OPEN SOURDOUGH BREAD - COMPLETE RECIPE

For a 940g loaf you will need:
° 500g Primitive type 1 flour (300W, 13g protein)
350g water at 25 °
° 80g of doubled liquid mother yeast (or 2g of fresh beer yeast)
° 10g fine salt
- Autolysis of 3h with flour, yeast and all the water.
- Add the salt, knead 2 minutes, let rise 90 minutes at 25 ° degrees.
- Knead again 2 minutes, let rise 1h at 25 °.
- Make the 1st fold, let rise 45 minutes at 25 °.
- Make the 2nd fold, let rise 45 minutes at 25 °.
- Form the loaf.
- Put in the fridge for 12/18 hours.
- Fridge / oven cooking at 230/240 ° for 30 minutes with lid, lower to 180 ° and finish cooking for another 30 minutes.
See you next video!
THE PRODUCTS I USE: www.amazon.it/shop/ianspampat...
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MY FLOURS: www.molinopasini.com/e-shop
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WEB: www.ianspampatti.it/

[@alessionappi]

Molti fanno vedere i loro (belli, ma a volte semplicemente discreti) prodotti pur di pubblicizzare il proprio corso a pagamento. Poi arriva un giovane professionista, che spiega con dovizia di particolari ogni dettaglio, passo per passo, conducendoti per mano in maniera assolutamente gratuita oltre che garbata, alla faccia di tanti spocchiosi sapientoni che vendono a peso d'oro le proprie conoscenze. E allora la sola cosa che si può fare, complimenti a parte, è cercare di pubblicizzare questo canale youtube sperando tu possa ottenere il successo che meriti.

[@IanSpampatti]

Grazie di cuore Alessio, cerco di fare del mio meglio❤️🍕

[@la_danys5733]

Mi aggiungo ad ogni parola. Sei prezioso @ianstampatti.., prezioso.Felice di averti scoperto. Grazie

[@rossellaschicchi5208]

@@la_danys5733 mi associo....e mi iscrivo.... Fatto 😉

[@rossellaricciardi7121]

Ho guardato e riguardato questo video... Mai venuto un pane così buono! Grazie mille... Prezioso!!

[@francesco-jz3em]

@@IanSpampatti sei un grande complimenti davvero. Arte unita a passione💪👍👍👏👏👏👏👏

[@emiliopaganini8742]

L’ho fatta ed è stato un bellissimo risultato, fedele a quanto si vede nel video.. bravissimo!!

[@alessiocerasa62]

Bravo,dopo tanti anni vedo uno dei pochi video seri e completi, con un ottimo risultato finale.

[@learubina8940]

Mon Dieu quel merveille !!! Sei geniale... è raro vedere un pane coi buchi di questa qualità e la semplicità in cui spieghi i passi da fare ! Bravo !!! E Grazie infinite ❤️

[@francodispenza9982]

Ian, sei un grande: inizi il video in modo scanzonato e allegrotto e poi salta agli occhi una vera grande professionalità elargita come se fosse la cosa più normale di questo mondo. Il pane, poi, è "casa"; io lo faccio da più di un anno ed ho fatto felici i miei familiari che hanno ritrovato il profumo del pane. Ti ringrazio dei video che mi aiutano a capire e migliorare.

[@mariariccio3311]

❤❤

[@mau88playx]

Ma che spettacolo..... Via, ora mi tocca provare a farlo!!! Grazie come sempre di tutti i tuoi video.

[@IanSpampatti]

grazie a te :)

[@mau88playx]

@@IanSpampatti ieri ho fatto la pizza integrale, buonissima! Ho provato anche a fare quella con tipo 1 ma usando il kamut e ho avuto qualche difficoltà in più. Magari riprovo cambiando la quantità di acqua, se hai qualche consiglio lo ascolto molto volentieri. :-)

[@jujupicci80]

Semplicemente,sei un grande. Fai dei video perfetti,è tutto chiaro e ben spiegato! Un grande!!

[@rosangelascandella9881]

Sapessi quanto mi e' piaciuto sempre il pane... A vederti farlo, sento già il suo sapore in bocca. Grazie, sei bravissimo. Un vero professionista!!!

[@nirakarbrahm8107]

Wow, qui c’e la differenza! Prodotto di altissima qualità.

[@patriziapasini4768]

Ottima spiegazione, risultato straordinario!👍👏

[@IanSpampatti]

Grazie mille

[@anyac.8681]

Semplicemente Fantastico!!! Complimenti, si sente quasi il profumo 😍😍🙂🙂🙂

[@maristellaferrari4814]

Grazie Ian! Grande e preciso come sempre!

[@robertonervi3575]

Semplicemente "CHE SPETTACOLO!!" prossima tappa obbligatoria venirti a trovare per assaggiare i tuoi capolavori😉😉💪💪....veramente complimenti

[@martininama4815]

Ciao, grazie per la ricetta!! Ottimo pane! Nel mio caso, ogni volta che lo giravo sulla leccarda si afflosciava, veniva bello alveolato ma bassino... così ho pensato di trasferirlo dal frigo al freezer per l'ultima mezz'ora di lievitazione al fresco in modo che fosse più consistente quando arrivava l'ora di girarlo. Inoltre, non ho messo sopra la "cupola" per la prima cottura perché lo sbalzo di temperatura è più violento e crea già di per sé molta più acqua e di conseguenza vapore. Il risultato è migliorato moltissimo, un pane bello alto!

[@francescafabbrizi2102]

Mi scusi, vedo che lei ha realizzo il pane, posso chiederle in che modalità ha impostato il forno? Statico o ventilato? Grazie e scusi ancora

[@flaviogiglia9830]

@@francescafabbrizi2102 statico nell’ultima parte senza coperchio ventilato se può così che si formi la crosta

[@immaraimondi9864]

Grazie mille per queste belle dritte . È la ricetta che mi sta dando più soddisfazione di tutte fantastico

[@maddalenazurru205]

È stata una entusiasmante scoperta il tuo sistema, quando stavo per gettare la spugna dopo averne provati diversi! Un pane straordinario, pur con altre farine e con lievito madre solido, proprio quello che ricercavo!Rifatto oggi per la seconda volta e altro successo!😇😇 Grazissime! 😘

Super Thank you

[@fabiocauti]

Wow! Bellissimo video! Due domande, nel caso utilizzassi il lievito secco, devo utilizzare quello che consigliano sulla confezione ovvero 7 grammi su 500 di farina? Se non avessi fatto l'autolisi come sarebbe il pane? Grazie

[@CJ822AN]

Grazie, bel video; pulito e preciso nella spiegazione; appena possibile metterò in pratica i consigli.

[@rosannadalise1952]

Bravissimo, finirà non avevo trovato nessuno che fosse in grado di fare contemporaneamente un video accompagnato da una spiegazione così esaustiva .provero subito a mettere in pratica i tuoi consigli

[@IanSpampatti]

Rosanna D'Alise grazie Rosanna !! A presto

[@alessandrabuscemi1235]

finalmente un tutorial per impasto a mano 😍

[@IanSpampatti]

:)

[@ribes_nigrum8781]

Che maestria cavolo, Ian il ninja della panificazione🙏🏼⛩️🉐

[@IanSpampatti]

😂😂

[@francescogen7572]

Grazie mille

[@ribes_nigrum8781]

@@francescogen7572 ??

[@ristorantelapiazzacostermanovr]

Un capolavoro!!! Bravissimo come sempre!!! Grazie

[@IanSpampatti]

Grazie 😊

[@yt-le7kb]

La tua ricetta e procedimento è fantastico. Da un mese che sforno il pane seguendo i tuoi indizi e esce sempre più bello 😍. Grazie mille di condivisione .

[@paolom1188]

Spettacolo Ian mi metto subito all’opera, sicuro del risultato che sarà eccezionale. Ancora non so se fare filone o pagnotta 🤔 vado di Petra 1 che sono sicuro avrà un’ aroma senza paragoni😋 ciao 👋🏻

[@IanSpampatti]

bravo Paolo

[@Maria-qw9zw]

Come è andata?

[@paolom1188]

Moonlight Bae ovviamente come tutte le ricette di Ian è stato un successo! 😉

[@nonsopropriocosascrivere]

Finalmente mi è venuto il pane uguale (forse anche meglio) del panificio. Grande!

[@IanSpampatti]

Grandeeee

[@francescafabbrizi2102]

Scusami posso sapere in che modalità devo mettere il forno? Statico o ventilato? Grazie

[@alessandrosaran1524]

Sto guardando i tuoi video non riuscendo a smettere, uno più bello dell'altro.

[@IanSpampatti]

grazie 👍👍

[@erickguz]

i'm going to try this just because the crumb looks good and you seem to produce a superior product with great technique.

[@andrea.grondona]

Ciao Ian! Complimenti, è bellissimo questo pane - hai qualche extra consiglio/accortezza per fare in modo che si formino ii buchi ? A me spesso esce più piatto

[@IanSpampatti]

tutto quello che so' è spiegato nel video andrea, ti dico che le temperature sono importantissime

[@ersiliapalumbo6425]

È bellissimo! Complimenti. Non avendo un coperchio così grande, posso sostituirlo mettendo l' acqua nella leccarda in questa prima fase di cottura? Grazie mille

[@IanSpampatti]

certo!

[@BarbaraGeraci]

Ciao! È venuto bene con il vapore dell’acqua e senza coperchio?

[@elleelle5939]

e usare una pentola grande tipo da brodo che possa andare in forno?

[@BarbaraGeraci]

@@elleelle5939 io posso dirti solo che ho cotto usando il pentolino d'acqua, ma non si è "gonfiato" moltissimo come si vede nel video di Ian a metà cottura :(

[@elleelle5939]

@@BarbaraGeraci capisco... magari proverò quocendolo proprio dentro la pentola, coperta con coperchio e messa in forno...

[@cristinaiezzi6340]

Pane fatto , buono e bello! Procedimento molto utile sia per appassionati sia per neofiti, lo consiglio a tutti! Grazie Ian

[@IanSpampatti]

grazie a te :)

[@saraaddari216]

Che meraviglia! Grazie Ian, proverò di sicuro!

[@IanSpampatti]

Grande 🙌

[@ciucignolo77]

Buongiorno Ian, se invece in casa ci fossero per esempio 20° invece di 25°, come mi comporto con le lievitazioni e quindi con i tempi, Grazie 🙋‍♂️

[@IanSpampatti]

devi aumentare di 30 minuti ogni riposo

[@elleelle5939]

mettere a lievitare in forno con luce accesa?

[@blasco306]

Buonasera, anticipo una domanda: nell'autolisi si puo' aggiungere anche il lievito? Sapevo solo farina e acqua o ho ricevuto infromazioni errate?Grazie.

[@IanSpampatti]

l'autolisi che vedrai domani è con lievito, l'autolisi senza lievito non la trovo molto utile :)

[@alessandropangia697]

L'Autolisi nasce in Francia, la versione originale è solo acqua e farina, mentre acqua+farina+lievito è chiamata Fermentolisi e l'ha resa famosa Chad Robertson di Tartine a San Francisco. Funzionano entrambe, anche l'aggiunta del sale cambia poco e niente, con il metodo Rubaud (braccia tuffanti), incorpori bene tutto.

[@gabriellafrancescon9061]

Posso usare lievito disidratato?

[@lilli1630]

@@alessandropangia697 quindi la differenza tra un normale rinfresco del lievito madre e la "fermemtolisi" sarebbe data solo dal tempo di maturazione, in questo caso inferiore? Chiedo questo perché ad esempio Giorilli consiglia, dopo aver operato due rinfreschi ogni 4 ore con rapporto 1:1 di operare un rinfresco serale 1:4, ma lasciandolo maturare 8 ore prima dell'impasto. Io sono ferma a quanto insegnano gli artigiani italiani secondo i quali un'autolisi non è un prefermento, ma una lavorazione indicata solo per alcune farine molto tenaci, per cui non riesco a capire come non possano esserci differenze tra tecniche così diverse. Grazie per qualche delucidazione o riferimento bibliografico. 😊

[@pierluigifogliato3670]

l'autolisi vera e propria si fa senza lievito e a seconda della farina si può andare anche a sfruttare autolisi di più di 6 ore (in quel caso oltre ad acqua e farina va aggiunta anche una piccola parte del sale che andrà nell'impasto, aiuta le autolisi molto lunghe). Con il lievito il processo è diverso perché avvii già la lievitazione mentre con l'autolisi fai solo idratare uniformemente la farina, ciò permette di avere un impasto molto liscio anche senza impastare molto meccanicamente. comunque ottima ricetta la proverò così com'è ! ;)

[@f.b.4618]

Fantastico! Complimenti... Proverò a farlo. Grazie

[@giulianadisanto9309]

Sei bravissimo Ian! Grazie , grazie, grazie.😚

[@annascipione7896]

Scusate siete troppo bravo vorrei provarci subito ma non ho la stessa Farina, qualche aiuto ? Può andar bene una 0 o una Manitoba , mi è difficile uscire Grazie mille

[@IanSpampatti]

Si va bene Anna

[@caterinapansera697]

Eccellente! Complimenti, davvero! Ma, rifacendolo col lievito di birra, devo sostituire semplicemente il lievito o occorre fare altri passaggi? Posso inserire una parte di farina integrale o semintegrale? Grazie!

[@IanSpampatti]

Devi solo sostituire, il processo è uguale, si certo puoi usare e mischiare le farine che più ti piacciono

[@caterinapansera697]

@@IanSpampatti Grazie!🤗

[@matteodambrosio931]

Occhio che la farina integrale assorbe più acqua, e in linea di massima è meno "forte", quindi la pagnotta è probabile che venga piu piatta. Io personalmente uso 3/4 Manitoba e 1/4 integrale

[@caterinapansera697]

@@matteodambrosio931 Grazie mille!🤗

[@user-rs2du4bo1h]

@@matteodambrosio931 ciao . ti propongo da provare questa ricetta araba del pane integrale kzbin.info/www/bejne/qavQnJWIrM2cZ7M

[@angelacornescu4385]

Ciao Ian ,ti segui da poco ,ma oggi ho fatto il pane ,seguendo questa ricetta , mi e venuto molto bene ... Grazie di tutti II tuoi consigli , COMPLIMENTI !!!SEI BRAVISSIMO !!!

[@graziellabonanni5343]

Wow! Grazieeee! Uno spettacolo! 💌

[@AntaniSbvinsti]

Ciao Ian gran video, come sempre! Posso chiederti la quantità di lievito padre al 50% invece che il licoli?

[@IanSpampatti]

mettine un 8-10% sulla farina :)

[@pattynardi4882]

Il lievito padre cosa sarebbe ? 🤔

[@sabinaminichiello5698]

@@pattynardi4882 lievito madre è solida

[@micd4364]

ahahhahahg lievito padre è bellissima

[@mariacristinapapetti3519]

ciao Ian, anch' io ho lo stesso problema di Federico. In rete ci sono diversi siti che spiegano come fare l' equivalenza tra lievito madre solido e licoli. Quello che ho visto io,se non ho sbagliato a fare i calcoli, da un risultato molto diverso dall' 8- 10% che consigli tu: se voglio sostituire 80 gr. di licoli con il lievito madre solido,per 500 gr.di farina ne devo usare 120 gr. Molto più dell'8-10% consigliato da te. E dovrei togliere anche un pochino di farina.

[@gianerajohn436]

Fantastico ma ci vuole una pazienza che neanche Santa Maria Goretti 🤷🏼‍♂️

[@simonagrammatico9402]

Che meraviglia! Lo proverò sicuramente, grazie.

[@davidcaponera5346]

Grazie. Ho seguito la tua ricetta ed é venuto un pane buonissimo!

[@sofiapaladini7572]

Ti prego dimmi come posso fare questo pane con ldb 🙏

[@palmabrandelli7202]

C'e'scritto 2 grammi

[@Dekracap]

Molto dettagliato ma c'è un errore, quella iniziale non è una autolisi in quanto c'è il lievito.

[@andreanaolivieri4230]

l'ho fatto, risultato perfetto! Grazie Ian

[@Hincarnatvs]

Compartire tecniche e ricette che funzionano non è di tutti, complimenti chef, ottimo pane.

[@freddiemercuryandqueenfore1066]

Io da quando ho visto la sua ricetta faccio solo questo pane è uno spettacolo

[@marcoranieri93]

A dire il vero l'autolosi si dovrebbe fare con solo farina e acqua senza lievito perchè con il lievito in 3 ore non fa autolisi ma inizia a fare la lievitazione ...

[@mrflow4183]

SonnyBill13- meno male che qualcuno lo dice!!

[@marcoranieri93]

@@mrflow4183 ormai su youtube trovi di tutto e di più.. poi essendo del mestiere me ne accorgo subito🙈

[@myuki1968]

@@marcoranieri93 io invece sono ignorante ma mi chiedo: è norla dover laorare per 7 ore un impasto per il pane?

[@giudicyears]

Ma come è possibile dire queste assurdità ed avere tutte queste visualizzazioni? 😂 autolisi con lievito madre

[@marcoranieri93]

@@myuki1968 si certo anche di più si può fare 😁

[@robertoesposito9081]

Bravissimo...come sempre! 😋😍

[@antonellabacci6098]

Mi sono iscritta perché seguirti è uno spettacolo, non credevo che il pane avesse in sé questa splendida arte. Complimenti Ian

[@IanSpampatti]

ogni cosa, se fatta con passione è arte ! :)

[@cristinafava1590]

Semplicemente meraviglioso!!!!! Grazie!!!!

[@IanSpampatti]

Grazie 🙏

[@ritapersampieri1382]

Grazie infinite per questo bellissimo ed utilissimo video e grazie per la ricetta dettagliata con tutti i procedimenti....finalmente posso riprovare ha fare il pane grazie a te 🙏❤

[@IanSpampatti]

Vaii Rita😘

[@katiachiapparelli2546]

Mi scusi Sign Rita Persampieri,dove l'ha vista la ricetta dj questo meraviglioso pane.buon abbe un grazie anticipato

[@elisdomenighini5617]

Seguendo alla lettera i suoi consigli, finalmente ho fatto un pane spettacolare! Grazie

[@miamarcia6061]

Ma che bello questo pane!!! Grazie tanto.

[@davide4914]

Ricetta fantastica, ottimo video, contenuti di altissima qualità.

[@Lasbrook--]

Quanto amore! Grazie 🌹

[@giusydiscipio8410]

Complimenti Ian....tanta roba....veramente tanta roba !👏👏👏👏👏

[@IanSpampatti]

Grazie 🙏

[@pinabongiovanni9435]

Che spettacolo bravo e una. Meraviglia

[@teobaldoangeloni2844]

La ricetta precisa. Grazie mille ❤

[@psrobert1961]

Excellent sourdough Ian. Excited to try some of your techniques for my next bake!

[@IanSpampatti]

Thanks 😘

[@Filaxsan]

Mado' che spettacolo! Grandissimo Ian!

[@IanSpampatti]

grazie mille

[@gabriellamontalto6395]

Spettacolare! Vorrei tanto realizzarlo così, mi ricorda il pane che mangiavo da piccola 🙋

[@mairabijoux]

Che meraviglia!!! favoloso complimenti 😍

[@IanSpampatti]

grazie!

[@renatagirelli9072]

Fatto ieri!! Venuto benissimo! Grazie per la tua ricetta!! !!

[@immaferrara6153]

Ian ciao..ho fatto il tuo pane ...seguito alla lettera ogni tuo consiglio..ed è uscito fuori un pane spettacolare, degli alveoli mai ottenuti fino ad ora, fragrante e profumato. Grazieee i tuoi consigli sono preziosi. 🤩

[@IanSpampatti]

son contento bravissima! i complimenti vanno a te!

[@rinasalice7499]

Che spettacolo, molto laborioso, ma il risultato è fotonico 👏👏👏👏

[@IanSpampatti]

prova!

[@carolinadamato5394]

Uaooooooooo bravissimo nella vita ce sempre qualcuno che ti stupisce rimane senza parole 🔝grazie per avet condiviso con noi i tuoi segreti e di averci fatto conoacere il tup.pane meraviglioso ❤

[@IanSpampatti]

Grazie mille

[@adrianarohden4536]

Bellissimo! Complimenti!

[@fantolaus]

e niente, con questo video mi hai convinto definitivamente: iscritto! Ci sono alcuni passaggi che non mancherò di seguire alla prossima panificazione...grazie!

[@IanSpampatti]

Grazie a te ❤️

[@user-ro5xm7ec8b]

Bellissimo! Spectacular!!!

[@deborafolino3531]

Sei geniale Ian! 🎉Grazie per la video ricetta sempre top!

[@IanSpampatti]

grazie a te :)

[@angelavirgillito8420]

Veramente uno spettacolo. Bellissimo così lo voglio ci proverò al più presto

[@ABCD-sh3hw]

Bravissimo Per me la spiegazione migliore 👍👍👍 Anche la spiegazione in iscritto sotto mi è stata utilissima.🌺🌺🌺😃😃😃 Di tutte seguirò questa ricetta.

[@IanSpampatti]

grazie Anna ❤️

[@manuelamendola8933]

Sposame 😂😂 No vabbè... grazie per le perleeeeeeeeee!!!! Me vie da PIAGNE troppo spettacolo.

[@elisabettagubert5268]

Fatto subito! E venuto benissimo!!!!! Grazieeeeeee

[@matrhex]

Sei sempre una garanzia!!🔝🔝🔝

[@IanSpampatti]

grazie un abbraccio

[@cinziabalbiani1685]

Hai l' arte nelle mani👏👏❤️😋😋

[@marilins100]

Fatto..... Leggerissimo e bucosissimo. Fantastico. Grazie Ian

[@IanSpampatti]

grazie a te ❤️❤️

[@giuseppeferrara5457]

FATTO ! E' venuto uno SPETTACOLO ! GRAZIE IAN !

[@IanSpampatti]

Grande Giuseppe un abbraccio

[@nicola3738]

Spettacolare!!!!😍

[@vivianesilva1974]

Meraviglioso! Io ho il lievito madre, ma sto provando con il lievito secco. Speriamo vieni così bello come il pane che ha fatto lei! 🙂

[@patriziadolza2407]

Woooow che spettacolo complimenti sei bravissimo è favoloso ☺

[@IanSpampatti]

grazie!

[@mariannanardella7780]

Che meraviglia! Complimenti

[@IanSpampatti]

Grazie mille

[@SQUISITOELEGGERO]

fantastico! grazie per la ricetta

[@monyrock1982]

Fantadtico.... Bravissimo 👏👏👏

[@IanSpampatti]

grazie!

[@fiorentinorullo8662]

Grazieee non vedo l’ora di provarlo!

[@IanSpampatti]

grande!

[@okhtinka]

Прекрасно! Это произведение искусства! ❤

[@juridegermeni1208]

Anche il pane che ho fatto seguendo questa ricetta, presentava tanti buchi ed era molto buono. Grz per la ricetta

[@IanSpampatti]

Grazie a te 😘

[@donaldist7321]

Ciao Ian, another fantastic recipe! Tante grazie! Amazing to watch how you transform simple ingredients into beauty. For your American fans: I used King Arthur Lancelot flour (all Trumps unbromated, unbleached works, too) and 10% rye. I also cheat a bit and put some malt powder in to boost fermentation. Instead of covering the bread, I have water in the bottom. Beautiful, beautiful bread!

[@mariacianciaruso8420]

BRAVISSIMO!!!! Spero di poter seguire in futuro I tuoi corsi!👏👏👏👏

[@IanSpampatti]

Ti aspetto 🤗

[@guerriero_shardana]

Che meraviglia, complimenti. Questo é pane! Il pane ha bisogno di tempo. Non come in certi video , dove il pane lo realizzano in 5 minuti. Veramente bravo. Bravissimo. Il taglio del pane é musica. Lodi Lodi Lodi. ❤️

[@IanSpampatti]

senza il tempo non facciamo nulla, è la parte più importante di qualsiasi cosa, aspettare il tempo giusto :)

[@valydamakeup8669]

Bellissimo pane, complimenti !!

[@IanSpampatti]

Grazie mille

[@roberto39754]

Grazie mille! È venuto fuori un pane fantastico :)

[@IanSpampatti]

immagino!

[@mikemike9640]

@ianstampatti TOP!!! Una cosa, è possibile fare questo pane con classica impastatrice per pizza, invece di tutta l'operazione che hai fatto vedere? Grazie

[@lenutaconstantin9616]

Complimenti! Grazie!

[@robyeraente]

Questi video, guardati prima di andare a dormire, fanno sognare cose belle!

[@IanSpampatti]

Grazie mille ☺️

[@elpampero9]

Ho fatto anche questo pane........Una roba pazzesca!.....sei il numero uno

[@IanSpampatti]

Grandee 🙌

[@cinematix5788]

Sei un vero artista!!!

[@dorabuccirosso3309]

Che meraviglia! Io che sono figlia di un panettiere da qualche anno in pensione... devo farti i miei complimenti!! In forno mettevamo il tegame con l acqua per l umidità...tu hai usato la tecnica della cottura sul fornello, con pentola e coperchio però in forno risparmiando tempo. Bravoo!!!

[@IanSpampatti]

Grazie dora!