Recette chipolatas "maison"

[@ludoclement3969]

content de vous revoir Alain je suis un de vos fan , tout vos conseil son super moi qui démarre la charcuterie artisanale , j’ai réaliser saucisson a l'ail impeccable , saumon fumé impeccable , mon épaule de cochon a passer 12 jour au sel et maintenant c'est partit pour 40 jours je suis vos conseil ! je suis chasseur dans le haut de France. merci et a bientôt clément ludo

[@AlainGagliardi]

Bonsoir, Merci à vous , je suis ravi que mes recettes vous plaisent, bonne continuation. et à bientôt.

[@buchinchristian8341]

Bonjour Alain, merci pour ce partage qui est une fois encore très bien documenté et expliqué. Bonne journée et à bientôt pour le jambon à la cendre...

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup 👍

[@pascalrey7987]

bonjour Alain super recette j'adore ! Merci

[@AlainGagliardi]

Merci beaucoup 👍

[@flemichel]

Bonjour Alain, merci pour la recette!

[@AlainGagliardi]

Avec plaisir 😉

[@pascalrimagi988]

Bonjour Alain, Merci pour cette recette... Et vite pour ton jambon...👏👏👏

[@AlainGagliardi]

merci Pascal😉

[@herved8964]

Bonjour Alain, merci pour ce partage, si cette recette est aussi bonne que celle du saucisson à l'ail cela doit être formidable. Au printemps je me lance pour les merguez. Bonne continuation

[@AlainGagliardi]

Bonsoir Hervé, Merci à vous, oui je pense que vous ne serrez pas déçu. je les ai goutées et je les ai fait gouter aussi dans mon entourage elles ont passé le test avec succès, j'en connais même un qui en a tellement mangé qu'il en a mal dormi la nuit 😆. je précise quand même c'est un peu mon cheval de bataille que ce soit les merguez ou les saucisses de ne pas trop les faire cuire pour qu'elles restent moelleuses et juteuses, j'en vois trop souvent sur les barbecues bien noires et bien sèches. il faut savoir aussi qu'elles ne font que 2 cm de diamètre, avec un bon feu elles peuvent être cuitent rapidement voir très rapidement. merci à vous et bonne continuation.

[@patrickrapido3568]

Haaaaa!!! Enfin Alain le retour😂😂 Merci pour cette façon, je vais un peu modifier la mienne que je trouvais un peu sèche... Merci Alain, biz depuis la Chasse Pont du Gard

[@AlainGagliardi]

bonsoir Patrick bien belle région que vous habitez, j'y suis passé cet été, vraiment magnifique le pont du gard et sa petite rivière en dessous ou l'on peut même faire trampette. merci patrick bien à vous.

[@FredericDinca]

merci encore !

[@AlainGagliardi]

Avec plaisir😉

[@beatricerabbe9096]

J aime trop !!!

[@AlainGagliardi]

merci 😊

[@agri-vosgien886]

Merci pour cette recette

[@AlainGagliardi]

Avec plaisir 😊

[@sylvainbouard7240]

Merci pour le partage, 22 g/kg c’est pas un peu trop salé ? J’ai hâte de voir le jambon dans la cendre car c’était week-end cochon (2 de 110kg) pour moi et je viens de mettre un jambon au sel. Encore merci pour la recette du « à l’ail » , on l’a refaite et c’est encore une réussite.

[@AlainGagliardi]

bonsoir Sylvain, vous pouvez descendre un peu si vous le voulez ( 20g/kg), mais je les trouve bonnes comme ça. j'ai fait goutter à mes proches pas un seul m'a dit qu'elles étaient trop salées. merci et bonne continuation.

[@stephanedaboville8646]

Merci a vous, c'est top!

[@AlainGagliardi]

Merci à vous 😊