传统烹饪技法|【清烹小鲫鱼】，钓鱼佬狂喜菜

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[@coconutyummy8096]

“一动它就碎了”，这引出一个典故：治大国如烹小鲜。 说的就是没事儿别乱动。

[@Li-qq7ki]

鲁菜王语嫣越来越专业了，最后还能自己总结细节了

[@user-hu9ro4gz5v]

老家齊國，在家的時候爸爸經常做⋯看的我想家了

[@wshywstc]

真是一气呵成，享受！

[@jackhu3801]

看到就是赚到❤ 谢谢老师

[@o00o0oo0]

【清烹小鲫鱼】师父和我做鲁菜 多蒜米、葱椒料酒、多糖、盐、抽、醋，香油，调成碗汁（无芡）。 二三寸小鲫鱼留鳞去脏，炸酥勿糊。 热锅烹碗汁，下鲫鱼颠勺速出锅。洒红椒粒、芹菜粒。

[@homewayma4872]

看着就好吃

[@user-yw2sx2cf3r]

不知道锅包肉的技法应该叫什么，感觉有点类似，但是锅包肉要用淀粉

[@danielwang2428]

炸完了鱼的油还能继续用吗？

[@Kpfaneatshis]

每一道都好好吃啊！

[@mingtian322]

这菜要做好还是挺难的

[@user-ql2hv4bo7r]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@weimingxue215]

顶

[@fuwenwang1204]

以前钓鱼，钓一堆小鲫鱼，送人都没人要，现在有招了。谢谢分享

[@foooooooo0ooo]

用來中國不愛吃嗎 小時候餐桌常看到阿嬤用煎的 一個人就可以吃一尾

[@haigyh]

你也可以用鲫鱼做五香糟鱼

[@yulongxi9540]

最简单的方法是做鲫鱼汤，锅里加油把鱼放进去边煎边弄碎，然后冲汤，可以用2次。汤里可以加萝卜丝，豆腐之类喜欢吃的配菜。

[@gtrdnfuykbcmbnbdjviruaopkl1153]

请问可以拿带鱼代替吗？

[@haigyh]

带鱼肉多刺少，做不出小鲫鱼的酥脆

[@user-ji1nb5te9p]

油温多少

[@fanlu2364]

下锅时六成油温180C

[@gongfaLIU2024]

看多了就清楚啦，滑菜四成热，130度左右刚起小泡，炸菜160度，起大泡，不能冒烟，火候刚好食材才恰到好处。

[@user-ji1nb5te9p]

@@gongfaLIU2024 谢谢！

[@user-yf4bx4zv5b]

14種? 大概要去看B站，畢竟YT上應該沒有這麼多種。

[@user-iy2zi3ip4i]

b站和抖音更的全