Chorizo maison

[@sebastiensoubeyrand3423]

super les miens sont en cours de réalisations ! j'aime bien faire reposer mon mélange une nuit au frigo les saveurs sont décuplé bonne journée et vive la charcutaille !

[@le-monde-de-nono]

Laisser reposer une c'est bien quand l'on fait cuire et la c'est séché alors les saveurs ont le temps de se diffuser

[@AndréHUBERT-c8n]

Très belle vidéo avec vous ont apprend touts les ficelles du métier tout est claire sur les produits et les quantités je vous remercie continué dans ce sens là

[@le-monde-de-nono]

Merci 👍

[@franckcoulmeau7897]

Merci vos vidéos sont top on les comprend bien c est un plaisir de vous regardez je vous félicite et vous remercie j apprend très facilement avec ce support 😉👍

[@corinnebellier9240]

Merci pour cette vidéo. J'ai acheté les épices pour chorizo et le boyau. Il ne me manque que l'appareil pour mettre en boyau qui est en attente de livraison. Je cherchais justement une vidéo sur la fabrication du chorizo et votre recette est très simple à mettre en oeuvre. Bravo à vous !

[@annelisefabry1872]

Bonjour à vous J'aime beaucoup les gens qui vous font des commentaires sur l'hygiène , haccp etc...Mais qui ne peuvent pas aligner deux mots sans faute d'orthographe C'est tellement désolant En tout cas bravo pour cette vidéo , on voit que vous maitrisez pleinement votre sujet !! Bonne continuation à vous Anne-lise

[@le-monde-de-nono]

Merci pour ce genres de soutien mais certains ne savent pas comment je suis à fond sur l'hygiène

[@rorobourgoin980]

Très belle vidéo,oui c'est du boulot, bravo ♥️

[@ABluefox-r3p]

Merci pour vos vidéos de recettes......continuez. J ai fais votre recette avec 20 gr de sel par kg et le mélange d épices complet sans sel. Le résultat est très bien.

[@le-monde-de-nono]

Félicitations

[@ludo2marseilleprouvencau790]

Merci pour le partage J'adore les vidéos de boucherie je m'abonne à votre page. 😊

[@le-monde-de-nono]

Merci

[@havanaguila3033]

Merci tres intéressante votre vidéo ❤

[@totoftotof2283]

Coucou miam miam je serais bien preneur, acheteur de cette belle charcutaille maison, tjrs sympa, toi ta dame et critika avec le gaulois, vous êtes des gens aux grand coeurs, ça se sent et voit lol...bisous a vous 3....

[@le-monde-de-nono]

Merci c'est gentil

[@totoftotof2283]

@@le-monde-de-nono c vraie, gourmand et gentil, on peut se comprendre,ma tante et mon oncle a mordreux côtes d'Armor,, le commerce, boucher charcutier pdt 40 ans, le camion en tournee et son atelier, direct sur la mer, pour pecher les crabes sur sa digue, mais mon meilleur souvenir, c t a 10 ans d'êtres dans la boutique, le dimanche aprem, la boutik ka moi, fermee lol..sortez les couteaux, lol,.Big bisous!!!

[@Mark-pm2ll]

Merci pour cette video bien explicative, ya plus qu'a !

[@sergiolacabanearoulette888]

C'est bien cet epice tout prêt ' comme ça on reste dans le goût universel. Comme l'industriel.

[@le-monde-de-nono]

Oui c'est clair mais je rajoute un peu de piment de Cayenne pour le rendre plus fort

[@patrickjaniec7892]

Bravo ! Merci 👍

[@patrickjaniec7892]

Malgré tout, je ne suis pas fan d'ajouter des commentaires mais quand le jeu en vaut la peine, c'est un plaisir 😉

[@guykeryhuel3820]

Tres bien vos videos !

[@gallotwilliam]

Bravo belle explication, merci pour le partage, pour la viande puis-je utiliser de la rouelle et du gras dur ? MERCI

[@le-monde-de-nono]

Oui tu peux

[@chicoetsonjardin9215]

salut👍👍👍👍👍 merci pour ce partage nouveau abonnée a bientôt Chico

[@le-monde-de-nono]

Merci

[@TheFromell]

Instructif, maîtrise et savoir faire. J'aurais aimé plus d'informations, telles que: température et hygrométrie de la salle de séchage, combien de temps le chorizo se conserve-t-il une fois séché. Dans une prochaine vidéo, peut-être passer quelques secondes dans la salle de séchage? Bonne continuation!

[@le-monde-de-nono]

Oui un jour

[@le-monde-de-nono]

@@TheFromell une foie sec je le met sous vide et je peux le conserver 6mois

[@olivierheckel9793]

C'est top, quel est le modèle de hachoir que vous utilisé? Il a l'air costaud, j'aimerais m'équiper en bon matériel. Merci a vous pour le partage

[@le-monde-de-nono]

Un hachoir n°12 de chez equipement pro mais concept épices en fond aussi des beau si vous leur passer commande dite leur en commentaire que vous venez de ma part ou appelez les il vous ferons un geste commercial 😉

[@Rmn-6324]

J'aime beaucoup le chorizo,

[@Chrystell]

Hummm. Je veux etre votre amie 😊. En fait, c'est du boulot mais vraiment pas compliqué. Faut être équipé aussi. Si on a pas de piece ventilée, cest possible de faire sécher en bas du frigo ( un peu comme on fait avec le torchon quand on fait le magret ou saucisson séché)?

[@le-monde-de-nono]

Si vous avez un frigo normal en haut il fait moins chaud si ventilé il y a pas d'importance mais deux jours à 20 / 24 degrés d'abord ensuite une cave à vins marche bien aussi pour le sechage suffit de gérer l'humidité

[@Chrystell]

​@@le-monde-de-nonoho, super idée la cave à vin ! J'en ai une qui était sur le point de partir à la déchetterie car une moitié ne fonctionne plus... Je vais la garder pour faire secher du côté qui fonctionne encore !

[@domdu4337]

Bonjour premiere video de la chaine que je vois je m'abonne le hachoir et l'embosseuse c'est du super materiel c'est quelle marque? merci

[@le-monde-de-nono]

À l'époque je les avaient acheté chez equipement pro mais maintenant je me fournis chez concept épices d'ailleurs pour toute commande appeler les et dite leur que vous venez de la part du monde de nono et il vous feront une remise c'est cool non 👍

[@domdu4337]

merci pour la reponse et bonne continuation pour les videos@@le-monde-de-nono

[@ChrisAnhnam1977]

Bonjour de la Bretagne. Merci pour cette recette. Tout mon respect pour la maitrise et votre savoir faire. Je m'abonne et bonne continuation. Christian

[@le-monde-de-nono]

Merci et bienvenue

[@ronanlucas1480]

Bonjour, peut on faire sécher les chorizos dans notre frigo si on a pas de pièces ventilée comme vous ?

[@le-monde-de-nono]

Il faut les mettres 2 jours à 24 degrés ensuite vous pouvez les poser sur une grille durant 2/3 semaines

[@Frimouss57]

Bonsoir, Merci beaucoup pour ce partage 😉👍 Les boyaux de 30 c’est du porc ou du bœuf ? Je m’abonne 😊

[@le-monde-de-nono]

Du menu de porc

[@alanchanel2984]

Bonjour Par quoi peut remplacer l' echine de porc, quelle partie de veau par exemple

[@le-monde-de-nono]

Aucune idée pour moi je suis charcutier désolé

[@marie-angeasso2377]

De vous regarder ca donne trop faim. Dommage que vous ne vendez pas vos bonnes choses

[@imadayad83]

bonjour, si j'utilise de la viande de veau ça marcherai aussi ?

[@darkblade0105]

Tu serais surement plus proche d'une merguez dans ce cas je suppose mais dans le principe oui tu pourrais faire une saucisse avec

[@ABluefox-r3p]

J envisage de les placer sous vide pour la conservation. Qu en pensez-vous ?

[@le-monde-de-nono]

Pas de soucis une fois sec disant encore un peut mou vous pouvez les mettre sous vide et les conserver au réfrigérateur 6mois sans problème voir plus

[@alaintroploin7069]

bonjour c est quoi comme ingrédient la pate orange merci

[@le-monde-de-nono]

Un complet bio ( mélange d'assaisonement) de chez concept épices

[@helenewilson8797]

@@le-monde-de-nono Bonjour, je vis en Australie... donc je ne peux pas faire mon shopping chez concept épices. Est-ce que vous pourriez me donner la liste des épices s'il vous plait? Merci d'avance.

[@rousselalexandre1653]

salut je peut venir gouter j'ai deja croquer mon ecrant mais ca pas de gout ! /bave

[@le-monde-de-nono]

Oui tu peux

[@bernarddeham4787]

J'ai le même hachoir... Un mélange d'épices tout préparé, c'est nul quand on ne peut pas s'en procurer ! Il faudrait au moins donner une composition pour ceux qui veulent le faire eux-mêmes...

[@le-monde-de-nono]

Certains au lieu de me déposer des commentaires pour m'accabler me pose des questions sur les compositions et je leurs réponds

[@patricialancelin3615]

👍

[@sylviemicallef3575]

Bjr combien de grammes en épices ?

[@le-monde-de-nono]

Pour les épices si c'est du complet tout dépend de la maque en moyenne 70 /80 grs

[@brunogallas5633]

Je pense que tu Koné Fifi le Cévenol

[@le-monde-de-nono]

Oui biensur c'est devenu un amis c'est lui qui m'a boosté à refaire de la charcuterie

[@palmerlakeranch2533]

A part metre en boyeau c est le Seul truc maison 😂

[@le-monde-de-nono]

Tu est sérieux ? 👎

[@palmerlakeranch2533]

Pour la viande okay pour le reste quand tu achete Les epices dejat prete alors que tu peux faire toi meme desoler c est comme ici Les Canadiens ces fait maison avec Les sachet pret a l emploie du magazin desoler de decevoir

[@jean-pierrepizzinato6658]

ouais c'est une grosse merguez, une merguez de "Toulouse" !! je ne savit pas qu'il existait des poussoirs pour gaucher.

[@le-monde-de-nono]

Non c'est l'image qui est inversé effet miroir 🙃

[@Rmn-6324]

Rien a voir avec les merguez, je prefere le chorizo

[@ekope6396]

lol les guez c'est avec du boeuf et mouton...

[@audreycanton6223]

La pâte me fait penser a de la mousse au chocolat

[@16Tonnes-st9jg]

Mettre des gants!!

[@le-monde-de-nono]

Je vais prendre des gants pour te dire d'aller voir une autre chaîne si cela te plaît pas je me lave les mains régulièrement au spray à base d'eau de javel plus maniaque que moi ya pas

[@16Tonnes-st9jg]

@@le-monde-de-nono jamais on travail une farce à la main sans gants!! Faut retourner à l école 🏫. Tu te lave à la javel🤔🤔🤔certe

[@LauraPerian]

CHAQUE PERSONNE INTELIGENTE LAVE SES MAINS AVANT CUISINÉ OU PREPARER LA VIANDE . ARRETER DE CRITIQUER

[@16Tonnes-st9jg]

@@LauraPerian ta fais des études en cuisines? Les normes haccp sa te parle? Je présume que non!!

[@clement5759]

Ça parle mais ça Connais rien , y’a rien de pire que des gants !!!! Sauf les changer tout le temps entre chaque préparation et vive l’écologie un bon lavage de main ces mieux ! Rien de pire que les gants surtout ceux qui les change pas de la journée !!!