Change 1 step and make the cake tastes better immediately! Espresso Pound Cake

To satisfy the coffee lovers, we added a whole cup of espresso in the cake batter 🇮🇹☕🤌. The balance of bitterness and sweetness and the rich coffee flavor will definitely please those who love coffee. Using a new technique, the texture is completely different from traditional pound cake - its lighter and fluffier. After drizzling with coffee chocolate glaze, it becomes the best coffee cake I've ever had!
Detailed recipe: ciao.kitchen/e...
Cake batter:
Makes 2 pound cakes; mold size: 7 (W) x 17 (L) x 6 (H) cm
160 ml Italian espresso
13 g instant coffee powder
270 g all-purpose flour
6 g baking powder
¼ teaspoon sea salt
150 g unsalted butter
240 g sugar
½ teaspoon vanilla extract
3 egg yolks
3 egg whites
Coffee chocolate glaze:
150 g milk chocolate (40%/ Ghana- Cacao Barry)
75 g heavy cream
5 g instant coffee powder
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[@ikary44]

感覺咖啡改成紅茶也可以！不過用紅茶的話，或許可以增加柑橙味道，再用巧克力橙片裝飾應該也很棒！

[@張雯雯-b5u]

好喜歡巧兒自然不矯揉做作的分享，作品也好棒，我個人最喜歡咖啡相關的烘焙作品，真是相見很晚！

[@CiaoKitchen]

謝謝妳不嫌棄！我也熱愛咖啡蛋糕🥰

[@june-yochen5179]

剛做完，真的超好吃!!烤完表面脆脆的，內餡真的不會太甜。5星推薦🔥🔥🔥

[@a0958824316]

2:15 邊上班邊聽這個食譜。。。聽到『不會變成粿』直接沒有準備的噗哧出來

[@MandyLam-yz1et]

咖啡迷看到食譜立刻實驗，我沒有vertuo,用了差不多5杯double espresso，起初覺得很誇張，但蛋糕出爐就是我要的大人咖啡蛋糕味道😍😍謝謝巧兒

[@deerkitty]

還真以為有蛋白麵糊放一小時後會消泡，謝謝巧兒老師的實驗

[@u216]

巧儿的蛋糕简直是艺术品❤

[@moccabrown]

I made this yesterday using a regular pound cake non-stick tin and baked it all at one go, and it turned out perfect, thank you!

[@CiaoKitchen]

Thank you so much for your kind support! I’m glad you like the recipe :)

[@JP13112009]

看著蛋糕製作，流了口水出來

[@黃宇娟]

❤很賞心悅目，看起來好好吃，我最喜歡咖啡蛋糕，加一些巧克力，分享🎉🎉🎉

[@cian8366]

又一個超讚的分享 ~~ 有新食譜可以玩啦 ~ 😁 原來兩側高中間低的目的是要置中開裂，又學到啦！！

[@liaolittlecold]

實際照著比例操作了，好好吃阿~~~~~~~謝謝巧兒!

[@karenhsieh8280]

本來不喜歡咖啡口味的甜點，但這個食譜真的super好吃！

[@mufarchan3940]

看見你弄蛋糕操作的很輕鬆，很是羨慕死啦。😂

[@amycheah3006]

这个食谱我真的很喜欢，第一次做到那么蓬松湿润的磅蛋糕！ ❤做了伯爵红茶的版本（加牛奶）也很好吃🎉 请问还可以做其他口味的吗？ 谢谢你🙏🏻

[@李阿寶-f8k]

好像在影片中聞到了咖啡香😋謝謝巧兒的食譜❤

[@徐怡婷-d9y]

想請問巧兒，如果想換成其他粉類，例如可可或茶粉，要怎麼替換呢？謝謝巧兒

[@馮采靖]

想請問巧兒～ 其他磅蛋糕系列會建議用這次的手法蛋白霜來製做嗎😆

[@8unnyh.522]

好喜歡看你的影片 每一個看起來都好好吃

[@ysl5226]

這看起來好吃到必須找時間動手做❤

[@themirror29]

😍非常吸引 ! 請問巧兒分之前做好剩下來的麵糊, 放在室溫等待 ? 還是需要先冷藏起來呢？

[@lsy76]

巧儿，期待您的法棍视频呦❤

[@as89189as]

讚讚終於有新片

[@yph7975]

@ciao 謝謝分享，看起來超好吃的❤ 07:46請問這裡把巧克力加到鍋子裡攪拌結果會一樣嗎？覺得這樣清理比較簡單😅

[@SkulkingFish]

久違的巧兒❤

[@zoeychen6726]

看起來超好吃❤

[@林采榆-r9h]

巧兒妳好，非常喜歡這個食譜～隔著螢幕感覺都可以聞到咖啡香了😂迫不及待想試做看看 想請問如果家中有義式咖啡機，萃取出的濃縮咖啡液還需要加入即溶咖啡粉嗎？謝謝

[@CiaoKitchen]

要！這樣咖啡味道才夠濃郁

[@TheDistortedbrain]

​@@CiaoKitchenjust wondering, have you ever made Chocolate Marble Loaf Bread?

[@鄭淑娟-j5j]

請問巧兒，蛋糕烤好想要隔天吃，是要放在冷藏嗎？😊

[@kaiandmi]

感覺超讚啊啊啊啊

[@liliya0184u2h]

北美買模具那裡完全心有戚戚焉！ 我上次去買玻璃派盤只有賣9吋的，這麼大是要怎麼吃啦🤣 所以我每次做完甜點，我鄰居們、男友同事們都有份😂 PS.我的磅蛋糕模具也要送來了，雖然估計比巧兒的模具大很多，但還是準備來試做看看❤

[@CiaoKitchen]

太有感了！我什麼都想買迷你尺寸的

[@akiliu701]

厚厚好久沒更新了！

[@jimmylove0402]

請問這個配方可以倒入杯子蛋糕的模具中去烤嗎？ 因為我杯子蛋糕表面想要做韓式裱花，所以想說下層的蛋糕體需要紮實一點，花放上去，才不容易塌😢

[@jimmylove0402]

另外想請問砂糖可以改成羅漢果糖或赤藻糖醇嗎？ 如果是可以，份量是等量更換嗎？

[@YPS-m7v]

巧兒請問這樣的作法如果想做成原味的配方該怎麼調整呢？

[@chia-lingshe2791]

加入砂糖打發奶油的階段，室溫是否會影響打發的成效呢？

[@grete9306]

家裡沒有義式咖啡機的話可以去星巴克跟店員說要買兩杯「特大杯美式不加水」就會得到160ml的濃縮咖啡囉！

[@qiuyihuang7582]

谢谢，正愁着没咖啡机怎么才做出蛋糕

[@Chew322]

Hi, if I wanna to make a chocolate brownies, do I substitute espresso to water/milk and coffee powder to cocoa powder?

[@superfoodlife3848]

请问这个模具的牌子是什么？想找找看！很喜欢～❤感谢

[@kelly-nd8xd]

不好意思，另外請問若做一條，蛋要改成幾個？謝謝🙏

[@charlene2124]

昨天已經製作 成功 沒有變成糕 😂～ 想請問巧兒有沒有不加泡打粉的配方呢？

[@yiwen717]

這個配方液體量太高， 沒放泡打粉不太可能成功

[@Mina-wm8sk]

請問義式咖咖有推薦哪個嗎？？😅😅謝謝

[@kelly-nd8xd]

請問加蛋步驟是必須室溫的蛋黃嗎？那室溫的蛋，蛋白就會不容易打發😂😅🙏

[@liaolittlecold]

我是分蛋後，蛋黃放室溫，蛋白放冷藏冰到要打發成蛋白霜的時候再拿出來喔!請你參考看看。

[@kelly-nd8xd]

@@liaolittlecold 謝謝

[@張純俞-l8r]

請問如果要保存到第三天，我就直接冷藏嗎

[@ya-hsinwang611]

想問巧兒義式濃縮的量是一顆膠囊嗎？因為我的膠囊咖啡機是另一款的，有兩個按鈕一個是40ml濃縮一個是110ml大杯，食譜是160ml，所以我要用四顆膠囊嗎？謝謝🙏

[@CiaoKitchen]

我是一個大顆膠囊，小顆的話用2-3顆espresso 模式（再補足水量）就可以～

[@ya-hsinwang611]

@@CiaoKitchen 感謝巧兒回覆，過幾天就來做❤️

[@cathy3042]

請問放一小時的麵糊是冰在冰箱嗎？謝謝

[@徐欣妤-j2n]

請問沒有義式濃縮咖啡。用咖啡粉要多少克、水多少，謝謝你

[@小二-n7e]

有蛋白霜的磅蛋糕會比較鬆軟🎉

[@SWJinn]

請問磅蛋糕的油脂可以用植物油替代嗎？

[@veraching4334]

巧兒，可以用dark chocolate 做淋面嗎？

[@shl8496]

期待你的實驗結果~

[@CiaoKitchen]

可以可以，不過巧克力的比例要降低 1.5:1 （原本是2:1）

[@lsy76]

巧儿，期待您的法棍视频呦❤

[@tyrannosaurus529]

沒想到兩側高中間低就能置中開裂!下次試用看看XD

[@peichingwang8388]

想做看看～～

[@麗華李-j6d]

做好不吃那麽多，請問可以放冷凍嗎？

[@Mina-wm8sk]

謝謝！

[@CiaoKitchen]

太感謝妳了，謝謝支持❤️

[@heljcky4929]

Can i use cake flour instead of AP flour?

[@Aaron867]

請問用低筋麵粉會有什麼差別嗎？

[@victoria0307]

想請問巧兒，若家裡只有即溶咖啡粉，可以全部用即溶咖啡粉來做嗎？粉和水的比例是多少呢？

[@CiaoKitchen]

可以的，看瓶子指示沖泡

[@superfoodlife3848]

白糖全部换成海藻糖还能做出来吗？谢谢～

[@林立偉-o7b]

一般純奶油不加液態油的磅蛋糕放冷藏後都會偏硬 這款會嗎?

[@CiaoKitchen]

所以拿出來食用之前，先回溫10分鐘就會變軟了。

[@林立偉-o7b]

@@CiaoKitchen 感謝.原來要回溫喔! 一班都是拿出來直接吃了

[@angelchau3114]

需要留一點砂糖打發蛋白嗎？

[@歐淑芳-t8x]

請問如果使用6吋蛋糕模具，配方用量一樣嗎？

[@grete9306]

請問如果想要一次烤兩條磅單糕，烘烤時間一樣為４０～４５分鐘嗎？

[@CiaoKitchen]

對唷唷

[@qixia7821]

你好。想问下 膜具是25cm的话 配方表是怎么样的

[@yatini3922]

Hello Miss..... Waiting for the English recipe, thank you

[@CiaoKitchen]

hi i just updated the English version. Enjoy!

[@lululu5815]

so not easy for us to get the pan size you have too :( then how can we bake your recipe? Ciao

[@CiaoKitchen]

Hi, You can multiply the recipe based on what you have at hand. I list the pan size for your reference point. :)

[@陳詩凱-c7j]

巧兒請問這樣蛋白沒有加糖進去打發 打得發嗎？因為我的既定印象中好像一定要加糖才打得發耶🤔

[@CiaoKitchen]

可以打發唷，不過沒加糖的蛋白霜狀態不是很穩定，容易「泡泡的」。但這個食譜無所謂～只要有打發就可以✌️

[@陳詩凱-c7j]

謝謝巧兒解惑，果然人美心又善

[@柏佳妘]

very knowledgeable

[@lululu5815]

where you bought the pan? thank you

[@CiaoKitchen]

It was bought a long long time ago....I brought it from Taiwan.

[@blablabla3177]

没有Italian espresso 可以用什么代替呢

[@CiaoKitchen]

可以都用即溶咖啡粉替代唷！比例的話請參考各家品牌的建議

[@blablabla3177]

@@CiaoKitchen 想看巧儿用各种不同的方法来制作磅蛋糕， 然后比较口感。。加油！！

[@ines31223]

The ingredients in english please 😊

[@CATEYESDOLL]

❤❤❤❤❤❤❤

[@alexli2960]

請問 我只有即溶咖啡粉 請問怎麼算？

[@margarettou]

可以先用適量的即溶咖啡粉沖出160ml的咖啡液，再加13g的即溶咖啡粉~

[@CiaoKitchen]

謝謝妳協助回答👏👏👏

[@alexli2960]

@@margarettou謝謝😊

[@FungIWu]

請問巧兒，如果不想使用砂糖，可以換成全部海藻糖或是椰糖嗎？謝謝🙏

[@CiaoKitchen]

椰糖可以，海藻糖不要全部換唷，會不好上色，最多替換30%

[@schan7255]

蛋糕糊裏放這麼多液體，蛋糕會不會太濕？

[@CiaoKitchen]

蛋糕口感水潤！

[@tatianad-c9323]

Hi. Can you translate in English ? Thank you. ❤️❤️❤️🇺🇸🇺🇸🇺🇸

[@CiaoKitchen]

i just added English version! Enjoy!

[@Mina-wm8sk]

❤❤❤❤❤❤❤

[@sheella113]

家裏沒有咖啡機～ 請問有什麼可以代替嗎？

[@CiaoKitchen]

用即溶咖啡粉泡替代

[@janetlee8973]

👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@jabbar294d]

請問糖尿病無法食用麵粉 有適合的材料可以代替嗎?

[@margarettou]

適合糖尿病患者的低醣烘焙一般會使用到杏仁粉、椰子粉等這些無麩質的材料，這個食譜應該不太適合直接以這些材料來替換麵粉，或者你可以搜尋一下生酮甜點/烘焙食譜~

[@xuan6236]

做到蛋白霜前 麵糊已經像粿了😭😭

[@danakuo]

敲碗無蛋奶版本拜託

[@rosros8222]

Cab you pls write recipe in English ❤

[@CiaoKitchen]

I just added English version! Enjoy!

[@rosros8222]

@@CiaoKitchen thanks 🌻

[@mlng1775]

看不到食譜?