Come fare una bistecca perfetta nel barbecue a GAS

[@simonecrudi1176]

Finalmente un video decente che spiega semplicemente come fare una costata seria ed ottima. Complimenti Doc: benfatto e soprattutto grazie per come spieghi le cose in tutti i tuoi video! Semplicità e chiarezza ti contraddistinguono: continua così!!! 💪💪💪💪🤩

[@DottAsado]

Grazie 👍👍😁

[@davide2708]

Grazie ai tuoi video ho migliorato molto le mie "doti" da grigliatore seriale 😅, e mangio molta più carne e soprattutto provo tagli che non avevo mai provato con ottimi risultati! Sei un grande e soprattutto sempre umile! Grazie dei tuoi consigli 💪

[@DottAsado]

Grande! Mi fa piacere 😁👍🔥

[@vincenzolombari3063]

Ennesimo bellissimo video. Soprattutto per la semplicità e l'assenza di fronzoli e tecnicismi inutili che imperano nei video online. Non vuoi fare vedere "quanto ne sai" ma insegnare davvero in modo semplice e diretto ed è molto raro. P.s. Eventi in persona consigliatissimi. Oltre a imparare dal doc si vive una giornata serena a divertente a chiacchierare davanti a una birretta. Grandissimo dott. Asado!

[@DottAsado]

Grazie mille Vincenzo!😁👍🔥

[@SIMO712]

Grande Doc!!! Grazie per i tuoi consigli sempre utilissimi🔝💪🏻👍🏻

[@Vass323]

Grazie, veramente utile👍🏼🍖🍷

[@Eziostrato]

Cioa chiedevo consiglio ho acquistato di recente un Char-Broil Performance 3 cabinet volevo acquistare un girarrosto dedicato , ho pensato di prendere il suo 140 550 Universal Outdoor Grill cosa ne pensi , premetto che non sono un professionista quindi non ho molte ambizioni

[@fabiomureddu3993]

Come sempre mi hai fatto venire fame....... Sono curioso, in totale per quanto tempo ha cotto?

[@DottAsado]

Ciao grazie! In totale circa 30/40 minuti

[@lucamanconi9099]

Oggi ho preso una costata bella spessa, domani seguirò il tuo metodo

[@DottAsado]

Grande!

[@altrove168]

Very good! Doc.

[@DottAsado]

😉🔥

[@carminedestefano2737]

Ciao, complimenti per i tuoi video. Sono utilissimi e fatti molto bene. Per la cottura con barbecue a gas, consigli anche l'utilizzo di ciottoli di pietra lavica? Grazie mille.

[@DottAsado]

Io no gli ho mai usati. In teoria aiutano a rendere il calore più omogeneo, però serve anche molta più potenza.

[@LucaMolteni84]

Quanto e quando farla riposare? Dopo la cottura indiretta o dopo la maillard? Grazie

[@DottAsado]

Io intendevo alla fine della cottura

[@pietro19073]

Ciao doc sicuramente ottimo consiglio x chi a un barbecue a gas ma resto del idea che sulla brace specialmente questi tagli e meglio o sbaglio ciao doc👍🏻

[@DottAsado]

La brace é più divertente, ha più fascino, ed é più facile ottenere un buon risultato. Il barbecue a gas é facile da usare ma bisogna seguire un po' di questi accorgimenti perché venga bene, se no prende molte fiamme e non viene tanto bene

[@fabriziocerri8460]

Bravo molto bravo ❤❤❤❤

[@DottAsado]

Grazie Fabrizio 🔥

[@luca-qm1er]

Grandissimo Doc, che temperatura tieni in indiretta per una bistecca?

[@DottAsado]

Ciao! Dipende quanto tempo hai, in quanto tempo la vuoi fare. Di solito tra i 90 e i 120. Se hai molto tempo puoi arrivare anche ai 70 gradi

[@luca-qm1er]

@@DottAsado grazie mille gentilissimo

[@stefanomonteferri1232]

Ciao, ho un barbecue a pellet dove posso controllare la temperatura. Se la tengo intorno ai 120° quanto tempo ci vuole?

[@DottAsado]

Dipende da a che temperatura è la carne e quanto è grosso il pezzo. Conviene controllare la temperatura della carne con un termometro. Se la vuoi al sangue io la terrei fino ai 40/45 gradi circa. Calcolando che salira ancora du qualche grado durante la cottura diretta

[@flvsrv]

Ciao, grazie per i tuoi video. Una domanda, ho sentito molti dire che il sale non si mette prima della cottura perché attira l'acqua della carne, ma tu lo metti sempre prima... Come mai? Grazie

[@DottAsado]

Lo metto prima perchè cosi penetra un po' di più. Se lo sali alla fine avrai la carne meno saporita e salata solo superficialmente. Il discorso dell'acqua che attira nella carne alla griglia è irrilevante. Cioè. Se sali la carne e aspetti 10 minuti vedrai qualche goccina d'acqua in superficie. Non è l'ideale perche l'acqua rallenta la formazione della crosticina, quindi in quel caso va asciugata. Ma puoi anche aspettare di piu e vedrai che l'acqua viene riassorbita, forse un po' evapora, ma la superficie torna asciutta e il sale sarà penetrato. C'e che sala anche il giorno prima per avere una penetrazione ottimale del sale. Bisogna solo dosare molto bene.

[@FabianBiedermann]

El mejor de Mejores!

[@andreabiasini1033]

Ciao Dottore, provando a portare la temperatura interna a 45º non mi viene così al sangue, ma molto più cotta. Sbaglio forse a posizionare la sonda? La metto in centro alla carne di traverso

[@DottAsado]

Ciao, strano, a 45 gradi é molto al sangue. Forse é da controllare la posizione della sonda, ma strano che ti venga troppo cotto, generalmente se sbagli la posizione viene più cruda. Può essere anche che il colore dipenda dalla carne, c'è carne più chiara che sembra più cotta

[@giovannis.6077]

Fai un controllo al tuo termometro con acqua bollente, vedi se ti segna 99C⁰

[@luca-qm1er]

@Dott. Asado Ciao una domanda? Ma togliendo la carne a 45° per passarla in cottura diretta e poi farla riposare qualche minu non c'è il rischio che alla fine la temperatura interna salga rischia di di avere una bistecca più cotta?

[@SasuCB]

Una curiosità, in tutta la cottura diciamo “indiretta” coi bruciatori laterali spenti , a quanto andrebbe stabilizzata la temperatura del barbecue?

[@DottAsado]

Ciao, dipende da te e da quanto vuoi fare lunga la cottura. Più bassa è la temperatura più avrai un rosa omogeneo, più alta ti farà più sfumatura di grigio ai bordi e rosa verso il centro. Di solito io faccio fra 100/120 gradi.

[@legaanti-bisteccacruda2791]

Dottore, quante volte mi devi far piangere! la bistecca va cotta! quella tua si e pure mangiata i contorni

[@samuelemerlini2768]

Fosse per per stava almeno 5-7º meno 😒😒

[@carpediem9866]

Top Doc 👍🔪

[@DottAsado]

😉🔥🔥🔥

[@piergiorgiobandirali6271]

Posso farlo con affumicatore

[@DottAsado]

Si si

[@alessandrodc2798]

Ciao, una curiosità con questi barbecue a gas si sente odore di gas sul cibo?

[@luigischirru85]

Per nulla sono comodissimi ho un genesis 310 della weber e non torno più indietro alla carbonella

[@DottAsado]

No, non si deve sentire niente di strano se lo senti vuol dire che c'è qualcosa che non va. Viene quasi uguale alla brace

[@alessandrodc2798]

Grazie x le info

[@devisagosto]

Manca chiaramente il "sapore" di affumicatura della brace, sempre che non usi i legnetti per l'affumicatura (mai usati)...ho un Weber

[@avanti_sognatori]

🥺😭😭😭😭 Madonna che cortellata!

[@InfinityRocks]

Con tutto il rispetto, il primo consiglio per fare una buona bistecca nel barbecue a gas è assicurarsi di non usare un barbecue a gas. :) A meno che non si sia amanti di quel delizioso retrogusto di gas che questo lascia sulla carne. :)

[@mattiaquaresmini3681]

Mi sa che non hai mai fatto una bistecca in vita tua

[@justz3no]

probabilmente sarai abituato a bbq a gas da 100 euro

[@aleGrimm]

Probabilmente non hai mai usato un bbq decente. Poi il retrogusto del gas sulla carne? Ma quando

[@jacopomarazzato841]

Sebbene preferisca usare una griglia tradizionale o un barbecue americano (quindi con doppia camera), devo ammettere che il sapore di gas sulla carne io non l'ho mai sentito, e sono riuscito ad ottenere risultati che personalmente ho ritenuto notevoli anche con un barbecue a gas

[@InfinityRocks]

@@mattiaquaresmini3681 Arrostisco carne (e qualunque altra cosa) su barbecue a legna da oltre 40 anni. So di cosa parlo. Ed usare il gas non mi è mai piaciuto. Usare legna vera è tutta un'altra storia.