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pour la préparation de vos chorizo je vous donne les ingrédients
par kg de mélée :
boyaux de porc diam 30 / 32
20 gr de sel .
3 gr de poivre gris.
2 gr de sucre .
5 gr de paprika fumé .
17 gr paprika doux .
10 gr paprika fort ou 15 gr pour des chorizo plus fort
20 gr d'ail déshydraté .
puis petit passage au fumoir pour 48 h