✴︎チョコレートのショートケーキの作り方 バレンタイン✴︎How to make Chantilly chocolat fraise✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はこだわりチョコクリームで作る、ショートケーキのチョコレートバージョンです。
ショートケーキのスポンジはシロップを打つものが多いですが、意外とシロップって手間ですよね…笑　
なのでシロップを使わなくてもしっとりふわふわな美味しいスポンジを目指しました。
チョコクリームは前の晩に作っておく事をお勧めします。
一晩寝かせる事で滑らかなクリームになるので、塗りやすくなります。
濃厚チョコクリームと甘酸っぱい苺、ふわふわなココアスポンジをお楽しみください！
バレンタインにもお子様から大人までみんなで美味しく召し上がれると思います！
ぜひお試しください。
チョコレートのショートケーキ
Chantilly chocolat fraise
■Génoise chocolat
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
72g cake flour / farine(T45)
18g cocoa powder / poudre de cacao
20g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier
10g heavy cream40% / crème fraîche40%
■Crème chocolat fouettée
100g sweet chocolate55% / chocolat noir55%
160g heavy cream40% / crème fraîche40%
50g glucose syrup / glucose
--
300g heavy cream40% / crème fraîche40%
■チョコスポンジ
卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 72g
ココアパウダー 18g
無塩バター 20g
牛乳 20g
生クリーム40% 10g
■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート55% 100g
生クリーム40% 160g
水飴 50g
--
生クリーム40% 300g
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著者：レソンシエル
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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♪Music provided by EpidemicSound.com / KZbin Audio Library

[@potato014]

食べたい、買うから郵送して欲しい...。

[@tS-uh1tt]

最初の生クリーム、チョコ、生クリームを合わせたやつだけでおいしく飲める自信ある

[@ぽっぽぴっぽ]

水飴も忘れずに( *˙ω˙*)و

[@TheBakingBitch]

途中まで参考にしようと思って見てたけどナッペあたりから圧倒的プロの技を見せられて、あこれ買うやつやと悟ってただただ映像美を楽しんだ

[@KOUDAI0329]

このコメントが一番好き笑

[@絵柄が安定しない学生]

一番この動画見て思うのは、この人のケーキ買えるなら買いたいw

[@flaceomotesando582]

日本時間のこのくらいにアップロードするのは残酷すぎますー😭😭😭

[@ゆんゆん-p5m]

食べるのがもったいないくらいに ナッペが綺麗すぎる😭 参考にさせていただきます！

[@りよ-c3s3o]

ぽよんって感じで絞りからクリームが出てくるところが好きです。

[@user-be3el1ov5s]

美 これはもはやアートだ

[@あいうえお-i9x5v]

写ってるすべてが、おしゃれに見えるのはきっと気のせいじゃない。

[@konoha9954]

もうちょっとで入試休み入るから暇だし作ってみようかな…

[@sanae0612]

間にもいちごがたっぷりでとても美味しそうです🍓チョコクリーム、一晩寝かせてやってみます！

[@なす-n6w]

えっとーーー、買いたい。食べたい。 そんな素敵なケーキが自分で作れたら…

[@ochitsuku-heibonn-ofutonn]

苺のチョコレートケーキ西洋の古城の様にそびえ立っているように見えました。チョコレートの甘味と苺の甘味がマッチして美味しそうです。

[@kam2295]

スイス在住ですが、水飴を見た事がありません…。ベルギーでは一般に手に入るのでしょうか？ 風味が変わってしまうとは思いますが、代わりに蜂蜜やお砂糖で置き換え出来ますか？

[@sapph137]

毎回思うことは、無駄のない所作と洗練されている作品（お菓子）にうっとり✨ ベルギー🇧🇪に飛んで頂きたいです☺️

[@ななち-s3q]

ただただ綺麗です。

[@SS-np1ij]

器具が揃ってるから勉強にもなるし見てるだけで癒される

[@jaimeyuz]

このクリームは作ってる最中味見しすぎて最後足りなくなるやつや

[@おりコーギーのジンくん]

この前池袋のロフトでレソンシエルさんの本を発見して、即買いしました！ おかげでハッピーなバレンタインになりそうです！ありがとうございます。

[@黒猫おじぃ]

グラニュー糖と水飴の使い分けってどんな理由なのでしょうか？ 以前も、接触温度計と非接触温度計の使い分けが気になったのですが、、、

[@user-uo1zl1zc5h]

ショートケーキの方の動画のコメント欄で水飴はスポンジのしっとりさ？を出すために入れてると言ってた気がします……違ってたらすみません💦

[@take9827]

ちなみに今体内時計まだ夜の9時だと思ってるんですが美味しそうですねお腹すいてきました

[@yummy_reader87]

私はパン作りに興味があって、パンの映像をたくさん見たりする。 幼い頃から今まで製パンに興味があったし、君の映像と違う韓国KZbinrの映像を見ながら製菓にも関心を持つようになった。 映像をたくさん見てパンを作るのが簡単そうに見えるけど、君が作ったケーキは本当にきれいだ。 なぜ本を出したか分かるくらい君はケーキを作るのが上手だと思う。 私は転職を準備する失業者だからちょっと息苦しさを感じているんだけど、コンビニでバイトをしながらあなたの映像を見たり、今みたいに家であなたの映像を見ると夢を見ているように感じるし、あなたが幸せに暮らすKZbinrだから羨ましくもある。

[@しろくま-t2j]

チョコレートケーキの動画が観たかったんです！嬉しい。なかなかナッペが上達しませんが、しっかり動画を確認してバレンタインケーキ頑張ります。ありがとうございます😊

[@azarashi3]

いつも使われている片手鍋どこのだろ… 使いやすそう…🤔

[@momo-up4gn]

チョコケーキ習得したくていい動画に出逢えた…と思ったら16cm型…15cmでは出来ないだろうか…

[@kam2295]

出来るよ！ レシピ通り作って、もし生地が余ったらカップケーキとかにしたら良いよ！

[@メジェド-j3m]

作ってみたけど生クリームの絶妙な硬さが難しぃ

[@onorasa9691]

Thank you. I made this cake for my husband birthday yesterday. He love it so much

[@小瀧と道枝]

2022クリスマスに作らせてもらいました！！！本当に上手に出来て嬉しかったし、生地が、フワッフワのしとしとで美味しかったです！！！素敵なレシピありがとうございます！！

[@soonseen]

crème fraîche40%は酸味が強く　whipping cream 40% もありますが、ダブルクリームが温度変化に安定していてbetter, ついでながらプロ以外はベーキングパウダーかホットケーキックスを使うと間違いなくふわふわになります。　チョコレートクリームはかなりヘビーでした。改良の余地あり！

[@ああ-g8n6b]

作るのはこんなに手間隙かかってるのに…食べるのは一瞬…秒でなくなる…なに食べるにしてもよく味わおう…

[@てんやの茄子天]

綺麗で癒されます🥺💗

[@はな-n1s5i]

15cmで作るには材料はどのくらい減らせばいいんですか？😭

[@mildjirapat1895]

What should i do if I wanna make a bigger version of this cake. I think I’m gonna use cake mold size 25 cm.

[@横手圭介-g3i]

ど素人ですが道具も全て揃えて作ってみて スポンジが上手く膨らみませんでしたが、 2回目に成功して家族からも好評でした。 パレットナイフで表面をならすのが楽しかったです⤴︎

[@ik-mf2mc]

スポンジの切り方！！！ やってみようと思いました！🍰

[@kenjiokamura5371]

たった今作りました(笑。スイートチョコでは無くダークチョコで作りましたが美味しかった。とてもクリームとスポンジのバランスが良かったです。レソンシエルさんのレシピをいくつも作らせていただいてますがいつも通り美味しかったです。ご馳走様です。

[@Usamy1026]

初手の水あめが出てきた時点で「これ作れないわ」と思った

[@まる-c4e7i]

バレンタインで彼氏に作りました✨ とっても美味しくできました！ いつも素敵なレシピありがとうございます😊

[@gm064]

早く見れました🍫 とても美味しそうです🤍

[@dekopon_]

公開の頻度高くてすっごい嬉しいです😂

[@colorenergia6629]

hi. Thansk very much for sharing passion with such quality videos. I follow you both with my 10 years son. :) Blessings for baby. Vibes from Peru.

[@user-uh1yo8dh2g]

心が読めるんですか？作ります

[@しらす-l4g]

本当に今日リクエストしようと思ってたチョコケーキがまんま出て感動中です笑笑 ありがとうございます😭

[@hidekonakagawa3488]

職人芸に惚れ惚れ🥰

[@すみ-u6b]

自分ようメモ お料理開始　0:27

[@2o6winter]

40度になったという目安はありますか？温度計なくて

[@andreacapani2170]

This look so nice and perfect... i want to eat that ahah

[@ちょぱん-o3x]

ナッペ美しくてため息が出ます。。。 (*´▽`*)♡

[@なつき-g6x]

ナッペしてるの永遠に見てられる

[@matsukoufruits]

フルーツに関する疑問にお答えするフルーツ仲卸「まつこう」です！ 美味しそうなチョコレートのショートケーキですね😋 チャンネル登録させていただきました！

[@오살구-d1q]

10:37 で、回転台に移した後のケーキの何をチェックしているんでしょうか？！ あとナッペがとっても綺麗ですね😍😍

[@かっぱ-f7p]

ケーキが回転台の中心にのってるかチェックされているのではないでしょうか。

[@midnightsweetscoremo4970]

いつも楽しみにさせていただいています❤️ありがとうございます🍫🍫

[@Minminzemi2424]

今年のVDに頑張って作ってみようと思います💑

[@柊ひいらぎ]

綺麗……！

[@mknuy4444]

バレンタインで作ろうと思います！❤️

[@yummy_reader87]

私はケーキを子供の頃一度作ってみたが性格が几帳面ではなくてきれいではなかった. 製パンに関心があったがお前の映像を見て製菓側にも関心が生じた. しかし製パンに比べて製菓の方は自信がない。 実は私は工房でパン先生とパンを一緒に作っているのでよく知っているように感じられるけど、一人で作ろうとしても作れないと思う。 余裕と映像から時々聞こえる子供の声がとても良い感じだ.

[@ののののうみん]

いちごもチョコクリームもたっぷりのケーキ…絶対に美味しい

[@yummy_reader87]

今月1月22日に受ける社会福祉試験は60点がカットラインだが、40点も取れそうだ。 社会福祉試験を浪人しながら日本語の勉強もしようとしているのに... 二つとも駄目かと心配だ。 私は日本語初級から中級へ進む段階だが、とにかく日本語が上手になりたい。

[@オクラ-r8r]

ほんといつも感謝です😭 ロールケーキといちごのケーキと今回のチョコレートケーキ!!! 全部大絶賛🙈💕💭 5歳の息子が、｢世界でいちばん美味しい!!!｣って毎回言ってくれます😂 家族や彼からも大好評でお店より美味しい！って言ってくれました！！ ほんといつもケーキ作る時はお世話になってます！！ ありがとうございます⸜🙌🏻⸝‍

[@やまゆき-q4c]

チョコレートクリームのナッペは、2度塗りしていますが、１回目と２回目ではクリームの硬さは変えていますか？ 一回目は硬め、２回目は緩いクリームが良いでしょうか？

[@luisnakamototamashiro1999]

👏👏👏

[@ハリ-b6j]

プロに言うのも失礼だけどクリーム塗るのめちゃくちゃ上手🙏✨

[@kyokoh4546]

それがプロの世界です。一発でナツペを決めないとクリームがぼそるから簡単そうに見えて実は少し緊張します。パティシエより

[@take4110]

すでに2回作ったことのあるケーキなんですが、レベル結構高かったです。😂 でも生地にも水飴入れてることで、めっちゃ美味しかったです。❤

[@育児ままちゃんねる]

初めまして！いつも美味しそうな動画の配信ありがとうございます🥰KZbin初心者なのですが、KZbin始めた初月はどうチャンネル登録者を、増やされていましたか？🥺

[@saramarques7986]

This is worth of a baker's vitrine façade ! So beautiful and delicately smooth! Xx 😘 PPK / instagram.com/pikpakpokcom/

[@栓姫]

作ってみました。チョコレートケーキは、いつも生地が膨らまなくて硬くなってしまうんですけど、レシピのおかげと混ぜ方を参考にさせて頂きイメージしたせいか、上手くいきました。 クリームを冷蔵庫に一晩入れてから泡立て、氷を使わないでナッペするのは斬新でした。クリームにも水飴入れるのは何か意味があるのでしょうか？

[@本間あゆ]

今度父の誕生日ケーキで作ろうとレシピ探していて辿りつきました！ 子供には濃厚すぎるでしょうか？ とっても美味しそうだから作りたいです！

[@んぃ]

他のレシピだとたまに失敗しちゃうんだけど､このレシピだと何故か毎回うまくいく しっとり系で美味しいです！

[@hamburgerkunio]

チョコレートクリームだと表面がバサバサになってしまうのが悩みでした！ 再度コーティング！試してみます！

[@makkoto905]

甘いのが苦手な人にあげたいんですけど何かいいのありませんか？(マシュマロとホワイトチョコレートが苦手です）

[@mnnn3926]

美しい♡ 最小限の触り！ ナッペべらを持つ手がどうしてもじっと固定出来ず動いてきてしまうクセが治らないです、、笑

[@abab-hr3kq]

作った気になりました。これから、作れる様に頑張ります🇯🇵 🍃🌹日本のワンルームより愛を込めて🌹🍃

[@高田勝-h7e]

私は甘い物は苦手ですが、チョコレートだけは無性に食べたくなります。

[@PcOldPlayer]

with your videos I learned a lot, thank you!

[@吉田あゆみ-d3s]

チョコレートケーキは美味しくできるといいですね🍫

[@花守の魔女]

ナッペすげー！ 簡単そうに見えてめちゃくちゃ難しいんだよね。これwww

[@大地一朗]

チョコレートのショートケーキはとても美味しいです。

[@user-up9wp3iy1t]

これって抹茶の生地にしたかったらココアパウダーと同量でもできますか？

[@大地一朗]

チョコレートのショートケーキのクリームが一番好きです。

[@anitacarolina212]

i live in Belgium too, in Brussels. I know it's belgium once i see your video :) i don't mind to make new friend if you'd like too

[@yukamatami7337]

いつも動画を見て癒やされてます。質問です、水飴が無い場合は普通のグラニュー糖に置き換えられますか?

[@はなぶたはなぶう]

美しい…素敵❤️

[@user-daimon555]

いいなぁ、奥さん幸せだなぁ🥰回転台からどのように移すのか見たかった。

[@user-po3ut1yq2p]

家族の誕生日ケーキに作りましためっちゃ美味しかったです☆ナッペ見習いたいです。

[@peach4534]

今回も素敵な作品を見せていただいてありがとうございます🐇🤍 レシピ本のチョコショートとは少し違うルセットなのですね！ぜひ作り比べてみたいです。

[@momodesu207]

とても美しくて、とても美味しそうです！ チョコレートクリームのも作ります！ このレシピのスポンジは、本当にしっとりとしてふわふわで、家族から大好評です(^-^)

[@buffythepiglet]

Je n'ai pas de crème fraîche 40%. Est-ce que 30% ou 31% est bon ?

[@大地一朗]

チョコレートのショートケーキはとても最高でした。

[@大地一朗]

僕は、チョコレートのショートケーキは大好きです。

[@blackcherry6877]

Why didn't you use milk in the cake batter?

[@BlondieBrutality]

I have such a big sweet tooth, I'd probably eat one of these cakes in two sittings...

[@reginamaki8359]

Amazing. Like everthing you do

[@Alihabibii]

Very nice but maybe u can choose a better background music

[@いちめる]

これは何号サイズのケーキでしょうか？

[@nguyenthithuy8635]

Could you make a video about nougat candy. Thank you so much

[@stitch2471]

えっおフランスに住んでらっしゃいますか？

[@sweetviolens]

苺の個数も書いておいて欲しいですね。30個くらい？

[@空牙じょう]

本当に美味しそうでたまりません😍食べられないのが悔やまれます。

[@koaichi2328]

thankyou so much for delicious resep

[@ピーマン-p2w6h]

水飴を入れたことがないのですが、何のためのものなんでしょうか…？

[@sanae0612]

水飴には保水性があるので、スポンジがしっとりふわふわになるんだと思います！

[@ピーマン-p2w6h]

@@sanae0612 そうなんですね！ありがとうございます！

[@christianguaman4064]

Also put the ingredients in Spanish please are great videos