Come preparare uno Strudel di mele

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Chiara Castellucci - Zenzero & Cannella Chef

Жыл бұрын

Oggi vi spiego come preparare un buonissimo strudel di mele, con qualche piccola variante...

Пікірлер: 36

@user-fe3rg1yr5f 7 ай бұрын

Grazie, non solo x la ricetta, ma anche x i graditissimi consigli.

@zenzerocannellachef 7 ай бұрын

Grazie infinite a te

@lucam.1203 6 ай бұрын

un ringraziamento per il video e tre complimenti: uno per la chiarezza espositiva e il tono sereno; il secondo per per lo stile nella replica a commenti inopportuni; l'ultimo per la sincerità (qualcun altro avrebbe girato il dolce per mascherare la crepa e ostentare una falsa perfezione). Domani proverò molto volentieri la ricetta in questa versione...

@zenzerocannellachef 6 ай бұрын

Grazie mille a te...se mi dirai come ti è venuto lo strudel seguendo la mia ricetta ne sarò ben felice!😊 Le ricette che condivido sui social devono essere accessibili a tutti, non è richiesta una preparazione professionale o competenze da vero Pastry Chef, nè tantomeno la perfezione...questo dovrebbe essere proprio lo spirito nella realizzazione delle mie ricette🥰 Per l'alta pasticceria faccio altri tipi di corso ed insegnamento, ma è un'altra storia.. Buon lavoro!💪🧑🏻‍🍳

@alessandraraimondi7747 Жыл бұрын

Bravissima, bellissima ricetta, ma nn se ne può più della musica

@zenzerocannellachef Жыл бұрын

Grazie mille per gli apprezzamenti! Capisco che la musica dopo un po' può anche dare fastidio, infatti ho giusto uno/ due video in cui è stato inserito anche un sottofondo musicale...ti ringrazio per avermi dato il tuo parere, la speranza è di riuscire sempre a migliorare e fare le scelte giuste specie per le ricette ed i video che decido di pubblicare🤗

@alessandraraimondi7747 Жыл бұрын

Cara Chiara, grazie per aver risposto e per aver accettato questo appunto, che nn è una critica. Io sono di Bolzano, anche se da molti anni abito in un'altra città. Ho seguito con interesse la ricetta dello strudel, che appartiene alla mia tradizione (noi le noci nn le mettiamo, ma sono un valore aggiunto. Ti abbraccio forte

@mariarosariarusso2353 9 ай бұрын

A me invece il video è piaciuto proprio per lo splendido sottofondo musicale. Di primo acchito mi ha attratto la musica. Mi sembra musica irlandese e mi piacerebbe sapere qual è il titolo del brano. Complimenti per la ricetta, per il garbo con cui è presentata e per l'eleganza che traspare dal video ❤

@riccardovr4174 7 ай бұрын

@@mariarosariarusso2353 non sei la sola, anche a me interessa sapere che musica è, da quella nota di natura fiabesca hobbittiana , che rende il tutto ancor più invitante!

@ameliacacciapuoti3838 2 ай бұрын

👏👏👏👏😋😋

@francescamercuri3775 4 ай бұрын

Mi piace molto, volevo chiederti se posso fare la pasta strudel nella planetaria e se si mi puoi dire come fare? Grazie😊😊😊😊

@caterinafantinel2738 11 ай бұрын

Cara complimenti hai fatto un Vero Capolavoro volevo chiederti io ho il forno elettrico ventilato a quanti gradi posso mettere e quanto tempo grazie di cuore ❤️ volevo chiederti se puoi fare una torta Sacher grazie di cuore ❤️ cara

@mariagraziafriso6065 11 ай бұрын

Complimenti per il dolce che è il mio preferito

@zenzerocannellachef 10 ай бұрын

Ciao! Perdonami mi era sfuggita la tua domanda... Puoi mettere il forno ventilato a 200°C e dovrebbero bastare circa 25 minuti, ma ogni forno ovviamente è diverso. Ti consiglio di controllare già dopo 20/23 minuti che si sia formata una bella crosticina dorata sulla superficie e che il colore su tutta la superfice dello strudel in generale sia bello dorato. Vedrai andrà benissimo in ogni caso e potrai nel tempo modulare la cottura sulla base del tuo forno in base anche al risultato che vorrai ottenere, più o meno croccante. Grazie a te! Arriverà presto anche la mia Sacher🥰

@caterinafantinel2738 10 ай бұрын

@@zenzerocannellachef grazie di cuore ❤️

@rociojannetteverdugaaviles9282 9 ай бұрын

A un certo momento. Il video ha diventato tutto oscuro.nel momento di impastare. 😮 proverò a farlo così!grazie.😊

@paoladraghi5565 7 ай бұрын

Bravissima grazie ❤

@marisoljuanita1750 8 ай бұрын

Buona sera mi rifiuto vedere lavorare la pasta col guanti per cio no la guardo

@zenzerocannellachef 8 ай бұрын

La pasta viene lavorata con guanti sterili ad uso alimentare per ovvie questioni igieniche. Se non le piace l'utilizzo dei guanti può tranquillamente utilizzare le mani pulite. In ogni caso c'è la libertà per ognuno di noi di guardare o non guardare facoltativamente video o contenuti a nostra personale scelta. Nessun problema.

@nunziapanicelli9663 10 ай бұрын

Dosi?

@mariavanga1423 10 ай бұрын

Scusa quanto zucchero in tutto nel ripieno?

@zenzerocannellachef 10 ай бұрын

6/8 cucchiai colmi, in base alla dolcezza delle mele scelte ed al proprio gusto...

@Stephthebest980 6 ай бұрын

Chiara complimenti per il video... Ma si può avere una lista corretta delle dosi degli ingredienti da utilizzare?

@zenzerocannellachef 6 ай бұрын

Grazie mille a te!❤️ Di seguito la ricetta... PASTA STRUDEL 105 gr farina debole(tipo 00) 45 gr di farina forte (tipo Manitoba o 0 ad elevato valore proteico) 40 gr burro fuso tiepido (oppure 40gr olio di semi bio di buona qualità) 1 uovo 1 cucchiaio zucchero 1 pizzico di sale 3 cucchiai acqua calda In una ciotola fare una piccola fontana con la farina, zucchero e sale. Unire l'acqua, l'uovo leggermente sbattuto, il burro o l'olio. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Coprire con la pellicola alimentare e mettere subito in frigo a riposare. STRUDEL DI MELE 5 mele golden mature Vinsanto/passito/brandy 1/2 bicchiere circa (facoltativo) 200 gr uvette classiche(oppure miste classiche, giganti, dorate) 3 cucchiai cannella in polvere 3 3/4 cucchiai burro (oppure olio di cocco bio o altro olio di semi bio di buona qualità) 50 gr pangrattato 50gr noci sgusciate a pezzi 50 gr pinoli 6/8 cucchiai colmi zucchero(in base alla dolcezza delle mele) 2 cucchiai zucchero di canna integrale biologico tipo umido 1 tuorlo leggermente sbattuto x la decorazione finale. PREPARAZIONE Per prima cosa scaldare al microonde o in un tegamino sul fuoco fino a rasentare il bollore il liquore che avrete scelto e lasciarvi in ammollo l'uvetta. Prendere una padella larga ed antiaderente con i bordi alti, farvi sciogliere al minimo il burro, unire le mele sbucciate e private del torsolo divise in 4 e tagliare a sfogliette sottili dello spessore di circa 2/3mm. Lasciare andare un minuto quindi aggiungere lo zucchero girando bene ed alzando la fiamma a media intensità. Le mele devono cuocere così qualche minuto finché non diventeranno morbide fuori ma leggermente al dente all'interno. Unire la cannella a piacere e aggiustare di zucchero se necessario. Unire quindi le uvette senza strizzarle e qlc cucchiaio del liquore di ammollo. Fare assorbire un altro paio di minuti sul fuoco quindi unire il pangrattato, girare bene immediatamente e spegnere il fornello. Lasciare intiepidire. Riprendere in frigo la vostra pasta strudel che nel frattempo sarà diventata elasticissima! Con il mattarello stendere un bel rettangolo cercando di tirare la pasta il più sottile possibile. Versare il composto di mele al centro, modellate una sorta di panetto rettangolare compatto con una spatola. Chiudere le estremità del rettangolo a fasciare bene il panetto spennellando i bordi con l'uovo sbattuto xfarli aderire bene. Finire di spennellare la superficie dello strudel una volta terminato e se volete cospargere di zucchero integrale o bianco a piacere. Infornare a 200/220°C in forno caldo per 20/30 min forno statico finché non avrà formato una bella crosticina dorata. Sfornare e lasciare raffreddare bene. Spolverare con zucchero a velo e gustarlo con calma! ❤️😋

@lagabriz 6 ай бұрын

Grazieeee

@francescamercuri3775 4 ай бұрын

Manca il pezzo del video dove tiri la pasta😮

@annacolacurcio 6 ай бұрын

Brava ma il video è troppo lontano dai fornelli e dagli ingredienti, peccato!!

@nunziapanicelli9663 10 ай бұрын

Questa musica nooooo

@marthagutierrez3961 8 ай бұрын

Non si vede la parte più importante, estendere la pasta

@incoronataandriani3863 Жыл бұрын

Brava x la ricetta,ma non va bene lavorare la pasta con le stesse mani usate x rompere l'uovo che è un ricettacolo di batteri, è cmq un errore che vedo fare a tt anche in tv,,nelle scuole sia di cucina che di pasticceria dovrebbe essere obbligatoria questa regola,,

@zenzerocannellachef Жыл бұрын

Grazie per il complimento! Hai perfettamente ragione per l'osservazione sulle uova, infatti di abitudine prima di utilizzarle per ogni mia preparazione(e l'ho fatto anche subito prima di registrare il video)ho passato l'uovo per bene con un panno umido. Ci sono alcuni passaggi importantissimi, semplici come in questo caso e per uno Chef forse anche troppo scontati che invece si dovrebbero sempre evidenziare specie quando si spiega una ricetta ad altri. Mi scuso quindi per questa mia mancanza nella spiegazione e ti ringrazio di nuovo per l'osservazione.

@patriziapat5977 10 ай бұрын

Parli troppo

@zenzerocannellachef 10 ай бұрын

Accetto l'osservazione, ognuno ha giustamente la propria opinione. Ho però potuto constatare con l'esperienza che quando si insegna ad altri una ricetta nuova, anche la più semplice, i dettagli non sono mai abbastanza o superflui, perché ogni persona è diversa e c'è chi ha bisogno di sentirsi dire spiegare anche il minimo dettaglio per capire bene.🤗