Recipe for Sicilian Orange Cake: made with whole oranges, it's sweet with a hint of bitterness

[@roseking4275]

看来每个国家都有橙子蛋糕的版本呢。我住在葡萄牙的阿尔加维，这里的橙子是世界上最甜的橙子。我做这款蛋糕是按照葡萄牙当地的食谱来做的，巴西的食谱和意大利这款差不多都是直接把橙子打碎加入（没有添加杏仁粉，可能是太贵了，更适合省下来做马卡龙吧），但我的是用鲜榨果汁和橙皮蓉避免了纤维粗糙口感，使用玉米油可以达到极其轻薄的口感，让我这个极其鄙视用植物油做蛋糕的人都不得不让步；葡萄牙橙子蛋糕最让人惊讶的一步在最后，当蛋糕出炉后趁热将鲜橙汁分次倒在蛋糕上让其吸收，使之成为“湿蛋糕”，极具果香！而且添加的橙皮蓉会让蛋糕呈现金灿灿的颜色，真的让人欲罢不能。

[@SweetDumpling]

聽起來已經讓人唾液分泌許多。😊 阿尔加维是在里斯本下面那裡嗎？有美麗的海灘^^

[@roseking4275]

@@SweetDumpling 是的，我知道你曾经想过要到葡萄牙这里来，下次欢迎你来，我带你去玩。

[@kuokuoTMU]

我要混搭你們兩個做法⋯⋯橙汁➕橙皮➕杏仁粉，最後在淋上橙汁白巧克力淋面！….希望能好吃

[@kuokuoTMU]

做得不對！我了解為什麼要整顆橙子了！…..

[@nousewaterstain]

@@kuokuoTMU怎麼說呢 我以為會是個好點子

[@starlien9646]

意外搜尋到這頻道，稍微看下就覺得這是我想要的，昨天馬上跟著做，結果無敵棒的，讓初學小白的我都覺得超滿意😄 因為前面有看幾個其他人的食譜，做起來真的很不ok,不好吃😮‍💨 我覺得這邊很棒，把食譜放在下方清楚顯示，讓我可以便於先準備，講解執行步驟也非常清楚，最棒的是後面的提醒，完全是其他地方看不到的 這裡分享的也都非常有質感，並且實際能操作的，很感謝讓我發現問題點，就是找對［頻道］ 很喜歡女主呈現方式🥰

[@SweetDumpling]

聽到你的反饋真是太開心了！😄 很高興西西里橙香蛋糕能讓你滿意，也很感謝你對我們頻道的支持和喜愛。Happy Baking. 🥰🍰

[@劉慧玲-b8v]

下午按影片做法做了蛋糕，超好吃的 布列塔酥餅也超好吃的，家人都喜歡吃 謝謝老師的影片，讓我這個甜點初學者生起信心來 原來做餅乾、蛋糕這麼簡單！ 這是我第一次做蛋糕欸~~😊

[@SweetDumpling]

很謝謝妳的回饋，我們也覺得很開心。😊

[@EL1533]

雖然已屆中年也不曾手做過一塊蛋糕餅乾, 但還是很喜歡看您的烘焙影片, 光看就非常療癒😊 謝謝Cassandre 花時間精力製作這麼有質感的影片❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持，感恩唷。😊

[@tiffany80184]

太好了！ 謝謝您的分享！ 每到冬天我家後院的柳橙都吃不完，終於有柳橙入甜點的食譜了！

[@SweetDumpling]

太幸福了。😊

[@jasminechen8336]

無法抗拒柑橘類甜點！這次的作業我會交😂 感謝嘎頌老師❤

[@SweetDumpling]

希望你喜歡。😊

[@catty228]

今天晚上馬上用新買的甜橙試做，並且用roseking小姐的建議，趁熱將柳橙汁刷倒在蛋糕上，第一次這麼做手比較抖😂，不過吃起來完全可以體會濕蛋糕的口感，果然是濕潤緊緻，下次就能再大膽一點，真的很感謝老師跟roseking。

[@SweetDumpling]

你是烘焙行動派耶，這麼快就做了，讚～😊

[@catty228]

前天用一半檸檬一半甜橙試做，帶酸的檸檬香氣自己更喜歡了。

[@盧小魚-w7b]

今天下午試做了一次，真的好美味！家裡沒有柳橙，只有台灣茂谷，成品也是很好吃，家人都很喜歡♥️♥️♥️謝謝老師的食譜，真的超棒，一口一口幸福滋味！💗💗

[@SweetDumpling]

茂谷柑超級香又汁多甜美，good idea. 😊

[@kathywu5205]

老師妳教學太專業了 敬佩 ❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美，還有很多不足要努力學習。😊

[@joycewoo2675]

昨晚試吃驚艷無比！希望大家都能試試看這個食譜～❤❤謝謝老師

[@SweetDumpling]

哈，很開心，感謝你的回饋。😊

[@huichunho1628]

謝謝老師的分享，這個蛋糕真的很香。我第一次做就成功了！太開心了！

[@SweetDumpling]

感謝你的試做和回饋。😊

[@butterfly21376]

老師做的，都害我要流口水了🤤

[@SweetDumpling]

哈哈。😊

[@yi-fanghoschopf3257]

人正在西西里，看到這個好驚喜.... 西西里島的柑橘檸檬都好棒

[@SweetDumpling]

太羡慕了。即使買不到這款蛋糕，也要品嚐一下西西里的柑橘，聽說多汁又甜。😊

[@yi-fanghoschopf3257]

@@SweetDumpling 對！超大超多之，那個香氣是其他地區無可比擬的。氣候土壤使然。

[@fayeliu2601]

Pour Grand Marnier on the top when the cake is still warm, or maybe just on the individual slices before you eat..😋

[@SweetDumpling]

wow~ I can almost imagine a distinctively orangey aroma with vanilla. 😊

[@fayeliu2601]

@@SweetDumpling Great recipe and instructions! Will definitely try this, hopefully it turns out like yours…❤️

[@wena1034]

做成功了！全家都很喜歡～好好吃🤤謝謝老師🥰

[@SweetDumpling]

謝謝回饋哦。😊

[@春哥-q1l]

秋天是柑橘类水果收获的季节，这个蛋糕太适合秋天了，侯湘婷唱着《秋天别来》但是看到这个蛋糕，盼望着秋天快点来。😊

[@SweetDumpling]

把它做起來^^ 😊

[@Aaron867]

看起來很好吃，等冬天拿台灣的宜蘭金棗來做做看。

[@SweetDumpling]

感覺香氣會更勝一籌耶～😊

[@lis56t]

❤❤ 期待老師分享好吃的冰皮月餅😊

[@SweetDumpling]

哈囉，今年應該無法做月餅或中式糕點相關的食譜，因為日本的烘焙食材要做中式的東西小小受限呀XD。😊

[@Jennyhigdhn]

今天做了,真的好好吃,謝謝老師🎉

[@SweetDumpling]

非常感謝你的回饋哦。😊

[@廖廖-x6s]

好喜歡影片的介紹❤

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@jasperc2475]

我照你的配方做,但杏仁粉我改成薏仁粉,也是很好吃.謝謝!!

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋和分享哦。😊

[@sharon9189]

謝謝老師分享這道甜點，已做三次，成果大受好評、自己也很喜歡這道料理。 想請問老師的蛋糕是如何讓表面是平整的？因為自己幾次做出來的成品表面都會隆起來，雖不影響口感，但平整的表面很美，也很想做出漂亮的蛋糕😊 再次謝謝老師用心又有美感的影片❤

[@SweetDumpling]

難免會有點突起，出爐後稍微放涼後倒扣一會兒，可以幫助表面平整。若隆起太多，有可能是麵糊空氣打的較多，攪打時可以減少一點次數和力道。😊

[@deanwu2422]

如果加一點點的橙酒來提香 味道應該會更有層次……😋

[@fayeliu2601]

Good idea!

[@SweetDumpling]

這想法也值得一試哦😊

[@jasminechen8336]

一聽到酒就覺得一定會好吃😂

[@mableho3217]

老師，您好！剛剛昨天做好了，非常好食，但是想請問為什麼要用中筋麵粉，而不是用低筋麵粉？謝謝您！祝福您生活愉快❤

[@SweetDumpling]

哈囉你好，中筋麵粉的英文 "all-purpose flour"，原意是指這種麵粉用途廣泛，適合做各種烘焙食品，如蛋糕、餅乾、麵包等，大多時候做蛋糕或想要鬆軟的東西，都會用低粉，但它不是一陳不變，主要判斷是麵粉的濕度，因為這款蛋糕的液體很多，用低粉做結構撐不太住，會縮腰，所以改用中粉。😊

[@juliestalk]

開心，買好橙🍊就來做🍊🥧⋯⋯🫶👍

[@SweetDumpling]

好唷 😊

[@juliestalk]

@@SweetDumpling 🙌🙌🙌

[@juliestalk]

@@SweetDumpling今天已開烤，滿滿橙香、口感緊緻 略帶濕潤感，好吃！🍊🥧👍

[@月黃月]

糖餃子老師妳好 我可以先把果醬加熱 在加檸檬汁下去 在刷蛋糕表面 因為喜歡蛋糕吃起來 酸酸甜甜的 謝謝老師妳的食譜

[@SweetDumpling]

應該可以，或者一起下去加熱，果醬一涼就會成膠狀較不好塗抹。😊

[@TheCurrypuff007]

刚刚烤好， 太好吃了！！！😋😋😋 因为我是用气炸锅的，所以自己调温度 外层烤至焦脆焦香，里面是橙的香甜 ，太喜欢了😍

[@SweetDumpling]

哇，太棒了。謝謝你的回饋。😊

[@gracecheng0916]

請問氣炸鍋的溫度跟時間如何設定，我也想來試試...謝謝!

[@TheCurrypuff007]

说来惭愧，我也不是对烘焙很有研究，网上用气炸锅做这类蛋糕的视频也较少，所以我都自己斟酌的，不能給你什麼建議，衹能說分享。 一开始我用155摄氏度，差不多5分钟，蛋糕外层就快变颜色了，我就调到摄氏145大約13分鐘，然後我又下調到130攝氏度烤了32分鐘。 因為我平常都用130攝氏度烤戚風蛋糕的，覺得這個溫度較為安全哈哈。 這個西西里蛋糕我總共烤了50分鐘。 出爐后外層是有點焦脆也很香很香，溫熱的時候吃是一種潤的感覺的，只是放涼了后覺得有點幹。 我覺得下次再做的話可以試試減少烘焙時長。

[@gracecheng0916]

@@TheCurrypuff007 還是很謝謝妳，畢竟真的不容易...但我會試試！😂

[@TheCurrypuff007]

@@gracecheng0916 好哦，試了給我知道你的方法和成果。😄

[@朱昕慧]

老師好 請問蛋糕冷藏可以保存多久 謝謝❤

[@SweetDumpling]

室溫兩天，冷藏約4~5天。😊

[@arttherapy9431]

太棒了！❤❤❤

[@SweetDumpling]

歡迎嘗試哦。😊

[@夢珍]

感謝分享👍👍👍

[@SweetDumpling]

我的榮幸。😊

[@jesssheep1784]

太好了 乳糖不耐症可以嘗試這道食譜

[@SweetDumpling]

可以耶^^ 😊

[@老咖]

感覺好好吃😋它的切面讓我想到胡蘿蔔蛋糕，希望老師有機會也能分享❤

[@SweetDumpling]

你好，我們有分享過胡蘿蔔蛋糕食譜哦。😊 食譜在這裡 ⇢ ⇢ kzbin.info/www/bejne/kKLNkqKmq91_hsk

[@啾太郎-q1k]

老師好棒😊，那能用這款，加上果乾，當成聖誕水果蛋糕嗎？😮

[@SweetDumpling]

可以加果乾，但是它跟義大利聖誕蛋糕 (也叫麵包) 食材的比例不同，出來的口味應該還是磅蛋糕的口感。我們有做一款「法式酒漬果乾蛋糕」的食譜，供你參考。😊 kzbin.info/www/bejne/oHnPqn2ZobCSqacsi=Ystc_dxTP39DreO2

[@啾太郎-q1k]

@@SweetDumpling 謝謝餃子老師抽空回答😃

[@breezyisland3364]

老師，跟你做了香橙蛋糕，家人都很喜歡。不但好吃，吃多不覺得滯。已連續製作了兩次。❤❤ 另外想請教老師，正常泡打粉和無鋁泡打粉在製作蛋糕或其他食品效果有什麼分別？

[@SweetDumpling]

很高興你的家人喜歡這義式糕點，感恩呀。 無鋁泡打粉會變成主流，主要是因為鋁對健康有疑慮，才會現在都賣無鋁為主。😊

[@dajiayu]

做了两次，都很满意。谢谢老师。想问老师，all purpose flour 可以用 cake flour 代替吗？

[@SweetDumpling]

可以的，質地會更軟，但同時口感也會有一點糊糊的，我們用中粉是因為麵糊水份比較多，中粉較能讓結構穩定。😊

[@fly20247]

看着就有动力😊

[@SweetDumpling]

哈，找個時間試做看看囉^^ 😊

[@connielee1166]

您好啊！👋！請問用這個配方，可否用蘋果來做？？😛😀

[@SweetDumpling]

應該可以的，但香橙和蘋果的水分、甜度質地不同，可能不適合完全替代，你可能需要做些調整：好比液體量、糖量等，試著小幅度調整，這樣能確保蛋糕的質地和味道都會很好！希望你做出美味的蘋果蛋糕！🍏🍰

[@lucis6316]

濃柳橙味，很香😊 可能我技術差，做出來有點偏硬 整體口感不是我喜歡的😅 也可能是從冰箱拿出來就吃，也許我應該放室溫再吃才對

[@SweetDumpling]

如果是冰過吃很硬，是正常的，因為這是奶油的特性，奶油遇冷就會凝固，但只要吃之前回烤一下，就又恢復了像剛出爐的口感哦。將有溫度的奶油加入已鬆弛一小段時間的冰麵糊裡能幫助更好的乳化，同時用融化而非軟化奶油可以讓蛋糕的質地比較細緻，同時口感較為濕潤。😊

[@herostyleAI3]

謝謝！

[@SweetDumpling]

Hi 陳風，謝謝你的super thanks, 給我們很多的鼓勵。😊

[@ginkimoi4403]

请问可以不用杏仁粉吗？

[@SweetDumpling]

西西里島的傳統做法是要加杏仁粉，若不加也可以，但只加麵粉的版本我們沒有實測過，不太確定麵粉加到多少做出來最剛好。😊

[@王子純-m5c]

看起來好好吃喔，下次也來做做看(⁠≧⁠▽⁠≦⁠) 想要請問您，有沒有什麼甜點是可以消耗吉利丁的，因為還剩下好多，但開學後可能就比較少做甜點了...😅

[@SweetDumpling]

義式奶酪可以消耗很多的吉利丁，果凍也可以。😊 義式奶酪的食譜在這裡 ⇢ ⇢ kzbin.info/www/bejne/oauUnYugfsdkiJI

[@王子純-m5c]

@@SweetDumpling 太感謝了(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

[@wuzaia9136]

0:34 想請問蛋糕碟子跟放飲料的碟子 美喔 感覺這個碟子切蛋糕也比較容易😁

[@SweetDumpling]

這個碟子買很久了，好像是在一個賣餐盤布飾的小店裡買的。平盤很少見。😊

[@szekileung455]

如沒有杏仁粉，應以哪種粉類代替？ 謝謝老師分享

[@SweetDumpling]

Hi你好，西西里島的傳統做法是要加杏仁粉，若沒有的話，就只要用麵粉，但只加麵粉的版本我們沒有實測過，不太確定麵粉加到多少做出來最剛好。😊

[@joh9751]

請問老師杏仁粉是買現成的還是自己打磨,中筋粉是否plain flour 另外可全用低筋粉嗎 ？

[@SweetDumpling]

你好，杏仁粉是買來就磨好的，要買馬卡龍專用杏仁粉。中粉是all purpose flur, 但國外很多 plain flour 普遍是指中粉。這款蛋糕因為濕料比較多，麵糊比較重，用低粉比較撐不起來，烤出來蛋糕會比較扁一點，但你還是可以試做看看。😊

[@joh9751]

謝謝老師的解答

[@wuzaia9136]

覺得刀具好棒😂

[@SweetDumpling]

哈哈，平時愛亂買。😊

[@鄭淑娟-j5j]

謝謝老師的分享 請問4吋的要如何計算呢？😊

[@SweetDumpling]

你好， 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@鄭淑娟-j5j]

@@SweetDumpling 謝謝老師♥️

[@monpetitgarcon]

老师您好如果用8inch的 springform pan， 是否将ingredients increase 1.5 times? E.g 200gram to 300 grams?

[@SweetDumpling]

哈囉，六吋變成八吋，份量我這裡計算是1.78倍，可用1.8倍來乘。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

[@monpetitgarcon]

thank you so much! @@SweetDumpling

[@rebeccapan4917]

​@SweetDumpling 老師，請問10吋模的配方，用量是多少？ 謝謝告知!

[@SweetDumpling]

你好， 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@ohyo419]

老師您好，請問這是算什麼樣的蛋糕😂，朋友常常問我這是磅蛋糕嗎，我感覺又不太像，不知道怎麼回答比較好，謝謝🙏

[@SweetDumpling]

因為世界上的蛋糕很多，特別是乾濕料比例、食材的不同，可以創造出從磅蛋糕、海綿到戚風等不同質地口感的蛋糕，它應該也不算哪一類，但硬要說的話是比較像磅蛋糕。😊

[@sweetkiss0504]

Can I substitute medium gluten flour with all purpose flour?

[@SweetDumpling]

Yes, you can. As far as I know, they are pretty much the same. 😊

[@LaiVinc]

老師，請教一下，我按照您的配方及流程製作蛋糕，但結果卻差很多，裡醉面幾乎粘成一糰了。您覺得可能是那裡出問題了

[@SweetDumpling]

我拿出柯南的精神來判斷^^，第一個想到的是烤的時間不夠，裡面水份還沒有完全出來。再來則是蛋糊打發時間不夠，打發不足，裡面的空氣不夠，所以後續加入的融化奶油溫度摸起來要冷冷溫溫，不要有熱的感覺，容易打不勻。有夠足夠的空氣的麵糊，又再泡打粉的助力下，只要溫度正確，烘烤時間足夠，應該就會正確膨脹了。😊

[@yachingyu3032]

請問老師的中筋麵粉都是用哪一牌的?我現在用的是日本的"金明竹"，說是烏龍麵專用的😅想換又不知道挑哪牌

[@SweetDumpling]

如果是住台灣，用嘉禾的中筋麵粉就可以囉。😊

[@herostyleAI3]

老師您好，我是用椪柑，想問一下最後為何做成像橙子發糕？ 是因為打發杏仁粉時，麵粉攪拌過度？謝謝

[@SweetDumpling]

過度攪拌麵粉確實會使口感產生筋性，這也就是麵粉在最後放的原因，若擔心攪拌過度，可以改成矽膠刮刀混拌，若用機器，一定要用最低的速度。😊

[@herostyleAI3]

謝謝餃子老師，大概是攪拌機打蛋時打發過度，整個攤平了，第二次再做有明顯改善😊 另外想問頂部突起成山丘，兩側裂開，是因為烤溫上火太高的關係？

[@kehsinchen7073]

請問杏仁粉的用途是什麼呢? 沒有的話，能不加或以別的材料取代嗎?

[@SweetDumpling]

杏仁粉的用途就是這款蛋糕口感和質地的一個要角，可以用其它磨細的堅果粉取代，但不適合用麵粉取代，用全麵粉做出來的蛋糕跟有加杏仁粉的，質地和口感完全不同哦。😊

[@roselee-q7n]

請問老師，烤了兩次都有發生中間沉澱像發糕的狀態，是因為攪拌過頭嗎？😂

[@SweetDumpling]

你好，請問有把中粉改低粉嗎？會有粿狀，一般是乳化不足，建議蛋要打發足夠，加入融化的奶油也要打勻，另外加粉後混到沒乾粉就停手，不要攪太多次，就可以減少粿狀口感。上色和蓬脹的狀況如何？😊

[@roselee-q7n]

@@SweetDumpling 是的，老師~我把中粉換低粉。上色跟膨脹感覺都正常，本來誤會是不是水分過多，我是使用肚臍橙代替甜橙。

[@joh9751]

請問老師蛋两只約2oog 是否連蛋壳計算還是除去蛋壳計

[@SweetDumpling]

去蛋殼哦。😊

[@yunachen7392]

老師好~如果使用檸檬製作，糖量是否需要相應調整呢？謝謝！

[@SweetDumpling]

應該會需要，畢竟柑橘可以直接吃，比檸檬甜許多。😊

[@yuchiaochen2829]

老師好，想問妳是用哪台烤箱製作所有的蛋糕，想跟妳買一樣的比較不會因為條溫度失敗

[@SweetDumpling]

搬來日本後，是使用日立的水波爐 Mro-W10A. 之前是用伊萊克斯40L的烤箱。😊

[@張少東-q2g]

想問一下可以用其他水果果泥代替柑橘類的果泥嗎❤❤

[@SweetDumpling]

像哪一款水果？一般來講會比較推薦用柑橘類水果，因為它的香氣會明顯，很多水果烤過後幾乎就沒香氣了，藍莓或一些莓果或許可以，做法可以參考貝克威爾蛋糕。食譜在這--> kzbin.info/www/bejne/hqfWYYdjn89np7M

[@張少東-q2g]

好的！謝謝你😊

[@fookiet5564]

老師，這個蛋糕可否用small loaf的烤盤呢？如果可人的話，烤箱的溫度及時間怎樣調節呢。謝謝

[@SweetDumpling]

可以的，不過配方要調整哦。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 蛋糕體積或形狀改變，烘烤時間會不同，可以先不改烤溫，體積小的蛋糕，烘烤時間會短一點，但烘烤時間沒有公式，只能邊烤邊觀察，基本節奏就是麵糊膨脹長高、上色、飄出香氣後，再烤個幾分鐘就可以出爐了。😊

[@fookiet5564]

謝謝

[@slamdunkry]

不好意思 老師 請問一下這有點類似海綿蛋糕嗎

[@SweetDumpling]

它算是海綿蛋糕家族，但麵糊的濕料理比較多，所以吃起來口感有點不同。😊

[@slamdunkry]

謝謝老師

[@瑜-l8p]

想請問老師可以使用磅蛋糕的長方模嗎 可以的話烤溫&時長是否要調整

[@SweetDumpling]

可以。烤溫可以先不變烤看看，先來測烘烤時間要烤多久才會上色烤熟，要烤到有開裂(這樣中心麵糊水氣才出得來，才會烤熟），然後金黃上色即可。😊

[@瑜-l8p]

@@SweetDumpling 了解~謝謝老師♡

[@張惠玟-m1e]

您好，想請問為什麼您把油脂加進打發的蛋時不會消泡呢？我一加下去攪打時就快速消泡了

[@SweetDumpling]

你的融化的奶油是溫熱的嗎？😊

[@張惠玟-m1e]

@@SweetDumpling 加下去時已經有點冷掉了，原來這個會影響啊

[@michelleyan2086]

老师，可以用植物油代替牛油吗？ 是不是和牛油的分量一样？

[@SweetDumpling]

可以的，一樣用45g. 😊

[@elainewu5760]

請問老師，杏仁粉需要先打細一點再加入嗎？

[@SweetDumpling]

不用太細，差不多馬卡龍專用的杏仁粉粗細即可。😊

[@elainewu5760]

@@SweetDumpling 謝謝老師☺️

[@judylin4863]

請問：杏仁粉 有其他替代品 或者能不放嗎？

[@SweetDumpling]

可以用其它的堅果打成粉來替代，不建議直接用麵粉取代，會改變口感。😊

[@AndyHI123]

請問杏仁粉弄泡茶用的可以嗎

[@SweetDumpling]

不行唷，要用馬卡龍專用的杏仁粉。泡茶的太細了。😊

[@SKY_J073]

你好 方便請問 若少了杏仁粉 會不會影響蛋糕整體口感或味道?

[@SweetDumpling]

會耶，只有用麵粉和加了杏仁粉，做出來的蛋糕在口感上有很明顯的差異哦。😊

[@SKY_J073]

@@SweetDumpling 原來如此 感謝您

[@Sarahlam529]

沒有杏仁粉，有其他可代替嗎？

[@SweetDumpling]

可以用其它堅果打成粉狀來替代哦，不建議全用麵粉，口感和質地會完全不同。😊

[@莊伶]

請問老師 用柳橙汁直接刷在蛋糕上可以嗎

[@SweetDumpling]

有的食譜是把橙汁或檸檬汁加糖做成熱糖漿，像磅蛋糕那樣淋在蛋糕表面，若只是淋柳橙汁，不知道會不會讓原本就偏濕潤的蛋糕太濕軟，你可以取一塊試試看。😊

[@evachang6695]

融化奶油放到室溫就變成固體…..奶油融化有點溫可以嗎?

[@SweetDumpling]

一點點溫可以，不要太燙即可。😊

[@grace-ck5yl]

不知道可不可以用柚子代替

[@SweetDumpling]

柑橘類都適合，但柚子的話皮很粗，沒嚐過所以不知道會否苦澀，這要試了才知，而柚子的白囊又苦又厚，可能要切除。😊

[@grace-ck5yl]

我試過了 偏苦 然後吃完舌頭會麻麻的（可能柚子皮有精油什麼的

[@lauren.lin.2023]

請問老師，若沒有食物調理機應該如何處理呢？謝謝😊

[@SweetDumpling]

用果汁機也可以😊

[@lauren.lin.2023]

@@SweetDumpling 好的！謝謝！

[@tenno1932]

請問可以不加杏仁粉嗎?

[@SweetDumpling]

最好要加，才有它名符其實的香味和口感。😊

[@lauren.lin.2023]

老師，果汁機打成功了 請問要怎麼保存呢？😊

[@SweetDumpling]

做好的蛋糕，室溫保存大概兩天，冷藏可以五天，但都要密封哦。😊

[@lauren.lin.2023]

@@SweetDumpling 好的，但是現在台灣這種35、36度的高溫還適合放室溫嗎？

[@magamazeful]

請問用低筋麵粉可以嗎？

[@SweetDumpling]

可以，但如果烤出來有點縮腰，可改用中筋。😊

[@張晏螢]

請問老師~ 這款蛋糕可以冰在冷凍保存嗎？

[@SweetDumpling]

大部份的蛋糕都可以，但吃之前還是要回溫一下再加熱酥烤才會比較好吃哦。😊

[@張晏螢]

@@SweetDumpling 謝謝老師😊

[@sami_liao]

請問po主用的是什麼牌子的電動打蛋器？

[@SweetDumpling]

你好，我們是用cuisinart美膳雅九段式的手持攪拌機。😊

[@LiewYsnLL]

一定要泡打粉吗？如果我把蛋糊打得再发一点行吗？

[@SweetDumpling]

我們在蛋糊的部份算是打得很發了，由於此麵糊含水量較高，所以需要借助 baking powder 來幫助結構更膨鬆，若不介意口感稍微扎實，然後蛋糕的形狀比較扁平些，是可以不用泡打粉。😊

[@chou56118]

請問杏仁粉可以換成榛果粉嗎？

[@SweetDumpling]

可以。😊

[@意雯盧]

請問老師 可以用6寸固定蛋糕模嗎？

[@SweetDumpling]

可以的，但要完全冷卻後才能脫模哦。😊

[@意雯盧]

@@SweetDumpling 謝謝老師回答❤️

[@有一天-d2k]

若不用烘培紙 烤模需要抹油灑粉嗎

[@SweetDumpling]

要，這樣才好脫模。😊

[@有一天-d2k]

@@SweetDumpling 謝謝老師

[@snoopy035]

老師，請問有推薦的柑橘果醬嗎？

[@SweetDumpling]

沒有耶，我也是隨意買的。😊

[@snoopy035]

@@SweetDumpling 好的，謝謝老師❤️

[@swan89forever]

请问如果不加almond meal，会有什么改变吗

[@SweetDumpling]

西西里島的傳統做法是要加杏仁粉，若沒有的話，就只要用麵粉，但只加麵粉的版本我們沒有實測過，不太確定麵粉加到多少做出來最剛好，一般麵糊裡加杏仁粉的目的是可以增加口感的蓬鬆感，跟只用麵粉的口感會有一些差別。😊

[@swan89forever]

谢谢答复

[@xia1889]

老师不加杏仁粉可以吗？

[@SweetDumpling]

西西里島的傳統做法是要加杏仁粉，若沒有的話，就只要用麵粉，但只加麵粉的版本我們沒有實測過，不太確定麵粉加到多少做出來最剛好。😊

[@dre6229]

杏仁粉可否用其它粉代替?

[@SweetDumpling]

杏仁粉是堅果粉的一種，除了添加了堅果香氣，也幫助蛋糕的口感很鬆軟，若要達到同樣的效果，亦可以用其它的堅果粉取代。😊

[@dre6229]

@@SweetDumpling 堅果粉在我家附近比較少見,用低筋麵粉可以嗎?

[@SweetDumpling]

效果會不太一樣，用低粉做出來的就是海綿蛋糕的口感，可以把它想像成有橙香的海綿蛋糕。😊

[@janetlee8973]

👏👍🙏🏼

[@SweetDumpling]

😊

[@chenwanw]

不加泡打粉可以嗎？家裡沒有

[@SweetDumpling]

你好，建議還是要加，大部份的食譜只要能不加，都不會主動加 baking powder, 若是有加就是其必要性哦^^ 😊

[@chenwanw]

個人不喜歡有泡打粉的點心，總覺得有奇怪的味道，請老師多多介紹不加的蛋糕❤❤，謝謝分享

[@jackwong5624]

请问您烘烤时须开风扇摸式吗?

[@SweetDumpling]

你好，因為我們的烤箱本身是風扇型的，但不開風扇應該也是可行的。😊

[@ueey.7628]

看起来也太好吃了吧 (*'▽'*)做法感觉和水果马芬差不多

[@SweetDumpling]

很像，就是配方用量不同。😊

[@michelechen3594]

全蛋打發？

[@SweetDumpling]

是全蛋加入攪打沒錯。😊

[@swan89forever]

我可以加poppy seed吗？

[@SweetDumpling]

沒試過耶，若只是少量摻混在麵糊中應該還好。😊

[@jannrongkao3750]

請問我將杏仁粉和麵粉的攪拌次序顛倒，會導致口感像發糕一樣嗎？

[@SweetDumpling]

有一點可能性，因為麵粉放在最後加，主要是為了減少攪拌的次數。😊

[@Tang-ds2lo]

老師請問這個如果吃不完要怎麼保存？可以室溫保存嗎？謝謝🙏

[@SweetDumpling]

如果天氣很熱，建議冷藏保存，可以保存五天，天氣冷的話，室溫密封保存大概3天。😊

[@limkaiyen8660]

请问能使用榛子粉代替吗？

[@SweetDumpling]

代替杏仁粉嗎？不確定出來的口味會否有差異，但感覺似乎可以一試，都是堅果粉，粗細可以參考馬卡龍專用的杏仁粉。😊

[@降珠林]

你好！我是降珠！我可以學嗎？

[@jingchen8871]

为什么每次都这样问，想学就学啊，你很奇怪哎

[@butterfly21376]

她會放上來，就是可以做了

[@SweetDumpling]

歡迎嘗試 😊

[@Frank-cp4qe]

請問老師，杏仁粉的用量可以高過麵粉嗎？

[@SweetDumpling]

不太建議哦。😊

[@bettykao8549]

請問果肉加果皮132g可用柚子醬等量替代嗎

[@SweetDumpling]

柚子醬很甜哦，那這樣整體的味道需要調整。😊

[@mariakao9598]

請問老師、奶油不能用植物油取代嗎？

[@SweetDumpling]

可以呀，影片 13:01 有提到哦。😊

[@mariakao9598]

@@SweetDumpling 謝謝老師！

[@欣怡林-g4o]

請問可用低筋麵粉嗎？

[@SweetDumpling]

可以。😊