Coffee Basque Cheese Cake, super creamy & easy 試了5年的咖啡巴斯克芝士蛋糕配方，還是這個最好吃

#芝士蛋糕 #cheesecake #burntcheesecake #basquecheesecake #巴斯克乳酪蛋糕
It only takes 5-6 minutes to prepare this coffee-flavor Basque Cheesecake,
with burnt crust and strong coffee cheese aroma. Served With a cup of coffee or tea, it tastes great.
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🍞INGREDIENTS (for 6 inch cake)
☘️ Coffee mixture
Cream (heated) 30g
Espresso powder 5g
Cocoa powder 3g
Cream Cheese 250g
Caster sugar 55g
2 room temperature egg (65g each with shell)
Cream 100g
Cake flour 10g
☘️** Preheat the oven to 220C/430F
**Bake at 220C/430F for 30 minutes
**Let it cool at room temperature and chill in the fridge for 4 hours or over.
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這款零難度零失敗的6吋咖啡巴斯克芝士蛋糕，只需要用5-6分鐘的准備時間, 帶著濃郁的咖啡芝士香味，表皮焦香，配上一杯咖啡或茶，一點也不覺得膩。
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🍞原料 （6吋蛋糕)
☘️ 咖啡糊
奶油（加熱）30克
咖啡粉 5克
可可粉 3克
奶油奶酪 250克
細砂糖 55克
室溫雞蛋 2個（每個約65克帶殼）
奶油 100克
低筋面粉10克
☘️** 預熱烤箱至220C/430F
**220C/430F烤制30分鐘
**室溫放涼後，冰箱冷藏4小時或以上再食用

[@lindamei8154]

做成生酮蛋糕～糖用羅漢果糖40克，麵粉改成杏仁粉5克，加了點檸檬，用接近200度烤28分鐘，非常美味，謝謝分享這麼棒的食譜配方！

[@yhliu6083]

这个好👍

[@尼维-p6e]

谢谢萨姐分享💗我每次做不往模具上抹黄油直接铺纸也完全没什么影响的。😂

[@nweneaung1052]

Is it whipping cream you used with coffee? If not can I use whipping cream?

[@LisasKitchen]

yes, it is whipping cream

[@siannee15]

请问如果想做巧克力口味的话，是直接把咖啡粉换成可可粉吗？共8g的可可粉？

[@LisasKitchen]

8g差不多

[@randysia7767]

I really loves your videos. Very enlightening for someone like me learning Baking ❤️

[@LisasKitchen]

Thanks so much 😊

[@kekwagoh5058]

薩姐，我跟你做了這款蛋糕，味道真的很不錯。謝謝您。

[@lucyzhang3671]

请问如果配方二倍，10寸烤盘的话，需要烤多长时间？谢谢

[@anata8462]

时间2倍试一下咯

[@tingtingyan527]

每加一寸加10分钟

[@LisasKitchen]

那做出来偏向蒸糕了

[@fannyon9960]

Wow. 真好味。謝謝老師

[@poonpoon4148]

💐☕🙏🙏多謝你的分享！

[@reneenana5956]

如果用代糖monkfruit和coconut flour 代替砂糖和低筋面粉可否

[@LisasKitchen]

应该可以，这款蛋糕不需要怎么打发的

[@ferriszhang1150]

萨姐，酸奶怎么制作，能上传视频吗？

[@EverydayCreativity]

喜欢咖啡蛋糕的味道，收藏❤️

[@lid7213]

奶油，英文cream严格意义上建议翻成whipping cream。另外请问萨姐：这款里面加了可可粉和咖啡粉。如果孩子只喜欢巧克力味，怎么调整最高好？普通巴士克6寸蛋糕我都用2颗整鸡蛋和1颗蛋黄的。

[@LisasKitchen]

可可粉可以用8克左右。 原味的巴斯克我一般6寸用2颗鸡蛋+1颗蛋黄，蛋味比较浓。这个我怕鸡蛋太多蛋味盖过咖啡味

[@dongli8647]

谢谢🌹🌹

[@yeeteanlim5975]

简单到不行不行捏！

[@haha-e1j]

請問如果想做抹茶口味的話，只需要把咖啡粉換成抹茶粉嗎？需不需要其他步驟呢？

[@LisasKitchen]

可以，抹茶粉可以多一点，大约8克左右

[@sulaiyee2882]

😍

[@laianchee5116]

请问你是用多大的模具？ 谢谢

[@LisasKitchen]

6吋的模具

[@senorcleanfist3499]

萨姐，如果没有可可粉可以只放咖啡粉吗？一样5g?

[@秀芬沈-d5y]

請問100g奶油也是溶化後的奶油嗎?還是是指鮮奶油?

[@LisasKitchen]

鲜奶油 cream

[@cathyxiong8045]

请教萨姐，如果我用胶囊咖啡机做出来的浓缩咖啡是不是就不能做？因为这样子就是水状的咖啡，如果这样还能做这个蛋糕吗？谢谢！

[@weihuahong3684]

今天做起來很香😂

[@rubychen9920]

請問奶油是鮮奶油?可以其他東西替代嗎？

[@PrettyFoodies]

奶油是鲜奶油，实在没有，试试奶油奶酪（cream cheese)

[@erinzhang9731]

@@PrettyFoodies 奶油和奶油奶酪不同。。

[@erinzhang9731]

奶油就是忌威廉

[@PrettyFoodies]

@@erinzhang9731 做芝士蛋糕不一定非用奶油，奶油奶酪也是不错的选择，就是口感更厚重一些

[@kxkhoo309]

Hi, may I know the cream mentioned is what cream? Whipping cream you mean?

[@LisasKitchen]

Whipping cream

[@kxkhoo309]

@@LisasKitchen thanks teacher

[@shyap20]

Hi, Thanks for sharing this delicious recipe. Just want to know if you let it cool in the pan where else the plain Basque cake you take it our to cool?

[@LisasKitchen]

I let the cake cool in the pan for a while until shrinked a little bit, then take it out to cool at the room temperature. Once cooled completely, store in the fridge overnight until firm.

[@fishteh8820]

Can I know what kind of cream u using?

[@LisasKitchen]

thickened cream. You can use whipping or pouring cream.

[@kingman6138]

不喜欢咖啡口味 想吃原味芝士，是否撇除咖啡可可粉配料等就可以🙂？

[@LisasKitchen]

有原味巴斯克蛋糕的视频kzbin.info/www/bejne/bIKoeWqbeJKcms0

[@Jess32]

請問奶油是heavy cream還是whipping cream?

[@LisasKitchen]

均可。

[@jeanxu7770]

看上去很赞👍请问5克咖啡粉可以用等量的可可粉代替吗？

[@alice5362]

是用 fan forced 或是 conventional 上下火焗？

[@LisasKitchen]

上下火

[@sunnychiang8968]

請問薩姐八寸蛋糕模材料比例是多少跟烤箱溫度如何調整。謝謝

[@solitairius.]

isnt it too cooked?

[@s.c.5253]

咖啡粉是速溶的？

[@XF-yq3ty]

这个热量是多少😭

[@midoriyip]

老师，请问用普通速溶咖啡粉可以吗？我没有expresso!!

[@LisasKitchen]

可以的

[@midoriyip]

谢谢。我经常看萨姐的视频，也做过许多您的食谱，都非常成功耶！ 找一天我再来有尝试烤一烤这个蛋糕！看起来就很美味！👍

[@vcv1249]

薩姐你好,我做出来的有点酸,这样正常吗？谢谢

[@violetren7097]

cream cheese本来就有点酸味，咖啡如果用的轻焙那种也会有酸味

[@LisasKitchen]

奶油奶酪不同品牌味道都稍有不同，是会有点酸味。

[@caroltsang5296]

請問如果想做伯爵茶味及抹茶味，應該怎樣做？

[@LisasKitchen]

加入粉类

[@apki9223]

老師，請問用espresso 濃縮咖啡液體可以嗎

[@LisasKitchen]

可以的

[@tingliu6968]

萨姐，如果不放咖啡粉，只放巧克力粉可以吗？

[@LisasKitchen]

可以，大约8克可可粉，不是巧克力粉，这是两种不同的材料。

[@tingliu6968]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐，今天做了，超级好吃

[@kaitekwok3937]

这个是几寸的材料，我只有八寸模具材料多少

[@LisasKitchen]

6寸的， 8寸大约1.75-2倍

[@kaitekwok3937]

@@LisasKitchen 好的谢谢

[@alice5362]

😍😍🤤🤤😋😋 咖啡粉是即溶的咖啡粉或用咖啡豆磨出來的也可？

[@LisasKitchen]

咖啡豆磨出来的应该融化不了吧，要用速溶的

[@Jazzbabybee]

你好, 很喜歡這蛋糕, 請問那30克的奶油是butter還是 whipping cream呢？

[@ameliaawhyy]

Whipping cream

[@LisasKitchen]

whipping cream

[@quendychong8436]

老师，请问8寸模具的配方一样是乘1。75吗? 还有可以用防粘的模具吗老师?

[@chenecho5151]

8寸是双倍，反正都要油纸，模具无所谓了

[@LisasKitchen]

嗯嗯，乘以1.75-2均可。2倍的话计算起来容易点，蛋糕高一点，油纸要高出模具可以支撑住蛋糕的膨胀。 可以用防沾模具，表面涂抹黄油可以让油纸更加帖服。

[@quendychong8436]

@@LisasKitchen 哇谢谢老师🥰🥰

[@joanneyong3033]

老师，如果做成四寸模，时间和温度要怎么调整？

[@LisasKitchen]

温度可以不变，时间可以缩短10-15分钟

[@joanneyong3033]

@@LisasKitchen 好的 谢谢老师😘

[@洪嬡卿-o2r]

請問食譜裡的奶油是鮮奶油嗎

[@LisasKitchen]

是的，鲜奶油

[@c90332160a]

薩姊：請問可以用咖啡豆磨好的粉下去做這款巴斯克乳酪蛋糕？

[@LisasKitchen]

这种直接磨的粉可能会有点咖啡酸味，而且也不一定溶解

[@尼维-p6e]

咖啡豆磨粉直接放下去那不就是带着咖啡渣的巴斯克了吗，做成浓缩倒下去觉得还可以。

[@hygr1237]

我超喜欢咖啡口味的蛋糕！请问萨姐奶油奶油可以用其他比如Quark（凝乳）代替吗？谢谢！

[@LisasKitchen]

我没有试过，替代肯定是可以的，但是口感会不会没有那么顺滑呢

[@hygr1237]

@@LisasKitchen 凝乳是没有任何味道的，可以打到顺滑。就没有奶酪的香味。我觉得这款蛋糕还是得用奶油奶酪。

[@weihuahong3684]

六寸的模具嗎？

[@LisasKitchen]

是的，6寸

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 謝謝老師😄👍