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Inkbird Régulateur de température et d'humidité ITC-608T : Frigo d"affinage
Comment utiliser un contrôleur(Inkbird) pour affiner vos fromages maison?
Mon conjoint vous présente comment grâce à un humidificateur et un contrôleur double de la marque "Inkbird" vous pouvez transformer un frigidaire en un lieu d'affinage.
Ceci reste pour des productions artisanales maison, bien sûr. il vous explique comment faire tous les réglages nécessaires, étapes par étapes.
L' affinage est une étape importante pendant laquelle le fromage mature dans des conditions spécifiques de température et d'humidité. Maître affineur est un métier en soi.
Les périodes de maturation varient en fonction des fromages. Vous avez de nombreux conseils d'initié dans un article fort intéressant sur le blog des ateliers fromagers
www.ateliersfr....
Extrait du blog : Nous déconseillons généralement d'utiliser le réfrigérateur de la maison car celui-ci n'est pas supposé refroidir à une température au-dessus de 4°C, même dans le bac à légumes (endroit le moins frais et le plus humide) où vous allez obtenir un petit 6°C environ. Même en mettant les fromages sur des grilles ou stores dans des boîtes avec de l'eau au fond, il est très difficile d'obtenir les bons paramètres, mais surtout de les conserver pendant toute la durée de l'affinage et de les contrôler.
Le contrôleur : Inkbird Régulateur de température et d'humidité ITC-608T 1800W Thermostat 12 périodes avec sonde d'humidité.
Bien sûr, d'autres marques sont possibles. Nous avons plusieurs appareils de cette compagnie et nous sommes fort satisfait de leur fonctionnement , d'où notre choix.
On peut toujours, sans équipements faire des fromages frais , à consommation rapide . Si vous souhaitez faire du fromage sur une base régulière une bonne installation permettra de bons résultats. Un cellier peut aussi être utilisé.
PS : on peut bien sûr recycler un vieux frigidaire!