Come fare il Lievito Madre - Corso di Pasticceria - Dolci della Tradizione

[@mollymolly669]

Il Migliore E ha due grandi qualita: Umilta' Semplicita' Grazie Maestro

[@filippotorsello82]

Ne ho visti di tutorial su come fare il lievito madre, ma questo è spiegato bene, anzi benissimo e la gestione del lievito sono delle informazioni importanti. Grazie mille maestro

[@monicasqueri7471]

La sua semplicità nello spiegare questa fantastica arte, mi lascia come sempre senza parole, se nn ringraziarLa per elargire a tutti noi il suo sapere. Grazie Maestro 😻

[@Canale15]

Grazie mille

[@francescalopresti4385]

Maestro grazie davvero! Come sono felice di questa lezione. Il miracolo della combinazione degli alimenti🎀🎀🎀🎀🎀🎀 che meraviglia!!!!

[@sissy4226]

Grazie maestro, un corso interessantissimo, utile e davvero completo. È sempre bravissimo

[@giuseppebuccarello832]

Un lavoro certosino ma spettacolare grazie per tutti i consigli credo che incominceremo a settembre grazie mille

[@grazianofocacci3931]

Número uno Pietro Complimenti sei bravissimo, soprattutto a spiegare 👏👏👏👏👏👏👏

[@mailamazzeranghi5942]

Questo video è oro grazie

[@nunziaderasmo3324]

Molto Bravo 👍

[@cristinamasala5619]

😍Grazieeeeee chef 👏👏👏👏💕💕💕😍😘👍👏👏👏

[@cristinamasala5619]

Troppo bravo complimenti👍💕👏👏👏

[@Saphira1964]

come sempre solo due parole.... grazie Maestro

[@natalinominio5124]

Salve Chef .un paio di domande .quindi per 31 giorni va rifrescato ogni 2 giorni circa? E poi una volta ché il lievito lo usero utilizzando i grammi chè mi servono .col il restante agiungl acqua e farina ,e poi va nel frigo ho a temperatura abbiente .grazie .

[@elianapeddio4425]

Sempre in numero uno Pietro

[@francescalopresti4385]

Maestro un' ulteriore aiuto! Il mio lievito è pronto! Iniziato il 15 agosto Oggi l' ho tenuto sotto "scoa".....ha raddoppiato in 4 ore quindi è pronto giusto? È bellissimo vorrei che lei lo vedesse.... PARLA!!!!!😊😊😊 Procedo con il bagnetto etc.... Ma una domanda: nel video dice che per il panettone per 1 kg di farina lei userebbe 300gr di lievito madre ma nel suo video del panettone ne mette 80 gr......mi sono persa🤗 E così per fare 1 kg di pane ne metto 200gr come dice in questo video? Serena domenica

[@Canale15]

Sulla ricetta del video la farina totale è 310 grammi apposta il lievito è 80 grammi.

[@ufrenna]

grande!...😀💪👋

[@ram786ful]

Grazie🙏🙏

[@mariafili2373]

Buon pomeriggio, io sono al 6sto rinfresco, fatto ieri sera, e stamattina già straboccava un po’, la consistenza io la trovo molto buona, al rinfresco era abbastanza nervoso , credo che sto facendo bene, però non so’ se devo rinfrescarlo di nuovo così presto, diciamo che ha quadruplicato in 6/8 ore Cosa mi consiglia ? E deve continuare a stare a temperatura ambiente o devo già mettere in frigo ? Casa mia è mantenuta ad una temperatura di 20/22 gradi, La ringrazio in anticipo

[@Canale15]

@@mariafili2373 se raddoppia in 4 ore è pronto. Si devi rinfrescarlo puoi metterlo in frigo

[@mariafili2373]

@@Canale15gentilissimo per aver risposto, grazie.

[@sanziopinzio]

Grazie maestro

[@lovehistory5493]

Grande maestro continua così, i tuoi contenuti sono stupendi e utili..

[@francescalopresti4385]

Maestro un consiglio Vorrei far fare il lievito ai ragazzi qui a scuola ma ho problemi con le farine. Posso usare la farina 00? Verrebbe ugualmente? Perché dispongo solo della 00 e la integrale. Grazie mille

[@Canale15]

No perché è troppo debole

[@francescalopresti4385]

Maestro sono al 7° rinfresco Torino molto, molto calda. I tempi si accorciano alla grande Tutto sta procedendo alla perfezione Profumo molto particolare, un sentore di mela meraviglioso. Una domanda: sta diventando duretto, la croce va fatta già oppure solo verso gli ultimi rinfreschi? Grazie mille

[@Canale15]

Perfetto. Si la croce Puoi farla tranquillamente.

[@francescalopresti4385]

Buonasera Maestro Sono al secondo rinfresco fatto stamani. Ora sono andata a guardarlo ha già raggiunto il raddoppio. Procedo al terzo rinfresco? I 31 giorni rimangono fissi malgrado più rinfreschi a causa del caldo oppure potrà essere pronto prima? Grazie mille

[@Canale15]

Si procedi al rinfresco Quando il lievito raddoppierà entro 4 ore sarà pronto quindi ci può volere anche meno

[@francescalopresti4385]

@@Canale15 ok grazie davvero Maestro

[@LudovicoBuono-v1q]

Chef devi alzare un po' il volume della camera grazie.

[@samcofficial296]

Complimenti maestro , sono un panettiere , anche io faccio il lievito madre ma lascio maturare la mela dentro l' acqua dopo un giorno frullo tutto !!! L'unica cosa cambia è questa !!! Complimenti per queste perle !!!

[@Canale15]

Grazie mille

[@samcofficial296]

​@@Canale15grazie a lei !!! Il rinfresco lo faccio 40 volte anziché 31 !!!

[@carloprg]

🔝🔝🔝

[@robertoanelli7057]

Grazie mille per il video! Solo una domanda: che capienza ha il contenitore di vetro utilizzato nel video?

[@Canale15]

Non lo so. Altezza è di 20 cm

[@patriziagiordano4496]

Ciao, ieri sera ho fatto il primo rinfresco ma già stamattina lo vedo molto lievitato, per stasera avrà di sicuro ŕaddooppiato: devo aspettare cmq 48 ore per il secondo rinfresco ‽

[@Canale15]

No rinfrescalo prima

[@francescalopresti4385]

Maestro una 1° domanda Non ho chiaro il momento dopo il bagnetto. Mi spiego: quando lo tolgo dall' acqua e zucchero lo schiaccio bene . A questo momento non capisco come fa a capire che ha assorbito 30 gr di acqua. Se io ripeso 300 gr 300 gr sono.......in che senso ha assorbito l' acqua.....? Mi sono persa

[@Canale15]

Lo pesi prima del bagnetto e dopo, esempio: prima del bagnetto 300 grammi, dopo il bagnetto, strizzato, 330 grammi, i 30 grammi in più li scali dall'acqua che devi mettere per il rinfresco. Se il peso è lo stesso e non ha assorbito acqua, farai il rinfresco normalmente quindi con 150 gr di acqua

[@francescalopresti4385]

@@Canale15 ah giusto scusi .....si si ora ho capito perfettamente grazie Comincio.....le farò sapere👍👍👍🙏

[@stefaniabenfenati9310]

Una curiosità, ma io faccio una fatica a pulire i vasetti sporchi di lievito, c è un metodo? Grazie

[@Canale15]

Purtroppo è antipatico pulirli.

[@stefaniabenfenati9310]

@@Canale15 infatti 🤣.

[@martinadesocio6130]

Acqua calda e nient'altro.

[@stefaniabenfenati9310]

Per la verità ho notato che con l acqua fredda si riesce decisamente meglio, la calda lo fa diventare colla. Sperimentato da poco. Grazie mille

[@sergioruocco2969]

Maestro ma si può fare il procedimento con metà dose o per forza 200 grammi?

[@Canale15]

Si certo la quantità che vuoi

[@sergioruocco2969]

​@@Canale15Grazie Lei molto bravo e gentile. Per la farina zero io trovo solo la nuvola Caputo, va bene lo stesso?

[@simonepassante2371]

Grazie! Ho dubbio: leggo spesso delle "guide" con farina di tipo1. Cosa cambia da quella che Lei ha usato qui in termini di risultato?

[@Canale15]

È un discorso un po' lungo

[@francescalopresti4385]

SOS, help help!!! Maestro una domanda : Come posso fare se dovessi assentarmi per 2 giorni? Stasera sto facendo il 12° rinfresco Domattina prima di partire forse posso fare il 13° e poi? Se me lo porto via ......sono sicura che mio marito anziché portarmi in montagna mi porta al ricovero. 😂😂Posso metterlo in frigo e poi continuarlo? Cosa mi consiglia.....mannaggia😢

[@Canale15]

Mettilo in frigo però non più di 2 giorni

[@francescalopresti4385]

@@Canale15 grazie davvero Maestro ok.

[@francescalopresti4385]

Maestro Il Lievito dopo 1 giorno e mezzo di frigo l' ho messo di nuovo al suo solito posto e stamani dopo 15 ore è bello raddoppiato e procedo al rinfresco Quindi è andato tutto benissimo Grazie grazie grazie

[@simon-deal]

Sempre molto esauriente

[@simon-deal]

E solo con la ricetta dei tuoi cornetti mi sono riusciti

[@francescalopresti4385]

Come compiti delle vacanze...... ci ha sistemati bene va!!😅 Mannaggia la miseria! Buon lavoro ragazzi.....qui butta seria la cosa!!!

[@Canale15]

Attenzione al caldo se vedi che raddoppia prima delle 48 ore rinfrescalo prima altrimenti collassa

[@francescalopresti4385]

@@Canale15 che Dio ce la mandi buona.....🤗condividiamo esperienze ragazzi ! Non è facile la faccenda

[@margheritasalonna7633]

Ma quello che avanza maestro si butta ?

[@Canale15]

Togli la parte superiore ossidata quella si che si butta

[@_Carmen-]

È chiaro?…(na minaccia😂) .. chiarissimo!…

[@cinziazinelli3155]

Mi sembra che ci sia troppo spreco di farina Proverò ma ridurrò le dosi della farina E uno spreco va buttato via tanta roba peccato

[@Canale15]

È così

[@francescalopresti4385]

🎀🎀🎀🎀🎀 Ho iniziato! 1° errore: Ho impastato gli ingredienti ma secondo me troppo.....invece rivedendo il video subito dopo vedo che Lei gira tutto con la marisa e poi versa nel vaso. Mi conviene rifare o lascio così? Grazie Maestro

[@francescalopresti4385]

Ok tutto a posto...... è nato!!!!!! ho fatto il.1° rinfresco.