Come fare le *ravazzate con carne, rosticceria Palermitana

rosticceria palermitana

[@giovannaiacono9862]

Ottimi! Sempre molto esplicito👏

[@giovanniadamo1681]

Sei molto bravo io da Licatese residente a Torino ti faccio tantissimi complimenti !!

[@sabrinacutrona9409]

Signor Nino sempre impeccabile bravissimo 👏👏👏👏

[@rosaliaabbasiraci9258]

Grazie mille per questa meravigliosa ricetta 😊

[@jhonnysantonocito6756]

Signonino sempre al top 🔝🔝🔝🔝

[@antoniomuci8757]

Grazie per le tue spiegazioni

[@mariasaccullo4143]

Signor antonino bravissimo complimenti 👍👍

[@girolamadimaio8133]

Bravissimo complimenti x la spiegazione 👏

[@simonaparrino4859]

Sempre impeccabile bravo 👏

[@marinasiciliano185]

Favolosa ricetta spiegata bene.

[@annagargano2643]

Sei bravissimo complimenti

[@riccardocarnese8059]

La tua ricetta la so a memoria. Mi ha fatto ricevere un sacco di complimenti💯💪

[@cucinaconmarilena123]

Ci va mozzarella??

[@elisabettaconigliaro3876]

Bravissimooooo 👏👏

[@rosamaria194612]

Antonino le tue ricette sono favolose.

[@salvatorelosurdo45]

Bravissimo

[@NitroVANderFree41]

Complimenti

[@carlopecorelli1867]

Complimenti ottimi

[@silvanavilla6890]

Bravo 👋

[@elisabettaconigliaro3876]

Bravissimoooo

[@vincenzadieli5925]

BRAVISSIMO spieghi a meraviglia impeccabile? Ci proverò ciao alla prossima

[@Peppe84ize]

Viene la fameeeeee

[@stefanoc9368]

bravissimo come albar

[@giovannichiavetta3493]

Buongiorno 😃 con questo impasto si possono fare rolló e calzoni fritti e pizzette? Grazie ☺️

[@antoninopilo7496]

Tutto

[@snake9124]

Ciao domanda una volta uscito dal bimbi non lo fai lievitare L impasto ?

[@alessiotebaldo452]

Bellissimo pan brioche.ma la rosticceria siciliana posso cucinarla il sabato mattina per poi servirli la domenica come aperitivo?

[@antoninopilo7496]

Consiglio di farla in giornata

[@alessandraeflavio3403]

Ma il ripieno di carne come lo fai? È crudo o cotto

[@giovannichiavetta3493]

Per impastare a mano è lo stesso procedimento?

[@antoninopilo7496]

Si

[@finaagosta3202]

Buongiorno..vorrei sapere se questo impasto va bene per mattinella

[@antoninopilo7496]

No

[@pieratimpa487]

Salve volevo sapere se per un kilo di farina devo aumentare il lievito di birra o posso lasciare solo un cubetto grazie mille 😊

[@antoninopilo7496]

Tutto va raddoppiato

[@pieratimpa487]

Non posso mettere solo un cubetto per un kilo di farina???

[@antoninopilo7496]

La brioches necessita di questo lievito 50gr per kg di impasto

[@pieratimpa487]

Ok grazie mille signor Antonino 😊

[@pietropuleo372]

@@antoninopilo7496 ma aumentando il lievito a 50g diminuisce la lievitazione??

[@giusepparibaudo4211]

Ma il ripieno come lo faccio?

[@EmanuelaDiRosa.]

Grazieeee....le farei immediatamente, ma il lievito di birra sta diventando di nuovo merce rara..potrei sostituirlo con quello secco? Se sì, in che proporzione? 😍

[@antoninopilo7496]

No😔

[@EmanuelaDiRosa.]

@@antoninopilo7496 apposto apposto, ho risolto...un cubetto equivale a una bustina di quello secco da 7 grammi, basta riattivarlo nel Bimby insieme all’acqua a 37 gradi, due minuti, velocità 3. Domani si mangiaaa 🥳🥳😆😆

[@valentinaspallino4452]

Perche non si può utilizzare il lievito di birra secco?

[@antoninopilo7496]

Non ha lo stesso risultato

[@marielladigregorio5697]

Buona sera chiedo scusa per la domanda Un po così ma nel ragù va la besciamella

[@antoninopilo7496]

Io non la metto , però se piace la può mettere.

[@marielladigregorio5697]

@@antoninopilo7496 grazie

[@GiuliaChiarelli]

Il ragù è bianco ? O c'é anche il pomodoro ? Grazie infinte di rispondermi 🙏

[@antoninopilo7496]

Salve, può mettere IP pomodoro pelato e anche un pizzico di concentrato di pomodoro.

[@elisabettaconigliaro3876]

Buongiorno sei bravissimo 👏👏 ho sempre chiesto se si puoi fare il broscione è il peso

[@antoninopilo7496]

Si 500 grammi

[@concettavalentino2322]

Sig pilo ma le palline di tritato sono congelate? Le vedo sode🤔

[@antoninopilo7496]

No , fatto il giorno prima il tritato , e messo in frigo.

[@fabiolamarsala9646]

Il ragù come lo fai?

[@antoninopilo7496]

Nel video lo faccio vedere

[@cucinaconmarilena123]

Senza mozzarella??

[@giovannaiacono9862]

Quante ne vengono con 1 kg di farina?

[@ciroaiello_c1429]

18 circa

[@mariaallotta7025]

Bravo molto specifico, l'ho fatto qualcuna sé aperta, perché, grazie 🥰

[@antoninopilo7496]

La chiusura della pasta

[@elisabettaconigliaro3876]

Si possono friggere? Mi può rispondere? grazie

[@antoninopilo7496]

Certo , però prima li immerge in acqua e poi li passa nella mollica.

[@antoninopilo7496]

Lo stesso procedimento delle iris

[@valeriavitale4701]

Posso chiederle xke a me l impasto non è venuto mormido ma croccante?

[@antoninopilo7496]

Croccante?

[@antoninopilo7496]

Ha canniato le dosi o gli ingredienti- sicuramente

[@antoninoschillaci654]

Buon giorno signor Antonio mi potrebbe dire i vari passaggi per fare il ragù? A me ogni volta nn viene compatto

[@antoninopilo7496]

Buongiorno, soffitto di sedano carote e cipolla si fa rosolare poi si aggiunge il tritato misto si sfuma con un podi vino rosso. Poi si aggiungono i piselli e dopo il pomodoro . Si fa cucinare a bassa fiamma per 1/5 e mezza circa si corregge con sale e pepe. Per farlo venire compatto ti consiglio di farlo faffreddare e metterlo in frigo e usarli l'indomani. Alla fine della cottura se troppo liquido puoi mettere della farina a pioggia e mescolare per qualche minuto. Vedrai che si asciuga per bene.

[@antoninoschillaci654]

@@antoninopilo7496 grazie mille per le info posso chiedergli da quanti grammi devono essere le palline di tritato?

[@antoninopilo7496]

80 g

[@antoninoschillaci654]

@@antoninopilo7496 mentre la pallina d'impasto proprio come in descrizione da 100 gr? Grazie mille per le sue video ricette

[@antoninopilo7496]

80/100

[@elisabettaconigliaro3876]

Buongiorno si possono fare fritti?

[@antoninopilo7496]

Si

[@elisabettaconigliaro3876]

Grazie

[@elisabettaconigliaro3876]

X farli farli fritti li devo passare acqua è mollica?

[@antoninopilo7496]

Si , prima della lievitazione

[@rosannapace4129]

Ma l'impasto non deve lievitare prima di fare i panetti?

[@antoninopilo7496]

Bastano 15 minuti di riposo, poi altri 10 quando fa i panetti, e poi 1 ora quando fa le forme.

[@rosariogiliberti5998]

però non lo dice nel video che deve lievitare 10 minuti prima della spezzatura

[@veronicadacquisto2171]

Con la planetaria va bene farli?

[@antoninopilo7496]

Si

[@cristianleone9860]

😂🤣😂😂😂😂😂😂😂🤣😂🤣😂😂😂😂🤣😂🤣😂

[@francescawow5165]

Con questi ingredienti posso fare anche il broscione

[@antoninopilo7496]

Si

[@vincenzadieli5925]

Aaaa dimenticato si possono fare fritte

[@salvojuve1245]

Ma con 50 grammi di zucchero non verrá un impasto troppo dolce?

[@antoninopilo7496]

No

[@annamariaterranova2329]

Scusa sono come le arancini .,però noi mettiamo. Mozzarella dentro e fuori bagnata con uovo E pane grattato

[@antoninopilo7496]

Si