Come Pulire i Carciofi e Selezionarli

[@nicolotrigona9944]

Chef,oltre ad essere bravo e competente,sei anche molto simpatico!!

[@barbaracrociata3118]

BUONGIORNO CHEF STEFANO. SONO MAESTRA BARBARA. QUESTA MATTINA, PARLANDO DI CARCIOFI AI MIEI BAMBINI DI CLASSE PRIMA, ABBIAMO VISTO IL SUO VIDEO E CI E' PIACIUTO MOLTO. DA OGGI TUTTI ASSAGGERANNO I CARCIOFI GRAZIE A LEI. BUON PROSEGUIMENTO E A PRESTO! P.S. ABBIAMO MESSO UN LIKE.

[@giuseppemazzaglia5394]

Bravo, bravo, caro Stefano e simpaticissimo. Bravura, fantasia e tanto simpatia.🌿

[@simoneintino8022]

Chef potresti fare un video in cui motri come fare la crema con gli scarti dei carciofi？Sei un grande ,compleimenti per i tuoi video e buon anno nuovo👍 :)

[@lucianaprovaroni8633]

Ciao Checco ti auguro un felice Natale con la tua famiglia.😘

[@elenabonacina2581]

Facilissimo. Bravissimo e simpaticissimo

[@turchese4]

avrei una domanda: io non capisco la differenza, i carciofi mammole hanno anch'essi la barbetta da togliere o no???

[@hdr434-y1h]

Primo!!! Buone feste al nostro chef preferito!!🍾

[@ChefStefanoBarbato]

+Ivano Schiavon auguriiiii

[@Tina-mw3iw]

buone feste stefano !!!!!e grazie per le tue Spettacolari ricette ciao dalla Svizzera

[@en3myair57]

Che bravo grazie ho imparato grazie al tuo video semplice e chiaro 😄

[@albertocarboni6843]

buone feste chef

[@bonariacasu3241]

Grande Chef......☺☺buone feste a te e famiglia bacioni grandi😍😘😘😘🎄🎄🎄🎄🎄🎉🎉🎊🎆🎆🎇🎇

[@raffaellarubini7093]

CUCINA E BUON UMORE SEMPRE CON TE BRAVO

[@giovannigulisano9107]

buon onomastico chef!

[@stefaniaciarrocchi1023]

Chiarezza🥇

[@mariannasassanelli3570]

Mi sono sempre molto utili i tuoi consigli 😊Bravissimo e simpaticissimo 😃😃😃

[@gaebal83]

Sei tornato con i video! Mi fa piacere amico mio. Significa che stai alla grande! Aspettiamo la ricetta della crema di carciofi!

[@65evakant]

Ciao Chef aspetto la prossima ricetta. Auguri a te e famiglia 🎄

[@turchese4]

ho visto la vellutata! grazie dell'idea!

[@blacklady1114]

Ciao Stefano anch'io aspetto con ansia la prox. ricetta. Buon Natale 🎄 💗 a te e alla tua 🎄🎅 Famiglia. Auguriiiiiiiiiiiii

[@dianastefa7549]

bravo chef e auguriii🙋

[@federicoquaquarelli6181]

Auguri chef!!

[@ChefStefanoBarbato]

+Jack di Fiori auguri a te e famiglia

[@magdalenazena3795]

Chef Stefano Barbato t

[@machteo1087]

Grande chef!!!! GRANDE!!! Fai carciofi fritti?? Sei mitttticcco!!

[@ilsuccoallapera89]

Spettacolare presentazione 😘

[@غزلانغزوله-ك2ذ]

Che buonooo!!augurooni ..bacii

[@AVONalessiaROMA]

vaglelo a dire a mio padre.... che lascia mille spine e le foglie che non si masticano manco con un carro armato..mangiare i carciofi a casa mia è una turtura!

[@MaCuisineItalienne]

Fantasctico💖

[@ialiano]

Grande chef... quando viene il periodo giusto, ci insegni a fare i carciofini sott'olio?

[@italianchefkhan8494]

Belissima video

[@MR-or7wf]

☺ non ti smentisci mai! Sempre bravissimo 😉 come procede la tua crociata contro il fumo? Come stai?

[@mirellasanseviero472]

Grazie della lezione, ( speriamo che ci riesca! )🤣😂

[@Mary84A]

ti adoro :) li ho comprati per farli a Natale

[@Rosy-zj2fq]

Mariangela Galli

[@riccardoriccomagno9615]

Sempre molto simpatico, volevo farti un domanda, dopo aver pulito 20 carciofi come hai fatto tu, messi in acqua e limone, infine processati e messo ad asciugare su dei csnovacci, dopo circa 2/3 h, sono diventati di colore verde Smeraldo scuro, ho preso tutto e gettato nella pattumiera, potresti dirmi in coso ho sbagliato, grazie e buone ricette.

[@marsiliovalente1317]

Ciao chef. io utilizzo un metodo, messo a punto negli anni, per pulirli cercando di perdere il meno possibile della parte edibile. Con il coltellino messo per obliquo ruoto il carciofo nel palmo della mano così da eliminare la parte dura in modo graduale dal basso verso l'alto. Evito il taglio netto della punta per intenderci meglio. Credi sia sbagliato?

[@Bigazzi]

Bella Stefano ;) ben ritrovato su KZbin Italia

[@vittorioarnoldi6228]

Ma pensa! Io ho sempre buttato tutto. Salve Chef! come procede? nel frattempo ti auguro buone feste. Forza e coraggio

[@edoardozampetti4601]

iei li ho puliti e cucinati per la prima volta che figata

[@marinavaleriaferri17]

aspetto con ansia la ricetta dei carciofi ciao ciao e auguriiiiiiiiiiii

[@iolelosardo9445]

Ma non rimane niente. A me piacciano le foglie e mantenerlo intero per poter riempirlo. Io lavo e tolgo appena quelle foglie piu vecchie. Taglio le punte delle foglie com una forbice, li lavo bene e li metto a cuocere per 30m com sale ed un pezzettino di aglio. Dopo fredde, faccio spazio tra le foglie fino ad arrivare al tuffo dei peli che li tiro fuori facilmente con le dite. Questo vs metodo distrugge il carciofo.

[@mariantoniettavillani7581]

Le ho scritto in privato su Facebook ma non ho avuto risposta, ci provo qui. Buonasera Chef volevo sapere se i carciofi messi in acqua, ghiaccio e limone la sera prima per poi cuocerli il giorno dopo si devono coprire con un peso o senza per tenerli ben immersi? E Poi bisogna girarli ogni tanto? Grazie spero in una risposta

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao, basta che li copri con pellicola trasparente e li immergi in abbondante acqua.

[@mariantoniettavillani7581]

@@ChefStefanoBarbato grazie e Serena Pasqua

[@martarossi9838]

Ciao chef dove la trovo la ricetta per crema di carciofio??

[@ingatavdidishvili4949]

Complimenti

[@giancarlovannucci3303]

ti auguro un buon natale e un prospero 2017. feliz navidad y un prospero 2017

[@serenabaddi4154]

ciao ciao buone feste

[@chiara2200]

Vorrei la ricetta con la crema fatta con gli scarti ❤😊

[@vanessacucinavelocegiordan6728]

come stai caro????? sei tornato????

[@ChefStefanoBarbato]

bene bene ....

[@vanessacucinavelocegiordan6728]

:D

[@kiroshon]

A Ste' sto a rosica'...dai fammi la seconda parte!!!! beh TANTI AUGURI SBREAM. ALESSANDRA

[@ChefStefanoBarbato]

+kiro ross ahhahahha

[@ChefStefanoBarbato]

+kiro ross auguriiii besos 😘

[@donatellascarciello6217]

Chef Stefano Barbato btavo e simpatico

[@claudiamariagagliardi920]

Ciao puoi fare un tutorial x congelarli al naturale? Grazie

[@maurogallazzi3717]

Buongiorno Stefano, si possono congelare i carciofi e come farlo?

[@fiorellamedici6764]

Quindi con le foglie che si tirano viaggio x pulire il carciofo fai la crema? Io li avevo buttati mannaggia....ma ho capito giusto?

[@ChefStefanoBarbato]

Si

[@joepipe1010]

Siamo a Zelig? 😁

[@pisellao]

usa il pelapatate per pulire gambo e parte bassa del cuore.....ti vengono tutti precisi

[@ChefStefanoBarbato]

vero.

[@vit6147]

👍❤👍😘😘😘

[@alessandrotodisco5936]

Mia nonna li faceva alla romana, strateneri e MAI eliminato la barbetta

[@suspects8182]

Era un altra tipologia di carciofo ne esistono varie speci

[@stefanofrongia8050]

Tra carciofo sardo con le spine e quello senza romano quale è meglio

[@turchese4]

resta ben poco! che peccato... cmq le foglie si possono usare per il decotto. così non si sprecano.

[@gigilatrottola8176]

👍

[@domenicosalcuni9322]

Prima scarti i petali per via delle spine più dici che cn quei petali fai la crema … c’è un po’ di confusione

[@federicoquaquarelli6181]

Saranno buoni?

[@ChefStefanoBarbato]

+Jack di Fiori hahah non lo so, hahaha

[@hellyop8390]

Chef Stefano Barbato n

[@rosagrandolfo1790]

cavatelli con la rucola .

[@buckrugera]

Quanto eri giovane😆 adesso invece .

[@saraasaro4414]

Non sapevo si potesse mangiare il gambo del carciofo crudo. 😮

[@mimmalorusso3729]

Voglio mantenere i carciofi x un paio di giorni come faccio????

[@emanuellavurchio6801]

Nn sapevo che tutti gli scarti si possa recuperara

[@lucianaprovaroni8633]

Scusa volevo dire sceffo 😘

[@andreamoccandrea3258]

Se continui a menarlo vedrai che pure quello moscio si indurisce

[@luisellaoggioni8729]

Torta salata con carciofi

[@salvatoredamore3074]

Non venire ad Acerra che ti linciano!!!

[@federicoulissi5570]

Non si pulisco così....

[@italodirocco5051]

Troppo casino ci vuole a fare I carciofi meglio comprarli sott'olio già fatti e apposto

[@alkidacenko1551]

Quanto si lascia nell acqua

[@ChefStefanoBarbato]

Il tempo che serve, anche solo 5 minuti

[@alkidacenko1551]

@@ChefStefanoBarbato grazie