Cochinillo lechal al carbón en barbacoa. | RDGrillmaster

[@kinerufcb]

Verduras? NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO😂😂 EXCELENTE VIDEO! ,ya tenemos video para cocinar en reyes! Gracias!

[@rdgrillmaster]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 muuuuuchas gracias!!!! Un abrazo y felices fiestas!!!!!!!🔥🍻🥩

[@cpinedo]

Gracias... Estupenda receta..

[@rdgrillmaster]

Cesar, gracias a ti por verlo y por tu comentario 😉 😊 🙂 🥩🍻🔥

[@jaimecastro1157]

Muy buen video, saludos desde Ensenada, Baja California, México.

[@rdgrillmaster]

Jaime muchas gracias por tus palabras!!!! Saludos para ti también desde Sevilla 😉 😊 👍 🍻🔥🥩

[@adriandiaz2013]

Excelente video Ricardo, mañana voy a hacer tmbn un cochinillo en el weber. Saludos!

[@vir_illanes]

Se podria poner el cochinillo en una fuente de barro en vez de directo sobre la parrilla? Gracias

[@rdgrillmaster]

En un horno de barro si porque el calor viene de arriba, en una bbq se cocería y no se doraría bien al venir el calor de abajo

[@pedromontijano5537]

Buen trabajo Ricardo, saludos de un paisano en Paraguay.

[@rdgrillmaster]

Pedro Muchisimas Gracias. mas vale tarde que nunca, un fuerte abrazo y disculpa. No vi el comentario.

[@carlosa.gonzalezchica7154]

Ricardo estoy suscrito a su canal y esta receta no la había vista,muy buena por cierto y se ve exquisita tengo una duda siempre que asa el cochinillo lo hace por el lado de los huesos a las brazas,es por tradición o tiene alguna explicación para ello,casi todos los chef coinciden en la posicion,pero ninguno explica porqué, si me explica le agradecería, muchas gracias

[@rdgrillmaster]

Hola Carlos gracias por tu comentario. No solo el cochinillo, toda pieza de carne con hueso, costillares, pollos abiertos, cordero a la estaca o a la cruz.... tienen que cocinarse primero con los huesos hacia la fuente de calor ya que estos tardan den calentarse y el calor que llega a la carne pegada al hueso no es de inmediato. Y después damos la vuelta. Para cocinar por el otro lado mucho menos tiempo. Si lo hiciésemos al revés la carne quedaría muy seca. 😉🔥🥩🍻

[@carlosa.gonzalezchica7154]

@@rdgrillmaster Muy agradecido con su respuesta, feliz navidad para usted, familiares y amigos además de un prospero año nuevo para todos

[@rdgrillmaster]

Lo mismo les deseo!!!!🥂🥂🥂

[@angelitops9446]

Estaba esperando que corte el lechón para ver cómo quedo

[@rdgrillmaster]

Gracias por tu comentario, tomo nota para el próximo. 😂😂😂👍🤗

[@jacobolopez137]

Felicidades Ricardo por todos tus vídeos. Te quería consultar lo siguiente, para cocinar el cochinillo en la BBQ igual que en el vídeo, teniendo el plato difusor de la MasterTouch Premium lo utilizarías o mejor hacerlo simplemente con el fuego indirecto? En caso de hacerlo con el plato difusor serían más horas de cocción?

[@rdgrillmaster]

Hola Jacobo, muchas gracias por tus palabras 😉👍🍻🥩🔥. Co respecto a tu consulta, yo lo cocinaría por ejemplo primero con el plato difusor y para el dorado crujiente del final lo quitaría 😉👍🍻🥩🔥

[@jacobolopez137]

@@rdgrillmaster gracias!! Un abrazo

[@1982santiuste]

Hola Ricardo, enhorabuena un planazo y volviendo a los origenes, quería preguntar este plato se podría haber realizado con la barbacoa traeger y saber cómo se pondría el plato con agua pues está inclinado, muchas gracais y enhorabuena, por tu canal y saber hacer. Siempre gusta ver los orígenes 👍

[@rdgrillmaster]

Claro que si se puede preparar. Como ves lo cocino a calor indirecto y pongo la cazuela abajo por no terner sitio arriba. En la Traeger cocinamos todo el tiempo y espacio a calor indirecto por lo que puedes colocar la zarzuela en la parrilla en cualquier parte. Su función no es recoger la grasa es hidratar la atmósfera donde se está cocinando el alimento. 😉🍻🥩🥩🙌👍

[@philipgomez6214]

Saludos Ricardo desde Colombia! , Me gusta esa forma de asado de cochinillo y sobre todo el sabor de las brasas del carbon que le añade un tremendo sabor, me gustaria saber si ese metodo queda parecido al cochinillo segoviano aquel que lo cortan con el borde del plato? y que el cochinillo no puede pasar de 21 dias de edad??

[@rdgrillmaster]

Hola Philip. Antes de nada agradecer que hayas visto el vídeo y tu comentario. Cocinarlo en la BBQ no es ciertamente el sabor y el cocinado del cochinillo segoviano aunque es parecido. En mi canal encontrarás un cochinillo cocinando en el horno de Leña y ese si es el verdadero. Un fuerte abrazo y un saludo. 😊😉👍

[@Blowstinger]

Rebuscando entre tus videos he llegado aquí. A que temperatura tiene que hacerse el cerdo, entre 180° y 200°?

[@rdgrillmaster]

🙌🙌🙌🙌🙌🙌 inicialmente más 200°C y el churruscado final a 250/ 275°C

[@Blowstinger]

@@rdgrillmaster gracias caballero, en mi caso lo haré en una Weber de gas.... Miraré de aprovechar y lo haré junto a una Porchetta. Así hago 2x1

[@adriandiaz2013]

@@rdgrillmaster justo estaba buscando esta respuesta. Suena muy absurdo preguntar a veces pero vivo en EU y cuando hablan de temperatura no sè si hablan 250F o 250C, mi weber està en grados farenheit :I . Gracias por la respuesta!

[@rdgrillmaster]

En EU lo normal es hablar en grados centigrados, el USA en grados farenheit. 😊😉👍🔥🥩🍻

[@rafaarroyo1225]

Hola Ricardo mañana voy a hacer un cochinillo entero de 5kg y pico pero en la Kamado, lo has hecho alguna vez, me orientas en tiempo, temperatura, etc.. Lo harías en fuego indirecto, con los dos deflectores puestos?

[@rdgrillmaster]

Hola Rafa, en el Kamado he cocinado aun un Cochinillo. Lo que tienes que usar en un principio es el plato difusor y cocinarlo indirectamente a unos 220 °C durante un largo periodo y cuando esté casi apunto, retirar el plato difusor y subir a 250 para un dorado exterior. Un fuerte abrazo.

[@RobertoRamirez-zh7de]

Muy buena receta, disculpa cómo haces para mantener el carbón durante todo ese tiempo de la cocción??

[@rdgrillmaster]

Hola Roberto gracias por tu comentario. Usando un carbón duro como marabú, quebracho o briquetas y con una buena gestión de la entrada de aire.😉. Un fuerte abrazo

[@rafaarroyo1225]

Gracias Ricardo por ofrecernos la posibilidad de ver cómo se hace en una weber, pues de horno si hay que hay muchísimos vídeos. No me ha quedado claro cuántas veces le has dado la vuelta y sus tiempos, me lo puedes aclarar. Gracias.

[@rdgrillmaster]

Rafa, gracias por tu comentario, me padecia raro no haber dico el tiempo de cocción, he revusado el video y al final lo digo, son casi 2 horas de cocción. Con referencia a las vueltas solo una, primero ponemos hacia el fuego la parte de los huesos y mas o menos estará unos 75 a 90 minutos aproximadamente el resto por el otro lado, el de la piel, que sería de unos 30 a 45 minutos, todo dependiedo del tamaño y peso del lechal, no es lo mismo medio que uno entero. Un saludo y espero haberte ayudado 😉

[@jjbm7516]

Genial vídeo! Una duda: si vemos que nos hemos pasado de temperatura o nos quedamos cortos con este modelo de Weber, cómo podemos hacer para aumentar o disminuir temperatura?

[@rdgrillmaster]

Hola Jj. Muchas gracias por tu comentario y por ver el vídeo. En el video del canal, La BBQ Perfecta te detallo como aumentar o disminuir la temperatura en tu BBQ. Espeto sea también de tu agrado. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😊👌. kzbin.info/www/bejne/fqi1i2mapsdgrKM

[@eduardoariel4950]

hola amigo!!! quería hacerte una pregunta como tengo que hacer un cochinillo a la barbacoa weber, y siempre que pongo el fuego indirecto con briquetas no se si porque pongo muchas en cada lado o porque me pierde temperatura, utilizo briquetas porque duran mas para este tipo de cocción, pero no se si hacerla con carbón o que? son briquetas weber buenas y el carbón que utilizo es weber también, no se si puedes darme algún consejo, la parte de abajo siempre la dejo abierta para que le entre aire pero aun así me pierde temperatura y aveces tengo que volver a calentar las briquetas con la chimenea, desde ya gracias por la información eres un gran cocinero, espero que puedas ayudarme.

[@rdgrillmaster]

Hola Eduardo gracias por tus palabras, muchísimas gracias. Si baja la temperatura un truco muy bueno es no cerrar del todo la tapa de la BBQ. Deja una abertura en como un dedo o un poco más según necesites. De esta forma entrará más aire y cogerá más temperatura. Si me acuerdo en el próximo video lo comento. Un fuerte abrazo y espero haberte ayudado. 😊👍🔥🔥🔥

[@eduardoariel4950]

@@rdgrillmaster gracias lo tendré en cuenta.

[@rdgrillmaster]

De donde eres?😉🍻

[@eduardoariel4950]

@@rdgrillmaster del sur de tarragona

[@adriandiaz2013]

@@rdgrillmaster Las briquetas encienden fuerte, dan mucho calor, pero se apagan ràpido. Para BBQs asì como el cochinillo necesitas carbòn.

[@mojinaitis]

Qué rico se ve un saludo amigo desde Veracruz México

[@rdgrillmaster]

Muchisimas gracias !!!!! 😉😉😉😊

[@rafaarroyo1225]

Ricardo mañana voy a hacer medio cochinillo que pesa 3,76 kg algún consejo de tiempos y de temperatura. Gracias.

[@rdgrillmaster]

Buena elección Rafa, sigue el vídeo. 😉

[@TheHugofix]

Donde se ponga el horno de leña .....todo lo demás es de segunda división. Pruébalo.

[@rdgrillmaster]

Hola Hugo, antes de nada gracias por ver el video y gracias por tu comentario. Evidentemente tienes toda la razón, el cochinillo es el rey del horno de leña, en mi canal tambien tengo una videoreceta del cochinillo en horno de leña. Quise hacer esta receta en la BBQ y la verdad me sorprendido el resultado y es magnifico, se que todo el mundo no tiene un horno de leña y si mucha gente tiene una BBQ y pocos se han planteado hacer u cochinillo en ella. Este vídeo se hizo con ese fin ya que como te he comentado el resultado es espectacular. De nuevo gracias y un 😉

[@TheHugofix]

Gracias por tu iniciativa, Ricardo. Pero ya sabes que cuando indagas por estas historias del youtube, nunca sabes donde vas a parar. No tengo horno de leña....por eso no hago pruebas con otros inventos parecidos (que los tengo) para un material tan costoso como es un auténtico cochinillo lechal. Aqui donde resido es muy caro el de buena calidad como para hacer experimentos. Una vez más, gracias, que de todo se aprende. Seguiré en tu canal. Un abrazo.

[@bluelobster007]

blahblahblahblahblah