【 焗烤鮭魚螺旋麵 】法式白醬 |最適合搭配焗烤的醬 | Roux的延伸作法 | 焗烤上色漂亮的秘訣

  Рет қаралды 132,510

克里斯餐桌

克里斯餐桌

Күн бұрын

Пікірлер: 104
@christable0202
@christable0202 Жыл бұрын
邪惡的焗烤鮭魚螺旋麵在這裡! 👉【克里斯餐桌】選物 歐陸食材篇 ft.主廚的秘密食材庫 www.goodfoodyou.tw/events/christable?rcode=CHRISTABLE&fbclid=IwAR2cfgaVAoj9mhn0HzBptLKNDApuqHX2FPIW356TlIUW6qg_FXXuGBdzbiY
@raincloud1020
@raincloud1020 2 жыл бұрын
料理頻道最頂剪輯必須推
@as297850
@as297850 2 жыл бұрын
這種白醬我常常做@@…… 但只有做玉米濃湯或濃湯麵、燉飯,加一堆菜,煮得奶香甜,專門給小朋友們吃的 其實它不難,反而覺得很快速方便XD
@S萌-q2e
@S萌-q2e 2 жыл бұрын
白醬真的簡單好吃又方便XDD 我喜歡加點匈牙利紅椒粉,跟黑胡椒一起味道整個就很搭 加多一點起司融化做成起司醬,沾炸雞薯條真的很爽,但是不可以嘗試去算熱量,就很可怕😂 清冰箱時做燉菜也好吃,水加多一點就變濃湯,真的是超萬用的無腦食材
@婷w-w8v
@婷w-w8v Жыл бұрын
示範講解很細節,很有耐心! 很重視衛生,很好的示範影片 ! 做餐點很用心加油! 支持!
@yooo333
@yooo333 2 жыл бұрын
這時間上片也好萬惡🤤🤤🤤 果然自己做最能滿足自己的口慾 謝謝克里斯的教學!
@hassium6218
@hassium6218 2 жыл бұрын
最強的廚師、剪輯師、運鏡師,看得我都濕了,這麼優質的頻道真的有看到的人賺到。
@Ariel-oy1cm
@Ariel-oy1cm 2 жыл бұрын
每次克里斯發片 片頭我都要先看5次才過癮!
@cooperlin3368
@cooperlin3368 2 жыл бұрын
可以用奶油切割盒存放奶油,塞進去就自動切成小塊
@島湖
@島湖 2 жыл бұрын
牛奶改成堅果飲也很讚,然後我一般做白醬一定不會少的也是黑胡椒 (推貢布胡椒!) 跟肉豆蔻,很喜歡那個香氣 🥰
@我在天樞
@我在天樞 2 жыл бұрын
克里斯的運鏡真的是每次看都驚嘆
@youyu5259
@youyu5259 2 жыл бұрын
原來焗烤前可以先噴點水!!這招學起來!
@a70311520
@a70311520 2 жыл бұрын
今天照你的做法做白醬義大利麵,家人讚不絕口啊 謝啦克里斯!
@ching-chelin3318
@ching-chelin3318 2 жыл бұрын
克里斯真的是很愛臭煮麵水 好讚
@2_latethank209
@2_latethank209 2 жыл бұрын
大半夜看餓了,萬惡的起司焗烤意麵!
@doicheng8
@doicheng8 2 жыл бұрын
8:57 螺旋麵: 掰囉
@keiralim7914
@keiralim7914 2 жыл бұрын
到底為什麼要在這種時候出片啦!好餓XDDD
@show40339
@show40339 2 жыл бұрын
真的是優質料理教學頻道👍🏻
@jasonchang4286
@jasonchang4286 2 жыл бұрын
每次麵粉跟奶油比例都抓不好 終於有簡單一點的了
@seok_hyung
@seok_hyung 2 жыл бұрын
最後面是華燈的葛檢和亨利在激情嗎XDD
@JesseKnight2000
@JesseKnight2000 2 жыл бұрын
讓人食指大動流口水呀 🤗
@dehuanyeh5923
@dehuanyeh5923 2 жыл бұрын
最後焗烤上色太美了!
@yikailin0905
@yikailin0905 2 жыл бұрын
原來可樂果可以焗烤
@REGINALD0924
@REGINALD0924 2 жыл бұрын
這必須要好好學起來!~
@dissaka5531
@dissaka5531 2 жыл бұрын
照哥的方法煮給喜歡的人吃,對方很喜歡。
@erus831126
@erus831126 2 жыл бұрын
要是白醬沒有熱量就好了
@CandL0317
@CandL0317 2 жыл бұрын
我想要點餐 請問Chris會自己做麻辣鍋的湯底嗎
@陳文煜-c3y
@陳文煜-c3y 2 жыл бұрын
謝謝克里斯師傅把我的員工餐變成飯店Buffet
@FeynmanHsiao
@FeynmanHsiao 2 жыл бұрын
期待示範拉麵
@眠花-p1z
@眠花-p1z 2 жыл бұрын
討喜的料理偷渡他討厭的食材這個太中肯 我男友也超挑食 所以我都會偷偷在炸醬麵之類的裡面加他不喜歡吃的菜 不吃蔬菜真的不行欸小心便秘長痔瘡🙃
@qqyuan-dp1xx
@qqyuan-dp1xx Жыл бұрын
請問如果要做白醬燉飯,是要生米就去拌煮白醬到熟嗎?還是用煮熟的白飯去拌醬呢?
@梁遠喬
@梁遠喬 Жыл бұрын
宵夜吃這個,絕對是個狠人!
@ashow_1113
@ashow_1113 2 жыл бұрын
半夜看好餓喔
@jonathanshih5434
@jonathanshih5434 2 жыл бұрын
片尾讚
@uisei8964
@uisei8964 Жыл бұрын
謝謝又學到了萬惡的宵夜
@Nancy-h8c
@Nancy-h8c Жыл бұрын
請問進烤箱前烤箱大概要預熱多久呢?~謝謝
@mvplover345
@mvplover345 2 жыл бұрын
找Chris業配最划算了,之前廣告過的產品,會在之後的影片不斷出現。各大廠商啊!你們還不快來!
@louislu2627
@louislu2627 2 жыл бұрын
我看到最後就矇了 食慾全消
@pyjayling
@pyjayling 2 жыл бұрын
做起來🤤
@liu-WAH
@liu-WAH 2 жыл бұрын
這真的超邪惡的,熱量爆炸高,但是超好吃
@easonchang9872
@easonchang9872 2 жыл бұрын
克里斯真的很帥耶
@nobody-pf7fi
@nobody-pf7fi 2 жыл бұрын
請問 為什麼不推煮麵水??? (義大利麵最後都還要清水沖過而不是直接加進炒料裡然後再➕煮麵水)????? ((義大利麵愛好魂的疑惑))
@Charlie-qk6sq
@Charlie-qk6sq 2 жыл бұрын
想請問一下Chris,如果是把凍的牛奶加入roux是否完全無需分批加入?我目前都是把凍牛奶分批加入,雖後最後的白醬都沒有麵粉粒,但煮時roux都會慢慢膨脹,然後得出的白醬都比較濃稠
@Sicarsro
@Sicarsro 2 жыл бұрын
把握一個準則就好,就是roux跟加進去的液體(牛奶或是高湯)是一冷一熱,你可以像他一樣熱的roux加入冷的牛奶,或是先炒好麵糊稍微放涼再加入熱的高湯,只要混合當下的溫度不足以讓麵糊結塊即可,就好比做中餐不會在大火下勾芡,或是可以用加咖哩塊的邏輯去思考,因為市售咖哩塊也是油+澱粉+香料用出來的
@jyostna1455
@jyostna1455 Жыл бұрын
最后那一把芝士整盘都会变得很咸
@jowykong3000
@jowykong3000 2 жыл бұрын
請問Chris 你會建議 使用Bachemal 就是白醬來製作Carbonara 嗎?
@balamiou1215
@balamiou1215 2 жыл бұрын
鮮奶油可以在煮白醬時加入嗎? 畢竟這個食材平常也不常用😌
@realelite2
@realelite2 Жыл бұрын
老師我的Roux在下牛奶的時候沒融在牛奶裏,請問我做錯了什麼
@Rayeee-o2p
@Rayeee-o2p 2 жыл бұрын
邪惡推
@臭火燒
@臭火燒 2 жыл бұрын
求克里斯味客家粽製程!
@JimmyWu-rm1yz
@JimmyWu-rm1yz 2 жыл бұрын
請問影片中的真空機是哪個品牌的,謝謝🙏
@WOLF7473
@WOLF7473 2 жыл бұрын
4:24 秒打臉 負面行銷 XDD
@ProseccoFans
@ProseccoFans 2 жыл бұрын
請問為什麼要加糖呢?
@studiojohnphoto9769
@studiojohnphoto9769 2 жыл бұрын
想知道那隻黑色炒鍋是什麼牌子感覺很不賴
@noy010203
@noy010203 2 жыл бұрын
最後看什麼看到叉子都掉了?
@dneghd6658
@dneghd6658 2 жыл бұрын
這是什麼最搞剛的宵夜
@leecamper9136
@leecamper9136 2 жыл бұрын
請教一下如果不用麵條改用飯底,需要怎處理?在西餐廳吃一般有加蛋落飯底
@rickylo1726
@rickylo1726 20 күн бұрын
蛋炒饭
@陳昭勳-e3s
@陳昭勳-e3s 2 жыл бұрын
意外發現克里斯也用ZF8手機,請問覺得好用嗎??
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
為了工作取景好用 自拍攝錄畫質打趴全場 僅此而已
@terrykuo-556
@terrykuo-556 Жыл бұрын
讚喔!
@jackchang870
@jackchang870 2 жыл бұрын
太邪惡了
@Brianleee-w1h
@Brianleee-w1h 2 жыл бұрын
照著方法做結果白醬粉粉的想請問一下為什麼👀
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
炒ruox不夠久 再觀察比對看看
@王小明-g1h
@王小明-g1h 2 жыл бұрын
0:26 麵條飛出去
@cd7188
@cd7188 2 жыл бұрын
請問克里斯~焗烤盎在我們吃完焗烤後很難把黏在盎上面起士清除,是否有好辨法清除呢?
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
泡水
@cd7188
@cd7188 2 жыл бұрын
@@christable0202 感謝克里斯回覆😀😀
@明明-h3w
@明明-h3w Жыл бұрын
讚❤❤❤👋👋👋
@vickyye
@vickyye 2 жыл бұрын
請問奶油就是牛油嗎?
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
各地翻譯不同 見google
@vickyye
@vickyye 2 жыл бұрын
@@christable0202 謝謝,主要是對「乳化」這個詞有疑惑,不是所有牛油都是乳化的嗎?
@babbrian7033
@babbrian7033 2 жыл бұрын
@@vickyye 乳化是指使用界面活性劑(或表面活性劑、乳化劑,同個東西)來讓油(或是其他溶於油的東西)和水(或是其他溶於水的東西)混合,通常在食品加工會使用大豆卵磷酯,美乃滋也是此原理(使用的蛋黃含有界面活性劑)。 而你說的奶油(也稱牛油,牛油是大陸翻譯耶,你不是用繁體嗎)其實不是乳化(還是有一點點啦,牛奶自帶的),只是因冷凍不讓裡面的微量水分分離。 而這裡的法式白醬也不是乳化,只是讓醬濃稠不讓油水分離,如果你放夠久不冰冷凍的話最終還是會分離的(雖然應該會先壞就是了),而真正的乳化就不會。
@vickyye
@vickyye 2 жыл бұрын
@@babbrian7033 我們這邊牛油係butter, 奶油係cream
@babbrian7033
@babbrian7033 2 жыл бұрын
@@vickyye 你是馬來西亞的嗎?還是香港還是哪裡 我們台灣butter是奶油(總之是黃色塊狀的,影片(視頻)裡一開始和麵粉炒的) 你說的cream應該是鮮奶油吧(白色濃稠液體,可以倒的,影片(視頻)裡最後加來增奶香的)
@colk2266
@colk2266 2 жыл бұрын
焗烤要噴水 真的漲知識了 可是在業界出餐的高峰期間噴水好像會很麻煩@@
@z64220189988
@z64220189988 2 жыл бұрын
業用蒸烤箱可以調整蒸烤時 蒸和烤的比例
@colk2266
@colk2266 2 жыл бұрын
@@z64220189988 恩 蒸烤箱一台步便宜 之前上班的地方只有烤箱
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
還好欸 以前我們烤箱旁邊一定會有水槍
@colk2266
@colk2266 2 жыл бұрын
@@christable0202 我們的水槍是給小法國噴的🤣
@阿龍-r8w
@阿龍-r8w Жыл бұрын
吃這麼好居然只是宵夜
@cindyhsieh7488
@cindyhsieh7488 2 жыл бұрын
好罪惡的白醬
@kimilai8223
@kimilai8223 2 жыл бұрын
請問炒義大利麵的鍋子是幾寸的?
@bullcokwu
@bullcokwu 2 жыл бұрын
我猜應該是 VERMICULAR 平底鍋 - 28CM的
@TheYukiko123456
@TheYukiko123456 2 жыл бұрын
难道是华灯吗 0.0
@bandmtv317
@bandmtv317 2 жыл бұрын
看不到用了多小麵粉和牛油
@胡永昌-w5k
@胡永昌-w5k 2 жыл бұрын
7:53 或... 可樂果
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
嘎挖凍咧~
@twKuoChun
@twKuoChun 2 жыл бұрын
為什麼要臭momo,未來乾爹耶。
@wooteresa926
@wooteresa926 2 жыл бұрын
好想知克里斯最後在看甚麼🤣
@a-lii
@a-lii 2 жыл бұрын
華燈初上....那集跌破很多人的眼鏡🤣
@kurenai662
@kurenai662 2 жыл бұрын
知男而上
@tingyu7042
@tingyu7042 2 жыл бұрын
Bechamel sauce
@outoftime666
@outoftime666 2 жыл бұрын
愛是折磨人的東西 卻又捨不得這樣放棄 不停揣測你的心裡 可有我姓名
@XianQi
@XianQi 2 жыл бұрын
用Zenfone 8 flip(歪樓
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
厲害
@anthonytsang7025
@anthonytsang7025 2 жыл бұрын
知男而上,男上加男...
@RCT
@RCT 2 жыл бұрын
唐突惡臭
@kikiyu655
@kikiyu655 2 жыл бұрын
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
@ianlin816
@ianlin816 2 жыл бұрын
葛檢不要!
@castraltseng5081
@castraltseng5081 2 жыл бұрын
不是還要嗎XD
@christable0202
@christable0202 2 жыл бұрын
聽話!
@christopher0526
@christopher0526 Жыл бұрын
亂七八糟亂搞一通,存點錢去法國學學正統吧
Quando A Diferença De Altura É Muito Grande 😲😂
00:12
Mari Maria
Рет қаралды 45 МЛН
黑天使被操控了#short #angel #clown
00:40
Super Beauty team
Рет қаралды 61 МЛН
Lasagna| MASA's Cooking
10:34
MASA
Рет қаралды 154 М.
Make the Ultimate No-Knead Margherita Pizza at Home! No Machines Required.
16:08
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 109 М.
Quando A Diferença De Altura É Muito Grande 😲😂
00:12
Mari Maria
Рет қаралды 45 МЛН