CIY - cook it yourself EP25 [3/3]อาหารเหนือ ลำขนาด! :ข้าวซอยไก่ 24/01/15

อยากจะหาอาหารเหนือกิน ก็คงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ถึงแม้จะเครื่องเยอะ มีความพิถีพิถัน แต่เราก็สามารถทำเองได้ CIY วันนี้เราจะทำกินเองถึง 3 เมนู รับรองว่าอร่อยได้ที่บ้าน ไม่ต้องขับรถขึ้นเขาขึ้นดอยไปถึงภาคเหนือก็ลำขนาดไม่แพ้กันเจ้า!
กับเมนูแกงฮังเล น้ำพริกอ่อง และ ข้าวซอยไก่
ข้าวซอยไก่
(สำหรับ 6 คน)
ส่วนผสม
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• น้ำสต็อกไก่ 3 ถ้วย
• น่องไก่ 6 น่อง
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เส้นข้าวซอย (บะหมี่เส้นแบน) 6 ก้อน
• ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
• ผักชีซอย ¼ ถ้วย
• น้ำมันสำหรับเคล้าเส้น
• เส้นข้าวซอยทอดกรอบสำหรับโรยหน้า
• เครื่องเคียงมี ผักกาดดอง หอมแดงหั่น มะนาวผ่าซีก และพริกป่นผัดน้ำมัน
เครื่องแกง
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออก 10 เม็ด
• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่น 12 หัว
• ขิงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ชะโกแกะเปลือกเอาแต่เม็ดใน 2 ลูก
• ขมิ้นสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
ขั้นตอน
1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วกระเทียม หอมแดง ขิง ลูกผักชี ชะโก และขมิ้น ให้เหลืองหอม นำไปโขลกรวมกันกับพริกแห้ง และเกลือให้ละเอียด ตักไส่ถ้วย พักไว้
2. เคี่ยวหางกะทิ 1 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลก ผัดให้หอม เติมหางกะทิที่เหลือและสต็อกไก่ ใส่ไก่ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ระหว่างเคี่ยวหมั่นคน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน เคี่ยวนาน 45 นาที หรือจนไก่สุก ใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้กลมกล่อม พอเดือดอีกที ปิดไฟ
3. ลวกเส้นข้าวซอยในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม เคล้าด้วยน้ำมันพอทั่ว ตักน่องไก่และน้ำแกงใส่พอท่วมเส้น โรยต้นหอม ผักชี เส้นข้าวซอยทอด เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องเคียง
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 11:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

[@yaijayai]

คนเหนือจ้าว มักขนาดข้าวซอย เคยดูคลิปสอนเชฟที่ไม่ใช่คนเหนือ มาสอนทำอาหารเหนือ อย่างเช่นน้ำพริกอ่อง ขอบอกว่า แค่พริกที่ตำก็ไม่ใช่น้ำพริกอ่องแล้วค่ะ แต่เชฟน่านนี่แหละ สุดยอด เครื่องเป๊ะ

[@user-sg7dq5bk8n]

ยกให้เป็นJamie Oliver เมืองไทยเลยค่ะ ..การทำอาหารเเบบใส่ใจลงไป เเละการพูดอธิบายชัดเจนดีมากค่ะ

[@Ployfarida]

ดูแล้วต้องทำตามค่ะ

[@cookingwithmon]

ต้องไปลองทำดูแล้ว ขอบคุณ​ที่​แบ่งปัน​ครับ

[@Mad_Madalyn]

Looks delicious!

[@Sonh072]

Thank you 🙏🏻 so much ⭐️👨‍🍳⭐️

[@sununtineesongsanga7116]

ทำแล้วอร่อยค่ะ

[@srosejana]

ใจร้าย!!ชิมให้ดู

[@tanigantan6027]

เยี่ยม

[@Ava-po6by]

เชฟน่าร้ากก

[@user-nh9zs2ul5i]

ชะโกซื้อร้านที่ไหนค่ะ

[@benfricacoco5924]

ข้าวซอยไม่ยาก แต่ ผักกาดดองหวานต่างหาก ที่ข้าวซอยทางเหนือไม่เหมือนที่อื่น

[@xmen7902]

อยากกินคับแต่คงทำไม่ได้เศร้ามากๆ😢

[@jimjoom1123]

ถ้าทำขายต้องทำน้ำหม้อขนาดนี้แล้วนำมาเทรวมกันหรือเปล่าค่ะ

[@Natt8393]

เชฟน่านหล่อมากค่ะ ตอนนี้คงติดโควิคแล้วมั้ง ไม่เห็นโทรมาคุยกับเราทุกคืนเหมือนเคยเลย หรือไม่ก็มีลูกมีเมียแล้ว

[@indywtf9580]

เส้นข้าวซอยหาซื้อได้ที่ไหน

[@pariyanoiarun1554]

บะหมี่ไข่อิสลามมีแบบแห้งตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปค่ะ เพราะข้าวซอยเป็นอาหารชาวจีนฮ่อมุสลิมใช้เส้นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวแกง แบบที่เชฟน่านใช้เป็นบะหมี่ไข่ธรรมดาที่ใช้ลวกใส่ตามร้านก๋วยเตี๋ยว

[@AMPSikarin]

พี่จ๋าถามหน่อย ทำไมเชฟน่านชอบใช้กระทะทองทอดของจังจ๊ะเห็นบ่อยมาก ช่วยอธิบายคุณสมบัติหน่อยได้มั้ยเอ่ย

[@kojchanat30]

กระทะทองเหลือง มีข้อดีหลายๆอย่าง เหมาะกับการนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าหวานหรือคาว กระทะทองเหลือง ส่วนใหญ่ที่ใช้กัน ทำจากแผ่นทองเหลืองบริสุทธ์ ขึ้นรูปด้วยช่างฝีมือ .... ใช้ทน ไม่ลอก ไม่ร่อน ปัจจุบันที่เห็นได้ชัดๆ ส่วนใหญ่ใช้ทำขนมหวาน ว่ากันว่า สีสันขนมจะสวย ไม่ไหม้ติดกระทะ ส่วนของคาว บ้างก็ใช้ผัดก๋วยเตี๋ยว ทอดหมู ทอดเต้าหู้ และสาเหตุที่คนทั่วไปไม่ได้ใช้กระทะทองเหลือง อาจเป็นเพราะไม่รู้แหล่งที่ซื้อ หาซื้อได้ยากกว่ากระทะทั่วๆไป

[@c.w.2943]

👍👍👍

[@tomteetaa1]

อ่าาาา ไม่สอนวิธีทำน้ำพริกผัดด้วยอะ

[@kittiyawithayakit564]

คนเหนือแท้ๆยังทำไม่เป็นเลยเจ้าา

[@user-lo5xz6wf5j]

ไม่เปลือง​ พั้นซ์​

[@thepeng5683]

เห้ย ข้าวซอยนี้อาหารเหนือหรอ พึ่งรู้ 55

[@user-zv8td3or6c]

เหมือนแร๊ปเอกแต่หล่อกว่า