

[@아랑-q6f]

이특 요리사해도 되는거아닌가?

[@김홍길-m7h]

이특은 기생오라비같아~~