CHOW FAN 🍚 (ARROZ CHINO) CLASICA COMIDA CHINA | El Gourmet

[@auroraherrera5728]

Que lindo encontrarte Walter por esta red!!!!👏👏👏👏te sigo por el Gourmet y sos muy claro al explicar!! Gracias!!!!

[@isabelbuiza9220]

HOLA!!!. Excelente ayuda para muchos q no sabemos preparar el arroz, suena ridículo pero así es. GROSO!!!

[@DalilaSepúlveda]

Espectacular,gracias. David de Chile....lo hare de acompañamiento con pescado frito este viernes Santo.

[@juandiego4911]

Te agradezco tu receta y tu explicación tan clara, en algún momento te ví acompañado de tu mamá, ambos muy simpáticos, un gran abrazo.

[@MarelaRíosAmador]

Lo mejor de lo mejor, al fin pude encontrar alguien que me haya enamorado con su cocina😊😊.

[@titisuarez3206]

Maestro! Soy fan del chow fan😸, gracias por la lección 🙏🏾

[@angelica4jesus]

Que deli, me remonta a mi adolescencia, cuando solía comprar este arroz en una cajita cuadrada de cartón Gracias por compartir la receta

[@walterbalzano9600]

noooo ese video me dio 1000 años de vidaa!!! perfecto queria saber que ingredientes tiene el caldo solamente 😄🤩🤩

[@josecegarra2057]

¿Caldo de pollo?

[@jonathannavarro8930]

No loco morit3 yaaaa

[@carmenbella9104]

Me suscribí hoy Saludos desde Australia Buscaré más recetas tuyas!!!

[@vivianapineda9453]

Me gusta esta receceta esta buenisimo te veo de la argentina voy a seguir tus recetas

[@pepedelospalotes3479]

Yo cocino el arroz el día anterior a la preparación!....muy bueno se ve todo, gracias!

[@Deee3r]

Se ve buenisimooo voy a probar a hacerlo jiji

[@alissbarbati1761]

Gracias por las recetas! Aprendemos sobre una cocina muy rica culturalmente. Lástima que este video sea el último en el que se explica cómo cocer el arroz. De casualidad lo pesqué. No estaría de más cada tanto o cada preparación con arroz se repita el procedimiento de cómo cocinar el arroz porque no todo el mundo ve todas las publicaciones. Además, no cuesta nada. Paciencia, cocinero que estás haciendo docencia. Gracias

[@DannisAlvarez]

Que buena pinta 😋

[@MTBGRANBIKE-yi3ey]

Muchas gracias elGourmet. Eres todo un maestro y me encanata como lo esplicas!! me gustaria saber si el caldo es de pollo o de que. Muchas gracias Maestro!!

[@victormanuelestaymanterola3237]

Pienso que esta esto comarones Seguramente el caldo tendria que se de pescado oh caldo maggie de pescado oh no??

[@angelaguillenmendoza2615]

Wow que facil y rápido sin complicaciones 😊❤

[@lilyhannshanns3484]

Me encantó como lo hizo se ve riquísimo lo haré así. Gracias ❤❤❤

[@telmajosefinagironescobar6906]

Deliciosa receta, gracias 😋😋 👌👌

[@inocenciacaballero3530]

❤❤😂😂🎉🎉🎉😅😅😊😊 fantástica receta me encanta no conocía tu canal me gustó mucho❤❤❤❤❤❤

[@franciscomoreira3215]

Me encanta tu receta ,felicidades bro

[@alfonsowenzel3496]

Que buena clase de cocina. Voy a intentarlo.

[@miguelmartinez8037]

Que ricoooo mmmmm espectacular 👌 👏 😍

[@msc.virginiacaice.2523]

Es divino me encanta 👌

[@monicamonserrat5572]

Excelente,muy bien explicado

[@cathleenorellana9694]

Muy bueno el clásico arroz frito puro sabor nuestro sabor ansestral 🌶️🧄

[@franciscasanchez2151]

Delicioso! Te agradesco la explicación de tu receta. GRACIAS

[@ramirorodriguez589]

Muchas gracias desde Escocia

[@roxanarios2179]

Excelente video y explicación! Hoy lo probamos. Nos falta el wok pero salio bastante bien. Muchas gracias!!!

[@johannrobertofreirefreire3143]

Una paellera sirve si es de hierro fundido mejor

[@oeniadelcarmencoa6201]

Expectacular comida asiática

[@concepcionvidal7891]

Excelente trabajo ❤

[@DoctoraJuliana]

Lo hice y quedó increíble y con un sabor muy diferente a otros arroces que hago. Gracias!

[@chocolatinafeliz]

Hola!! Que arroz usaste (marca)?

[@yow548]

​@@chocolatinafelizMAROLIO, porque le da sabor a tu vida, MAROLIO está desde el comienzo de día. Tiene sardinas y atún, choclo y lenteja, y 2 por 1 en latas se durazno

[@chocolatinafeliz]

​@@yow548jajajaja estuviste bien!👏👏

[@cynekatt1263]

Buenas, como hiciste la parte del caldo? Que me encantó la receta pero no sé si me quedaría bien sin eso >< jaja

[@DoctoraJuliana]

@@chocolatinafeliz el más común de todos o dos hermanos o tío Carlos, y quiero súper bien. La parte de enfriarlo y separarlo es clave

[@marango1566]

Fantástico 🤤 lo pondré en práctica ❤

[@APFEL11SAFT]

Un genio el chef!!!! No sabía el truco del caldo!!

[@CocoFonseca-d9b]

Muy rico, gracias 😋

[@songomis8326]

Excelente receta y me resolvio algunas dudas

[@sagredo07]

Muuuucccchas gracias

[@lorenavillalba2738]

Genio! 👌🏽👏🏽🙌🏽Me simplificaste la vida para hacer un Chowfan!🫶🏽😘

[@luisdimarco5102]

Hola, buenísimo el canal!!! Y si le agregaras pollo cortado bien pequeño ¿cuando se agrega?

[@honoluluhono1009]

¿Qué caldo usas?

[@GerlyMejíaGarcía]

😊Buenos genial

[@bitsaurer]

bien explicado, en todo lado salen cocineros haciendo esta receta y nadie menciona el caldo, sin embargo cuando uno ve videos d cocinas chinas, todos usan caldo al final :)

[@elianvukotich752]

Como se hace el caldo?

[@bitsaurer]

@@elianvukotich752 los chinos normalmente ponen huesos de pollo o res y algo de verdura pero no mucho, es mas huesos, en un restaurant donde yo trabajaba solo usaban huesos de pollo x ejemplo, seria cosa q pruebes

[@carabae1932]

Me encanta el arroz chino. Me llama la atención que en el video no explicas sobre el caldo. De que es o de donde lo obtienes? Muchas gracias por compartir tus videos. 👍

[@mariadelvallecastro8452]

Me encantó

[@angelviera9447]

Gracias genio

[@geraldinemazurett435]

holaa, gracia por compartir su cocina, me gustaria hacerle una pregunta, Que tipo de caldp ? es caldo de pollo?

[@bucanera13]

Excelente todo. También me encantó el chal de cocinero, de donde es?

[@nereidaesther]

Me encanta este chico me encanta con sus rasgos asiáticos y acento argentino

[@elyzabethvalenzuelasalazar1402]

A mí también me gustó su trabajo sabe cuál es el nombre de el chef??

[@nereidaesther]

@@elyzabethvalenzuelasalazar1402 en el video sale

[@alejandrolagos8472]

WALTER LUI@@elyzabethvalenzuelasalazar1402

[@Vhander73]

@@elyzabethvalenzuelasalazar1402 este es su canal @HongKongStyleEnCasa

[@josecegarra2057]

Denle un hijo 😂😂😂😂...

[@robertocar93]

Que caldo usas porque veo que se ve como agua o algo similar o que le llama caldo

[@jesusraydelsanchezrodrigue8279]

Yo habría jurado que esa receta llevaba salsa china. La haré pronto, pero utilizaré pechuga de pollo en lugar de camarones. Gracias por el vídeo.

[@anasilvina777]

Se le puede hechar salsa de soja, pero una vez cocinado, como un aderezo

[@sebastianluna7029]

consulta en vez de caldo , salsa de soja ?? se puede ??

[@sebastianluna7029]

Gracias

[@camilorojas-PROYEC-TAI]

caldo de que amigo ? gracias

[@miguelangelaraya8034]

Notable!!!!!!

[@Alexis368]

Para aportar un poco ante tantas preguntas que hay en los comentarios: - La medida de 1 taza de arroz por 1 o 2 tazas de agua depende de distintos factores, como el tipo de grano de arroz, el tipo de preparación y el resultado que se desea obtener. En el caso del arroz frito, se recomienda lavarlo antes de cocinarlo para así quitarle parte del contenido de almidón que posee, lo cual hará que los granos no se queden pegajosos, además de que será más saludable su consumo. Asimismo, durante el remojo y lavado, los granos absorben agua, por lo que ya no se necesitará la misma cantidad de agua que se usaría si no se lavara el arroz. Por último, dado que se va a freír y saltear el arroz, no se necesita que esté muy húmedo, siendo esta una razón más para evitar añadir más agua durante su cocción. - No es necesario utilizar arroz preparado una noche antes. Esto es algo netamente tradicional (según los registros que datan desde hace más de 2500 años), principalmente porque su origen indica que los empezaron a preparar los cocineros del emperador con las sobras que quedaban del día, quedando muchas veces arroz del día anterior. Lo cierto es que basta con que el arroz esté cocido y frío al momento de hacer toda la preparación, por lo cual puede cocerse unas horas antes y así darle tiempo para que se enfríe. En esto último, la técnica que emplea el chef de colocarlo en una bandeja ayuda mucho a que se disipe el calor y, por ende, se enfríe más rápido. - No es necesario utilizar salsa de soya para saborizar la preparación, aunque tradicionalmente se haga así. Como indican los primeros registros que se tienen sobre el arroz frito, este surge a partir de las sobras del día anterior; y dado que antes no existían los artefactos de refrigeración con los que hoy contamos, muchas de las sobras empezaban a podrirse, por lo cual empezaron a añadir salsa de soya como una manera de cubrir ese sabor y aroma de los alimentos que ya habían iniciado su proceso de descomposición, al tiempo que agregaban un ingrediente que aportara el sabor salado. Existen muchas formas de saborizar el arroz frito, desde usar salsa de soya, hasta añadir únicamente sal, e incluso en algunos países asiáticos (y en algunas provincias de China) se saboriza con salsas picantes. Sin embargo, la soya sí logra aportar un sabor que la sal no tiene, el cual es el de soya en sí. - El caldo que utiliza el chef es un fondo blanco, también conocido como fondo claro o fondo de ave. Es muy común para este tipo de preparaciones. Básicamente es el resultado de hervir piezas de pollo (especialmente los huesos, que es en donde se concentra la mayor carga protéica [el famoso umami]) junto con las mermas de las verduras empleadas en otras preparaciones, como pueden ser trozos de zanahoria, el corazón de la cebolla, poro, dientes de ajo, etc. El consomé resultante concentra todos estos sabores, aportando a la preparación el umami (sabor que redondea todos los demás sabores) que caracteriza tanto a la comida china. De ello que tampoco sea necesario añadir glutamato monosódico, que es lo que comúnmente se utiliza en los restaurante chinos para aportar umami a los platillos. Sin embargo, si no se dispone de mucho tiempo para prepararlo (hacer un fondo claro puede tomar alrededor de 1 hora), se puede recurrir al "chicken powder", ingrediente muy utilizado en la cocina china, el cual es un caldo de pollo deshidratado y pulverizado. Basta con hacer hervir un poco de agua, añadir un poco del chicken powder y mezclarlo. Se obtendrá un consomé de pollo altamente cargado de umami. - El azúcar se utiliza para equilibrar sabores. Así es como tradicionalmente lo preparaban los primeros ciudadanos chinos que llegaron a este lado del mundo a partir de la segunda mitad del s. XIX, siendo la mayoría de ellos provenientes de las provincias de Cantón y Macao. Como tal, no es un ingrediente necesario, pero sí ayuda mucho en el equilibrio de sabores. - Otros ingredientes, como aceite de sésamo (de semillas de ajonjolí), salsa de ostras (ostiones) o el jengibre, son opcionales. Dependen del criterio de quien realiza la preparación, mas no son obligatorios. Recordemos que, tan solo en China, existen muchas maneras de preparar el arroz frito, por lo que los ingredientes complementarios pueden variar; no obstante, la base siempre está constituida por: arroz, proteínas, verduras y saborizantes. Dato importante: Para lograr acercarse al característico sabor de la comida de los restaurantes chinos, más que los ingredientes, lo principal es utilizar un fuego potente. El arroz frito tiene que adquirir un sabor ahumado durante el proceso de freírlo y saltearlo, y esto es posible con una hornilla de fuego alto. Dicho esto, prepararlo en una cocina de inducción nunca logrará siquiera acercarse al sabor ahumado que logran los restaurantes chinos, más allá de que igualmente resulte agradable. Si alguien tiene alguna otra duda, con gusto le responderé.

[@theobserver9479]

Gracias por la información. Yo lo hago muy simple y me está muy bueno también. Uso arroz largo, lo lavo primero y después lo añado en una cacerola donde no levante mucha altura y le añado, a la cantidad de arroz, 1,3 de agua y queda un poquito al ras del arroz. Lo pongo a fuego máximo con una tapa y en cuanto empieza a hervir lo bajo a fuego mínimo y lo dejo 10 minutos. Después lo saco del fuego y con la tapa puesta para que no escape el vapor lo dejo otros 10 minutos para que termine de hacerse. Una vez termina, lo saco y lo extiendo en un plato para que enfríe y en un wok/sartén para vitrocerámica, pongo aceite de oliva y echo zanahoria, la frío durante 1 minuto y añado los huevos batidos. Una vez la tortilla empieza a hacerse, sin llegar a hacerse del todo, le echo el arroz y lo comienzo a mezclar todo. Le añado sal al gusto y ya está. No le pongo verdura ni nada más, y me está buenísimo. Pero es cierto que me había preguntado a qué se refería con el caldo, y tu comentario me lo ha aclarado. Aquí donde yo vivo, conseguir productos de cocina china es muy complicado, apenas hay nada, es una ciudad muy pequeña, conseguir ese caldo me sería imposible y hacer el caldo también me complica, no quiere decir que no pueda hacerlo alguna vez, pero no sería lo habitual. Entonces mi consulta sería ¿Se podría usar un poquito de caldo típico de pollo que se compra hecho ya? Se que simplemente podría probarlo y ya está, pero como he visto que sabes de esto, pues aprovecho y te pregunto. Igual lo que estoy diciendo es un sacrilegio gastronómico 😅 no soy muy cocinillas pero me encanta el arroz, lo uso mucho. Se que mi "arroz chino" no es un arroz chino tradicional pero a mí me está muy bueno, y si añadiéndole un poquito de caldo mejora el sabor, pues encantado. De nuevo gracias por la información 👌

[@Alexis368]

@@theobserver9479 ¡Hola! El caldo de pollo que utilices, ya sea el que uno habitualmente puede hacer en casa, o bien uno procesado y empaquetado que luego se disuelve en agua caliente, lo que va a causar es realzar el sabor de la preparación, a la vez que le da un poco más de humedad, pero tampoco es que se trate de algo necesario. Te puede quedar muy bien si no le añades el caldo. Si utilizas salsa de soya, esta también posee una cuota de umami, por lo que también le estarás dando un poco de lo que tiene el caldo, claro que sin el sabor propio del caldo. Y si le pones sal al arroz al cocinarlo, procura tener cuidado con la salsa de soya o con la cantidad de sal que le añadas cuando estés friendo y salteando el arroz. Y solo para complementar, hay literalmente cientos de variantes del arroz chino alrededor del mundo. No es necesario que quede "idéntico" a alguna forma preparada por un cocinero chino. He probado tanto arroz frito de China, de Japón, de Taiwán, de Perú y de Colombia, y cada uno tiene su toque especial que los hace en cierta forma únicos. Eso es lo interesante y bonito de la cocina, porque puedes aportarle parte de lo que sabes y así el resultado tendrá más personalidad e identidad. ¡Saludos!

[@MariaRodriguez-gb5pr]

Buenisimo

[@vivivivi06]

Sin sillau? Por eso el caldo? Gracias

[@matiasponce2960]

Muy buenooo

[@rahslifer1213]

Como se hace el caldo?

[@francisobregon6397]

de que es el caldo? por favor

[@orlandoalicea4572]

Disculpen de que es el caldo.

[@dalvafalconi]

Para que tenga ese sabor típico no es necesario agregar ajinomoto?

[@amadag5011]

Genial❤

[@diomarisguzman8696]

Muy diferente de los chow fan que he comido. Se ve rico.

[@matiasvarela98]

muy rico

[@marlenSabillon]

🎉🎉🎉👏🏻👍👏🏻ME QUEDO!!!!

[@aguacielo6167]

Arroz chaufa, muy rico,

[@maxydelossantos7240]

Es curioso que en el Perú tenemos un plato llamado arroz chaufa que no lleva zanahoria, pero sí cebolleta, verdeo o cebolla china, huevos, pollo o cualquier otra carne en trozos, y se condimenta con siyau o salsa de soya o soja. El arroz chaufa taypá puede tener más ingredientes ¿De qué provincia china proviene? no lo sé, pero llegó con migrantes chinos en el siglo XIX y que dada su pobreza agregaban a una base de arroz una serie de ingredientes, que tenían según sus escasos recursos. Toda la cocina chino-peruana la conocemos como chifa, que viene de chifán o comer arroz en idioma chino. En Perú hay miles de chifas o restaurantes de comida chino-peruana, pero los mejores son solo contaditos con los dedos de la mano. Ver a un joven chino-argentino cocinando chifa demuestra la maravillosa diversidad culinaria y cultural de la humanidad.

[@RommelHaroldSavitzky]

Yo sí le agrego zanahoria cuando echo el arroz, ambos juntos, muy bueno

[@ivonitacorrea]

Que lindo mensaje !!! Gracias por enseñarnos un sobre la cultura chino-peruana y por un comentario positivo a quien con tanto esfuerzo enseña su arte ❤😊

[@AslanOrmar]

Porque es una copia del arroz chino, todo lo que hacen en peru es una COPIA

[@alexparada9186]

Jajaja esa comida es china Ustedes se copiaron

[@efectoinfinito]

​@@AslanOrmaraprende a diferenciar copia??? Son dos culturas tio que pasa pensaa cheee ? Aer te explico en wantan ..seguro eres de provincia ? el arroz chow fan es estilo salteado ok te quedo claro . el arroz chaufa se frie el arroz exclusivo una vez fritos salteas con el resto de ingredientes . Si o si su caldo de pato ya lo sabes para que no seas mal hablado .

[@neriromero3479]

De qué es el cald❤

[@isaacpolanco9732]

Una pregunta, De que es el CALDO??? De Pollo ???

[@paulanudancer1912]

Hola! Una vez que hierve el agua del arroz, se cocina 20 minutos más? Es así? Gracias

[@JSGRacing]

Una vez que hireve lo dejas a fuego lento 20 minutos . apagas el fuego y dejas 20 minutos en reposo para que se asiente

[@zs5208]

​@@JSGRacingosea 40 en total?

[@jorgelinapierangeli4815]

no lleva aceite de sesamo?

[@elvak587]

Delicioso !! ,

[@MiltonCarchi]

¿No que los peruanos lo inventaron?. Les tapastes la boca a los peruanos. Excelente.

[@peruarroba9159]

Que boludo, los peruanos lo hacen mejor y mas rico, te aconsejo que lo pruebes y no igual el de ellos es chaufa, e incluye mucho mas ingredientes que te caerias de espalda del sabor.

[@lisandromartinez6694]

Alta receta

[@guiovanymelendez1539]

Que caldo es?

[@Lachiri009]

Me encanta el host, guapo y su acento ❤ bello

[@alfredofiore587]

sal pimienta azucar ajinomoto, está bien?

[@estelacobas4416]

Es la primera vez que lo veo y la última, nunca ví como preparo el arroz y debería de explicarlo siempre, es la base de la comida asiática, buenas noches.

[@mariaflorencia723]

Con razooon, puse toda la vida el huevo al final 😂 gracias!!

[@tomy-lo]

El caldo de qué es?

[@joivilla2039]

Para mí gusto me gusta más con salsa de sopa y un poco de aceite de ajonjolí pero son sólo gustos ...Saludos buen vídeo

[@JenniferAndreaD]

Y como se hace el caldo?

[@celiaedelmiravaldezmorel1148]

Super

[@stellmediapod]

¿cual caldo? ¿ de pollo?

[@karenalvarez24]

La gente envidiosa no puedo creerlo😂 ami todos del gourmet son perfectos ❤

[@anamarialopezlavalleavanto5716]

Es una preparación diferente a la que hacemos en Perú, pero lo interesante es la tecnica que usa es respetable, saludos desde el Callao-Perú.

[@RMA82]

ESE PLATO TIENE SU ORIGEN EN CHINA. DIGAN LO QUE DIGAN ....

[@darthjallo]

Muchos peruanos creen que es un plato de allá. He visto ridículas peleas en internet reclamando eso, desconociendo totalmente su origen chino.

[@daniellacruzarista]

El arroz frito es chino... Los causitas están equivocados

[@CALO8113]

@@RMA82 El arroz chow fan es el padre del arroz chaufa de Peru... Pero el arroz chaufa de Peru tiene origen en Peru ya que los chinos que habian llegado al peru y trabajaban para otros agarraban las sobras entre verduras y otros ingredientes y se hacian su arroz chow fan... por eso el arroz chow fan es distinto al arroz chaufa... el arroz chaufa es una mezcla de culturas.... es una mezcla entre la cultura China y la cultura peruana... el que diga que el arroz chaufa es solo peruano miente porque tiene su antecesor en china.

[@CALO8113]

@@darthjallo el arroz chaufa es de Peru porque es fruto de la mescla de dos culturas pero el arroz chow fan que es de china viene hacer el padre del arros chaufa que hacemos en Peru... Los dos no son iguales.

[@elyzabethvalenzuelasalazar1402]

Muy práctica receta y se ve deliciosa, pero @elgourmet, quién es Chef cuál es su nombre para seguirlo en sus redes??

[@alejandrolagos8472]

WALTER LUI

[@claudiarossi5257]

arroz parvorizado, sirve?

[@EdoardoVillaragazzi]

woah man, yo pensaba que el arroz chino hecho en Colombia era fiel al estilo chino, pero veo que no es así. Uff nunca hubiera imaginado que se le agrega azúcar al arroz chino, ese dato es un secreto.

[@lisandromartinez6694]

Tenía entendido que se usa el doble de tazas de agua que de arroz hasta que se seque toda el agua, pero de esa manera queda más " esponjoso"

[@RodrigoSystemTS]

Me encanta este tipo, te explica como si o lo hacés bien o te tiene que cagar a trompadas por faltarle el respeto al Chow Fan.

[@tonytorres1624]

Esta bueno, pero si le agregas salsa se soja , le da ese toque especial.

[@sakura5sango6]

Amo la decisión con la que lo hace xD

[@RommelHaroldSavitzky]

Prepara un día arroz chaufa peruano, por favor

[@patriciaromero5497]

Rico🎉

[@zoilacarpio7948]

Una opinión y porque no zoteas primero un poquito la zanahoria 🤔

[@kamilobautistachef]

No debemos nacrar el arroz ?

[@Epopeyasdelnortegrande]

Master!

[@AngelGomez-xt6ip]

Cada país dónde llegaron los chinos. Preparan el arroz frito de manera diferente.

[@fabioblanco5093]

Falto el ingrediente principal lo que le da sabor. Al chow fan. AKINOMOTO. Saludos

[@RommelHaroldSavitzky]

Soy peruano y el arroz chaufa, típico de la comida china también lo preparo en mi casa con zanahoria y queda súper bueno, le aporta el dulce que te pide ése platillo.