Come fare i pain au chocolat

#painauchocolat#croissant#sfoglia#fagottini#
Ingredienti :
250 g di farina w 300/320
( metà manitoba e metà farina per frolla)
120 g di acqua
40 g di zucchero
25 g di burro
mezzo cucchiaino di miele
4 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
10 g di aroma a piacere (facoltativo)
125 g di burro bavarese
per sfogliare
Cioccolato fondente per farcire q.b.
Di solito uso il burro
bavarese Land
lo compro al supermercato
Eurospin o il
burro bavarese Jager
dell' MD
temperatura del pastello 3-4°
temperatura del burro 12/14°.
Oppure
burro irlandese
marca Milbona Golden hills
lo trovi alla Lidl
temperatura pastello 3/4°
temperatura burro 6/8°
Cottura :
Forno preriscaldato ventilato
180° per 10/12 minuti
dipende dal forno e dalla grandezza del fagottino .
Grazie 😍

[@annadeeyummyfood]

Sono bellissimi e spiegazione chiarissima! Complimenti 😊

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie 🙏

[@Cornettina90]

Devo provare anche questa ricetta e metodo ❤grazie come sempre x i tuoi chiarimenti

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie a te 🙏 Con un pochino di pratica si può fare tutto 😍

[@angelabattaglino2989]

Spiegazione perfetta come sempre, brava e grazie per la ricetta 💖

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie 😍

[@mariavono6254]

Li proverò sicuramente ❤…grazie mille x la ricetta e soprattutto dei segreti x realizzarli al meglio 👍

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie 😍

[@eduardotafuri4188]

Ma quanto mi è piaciuto questo video !!! Non parliamo poi della ricetta ....davvero splendida!😘🥰😍😋

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie ♥️

[@luciamacellaro9522]

Che meraviglia bravissima li farò sicuramente

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie 🥰

[@alebertozzi4160]

Sei stata fantastica, come sempre! Grazie per la ricetta e per la semplicità con cui la spieghi e dai tutti i trucchi! Ciao Mena 🙂

[@lericettesemplicidimena4346]

Ciao Ale 😍 sei sempre così gentile Grazie 🙏

[@alebertozzi4160]

@@lericettesemplicidimena4346 e tu sempre così brava ❣️

[@grazianessi7594]

Splendida ricetta...... Complimenti

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie 🥰

[@mariellavirgilio9931]

Eccellenti,super brava

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie 🙏

[@annaritagargiulo4506]

Finalmente un video perfetto x i pain au chocolat…grazie mena ❤️ sei unica

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie a te cara♥️

[@iooscar]

Spiegazione perfetta. Grazie

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie Oscar 🥰

[@patriziadellavalle6542]

Menaaaa grazie è bellissimo questo video ,grazie tu sei bravissima❤️❤️❤️

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazieeee♥️

[@ilariamancini8121]

Come sempre sei fantastica!!!! ❤️❤️❤️

[@lericettesemplicidimena4346]

Senti chi parla 😍

[@ilariamancini8121]

@@lericettesemplicidimena4346 mai come te!!!❤️

[@adrianabifulco3916]

Che bontà😮

[@lericettesemplicidimena4346]

🥰

[@theaceofchef5153]

Bravissima Mena!

[@lericettesemplicidimena4346]

Grazie 🥰

[@robertaplatania8498]

Buongiorno Mena, che bella ricetta! Grazie per averla condivisa con noi. Ti vorrei chiedere come poter procedere nel caso volessi farne in quantità maggiore e conservali congelati... congelo prima dell'ultima lievitazione e li scongelo in frigo la sera precedente alla cottura?

[@lericettesemplicidimena4346]

È sempre un impresa Roberta nessuno azzecca mai i tempi. Comunque si li puoi congelare appena formati Quando ti servono fai il passaggio in frigorifero per tutta la notte e poi al mattino valuti se cuocere o aspettare. Io preferisco congelarli da cotti

[@robertaplatania8498]

@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la risposta carissima Mena, non appena ci provero ti farò sapere com'è andata😊

[@anna-mariasarli]

ciao, bravissima come sempre

[@lericettesemplicidimena4346]

Troppo buona grazie 🙏

[@anna-mariasarli]

@@lericettesemplicidimena4346 🥰

[@silviacervone3563]

Ciao Mena Complimenti bravissima vorrei provare io ho la farina w300 W 320 come burro o il lupark al momento forno ventilato Non ce l'ho o la friggitrice ad aria se puoi usare il forno statico Quanti gradi e quanto tempo la cottura Grazie Mena

[@lericettesemplicidimena4346]

Ti ho risposto su facebook hai letto Silvia?

[@silviacervone3563]

@@lericettesemplicidimena4346 si mena grazie gentilissima❤️❤️

[@alessandratocco4991]

Sei bravissima

[@lericettesemplicidimena4346]

Troppo buona🙏

[@raffaeladippolito5005]

Grazie per la ricetta spiegata benissimo 🤗 la farina per la frolla Posso usare 00 Caputo Pasticceria la Manitoba io ho Petra con 16 proteine o è troppo forte ?

[@lericettesemplicidimena4346]

Metà manitoba caputo oro e metà caputo pasticceria e metti 10 g di acqua in più nell'impasto. Hai Oro e pasticceria giusto?

[@dariocarnevale2803]

Brava... Soprattutto pke molti fanno vedere il procedimento, ma non parlano di temperature di lavoro, cosa fondamentale per i cornetti... Se può essere di aiuto a qualcuno, mettere un po' di acqua in un pentolino o spruzzare con spruzzino acqua nella parte bassa del forno, così da creare l'umidità necessaria per far alzare e sfogliare bene... I forni professionali hanno anche il grado di umidità da impostare...

[@lericettesemplicidimena4346]

Per questo motivo ho realizzato il video Dario . Nel mio piccolo spero di essere di aiuto a qualcuno 😍 Grazie per il consiglio la prossima volta proverò a spruzzare un po' di acqua 🙏

[@cosimagiannotta2703]

Con una farina Rossetti w330, potrei mettere 125gr Rossetti e 125 gr farina 00 con 11 proteine? Grazie😉

[@lericettesemplicidimena4346]

Va bene solo la Rossetti e metti 10 g di acqua in più nell'impasto Qualsiasi difficoltà chiudi il panetto nella pellicola e spara in frigo, anche più volte se serve ...portati il risultato a casa 😍

[@cosimagiannotta2703]

@@lericettesemplicidimena4346 gentiissima.😍

[@rositavellante-oz8bk]

Con questo impasto si potrebbe fare anche un croissant francese?

[@lericettesemplicidimena4346]

Certo Tiri la pasta fino a 23/24 cm di lunghezza e 5 mm di spessore . Togli mezzo centimetro di eccesso di pasta per lato ,taglia i triangoli ,li allunghi giusto un pochino e poi li formi

[@adeldzhafarova]

Troppo complicato 😢

[@lericettesemplicidimena4346]

tieni presente che è uno dei grandi lievitati più insidiosi ma basta prenderci la mano

[@vittoriapaparella7809]

Solo tu mi. Puoi tentare e fare riprovare dopo 2 anni 🤦🏼‍♀️

[@lericettesemplicidimena4346]

Io a te sto aspettando 😂 Non scappi 😂

[@Windir-gp8wk]

bravissima! ma dopo che togli il panetto dal freezer inizi subito a stendere? non rischia di rompersi il burro?

[@lericettesemplicidimena4346]

No non si rompe