Video "documentario" che spiega il procedimento per fare il formaggio e la ricotta, con latte di pecora.
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@bigo724 жыл бұрын
La scatarrata ai minuti 11:25 è una chicca degna di nota. Il vero segreto della produzione del pecorino :-) Scherzi a parte, ragazzi, video utilissimo. Grazie! Ho cominciato da poco, ma ho già una discreta produzione di formaggio vaccino. Vorrei passare al latte di pecora molto presto.
@michelasantamaria13574 жыл бұрын
Ah ah ah come sottofondo niente male!
@michelleadigrat77304 жыл бұрын
😂😂😂
@MicheleBeatrice-j2s Жыл бұрын
Davvero chiaro, pratico e quasi completo 😅. Per quasi intendo sapere cosa fare successivamente per farlo stagionare. Grazie per la risposta e complimenti ancora
@freccianord98834 жыл бұрын
Grazie. Complimenti Ti rivedrò ancora finché non avrò imparato. Sei stato chiarissimo
@danielaforapani94413 жыл бұрын
Finalmente ce l'ho fatta! Dopo 6 tentativi ci sono riuscita. Grazie per questo meraviglioso video. Avevo cercato a lungo dei libri che spiegassero come si fa la ricotta, ma senza successo. E poi ho trovato questo tutorial e ho fatto la ricotta con il latte di mucca. Ne ho mangiata un po' col miele e il resto l'ho usato per fare i Tortelli di Erbetta. La prima ricotta di una lunga serie. Grazie di cuore per aver condiviso la vostra arte.
@esmeraldafrascatore26373 жыл бұрын
Spero di fare prima ! Hahaha ! Mi sto adoperando stasera !!
@MimmoCasafina7 ай бұрын
Bravo 😮🎉
@linagranieri8670 Жыл бұрын
BRAVISSIMO!!! LA FACCIO ANCHE IO!!! MIO PAPÀ ERA UNALLEVATORE DI MUCCHE E PECORE!!! QUESTO ERA IL LAVORO CHE INSIEME A MIA MAMMA FACEVA TUTTI I GIORNI!!! FINCHÉ NON DECISERO DI TRASFERIRSI DALLA SICILIA IN LOMBARDIA. PERÒ LE TRADIZIONI DEL FORMAGGIO E DELLA RICOTTA C'È RIMASTA NEL SANGUE!!!👍👏👏👏👋👋👋
@slvnsalerno53177 жыл бұрын
complimenti vivissimi , è un'arte del saper fare da apprendere!!! bravo!!!
@whitneylindsey10174 жыл бұрын
Bel video complimenti, semplice e chiaro.
@francescomarino43704 жыл бұрын
Bravo spiegazione eccellente, risultato proverò a fare in casa sia formaggio che ricotta GRAZIE
@ancamg8 жыл бұрын
I did a little ricotta like from sheep milk (latte di pecora), only here in Canada it is illegal to buy fresh, unpasteurized milk. So, I heated the milk to 90 C and added the juice of a lemon. The curds were there immediately, I let it sit for 1/2 h, thenI strained it for 1 h. I put it in the fridge to cool down. I ate it at once. The taste was exactly like the ricotta I knew when I was kid, not like that one that I can buy here in a store. I know ricotta is made from whey, but I hadn't any whey available. Grazie molto!
@concettadigiacopo23017 жыл бұрын
liberta
@dephenemccallen34267 жыл бұрын
libertango 4
@elisapannizzo6070 Жыл бұрын
Sei stato molto bravo a spiegare questo prezioso tutorial, ti ringrazio molto e proverò a farla.......ma il signore nella stessa stanza è stato superlativo !! 😂😂😂
@Aquilarapacenzo2 жыл бұрын
Sono una nuova iscritta e vi seguo da Boston (stati uniti) e' meraviglioso questo video complimenti per i dettagli e i consigli.....immancabilmente ci provero' in questi giorni faccio una sorpresa a mio marito.
@fabioeleuteri5942 жыл бұрын
Complimenti, cmq l uomo che scatarra a 11 minuti e 25 secondi circa è TOP!!
@liberocoppola65335 жыл бұрын
Video eccellente chiaro come cristallo da provare assolutamente 💯💯
@francescamocerithibert29375 жыл бұрын
Grazie sono veramente felice di avervi scoperto siete fantastico come avete fatto vedere come si fa il formaggio e la ricotta con il quaglio saluti dal Canadà
@adrianalarocca24015 жыл бұрын
Mi segui? Ricambio
@vito696915 ай бұрын
salve il video e bellissimo e molto chiara la spiegazione pero ho un dubbio il litro di latte tolto prima del formaggio che verra aggiunto al siero x la ricotta conteneva il caglio grazie in anticipo x la risposta
@gianfranco2968 Жыл бұрын
Ottimo video grazie molto. Una domanda insieme al caglio molti usano anche il Cloruro di calcio. Cosa pensi tu? inoltre se si usa il Cloruro di calcio si ottiene ugualmente la ricotta? Grazie e aspetto la tua risposta. Gianfranco
@maxtartufo21853 жыл бұрын
Il gallo che canta è una cosa stupenda!!!
@luciaannastasi17684 жыл бұрын
Grazie Dario per la tua lezione sono dell' alberghiero
@elinampour79114 жыл бұрын
Meraviglioso insegnamento grazie mille
@giovannipatania72002 жыл бұрын
Salve. ..bellissimo video Abbastanza chiaro di spiegazioni.. premetto che sono un principiante ...volevo delle informazioni se mi puoi aiutare su questo tipo di caglio in pasta riga bianco della Clerici...su 3 litri di latte di mucca quanto caglio dovrei mettere... ti volevo mandare una foto del barattolo del caglio che comprato..ma non ci riesco....grazie..
@LoneWolf-kp4ed2 жыл бұрын
grazie per il video. mi serviva. la scatarrata per il formaggio serve o si sputa?
@giuseppeperniciaro56513 жыл бұрын
Buona serata e complimenti per il video molto chiaro, se è possibile un consiglio x fare la ricotta di mucca a che temperatura devo aggiungere il succo di limone, grazie e buona serata
@Lucmanc5 жыл бұрын
Vado pazzo per tutti i latticini, ma ora che ho visto questo video fatto molto bene voglio provare a farli, complimenti veramente per questo video ben fatto, bravo bravo bbbravo, e grazie. 👍👍👍
@adrianalarocca24015 жыл бұрын
Mi segui? Ricambio
@rosarioienna78102 жыл бұрын
Bravo Dario complimenti 👍
@biapac78494 жыл бұрын
11:25 Bellissimo tocco di classe! Pensavo fosse un aromatizzante naturale per la ricotta. A meno che non fosse diretto al cacio
@alfopiedi4 жыл бұрын
Bia Pac hahahahaha
@esmeraldafrascatore26373 жыл бұрын
Eccone n’altro !
@pagliaraenzo31054 жыл бұрын
Bellissimo Video molto chiaro ed interessante ! Avrei solo una domanda ! Mantenendo la stessa quantita di latte per il formaggio si potrebbe aggiungere una altro litro di latte cioe in pratica 2 litri per poi ricavare piu ricotta o si potrebbe aggiungere la quantita di latte a piacere !? Spero tanto di ricevere una risposta !
@andreapiras3478 Жыл бұрын
Sono nuovo grazie per avermi accettato spero di diventare bravo come lui complimenti per come lo spiega è lo fa 👍💪
@annaritagiorgietti74249 ай бұрын
Grazie😊 dal Salento
@costantinomondino3 жыл бұрын
Si può usare il classico latte intero che vendono nei supermercati? grazie per la risposta
@danielegiovannarussocatanz1834 жыл бұрын
Una domanda? Una volta fatta la ricotta, il siero può essere riutilizzato, o conservato, per farne altre di ricotte, oppure va buttato?
@bigo724 жыл бұрын
Lo sto facendo in questo momento, seguendo questo video. Prometto di raschio-sputare a un certo punto.
@bigo724 жыл бұрын
@REBEL Confermato: il raschiosputo è un fattore indispensabile di tutto il processo
@Chitarrando813 жыл бұрын
Io non capisco se devo scatarrare dentro o affianco alla pentola🤔
@superbullettohero91495 жыл бұрын
Bravo sei un artista!
@ritarampiconi86924 жыл бұрын
Che meraviglia,scusi io ho il caglio liquido,come potrei convertire la sua quantità compatta in liquido grazie se mi può aiutare....inoltre vedo che lei rompe la cagliata con il.mesto,io lo faccio con un coltello liscio c'ę differenza?
@claudiolapenna920811 ай бұрын
Buongiorno salve vorrei sapere a che temperatura si puo pastorizzare il.latte appena munto prima di fare il formaggio e la ricotta.
@gangofieri24804 жыл бұрын
Bel risultato complimenti . Una domanda si può fare da latte in scatola parzialmente scremato . Grazie in anticipo
@valeriovalsania38114 жыл бұрын
Il formaggio è meglio farlo con latte crudo appena munto, ancora meglio se caldo naturale
@linasormin96634 жыл бұрын
I love and have made some of Italian cheese like mozarella, provolone, canestrato. And love to make this one too. Can you please translate to English please. Or can you inform type of cultured for this cheese. Nice video, thankyou for sharing.
@withGariIT2 жыл бұрын
belvideo una meraviglia :)
@esmeraldafrascatore26373 жыл бұрын
Fantastico ! Domani sera procedo !
@melinascibetta67834 жыл бұрын
Bravi spiegato chiaramente!!! Grazie!!!
@Francesco-pf5in4 жыл бұрын
Complimenti per il bel formaggio e ricotta,e ancora complimenti per la preziosa lezione di sputare e scatarrare,haha
@salvatoreraiti80059 жыл бұрын
intanto complimenti per la esauriente esposizione dedicata alla nobile arte casearia che sicuramente mi servirà come linea guida per la preparazione di caciotte e ricotta. Approfitto nel chiederti le caciottine destinate alla stagionatura devono formare delle muffe all'esterno? Grazie.
@dariorusso44379 жыл бұрын
Grazie. Con il latte di pecora il formaggio che ne viene fuori è un tipo di formaggio che si chiama "primosale". Per la stagionatura non deve avere muffe.
@mariopalermo1008 жыл бұрын
grazie , è stato tutto molto chiaro
@bartolomeocostanza80154 жыл бұрын
Scusami non ho capito all'inizio del video quello che hai sciolto in quella piccola pentola dicevi che era il caglio quante ne hai messo , e siccome si presenta liquido hai aggiunto qualcosa?Come mai si è formato il liquido?Grazie ciao.
@lastorianostra81733 жыл бұрын
pensa che ignorante!!! Oggi ho fatto del formaggio per la prima volta in vita mia ed ho gettato via il liquido di cottura, il siero per capirci!!! Avrei potuto metterci del latte ed ottenere della ricotta!!! Va beh... esperienze... la prossima volta non sbaglierò! Grazie per il video e per la LEZIONE :-)
@siciliaantica24413 жыл бұрын
👍 si può fare usando latte di capra con lo stesso procedimento? Grazie
@auramaria74884 жыл бұрын
bravo bravo e molto chiaro complimenti
@santapaladino88564 жыл бұрын
Bravo proverò a farla,va bene lo stesso se ho il caglio in polvere?grazie
@antonellatrevi49794 жыл бұрын
Bravissimo...ma quando sale la ricotta, il fuoco si deve abbassare oppure spengerlo proprio il fornello?
@nadiadidonato9891 Жыл бұрын
... Molto chiaro. Grazie.
@pierdamedicina26522 жыл бұрын
Col siero rimasto dopo la ricotta si può usare come concime alle piante?
@francescocontorno5202 Жыл бұрын
Bravo. A parte l'uomo cheVasi sente che tossisce e sputa... Tutto bene.
@RocheRose6824 жыл бұрын
Grazie tanto Sono tedesca, vivendo in Francia, e faccio la ricotta di capra...
@martinabusonero53484 жыл бұрын
Sei stato molto chiaro grazie mille. Ma per il latte di capra è lo stesso vero?
@mauriziodilisi54034 жыл бұрын
Si capra 🐐 mucca 🐄
@ritatramontozzi84184 жыл бұрын
No perchè il latte di capra è più leggero e contiene una percentuale di grassi minore rispetto al latte di pecora e quindi ci sarà meno formaggio
@ТатьянаСавельева-ю8у Жыл бұрын
Дай Бог ВАМ ВСЕМ и СЧАСТЬЯ 🥰🥰🥰
@TastyandEasy5 жыл бұрын
Ciao sono un nuovo iscritto... complimenti ottimo video bravissimo...
@tizianaromano39205 жыл бұрын
Tasty & Easy
@aldotassanmangina1471 Жыл бұрын
doppo aver fatto il formaggio e la ricotta, cosa si fa con il liquido che rimane ? Grazie
@carmelaspina86494 жыл бұрын
Il vidio e favoloso beato ci lo può mangiare😢
@lozzyjumx5 жыл бұрын
Ciao! Complimenti! È possibile estrarre la panna dal latte e poi poter fare il formaggio con il latte rimanente?Grazie!
@dariorusso44375 жыл бұрын
Purtroppo non posso aiutarti. Non so...È capitato che facendo bollire il latte e lasciandolo raffreddare in superficie si è formato qualcosa tra la panna e il burro.
@annamaria89394 жыл бұрын
Buona sera, una volta fatto il formaggio e si trova nella fuscella va fatto stagionare ,?? se e si come va fatto stagionare e i tempi di stagionatura , grazie
@mariadote46608 жыл бұрын
Bravo, il tempo di attesa per avere la cagliata che hai detto è un po poco, certamente in estate e più veloce ma 15 minuti nenche se è di estate.Se la ricotta la tenevi ancora qualche minuto a cuocere sarebbero stata più compatta però ,tutto fatto per ordine e poi il latte di pecora da molta ricotta ,infatti quando si vuole più ricotta alla cagliata col latte di mucca si aggiunge il latte di pecora .E chiedo un consiglio è usare il caglio di agnello o capretto?Come facevano una volta? Avete mai provato?
@meryagnola55099 жыл бұрын
bravo sei stato molto chiaro
@adrianalarocca24015 жыл бұрын
Mi segui ricambio
@marydamiano20304 жыл бұрын
Grazie mille, vorrei provare anche io a farlo, ma il caglio si può comprare e dove, me lo potresti dire? Grazie
@francescosantino83414 жыл бұрын
Farmacia
@annamariacatanese68102 жыл бұрын
Meraviglioso!
@deboracorleone8844 жыл бұрын
Ciao abito in Germania non trovo latte di pecora posso usare latte di scatola Grazie se mi risponde
@salvatorebellardita6117 Жыл бұрын
Complimenti
@gracialuongo60154 жыл бұрын
Buongiorno signore, dove si può comprare il caglio pasta ? Grazie per la lezione 👍🇧🇪
@lucaariani8994 жыл бұрын
Farmacia...
@claraagorino91423 жыл бұрын
Bravo. Posso usare lo stesso metodo con il latte di capra
@ninodagosto51404 жыл бұрын
Bravi. Si ottiene più ricotta da un litro di latte, che formaggio da 6 litri? Possibile o ho intuito male?
@valeriovalsania38114 жыл бұрын
Hai intuito malissimo 👍
@francescopaolofesta66987 ай бұрын
Si può mangiare insieme la ricotta con il primo sale ho porta l'acidità gastrica
@piergisupertramp57883 жыл бұрын
Bravi veramente. L'unica cosa da togliere è la sputazzata al minuto 11 e 25 ... Mannaggia 🤣🤣😉
@Tavor3608 жыл бұрын
grazie! sei un grande!
@maestrosimonececcarelli95292 жыл бұрын
Quando fai il formaggio il sale va messo?
@giancarlo32926 жыл бұрын
Complimenti per il video.
@deboracorleone8844 жыл бұрын
CIAO io abito in Germania non trovo latte di pecora quello delle buste va bene Grazie se mi risponde
@sadiosmartonial55785 жыл бұрын
Bravissimo sei stato molto chiaro ma me toca fare qua em Brasil.Grazie grazie.
@domenicaciambrone56924 жыл бұрын
Ciao mi sono appena.iscritte, sei molto bravo qiando abitavo in Calabria lo facevo anchio ma sì puo fare con il latte comprato al supermercato il caglio lo so che si compra in farmacia.
@NoNameNoneNo5 жыл бұрын
Grazie! Siete bella gente. :)
@edoardogilioli36953 жыл бұрын
Ciao, per fare la ricotta col siero dopo aver fatto il formaggio, devo salare il siero per avere la ricotta? Perchè per fare il formaggio tu sali solo le forme. Altrimenti la ricotta non sa di niente. Come devo fare?
@annaritabarco29802 жыл бұрын
Si
@liberocoppola65335 жыл бұрын
Quando fai la ricotta devo tenere la fiamma bassa fino a quando si e terminato di raccogliere tutta la ricotta oppure ad un certo punto spegnere questo passaggio lo voglio capire bene grazie mille
@dariorusso44375 жыл бұрын
A fiamma bassa!
@liberocoppola65335 жыл бұрын
@@dariorusso4437 ok grazie mille
@caterinamilanese89617 жыл бұрын
Buongiorno ho visto il video del formaggio ,ma non mi sono chiare due cose la prima ,quando sale bisogna mettere e la seconda il litro di latte messo da parte non capisco se si deve scaldare assieme o è solo messo da parte per dopo.grazie attendo una sua risposta
@dariorusso44377 жыл бұрын
Caterina Milanese Buon dì! Il sale quanto basta ...è il sale che aiuta a far affiorare la ricotta. Il litro di latte va aggiunto tiepido in secondo tempo, come descritto dal video.
@angelarusso21682 жыл бұрын
Abito in belgio come faccio per avere il chaglio mi farebbe piacere di acguistarlo grazie di informarmi angelina russo
@agostinomigliaccio61082 жыл бұрын
Salve Complimenti, ma il latte deve essere crudo, non pastorizzato? Grazie
@silvanocarlini23864 жыл бұрын
Ma non bisogna portarlo alla temperatura dai 35 ai 38 gradi?
@gladyszannin77033 жыл бұрын
Buon Giorgio. Mi piacerebbe imparare a fare il parmigiano. Potresti mostrarci? Grazie
@deboranocita65673 жыл бұрын
Per cortesia se puoi rispondere al momento che Ra ccogli la ricotta la fiamma sta ancora accesa grazie mille
@frankblank44614 жыл бұрын
Bravissimi 👏
@simonettasardiello37054 жыл бұрын
Buonissimo!
@annadallosso82853 жыл бұрын
Bravo grazie
@mariabuccheri27214 жыл бұрын
Ciao il tuo video mi piace Se per favore fai altri video come si fa la provola il corgonzola il caciocavallo e altri video
@salvatorerizzo63995 жыл бұрын
Bravo come ai fatto il formaggio e la ricotta solo che non ai filtrato il siero che ai fatto il formaggio così ci rimangono dei briciole di formaggio e non va bene ciao
@mariamarrelli17005 жыл бұрын
Ciao vorei sapere metti la ceto bianco per venire la ricotta e per a quagliare il latte metti dei linnoli qua ' in canada si chiama powder rennet for cheese lo vorrei sapere grazie eciao
@carmelomanigrasso44724 жыл бұрын
Perché l'acqua calda?è necessario aggiungerla?
@annamariacavezza84384 жыл бұрын
Bravissimo
@francotrecciocche95086 жыл бұрын
ai detto temperatura a 30 gradi? ma non dovrebbe essere 36-37 gradi?
@bartolotato19916 жыл бұрын
Esatto 36 37 C. 30 C.non vanno bene.
@senatus575 жыл бұрын
italiano....- .hai detto - si scrive con la h.....
@annasalvatore56822 жыл бұрын
Come si fa x conservare il formaggio?
@lafatamorgana29138 жыл бұрын
Ciao, ho visto che in alcuni video altri casari raccolgono il formaggio con uno mestolo forato, mentre voi lo pigiate con le mani sul fondo della pentola e poi sempre con le mani lo mettete a scolare. Ho anche notato che a usare il vostro metodo sono i casari più anziani (che sono i più esperti). C'è qualche differenza tra i due metodi?
@giuseppegm22586 жыл бұрын
No, il metodo che hai visto da alcuni casari come dici tu probabilmente sono casari un po più industrializzati se si può usare questo termine, non hanno tempo di aspettare che la cagliata si depositi sul fondo o lo si aiuti ad andare sul fondo, loro fanno prima a raccoglierlo con un telo anche perché la quantità di latte e maggiore di un pastore che ne produce in piccole quantità privatamente, ma il procedimento artigianale che veniva usato dal pastore, eccellenza del caseario, veniva fatta come nel video di Dario.
@enolafam.5 жыл бұрын
Ciao avendo portato il latte a 30 gradi si può parlare di formaggio fatto con latte crudo?
@dariorusso44375 жыл бұрын
Penso di si perché non "cucina" 30-35 gradi credo che sia la temperatura di mungitura...È il caglio che lo fa addensare!
@inareal72613 жыл бұрын
È possibile sapere in grammi a quanto corrisponde una noce? Grazie
@dariorusso44378 жыл бұрын
Il prossimo video lo faccio con termometro e cronometro!!!
@marialeto85787 жыл бұрын
super muscolo
@supermuscolo47227 жыл бұрын
Maria Leto cosa
@giuseppeciulla69787 жыл бұрын
Russo
@michelebellomo44185 жыл бұрын
No il prossimo video fallo senza nessuno che sputa mentre registri come si sente chiaramente al minuto 11:26.....
@graziairpinio7125 жыл бұрын
Scusate ma questo caglio dove si vende oppure ce un'alternativa invece del caglio cosa si potrebbe mettere purtroppo io vivo ingermania
@dott.lorenzogolini74145 жыл бұрын
compralo su amazon
@concettinacarrino17693 жыл бұрын
Buon giorno mi aiutate a capire perchè la ricotta che faccio io con latte di Mucca Alindomani diventa duro faccio come ho Visto nel vostro film io metto per la ricotta aceto ho limone dove sbaglio Grazie di cuore a chi mi risponde