Vietnámi pho leves marhából (Phở bò) - Az én alapszakácskönyvem

A vietnámi pho leves marhából (Phở bò) receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 6 főre:
1 kg marha ritkacsont, 1 kg csontos marhaszegy (csont nélküli is lehet), 1 kg csontos marhalábszár (lehet másféle levesnek való marhahús is), 2-3 vöröshagyma, ujjnyi gyömbér (7 dkg), 1 fej fokhagyma, 1+1 kiskanál só, 15-20 gramm fahéj (ha lehet, vietnámi), 15-20 gramm csillagánizs, 15-20 gramm fekete kardamom, 5-10 gramm szegfűszeg, 5-10 gramm koriandermag, 4,5-5 liter víz, 1 kiskanál cukor (legjobb a barnacukor), 1 csomó újhagyma, 1 közepes csokor korianderzöld, néhány csilipaprika, 6-7 gerezd fokhagyma, 1-2 zöldcitrom (lime), 30 dkg rizslisztből készült szélesmetélt, kb. 1 dl halszósz
a tálaláshoz:
3-4 maréknyi friss mungóbabcsíra, hoisin szósz, csiliszósz

[@adambalogh8114]

Kedves György! Azt a betyár mindenit!!! Kalapot le, főhajtás! Nem tudom eleget mondani, hogy Ön az egyik példaképem és fantasztikus ételek kerülnek ki a kezei közül! Büszke vagyok Önre és hatalmas Respect! Köszönöm, hogy más országok, kultúrák konyhájából is ad át ismereteket, amikből az ember tanulhat, hozzá tehet, elvehet, alakíthatja. Meglátásom szerint a konyhaművészet így (is) fejlődik, formálódik. Egy szó mint száz : PAZAR A LEVES!!! Tisztelettel : Ádám

Kedves Ádám! Szívből örülök, hogy így látja és sok szeretettel üdvözlöm!

[@horváthéva777]

6. like és végre én vagyok az első kommentelő. 🙂Ebből az alkalomból meg is osztom mindenkivel, hogy ez a kedvenc főzőcsatornám és imádom Hargitai urat. 🙂😍Jó egészséget kívánok mindenkinek!😘

Kedves Éva! Nagyon szépen köszönöm, remélem a későbbiekben sem okozok majd csalódást, és sok szeretettel üdvözlöm!

[@horváthéva777]

@ bevallom töredelmesen, hogy előbb ment a like és a komment, leginkább a yt algoritmusa miatt, vagyis azért is mert nagyon örültem, hogy végre én lehetek az első kommentelő, nem haboztam, azonnal írtam is. 🙂Ennek a levesnek az elkészítéséhez jó sok türelemre van szükség, de aki szeret főzni, élvezi a tevékenység minden percét. 🙂Hargitai úr sosem tudna nekem csalódást okozni. Ennek az első oka a stílusa, a második ok pedig a hatalmas szaktudása (az évek és a rutin 🙂). Úgy gondolom egyívásúak lehetünk, de a régi vendéglátós stílust kizárólag ezen a csatornán kapom meg Öntől. 💝Szeretettel üdvözlöm és nagyon jó egészséget kívánok!💖

Kedves Éva! Soraival bearanyozta az estémet, nagyon szépen köszönöm! - és szívből kívánok én is minden jót!

[@horváthéva777]

@ 💖Kedves György! Pontosan erről a stílusról "beszélek"... 💖🙂🥰 Inkább nem is írok hosszabb választ, sokan félreértenék, pedig csak jólesik hallgatni-nézni egy olyan embert, aki még tudja mi a módi, mi a kölcsönös tisztelet. Én is vendéglátóztam, csak én kint voltam és nem bent (nem hátul). 🙂Az egy más világ volt és örülök, hogy részese lehettem. Mikor az Ön videóit nézem, pár percre visszarepít a stílus a múltba és közben élvezem ahogy a finom ételeket készíti. 🙂Továbbra sem fogom kihagyni egyetlen feltöltését sem, mindig TÖRZSVENDÉG maradok a csatornán. 🙂💖

Kedves Éva! Aki nem élt és nem dolgozott ebben a "békebeli" vendéglátós világban, el sem tudja képzelni, mit jelent ez.... Elmesélem Önnek az egyik kedvenc történetemet, ami szerintem egy kis rálátást ad minderre, Ön 100 %-ig érteni fogja. Hűvösvölgyben, egy kis étterem konyháját vezettem talán 88 körül... A híres, szomszédos Balázs étteremből áttelefonáltak egy szombat délután, hogy kifogytak a bélszínből, tudunk e adni kölcsön, hétfőig. Szerencsére nekünk éppen bőségesen volt, átsétált hát egy konyhai kisegítő tőlük (konyhai ruhában), a kezébe nyomtunk egy szép nagy érlelt bélszínt, se papír, se mérés, se semmi, és biztosan tudtuk, hogy hétfőn visszakapjuk, és az inkább nagyobb lesz, mint kisebb. Természetesen így lett, nem kellett rájuk telefonálni, semmi, egyszer csak átsétált vele valaki..... És akkor még egy.. Ugyancsak a Balázs étteremből telefonáltak egy hétvégi napon, hogy áll előttük egy turistabusz, 40 vendéggel, de teljes telt házban vannak, nem tudják fogadni őket, nálunk van e kapacitás rá. És átküldték a vendégeket... Máskor ugyanez az étterem kért tőlünk embert, mert az ővék lebetegedett, így átbaktatott valaki kisegíteni...Nos ilyesmikre gondolok.... Sok sok szeretettel kívánok minden jót!

[@borzzi1]

Kedves mester ez az egyik legg kedveltebb levesem rengeteget.csináltam már Ez az én igazi világom ölelés érte ❤

Szia Lali! Tudom 😊. Ölellek szeretettel!

[@pancsuri49]

Köszönöm szépen 🌼 érdekes étel számomra. Ki fogom próbálni 😊

Kedves Anna! Ha adhatok egy tanácsot: érdemes előtte kipróbálni egy étteremben, nem annyira vészes az ára, hogy egyáltalán bejön e Önnek ez az ízvilág, hisz azért egy más világ. És ha beválik, akkor érdemes "befektetni" a nyersanyagokba, időbe stb. , addig én ezt nem tenném.

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr imádom hallgatni a történeteit, amit az ételekről mesél.Valami finom lehet ez a leves. Meg is éheztem tőle. Köszönöm szépen. Üdvözletem küldöm ❤❤❤

Kedves Edit! Nagyon köszönöm és kívánok minden jót Önöknek!

[@Balazs_Istvan_Zsolt]

Újra egy nagyon izgalmas étel, külön köszönet a kis tájékoztatóért a leves eredetét illetően! Hálásan köszönöm a remek videót, kedves Mester! További ragyogóan szép napot és jó egészséget kívánok Önnek! 🙂 Tisztelettel és szeretettel: István! 🙂

Kedves István! Nagyon köszönöm és sok szeretettel kívánom a legjobbakat én is, az egész Családnak!

[@AnaAna-qb7yy]

Szia,Gyuri!¡Siempre es un placer escuchar y aprender! ¡Muchas gracias!Un grande maestro!

¡Querida Ana! ¡muchas gracias! La cocina asiática es un mundo fantástico, ¡me encanta!

[@robertgarai123]

Szuper recept! Várjuk lassan a húsvéti ötleteket is. 👍

Rendben, köszi!

[@matyashorvath4359]

❤ Köszönöm szépen

Szeretettel üdv!

[@matyashorvath4359]

@ 😊😊😊😊

[@jani9639]

Mindem tiszteletem Hargitai Úrnak. Fantasztikus a tàvol keleti konyha repertoàrja. És a bevezető receptek elő valami nagyon autentikus.😊

Kedves Jani! Nagyon szépen köszönöm, de annyit szeretnék megjegyezni, hogy csak a felületét kapirgálom ennek a csodás, színes világnak, egyszerűen lehetetlen kompletten átlátni.....

[@peterkis5669]

Nah, megvan a jövő hétvégi projektem. 😀 Köszönöm a sok receptet , főleg ezeket a távol keletieket, a gombás csirke vitt mindent eddig! Kíváncsi leszek erre is.

Kedves Péter! Nagyon sok sikert kívánok hozzá, megjegyzem, miután nem lehet kis mennyiségben főzni, tökéletes választás egy hosszú hétvégére! És persze nagyon örülök a gombás csirke sikerének!

[@gsmbrett3799]

üdvözölek, fura módon álmomban ezt főztem sajnos csak én szeretem a keleti ételeket a családban, fantasztikusan sikerült gratulálok neked!

Szeretettel üdv! Azt hittem csak én főzök álmomban... 😋😊 És sajnos így van, ez megint csak olyan fogás, amit sajnos nem lehet. (klasszikusan) egy-két főre főzni.

[@janosneteleki5707]

Drága Hargitai Úr!Hát ismét egy fantasztikus ételt készített,köszönöm szépen!❤El kell készítenem,még soha nem ettem ilyen finomságot.Külön köszönöm a történetet!❤

Szép napot Önnek! Idekopizom azt, amit másnak is javasoltam: ha adhatok egy tanácsot: érdemes előtte kipróbálni egy étteremben, nem annyira vészes az ára, hogy egyáltalán bejön e Önnek ez az ízvilág, hisz azért egy más világ. És ha beválik, akkor érdemes "befektetni" a nyersanyagokba, időbe stb. , addig én ezt nem tenném.

[@janosneteleki5707]

Köszönöm szépen,megfogadom a tanácsát.❤️Szép vasárnapot kívánok!🌞

[@noemilengyel3891]

Ez a kedvenc levesünk, jobban szeretjük, mint a jó magyar húslevest. 😊

Kedves Noémi! Érdekes dolog ez, én mondjuk mindkettővel remekül megvagyok . 😊 De mondok Önnek valamit. Szó esett a francia közvetítésről. Bitang érdekes, hogy a franciák tradicionális erőlevese (consome) ma sehol sincs ismertségben a Pho-hoz képest. Ez is jelent valamit...

[@zoltankobold]

Tisztelt Hargitai Úr! Ismét egy remekmű! Tekintettel arra, hogy ez a remek leves nem kockásterítős jellegű, ezért én egy szilvaszem mintás terítőt javasolnék, hogy stílusos legyen. A könnyebb kiejtés miatt én a pho levest átnevezném Vietnyámnyám levesre.🤓🤓🤓

😊😊. Megjegyzem, nagyon találó, ugyanis ezzel tényleg el lehet nyammogni: a két pálcikával áthelyezik a kanálba a hozzávalókat. Közben ha van kedvük, a húst pl. belemártják valamelyik mártásba. Az így megpakolt kanalat alámerítik a levesbe, és így fogyasztják... Persze van aki csak belapátolja, de azért az előző a klasszikus fogyasztás.

[@imrekalman9242]

0:13 egy pho leves fő😂 finom leves mellé finom humor.😂

Igazán köszönöm és remek hétvégét kívánok!

[@nigelhawthorne2010]

Főleg több főre érdemes főzni a phở-t, úgy tűnik 😂😂 De a fő, hogy finom.

😊 😊. A magyar nyelv kimeríthetetlen, ahogyan a távol keleti konyhakultúra is! Amúgy tényleg, nagy adagot érdemes főzni belőle, az ember legfeljebb lefagyasztja, és milyen jól jön az majd!

[@patakiboglarka91]

Ha csirkehússal csinálnám meg ezt a levest, milyen husit kéne beszereznem hozzá? Farhát esetleg? (én egyszer olyan receptet láttam, ahol azt raktak bele)

Kedves Boglárka! Önnek igaza van, az alapléhez maximálisan tökéletes a farhát, és talán még a hús is elég, ami lejön róla.

[@patakiboglarka91]

Pont valamelyik nap ettem egy budapesti bisztóban.

[@ridita5221]

Sajnos semmilyen ghagymafélét nem tudok megemészteni. Általában csak kihagyom ezeket a receptekből, de jó lenne valami egyebet használni helyettük. Van valakinek ötlete erre? Semmi nem jöhet szóba, aminek a nevében a hagyma szó benne van.

Őszintén sajnálom az ezirányú problémáját, próbálok gondolkodni, mit lehetne helyette, de nem könnyű.....

[@VeraPinter-pn8qz]

Két hét múlva helyszínen kóstolom meg , reggelire is fogyasztják.

Jó utat és sok sok finom falatot kívánok!