Come rinfrescare e mantenere il lievito madre

[@AngelaTartari]

Grazie del video visto sei stata molto chiara nella spiegazione. Ciao

[@gigliafragnelli5834]

Buona sera signora Ada.La ringrazio infinitamente dei consigli ben spiegati per come creare il lievito madre,al primo tentativo mi è riuscito,già al terzo giorno è raddoppiato dopo 9 ore,grazie ancora e buona serata.

[@dolcicreazionidiada2021]

Grazie a te

[@angelacefariello8510]

Spiegazioni molto chiare grazie

[@dolcicreazionidiada2021]

Grazie mille ❤

[@dadaumpa7598]

Grazie🌹🌹

[@dolcicreazionidiada2021]

Ciao cara Daniela 😍

[@martinadesocio6130]

Si può fare la lievitazione lunga in frigo anche per impasto con lievito madre?

[@dolcicreazionidiada2021]

Certooooo

[@marilenadesiderio1650]

Carissima ada ormai ti considero una amica. Volevo chiederti un consiglio ho fatto il panettone ma con lievito di birra cosa sbaglio se non viene la caratteristica cupola ?purtroppo ho provato con il lievito che ho fatto a settembre ma non è lievitata. Ora mi arrovello per capire perché il mio panettone non ha la cupola. Grazie se mi darai una dritta e buon lavoro

[@dolcicreazionidiada2021]

Onestamente al panettone non sono ancora avvicinata, un pò troppo lungo. Ora purtroppo non ho tanto tempo a disposizione Ma prima o poi ci provo

[@alessandraorani2480]

Ma quando la togli dal frigo al raddoppio x usarlo, quello che rimane lo rimetti in frigo subito oppure la rinfreschi?

[@dolcicreazionidiada2021]

Io lo raddoppio se mi serve Altrimenti lo rimetto in frigo

[@marilenadesiderio1650]

Quanto tempo dopo l uscita dal frigo bisogna rinfrescare. Grazie e buon lavoro

[@dolcicreazionidiada2021]

Io lo faccio quasi subito. Dopo una decina di minuti già va bene. In estate anche subito

[@angeladelcore8182]

Buon giorno vorrei sapere per quanto tempo devo continuare a rinfrescare ogni 48 ore il lievito, prima di iniziare la panificazione? L' fatto a metà ottobre

[@dolcicreazionidiada2021]

Un mesetto ci vuole Puoi iniziare con cose piccole tipo piadine...poi più lo usi e lo rinfreschi più diventa forte e potente

[@angeladelcore8182]

@@dolcicreazionidiada2021 grazie

[@dadaumpa7598]

Più chiara di così ❤️

[@dolcicreazionidiada2021]

Grazie tesoro❤

[@dadaumpa7598]

@@dolcicreazionidiada2021 ❤️

[@marialombardi5690]

Scusa volevo sapere non si elimina quello che sta sopra?

[@dolcicreazionidiada2021]

Io l'ho eliminato solo la prima volta che l'ho creato perché c'erano delle piccolissime particelle nere che facevano parte dei residui della farina. Poi non l'ho. Mai più eliminato. Se lo tieni chiuso non serve

[@marilenadesiderio1650]

Per rinfrescare il lievito 3 giorni di seguito in previsione della pizza deve farsi comunque il passaggio in frigo ?o si rinfresca ogni 5 o 6 ore nei 3 giorni precedenti all impasto per la pizza?grazie sei unica

[@dolcicreazionidiada2021]

Una volta che il lievito comincia ad.essere forte basta rinfrescarlo solo prima di una preparazione

[@marisatoscano5214]

Quanta farina metti

[@dolcicreazionidiada2021]

Sempre stesso peso di farina rispetto al peso del lievito da rinfrescare e metà acqua

[@marisatoscano5214]

Ma quando il lievito madre è pronto lo rinfreschi tutto io ho fatto la pizza con lievito madre ma non è cresciuta quanto lievito in un chilo di farina ci sono

[@marisatoscano5214]

Vorrei sapere per un chilo di farina quanto lievito devo mettere

[@dolcicreazionidiada2021]

Io ne metto 300gr

[@lauraago2783]

poi.. la pizza ..quanto dovrà lievitare ??grazie

[@dolcicreazionidiada2021]

Fino al raddoppio. E dopo aver fatto i panetti, di nuovo fino al raddoppio

[@marisatoscano5214]

Si può fare lievitare la notte E poi in frigo

[@dolcicreazionidiada2021]

Certo

[@marisatoscano5214]

Che. Significa pilota

[@dolcicreazionidiada2021]

Quello che lasci sempre e dal quale parti. Un pò lo devi sempre lasciare altrimenti poi non ne hai più

[@salvatorecampanelli4665]

quanto lievito madre per 500 gr. di farina? per fare la pizza

[@dolcicreazionidiada2021]

Io ne metto 150gr. Anche meno se vuoi

[@angelatorre1111]

X fare mezzo chilo di farina quanto lievito ci vuole

[@dolcicreazionidiada2021]

120/150 grammi

[@francescoabagnale649]

tutti spiegano e si fermano solo alla costruzione di questo Lievito Madre ma nessuno spiega se dal quantitativo di farina e acqua da usare per l'impasto bisogna scalare il quantitativo di farina e di acqua che contiene il Lievito Madre che andiamo a incorporare 🤣cioè a come bilanciarlo nel suo contenuto con il quantitativo di ingredienti che contiene in confronto a quelli del impasto che si sta per fare.

[@marisatoscano5214]

E l’altro nel barattolo che fai

[@dolcicreazionidiada2021]

Non ho capito scusa

[@marisatoscano5214]

Quando rinfresco lo devo fare tutto

[@dolcicreazionidiada2021]

Se non ti serve tutto ne rinfreschi solo una parte. Il resto lo stendi e fai delle pizzette scricchiarelle in padella Buonissime

[@marisatoscano5214]

Metti 150 in quanta farina

[@dolcicreazionidiada2021]

In 500 grammi di farina