Brazo de gitano, crema pastelera y yema tostada |Brazo de reina, pionono, rollcake paso a paso

El brazo gitano de hoy, lo hemos rellenado con una deliciosa crema pastelera y cubierto con una rica yema tostada. Te enseñaré todos los trucos para prepararlo, y decorarlo para que luzca en cualquier ocasión especial… Está… de vicio!!! ✨‪@TonioCocina‬ ⬇︎ Ingredientes abajo ⬇︎
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🎁 INGREDIENTES para 6 - 8 raciones:
Molde de 20 x 30 x 5 cm
BIZCOCHO GENOVÉS:
🔹 4 huevos M
🔹 100 g de azúcar = 4 cucharadas
🔹 100 g de harina = 4 cucharadas
CREMA PASTELERA:
🔹 300 ml leche
🔹 2 yemas M
🔹 80 g azúcar
🔹 40 g maizena
CREMA YEMA TOSTADA:
🔹 3 yemas
🔹 150 g azúcar
🔹 1 cda maizena
🔹45 ml agua
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[@habatonka1022]

Me encanta la yema tostada, así que sin duda, éste es mi brazo ideal!!! Por cierto, ya hice el último roscón que subiste y me encantó! Fue de los más rápidos que probé y el resultado genial. Usé mantequilla y amasé a mano, sin complicaciones. Ya me guardé la receta en mi "archivo de recetas para repetir", que es el que comparto con mis clientes cuando me piden una receta. Ahora toca probar este super brazo. La operación bikini aún está muy lejos, así que por ahora vamos a darle a la varilla con brío. Un abrazo para los dos!!!

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja... Muchísimas gracias por tu apoyo y por compartir tu experiencia con el roscón, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Como de momento hace frío, dejaremos la operación bikini aplazada por unos días... Un gran abrazo María!!! PD. ya está en marcha una receta utilizando el molde de media luna...

[@habatonka1022]

@@TonioCocina pues ya estoy deseando verla... Seguro que nos regalas otra gran receta! Un abrazo!!

[@saturoman2043]

Hola Tonio cuánto tiempo sin verte.este brazo gitano,sin palabras ya te lo digo.mira q he visto brazos gitanos, pero tú heres el maestro de todos.genial 👏😘sige regalandonos tus recetas .un saludo

[@TonioCocina]

Muchas gracias por tu apoyo y tus amables palabras Satu, me alegra mucho que te gustase (👍 ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un placer saludarte de nuevo!!!

[@domingadominguezposito8137]

Q buena pinta tiene seguro k lo ago ,por es super facil gracias por compartir tus conocimientos con todos nosotros un besote henorme cuidaros mucho !!!😋🤗🤩😘😘😙👍.

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias a ti por tu apoyo Dominga, me alegra mucho que te animes a prepararlo ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besote enorme para ti también!!!

[@dejanljubisavljevic2135]

Tonio Gracias por todo,lo que me gusta de ti es que usas muchas recetas sin Gluten,ademas de lo buenas que son.

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo, me alegra mucho que te gusten estas recetas (👍◕‿◕)👍 Un abrazo!!!

[@nancycardenas103]

4:20 de la madrugda6en Chile América del Sur. Y yo viendo ėsta receta de viciooo ,solo de verla se me antoja muchooo. Cariños y Gracias .

[@anamariajuradoperez537]

Un manjar te felicito un saludo y hasta la próxima

[@TonioCocina]

Muchas gracias por tu apoyo Ana María, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@anatomas6245]

Joeeee,da ganas de darle un lametón al móvil 🤣...Te ha quedado precioso y además súper rico.Me lo apunto.Saludos desde Navarra

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja... Muchas gracias por tu apoyo Ana, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@anatomas6245]

@@TonioCocina 💞

[@anabelencuencadiaz7887]

Lo haré, que pintaza!!!!😋😋😋

[@TonioCocina]

Muchas gracias Ana Belén, me alegra mucho que te gustase ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@alejandroferrer9718]

Q pintaza Tonio! 👋👋Tiene q estar finísimo. Lo haré 👋👋👋👍

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias Alejandro, me alegra mucho que te animes a prepararlo ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@hananelaroussi5349]

Desde maruecos muchizimas gracias tonio por este brazo de gitano😋😋

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias a ti por tu apoyo Hanane, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@CarmenLopez-yz9wy]

Hola tonio riquisimo felicidades maestro gracias por tus videos tan esplicados un beso

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Carmen, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@carmenchamadoiraricoy5402]

Ñan, ñan, ,Tonio ,voy soñar con esta receta,.Te superas cada día. Estas na idases hice la tarta de turrón de jijona.....DE VICIOOOOO!!!!!!

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias Carmen, me alegra mucho que te animases a probar la tarta de turrón y que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Buen finde!!!

[@floramador8848]

Que Pintaza tiene Este Brazo Gitano Tonio y con esa Crema Pastelera ni Hablar.Bendiciones Tonio 900.👍❤

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias por tu apoyo Flor, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@fresiagonzalez2581]

K delicioso se ve tonio me encantan tus recetas 🥰😍🤩

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias por tu apoyo Fresia, me alegra mucho que te gustase porque está muy rico ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@carmenhermoso2801]

Jooo tiene una pinta xpectacular desde luego este no se me escapa de hacerlo gracias tonio como siempre un 10

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Carmen, me alegra mucho que te animes a prepararla ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@elenapumarega7791]

¡Qué rico! Muy tierno y con esas dos cremas maravillosas, me encanta. ¡Gracias, Tonio!

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Elena, me alegra mucho que te gustase porque está muy bueno ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@carmenrodriguez80]

Que bueno Gracias por la receta

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Carmen, me alegra mucho que te gustase ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@nuriajofre6017]

Tiene que estar buenisssimo.Me encantan tus recetas.🍰🍰👍👍☺️

[@TonioCocina]

Muchas gracias por tu apoyo Nuria, me alegra mucho que te gusten estas recetas ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@nicolasa6654]

Está buenísimo ,doy fe jiji un saludito

[@TonioCocina]

Muchas gracias por compartir tu experiencia Nicolasa, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un saludito!!!

[@isabelmartinez4614]

Pintaza de brazo de gitano!!

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias Isabel, me alegra mucho que te gustase ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@estelagarciapelayo4809]

Buenísimo...😋👍🏻 Y una presentación espectacular 👏🏻👏🏻👏🏻 Gracias y otro abrazo para ti Tonio 🤗💖💖

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias a ti por tu apoyo Estela, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@fabiolareyesramirez8579]

Se ve delicioso Tonio 😋gracias por compartir amigo, mi likeeee 👍un gran abrazo 😊🙋‍♀️🇮🇨🍌

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Fabiola, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un gran abrazo para ti también!!!

[@ruizmarysol3419]

Mañana lo voy a hacer para el cumpleaños de mi marido😊

[@m.j.m-ep8694]

Me encantan tus recetas, no dudes que lo voy a preparar. 😃😃😃😃

[@TonioCocina]

Muchas gracias M.J. me alegra mucho que te animes a prepararlo. ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@monicanavarro8388]

Le quedó súper rico 😋 !!!! Usted es súper ,lo voy hacer este final de semana.

[@TonioCocina]

Muchas gracias por tu apoyo Mónica, me alegra mucho que te animes a prepararlo ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@marvelisrodriguez5386]

OMG 😋 gracias por compartir sus recetas 👍🏼

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Marvelis, me alegra mucho que te gusten ( ͡❛ ͜ʖ͡❛ )👍 Un besito!!!

[@OmegaShrimp9000]

No soy muy buen cocinero pero voy a intentar está receta con todo mi esfuerzo!

[@TonioCocina]

Muchas gracias por tu apoyo, me alegra mucho que te animes a prepararlo ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@sagrariofurelos6779]

Divino y con ingredientes que tenemos a mano 😋. Gracias Tonio

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias a ti por tu apoyo Sagrario, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un bico!!!

[@martaberli9005]

Hola Tonio se ve delicioso!!!!!! GRACIAS

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Marta, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@sergiateran919]

Me gustó mucho

[@MaribelRiveiro]

Ay qué cosa tan rica!!! Se me hizo la boca agua 😘👍

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias María Isabel, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@marisolreboridopena314]

Tiene una pinta espectacular, como todo lo que tú haces. Ayer hice la bica blanca de Laza, me quedó como dices tú de vicio. Lo malo es que encontré esa receta demasiado tarde, porque llevo toda la vida haciendo una tarta de galletas con un relleno de llemas, mantequilla y azúcar y me vendría genial para aprovechar las claras. Bueno, nunca es tarde si la dicha es buena. Un Saludo y seguiremos aprendiendo contigo

[@TonioCocina]

Muchas gracias por compartir tu experiencia y por tu apoyo Marisol, me alegra mucho que te animases a preparar la Bica de Laza y que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Es curioso que siempre hay una receta que complementa a otra... Me gustó tu reflexión: "nunca es tarde si la dicha es buena" Un besito Marisol !!!

[@itoserdozain6316]

Que pintaza👏👏👏

[@TonioCocina]

Muchas gracias Itos, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@rubygonzalez6341]

Si ve delicioso

[@TonioCocina]

Muchas gracias Ruby, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un besito!!!

[@cenaidadiazcabada8074]

Gracias tonio por tus grandes recetas. Yo ya hice algunas. Muy buenas todas

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Cenaida, me alegra mucho que te animases a preparar estas recetas y que te gusten ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@monicarey9337]

Mmmmmm.... Que rico!!!! Una pregunta una. Vez listo se puede freezar? Riquísimo!

[@RoosterCoghburn]

Cosas ligeritas para cuidarse después de los excesos de las fiestas! 😂En serio tiene muy buena pinta, esperando la receta!

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja... Txavo, sabes que no se puede parar la máquina de golpe, porque se pueden producir agujetas... Muchas gracias por tu apoyo. (👍 ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@anaalabau3164]

Tiene que estar delicioso, como todo lo que tú haces. Te voy a dar un consejito: cuando hagas el bizcocho Genovés para el brazo de gitano, añádele una cucharada sopera de una miel tipo 1000 flores.Apenas le aportará sabor, pero conseguirás un bizcocho mucho más flexible y tierno. Un abrazo.

[@TonioCocina]

Mmmm... Interesante consejo... Seguro que lo probaré... Muchas gracias por el consejo Ana ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un abrazo!!!

[@marisasanchocaballero3794]

Que rico me parece. Pero me parece que el acabado. Lo haré con cobertura de chocolate. El soporte de me ha roto. Gracias Tonio por éste brazo. Desde Madrid muchos besos.👍😋❤🍀🍀💖🍾🍹🍸👌😷😷

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias a ti por tu apoyo Marisa, me alegra mucho que te animes a prepararlo con la cobertura de chocolate ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Besitos!!!

[@antoniasarabiaperez8951]

Divino

[@TonioCocina]

Muchas gracias Antonia, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@CarmenLopez-yz9wy]

Hola tonio me gustaria saber como se hace el poollo a la sidrs muchas grscias un beso

[@TonioCocina]

Hola Carmen, tomo nota de tu petición e intentaré hacerlo en breve... Un besito!!!

[@carmenaparicio878]

Tonio me ha encantado la receta👌. Esta cae pronto😋 Una pregunta en qué nivel del horno se pone la bandeja. Gracias 👏

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Carmen, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Normalmente en un horno normal de 60 x 60 cm, los postres se hornean en el segundo estante del horno, comenzando desde abajo... Un besito!!!

[@carmenaparicio878]

@@TonioCocina Ok. Muchas gracias a ti por estas maravillosas recetas.

[@leonormamedinaromera6820]

Delicia de verdad. Es dificil que este dulce quede jugoso. Me gusta tu receta mucho.

[@TonioCocina]

Muchas gracias Leonor, me alegra mucho que te gustase porque realmente queda muy, muy jugoso ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛) Un abrazo!!!

[@cristinalopez9334]

Madreeeee se me cae la baba!!!!🤤🤤🤤... El único problema es que no tengo soplete ni plancha....Cómo puedo tostarlo???.. Muchas gracias ⚘

[@TonioCocina]

Hola Cristina, si tienes fuego de gas, puedes calentar una cuchara e ir tostándolo poco a poco. El problema es que la cuchara queda perjudicada y hay que agarrarla con un trapo para no quemarse... Hay otra solución que le queda muy bien, y es fundir unos 50 g de chocolate, y repartirlo haciendo hilos por encima de la yema. El dibujo en plan paso de peatones, ya me entiendes. Puedes repartirlo con una bolsa haciéndole un agujero en una punta... Y sino, también puedes tomarlo sin tostar la yema. Queda muy rico también... Un gran abrazo Cristina!!!

[@cristinalopez9334]

@@TonioCocina Muchas gracias Tonio!!!

[@mariarosamartinezordonez1664]

Hola. Me ha encantado la receta. Una pregunta: en el caso de humedecer el bizcocho, ¿se puede sustituir el azúcar por anís dulce tipo María Brizard?

[@TonioCocina]

Hola María Rosa, si te gusta el anís puedes hacerlo aunque sin exagerar mucho para que sea el protagonista del sabor... Para un roscón suele utilizarse unos 30 ml para aromatizar, así que si es la primera vez que lo haces, mi consejo es que lo pruebes antes de humedecer. Sólo tienes que retirar un poco, dejarlo enfriar y probar... Un abrazo!!!

[@mariarosamartinezordonez1664]

@@TonioCocina muchas gracias! Un abrazo.

[@anamariamarcialtorres1861]

😋😋😋😋

[@TonioCocina]

Muchas gracias Ana María, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@aliciatorosantucci5004]

Me olió mucho a huevo jajaja me encantan tus recetas pero le quitaría la cobertura del huevo,eres muy especial y te apreció,DELISIUS

[@TonioCocina]

Hola Alicia, sabes que puedes cambiar la cobertura de yema por otra... Una cobertura de chocolate blanco y negro, mezclados alternativamente, le quedaría muy bien!!! Muchas gracias por tu apoyo Alicia ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un besito!!!

[@phelixafeli3655]

Que rico Tonio ,como todo lo que haces , ideal para operación bikini 🤣🤣🤣🤣 salud para disfrutarlo , un saludo de Feli Valladolid España

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja... Muchas gracias por tu apoyo Feli, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Hemos retrasado la operación bikini hasta que pase este frío... Un abrazo!!!

[@pilarmella2613]

Hola, serías tan amable de decirme en gramos la harina que lleva el bizcocho? Porque no sé si las cucharadas de harina son rasas o colmadas..... Gracias

[@TonioCocina]

Hola Pilar, para 4 huevos M son 100 g de harina y 100 g de azúcar. Podrías llegar a bajar el azúcar hasta lo 80 g como máximo... Un abrazo!!!

[@pilarmella2613]

@@TonioCocinaTe agradezco mucho que me hayas contestado. Tienes una suscriptora más.

[@TonioCocina]

Muchísimas gracias por tu apoyo Pilar ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@lysrose6072]

Hola, me podrías decir cómo evitar que al quitar el papel se quede una capa de bizcocho pegado en él? En tu vídeo se quita perfectamente, pero yo no lo consigo y por lo tanto la textura del bizcocho no queda lisa, y al poner la yema, el bizcocho la absorbe con el paso de las horas. Gracias de antemano

[@khadijams3odi419]

👍👍👍👍😋😋👏🥰🇪🇸🇲🇦

[@TonioCocina]

Muchas gracias Khadija, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍 Un abrazo!!!

[@inespozoleon8846]

Por favor Tonio pon en la casilla los ingredientes

[@TonioCocina]

Hola Inés, desde hace unos años siempre pongo los ingredientes en la cajita de información. Lo que sucede es que a veces quede más abajo que otras... Disculpa las molestias...

[@فردوسسندسبرشلونة]

👍👍👍👍🤲🌹🤪🤪

[@TonioCocina]

Muchas gracias, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un abrazo!!!

[@auroraantondelope3627]

Madre mía Tonio,una delicia!!!q perdición 🤦

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja... Muchas gracias por tu apoyo Aurora, me alegra mucho que te gustase ( ͡• ͜ʖ ͡•)👍 Un bico!!!