Come fare il Salame Calabrese Casereccio - La Salsiccia artigianale

[@ginotricarico6741]

siete un esempio per tutti,grande tradizione gastronomica calabrese,da una vita mangio prodotti vostri,e vorrei provare a fare la salciccia,ma sara ' un po dura reperire gli ingredienti perché vivo all'estero, comunque complimenti

[@mihaizograf5599]

Ho anche scoperto questo video film! È una ricetta che piace a molte persone, e in particolare a me! Queste salsicce sono buone e leggermente affumicate, ma così prive di fumo sono più raffinate e sono delizie molto naturali! Complimenti !!! Saluti da tutto il cuore della Romania

[@V_Renegade__]

Non preoccuparti il profumo si riesce ad immaginare! Complimenti per i bellissimi video che fai😉

[@mariadinunzio6859]

Complimenti non ho parole,ho fatto questa ricetta delle vostre salsicce noi non abbiamo mai mangiato questa prelibatezza ,grazie

[@SfizidiCalabria]

Maria Di Nunzio grazie

[@barnaba65]

Mi avete fatto venire voglia di provare .....complimenti e continuate a darci una mano a mantenere le tradizioni nostre.....

[@VinnyfromSouthPhilly]

Ciao from America, la mia famiglia vieni da Reggio Calabria..I love all of your videos. Grande

[@lucyradu8133]

Hi from California. Mamma mia che buona!!! Look so good.Grazie.

[@TastyandEasy]

Mamma mia che buona !!! Bravissimi complimenti 👍🏼

[@giovannibasile8131]

Spettacolo divento matto x queste cose ... cqe proverò ha farle quest'inverno...

[@1bellamoglie]

Grazie per questi utili consigli, un saluto d'oltre oceano, (australia)

[@angelaneugebauer-diddio8475]

Grazie per questa , sicuramente squisita ricetta che proverò . Saluto

[@carmineleffi8617]

Che meraviglia bravissimo Gianluca

[@joseantoniocaliman1917]

Molto bene spiegato. Dritto al punto. Grazie tantoi!

[@mariaracheletortorelli1579]

Quanti ricordi 👍 complimenti

[@carm4870]

Adesso solo ricordi. Mi manca tanto la mia terra pazienza. W la Calabria 💥💥💥

[@angelacaruso4337]

Complimenti ,che specialita!!! Io che abito in un apto posso metterli nel frigorifero per la maturazione? Per quanto tempo? Grazie

[@salvadorpassafaro1236]

Muy bueno y que rico deben ser Felicitaciones desde (Argentina Bs As.)

[@robervalmachado5709]

Bravo from Brazil.

[@virgiliomulas]

Una vera bontà, i miei complimenti e un grande abbraccio.

[@rosagiannelli488]

Come sempre BRAVISSIMO!!!!come si posso acquistare questi meravigliosi prodotti

[@SfizidiCalabria]

Grazie Rosa sempre gentilissimi trovi tutti i prodotti sul mio sito www.sfizidicalabria.com puoi anche ordinare e chiedere info da whatsapp al 3466611501 spediamo in italia e in europa. grazie

[@giuseppeantoniocarbone2571]

Grande come sempre! Che ne dici se fai un video tutorial dove spieghi come fare la salsa di peperone? Grazie in anticipo

[@elena-nr4tt]

che buono!!! il profumo e sapore si immagina io ho sentito una coppa fatta da un calabrese in campeggio farcita con il peperoncino mamma mia che buona piccantina ma buona e mi ha detto fatta in casa e si sentiva eccome la differenza si sente di una cosa fatta in casa, che compera del mercato , comunque complimenti.

[@elena-nr4tt]

una del nord ch ama il piccante

[@elena-nr4tt]

il peperoncino

[@riccardoriccomagno9615]

Voi Calabresi siete fantastici!

[@vitoricci1312]

bel video ottima spiegazione

[@ginaventrella5363]

Io voglio sapere ( NON. ) come si fa la Salciccia ma come comprarla questa qualità dall’Italia o pure dal. ( CANADA. ) Grazie la voglio comprare

[@fabriziocamoriano2603]

Ciao, complimenti per la ricetta, proverò sicuramente. Una sola domanda, ma come conservante non andrebbero messi dei nitriti?

[@gaetanodelucia5186]

Il video rende bene l'idea.

[@phantasmagoria7554]

Grazie. Esatamente come a casa in Algeria.

[@paxetamor8276]

Mangiate il maiale in Algeria?

[@rosinalardi8411]

squisite ottima spiegazione

[@domenicosiclari6512]

Bravi a spiegare e anche in attivita👍😉✋

[@domenicosiclari6512]

Bravi davvero complimenti

[@erminio23280]

Ciao ottimo video e sicuramente buonissimo, ma volevo sapere la salsiccia fresca, quella che va poi cotta per capirci si fa allo stesso modo?

[@SfizidiCalabria]

Si esatto è questa che si puo cuocere dopo un paio di giorni..oppure si mette a stagione

[@fabiodeaguiargomes2769]

Que Maravilha amigo. Isso aí com uma dobradinha, hum maravilis !

[@giovannotti3084]

Ciao, perché nella salsiccia non c'è il vino come nella soppressata? Grazie per i tuoi video

[@ginotricarico6741]

Complimenti per tutto questo,,,se uno vorrebbe cimentarsi a farla in casa quali sono i suoi consigli,,specie per la stagionatura,vivo in un condominio,,,grazie

[@mirkolavitaeunbrividochevo3643]

Ciao a tutti, ho seguito pari passo le "istruzioni" gusto buonissimo, colore e profumo fantastici, ma ho riscontrato un problema in alcune salsicce ovvero hanno dei vuoti all'interno. Finito di insaccarle, le stesse le ho bucate e messe sotto peso. Potrebbe essere che il grasso si sia asciugato?.... anziché tagliarlo a mano a cubetti l'ho macinato.... Effettivamente ho notato che si è trasformato in una poltiglia...... Bhooo!!!!! Mi sapete dire come risolvere... Grazie mille

[@SfizidiCalabria]

Sera potrebbe essere l impasto non ben amalgamato o pezzi troppo grossi o aria rimasta dentro

[@mirkolavitaeunbrividochevo3643]

@@SfizidiCalabria grazie mille

[@victoresposito3815]

Ciao. Te escribo desde la argentina. Mis padres eran calabreses de Nocera Terinese. Los hacían igual que tú, pero no le agregaban agua. Puede ser? Con mi hermano queremos volver a hacerlo como nuestros padres pero éramos muy chicos cuando los ayudabamos y no lo recordamos muy bien. Te mando un fuerte abrazo

[@MM_57]

Grazie per aver ricordato anche a me i dettagli della preparazione perchè dopo tanti anni che non li faccio in casa mi sfuggivano infatti dei particolari. Se mi leggete, vorrei chiedervi per cortesia come sterilizzate le budella perchè noi facevamo in un modo poco convincente, pratico ma secondo me poco sterilizzante, cioè dopo lo sgrassaggio e tolta la mucosa si lavavano con succo di limone e si lasciavano in ammollo per un certo tempo sempre con altro succo di limone e sale, cioè tutta la sterilizzazione dipendeva dal limone e sale che puliscono ma non si può parlare di sterilizzazione. Se si mettono un po nel microonde si cuociono quel tanto che poi scoppiano durante il riempimento, scottati in acqua calda lo stesso e allora? Grazie tante.

[@danielafoglino9865]

Non è necessario sterilizzare il budello, deve essere solo pulito bene. D altra parte, neanche la carne dentro lo è 😋

[@EphemereGuitar]

merci pour cette vidéo très utile .elle sont comme celle de ma grand mère calabraise.maintenant je vais essayer .

[@SfizidiCalabria]

Merci' :-)

[@barnaba65]

Ciao e complimenti x il video ......volevo chiedere quanto grasso si mette per un kg di carne. Grazie 1000 e w la calabria

[@josephvella6669]

Grande! Complimenti vivissimi da Malta.

[@massimolui6528]

Ciao Mitico Posso usare la conserva di peperone piccante al posto di quella dolce?

[@fabiochichi7432]

Ciao in che percentuale di pancetta e spalla?

[@federicalosio3963]

Complimenti,video bellissimo.

[@robertosalamone218]

Bellissimo salsiccia

[@francovirdo3485]

ho guardato il video interessante davvero la prima volta che vedo come si fa un salame casareccio però noto che tanti si fanno professori mettendo in dubbio che non si fa cosi o colà insomma hanno permesso a tutti di vedere ma perchè criticate sempre??? rispetto per costoro anzi complimenti da parte mia braviiiiiii

[@SfizidiCalabria]

Grazie Franco per il tuo commento....che vuoi cè sempre chi vuole farti passar la voglia....fanno meglio forse quelli che mettono i contenuti a pagamento...forse sono più apprezzati.....Grazie davvero

[@franciscoantoniopesceneto3626]

Molto bene!!! Hai la ricetta della salsa ai peperoni per favore?

[@vincenzapassucci9489]

Che bontà 😋

[@francescopantuso385]

Ciao, vorrei sapere sia per le soppressate, sia per le salsicce, quale piastra utilizzare per tritare la carne, ossia la grandezza dei fori. Grazie!

[@luciaciullo6703]

Carissimi ho scoperto il vostro canale tramite Tiziana mani pasta , e mi sono subito iscritta, ma volevo chiedervi come si fa a comprare un vostro prodotto che ho visto da Tiziana mani in pasta cioè (La madia )io mi trovo a Zurigo . Grazie Lucia

[@SfizidiCalabria]

Ciao Lucia grazie per aver fatto visita anche al mio canale, puoi scrivermi su whtsapp al 3466611501 cosi ti do tutte le indicazioni in merito alla madia grazie.

[@luciaciullo6703]

Grazie mille mi metterò in contatto

[@michelecardillo5427]

Sei bravissimo quardo tutte le tue video e ti faccio i miei complimenti ma ti posso dire che da siciliano doc di un piccolo paese etneo no scherziamo neanche noi

[@SfizidiCalabria]

grazie infinite Michele...altro che scherzate...si mangia divinamente in sicilia oltre che è una regione stupenda fatta di persone stupende...un abbraccio

[@siurom4499]

Buona sera ,io sono calabrese ti faccio i complimenti per i tuoi video che fai ..io vorrei comprare la salsa di peperoni come faccio a comprala da te se mi puoi dire come fare grazie

[@gianlucacamassa8752]

Ciao Gianluca scusami per le bidelle per le salsicce quelle per le soppressate e i veli per i capocolli potrei sapere come li vendi e quanto costano? Grazie

[@rogalesi58]

che bello, grazie

[@francescodelfranco8361]

solo oggi ho visualizzato questo splendido video che ha un unico piccolissimo neo. I centilitri di acqua (meglio, a mio parere, vino rosso) sono 250 x 2 e non 25x2. In totale mezzo litro come hai precisato in seguito.

[@decurtiis]

Giusto, anch'io l'avevo notato

[@mariachiaragrillo3383]

salve bel video complimenti una cosa le volevo chiedere posso stagionale nel frigo da cucina grazie

[@MM_57]

Non voglio sostituirmi allo chef ma visto che non risponde e poichè provengo dai paesi di Calabria e so pressapoco quanto gli amici che hanno realizzato il video azzardo la risposta in attesa della risposta originale se anche lei mi prende sul serio sennò decida lei. La risposta è no. Sono necessari la temperatura ambiente fresca ma non troppo e per questo nel video si consiglia di metterli in cantina se ha sentito, poi è importante la ventilazione. Nel frigo l'aria è ferma pur se minimamente l'aria più fredda scende in basso e quella con qualche decimo di grado meno fredda sta sui ripiani più alti ma l'asciugatura delle salsicce come per gli altri insaccati e la pancetta (speck) è necessaria una leggera ventilazione tipica di un locale interno senza vento ma con aria in movimento in modo da permettere l'asciugatura e in maniera anche costante senza sbalzi. Il frigo inoltre le ruberebbe del sapore come tutti sappiamo, dovendolo lasciare un mese umido ad asciugarsi col freddo.

[@mariom2433]

Ma questa che è la ricetta è Spiega soltanto il sale 26 G Ma l'altro resto non lo spiega Io ho fatto le melanzane a filetti Come ha spiegato lui? Il ho buttati nelle mondizia

[@sergioalvesdepaula1760]

Ciao, questa salsiccia è senza conservanti? Quanto tempo dura dopo stagionatura?

[@DubleBlade]

Guardare questo video mentre si mangia pane e salame non ha prezzo!!!

[@SfizidiCalabria]

Grazie Duble ce la mettiamo tutta... mi farebbe piacere averti anche sulla nostra pagina facebook e instagram sempre se sei daccordo :-) saluti dalla Calabria.

[@DubleBlade]

SfizidiCalabria senz'altro :D

[@damianamogavero2645]

DubleBlade

[@linopistone8009]

Complimenti bellissime

[@janinanolasco3635]

Fantastica. 👌

[@roccobolettieri1157]

Bravi Stessi ingredienti che usiamo in Lucania Stesso colore e sicuramente stesso sapore.

[@carmelsottile7959]

Buongiorno carissimi , scrivo dalla provincia di Torino . Prima di tutto volevo chiedervi come si possono acquistare i prodotti sfizi di Calabria . secondo volevo sapere su 40 kg di trito rosso x salami calabresi quanta pancetta dovrei mettere? Peperoncino? Paprica dolce ? Sale ? Salsa di peperone ? Finocchietto? Scusate se chiedo troppo . Vorrei provarli ha fare . Anche perché vi ho cercati nei video , ma parlate solo di sopressate , salcicce , anduie ecc ecc. . Colgo x farvi gli auguri di Natale in occasione.

[@carmelsottile7959]

Ciao carissimo , complimenti x video e la spiegazione. Ma ho avuto un dubbio . Tu stai spigando come fare la salsiccia casareccia compresa di ingredienti, ma nel link c'è scritto come fare i salami calabresi . E la stessa cosa ? Anche come ingredienti? Fammi sapere ciao

[@matteocrispino3229]

sono un neo iscritto...ti ho beccato in rete in un momento...lasciamo perdere sono a dieta, e la cosa mi pesa ancora di più perchè sono un quasi compaesano(sono a 2 km dal confine con la Calabria e gli usi e costumi nonchè i manicaretti sono molto simili...la differenza è la salsa di peperone che noi non mettiamo (mettiamo solo la polvere di peperone crusco macinato)...mi sa che se la nutrizionista viene a sapere del sito che frequento...o mi fa smettere o se lo vede pure lei :-))...in gamba! ...almeno mi fate venire l'acquolina i bocca...penso che questa non ingrassi

[@TheHypercarnivoreChef]

Bellissimo

[@lucfur]

Ciao vorrei sapere come realizzare la crema di peperoni. PS mio nonno ci faveva fare l'assaggio prendendo un pugno di prodotto e cuocendolo in un piccolo pentolino (il sale non lo pesava).

[@carmelagiannella9987]

Bravissimooooo!!!!

[@SfizidiCalabria]

Grazie di cuore Carmela... mi farebbe piacere averti anche sulla nostra pagina facebook e instagram sempre se sei daccordo :-) saluti dalla Calabria.

[@luciocarrozzo6738]

Sempre buonissimo, bravo. Posso sapere per il 10 kg di carne di suino quando kg di pancetta e quando kg di spalla.🙏

[@nazionedicristo9759]

spettacolo

[@olgagutierrezjimenez7684]

Dove posso trovare la crema di peperoni dolce?? Grazie

[@albertoromano2676]

Buoni davvero, eccezionali.

[@leonessapaola7136]

Gianluca, perché quando i salsicce si secca, delle volte dentò e un po’ vuota. cosa faccio sbagliato??faccio tutto come il tuo video. grazie

[@miltonmorales3847]

fantastico!!!!!

[@antoniobarbiero8059]

complimenti,,,ma dove sarà possibile trovare la salsa di peperoncino dolce grazie e complimenti

[@SfizidiCalabria]

salve la trova nel nostro negozio online su www.sfizidicalabria.com grazie

[@leonardociliberti1484]

Ciao scusa quale il diametro del budello e del cannello? Grazie complimenti

[@h0llow.p0int]

È quasi l'una di notte e ho fame

[@TravelShip]

Ciao sembrano veramente buonissime, ma se non faccio stagionale e le cuocio appena fatte il gusto è ottimo? è lo stesso impasto della classica salsiccia calabrese? grazie

[@SfizidiCalabria]

Si, ti consiglio prima di cuocerle di lasciarle in frigo un paio di giorni, in modo che la carne assorba bene e meglio gli ingredienti...e perda un po di acqua.... mi farebbe piacere averti anche sulla nostra pagina facebook e instagram sempre se sei daccordo :-) saluti dalla Calabria.

[@TravelShip]

Grazie mille!!! vi farò sapere!

[@luisligato2173]

complimenti...quest'anno provo pure io ma la salsa di peperone come la prepari? grazie del video

[@cristianromano7629]

per fare la stagionatura e preferibile metterle in un posto molto umido o basta metterle in un posto umido giusto

[@pasqualemercurio1785]

Noi a parte del acqua mettiamo il vino rosso

[@lacucinadelbelpaese4210]

ma dopo 25 giorni si possono già mangiare ? la stagionatura non deve avvenire tutta in cantina ? e per quanti giorni totali ?

[@r.c.5829]

C'è un periodo preciso per farlo?

[@roberto62598]

Complimenti bel video ma se dicaste quali tagli di carne di maiale utilizzate sarebbe meglio.Grazie

[@antoniorusso2489]

Ciao una richiesta: potresti postare la ricetta delle costolette stagionata, mi hanno detto che in alcune zone della Calabria si fanno ma io non trovo traccia. Grazie

[@johorbaru]

invece di mischiarlo a mano, si puó usare una impastatrice, usando la foglia ?

[@robertov1781]

Che temperatura ci vuole nella cantina? Io non vivo in Italia e purtroppo le temperature non sono uguali.

[@nicolascarvaglieri8064]

Io di solito compro il salame piccante tipico Calabrese o induja calabrese visto dal video proverò a farla in casa la salsiccia piccante calabrese

[@Sicilian-food]

Buongiorno, cosa devo fare se dopo 2 settimane a cominciato a fare la muffa?

[@claudiolivani6557]

Ciao Gianluca ma su 10 kg si spalla quanti kg di grasso? Poi solo spalla metti?

[@fortunatodestefano8459]

Ti regoli in base se la preferisci più magra o più grassa e puoi mettere sia spalla che coscia ecc ecc

[@wendyanthonycecatini8873]

Vorrei provare a fare le vostre salciccie, e mi piacerebbe sapere le percentuale quantità tra carne magra e quelle grasse grazie in anticipo

[@janainarodrigues2573]

Che bontaaaaa 😋

[@raffaelecoppola5839]

Bel video, ma come si ottengono la polvere di peperone e la salsa di peperone????

[@Anna-ff1ie]

"Quardando questo video sono tornata bambina " Braviiiii

[@luigigalassi810]

Salve , le parti del maiale prosciutto,coppa, pancetta? grazie

[@tetrik8112]

Love Calabria

[@francescoangilletta3936]

Volevo sapere quando costano all chilo dolce e piccante grazie

[@urubroadcaster]

gracias, muy bueno!

[@luigigalassi801]

Hello, per cortesia come si fa` La polvere di pepperone rosso dolce. grazie

[@patriziacarbonara7098]

ciao ma la salsa di peperone come si fa?

[@francaverta4396]

fai bollite i peperoni, tempo bollitura mezzora sale quanto basta, li tiri su con la paletta forata , li metti dentro il bicchiere del frullatore a immersione , se la devi conservare la metti nel barattolo , fai bollire a bagnomaria x15minuti, la lasci raffreddare testa in giu deve fare il sottovuoto puoi condire anche la pasta,

[@francaverta4396]

+giovanni pratillo procedimento uguale hai pomodori l'unica differenza. che faccio cuocere i ppeperoni prima ho tenuto i barattoli in cantina anche x un anno

[@growersparadise22channel92]

Tu si u massim 😋😋😋

[@giovannitebano3296]

Mi fai impazzire....aiutoooooooooooo😭😭😭😭😵😵😵😵🤗🤗🤗🤗

[@slngnn]

non avendo cantinola si possono mettere a stagionare nella parte alta di un frigorifero no frost?

[@hornets419]

Giovanni Sal no, non è un posto adatto alla stagionatura, meglio un solaio. Io le avevo fatte sul balcone nel vano ricavato ad uso lavanderia e caldaia, ma la temperatura non deve scendere sotto i 10° e anche l'aria non deve essere troppo secca.