Come si fanno le costine perfette? Non lo so, ma queste sono andate 6 ore e ho goduto!

Come si fanno le costine perfette. O almeno perfette secondo me. Dopo l'esperimento da 8 ore sono sceso a 6, trovando, secondo il mio gusto, il mix perfetto tra morbidezza e succosità della carne. 3 ore di cottura a bassa temperatura, poi 3 ore di foil nell'aceto di mele. Spettacolo totale. Noi ci vediamo domani, e dopo aver studiato le costine capiremo, o almeno cercheremo di capire, come si fa la salsiccia!
Credits: www.bbq.ferridal1905.com
Stai in contatto con noi!
📹 / bbqool
🛒 www.amazon.it/shop/bbqool
📱t.me/bbqool il canale Telegram
📧 [e-mail]
📮 [e-mail] per le info
♨️ @ilbordons e @bbqooler su Instagram per le vostre foto

[@marcoesposito9324]

Sempre spettacolo Luca ...... bravo davvero 👍🏻👍🏻👍🏻

[@devisalba4734]

Tanta roba Bordons 👍

[@ciprianstefan9304]

Sei sempre un grande

[@alexbonacorsi245]

Fantastiche 👏👏👏👏👏👏

[@luigicaserta9428]

Ciao! Bello il tuo video. Anche io sono un patito delle costine. Ma avendo un Broil King 4 piastre classico e non tutta la tua strumentazione, poiché non è semplice mantenere di temperatura di 105 gradi, posso utilizzare forno ventilatore per 3 ore e poi altre tre ore in foil secondo te?

[@mauriziobergamaschi4851]

Per me trovo i tuoi video veramente fatti bene e esaustivi nei particolari. Se puoi spiegami dove posso trovare i rab che usi

[@giorgiopetrotta2003]

Sempre grandioso! Come fai a sapere quando sono cotte?

[@leobrettchicca]

Ciao debbo dirti che come aspetto forse forse sono le migliori che hai fatto, nella prima parte sembravano asciutte ma una volta messo l'aceto e aperte dopo la cottura..... be debbo dire che sono risultate un bel succo di costine, belle belle👏👏👏👏👍👍👍👍

[@marcoligas8010]

Ciao, posso chiederti una cosa, perché sei passato al fogher per il foil? Non potevi continuare nel pellet?...

[@alexbonacorsi245]

Che barbecue scegliere ?? Tra tutti quelli che hai provato per fare un po' tutte le preparazioni , pellet, carbone ,legna quale marca e tipo ?

[@lorenzomartino1263]

Fantastiche

[@youBiase]

Grande Bordons! Secondo te l’ottimo risultato finale è dipeso esclusivamente dalla modalità e dal tempo di cottura oppure anche dal suino iberico e/o dal rub?

[@emanuelerusso658]

Complimenti per i tuoi video bellissimi, volevo chiederti qualche ricetta per pullare la carne in forno , poiché non ho la fortuna di far fumare la ciccia sul balcone per causa condominio , un forte abbraccio e complimenti ancora!

[@andreacavecchia6714]

90 minuti di applausi!!

[@andrearosato3676]

Ma il link per il tagliere figo non và..dove lo hai fatto fare? Grazie

[@eugeniodeboni2502]

Ciao sono nuovo...volevo chiederti come mai il foil lo fai sempre nell'altro bbq?

[@danielepilotto1909]

Scusa, domanda da neofita, perché mettere l'aceto di mele durante il foil?

[@francescoNovelletto]

ciao complimenti sempre per le tue grigliate , non hai messo il link di Domenico del tagliere ma il link ai tuoi video , se per favore me dai il link di Domenico grazie

[@caballoloco1972]

Belleeeee ma non ho capito il fogher a che temperatura l'hai tenuto per il foil?

[@nicolarusso7782]

Marco Marta 100

[@morenomenini6328]

Come mai hai usato il gas x il foil?ce un motivo preciso o semplicemente x spegnere il regal pellet?

[@etruscoviola6874]

Bel video, come sempre, l'unica cosa per fare il foil io metterei un foglio di carta forno e poi uno di alluminio, non mi piace che quest'ultimo cuocia a contatto con acidi come appunto l'aceto

[@BBQool]

Dalla prossima usiamo la carta del macellaroooooooo

[@neromegane78]

Ieri ho provato a farle in maniera molto simile: baffa n1 con erbette e sale, baffa n 2 con rub a base paprika,zucchero di canna,sale,e aromi vari;messe in indiretta 2:30 irrorandole con vino bianco e girandole 2 volte a circa 120 gradi scarsi. Poi baffa n 1 messa nella carta forno con vino bianco e un pochino di aceto di mele e baffa n 2 messa sempre nella carta forno dopo averla spennellata di salsa barbecue. Rimesse in indiretta altre 2 ore abbondanti sempre sui 120 gradi scarsi. Tolte dalla carta forno un giro di 3 minuti per lato su griglia diretta a fuoco alto. Risultato che l’osso si toglie in maniera agevole,carne cotta ma non bollita, succosa e morbida ma il passaggio su diretta gli ha dato quella nota di arrostito. Le piu’ buone che ho mai realizzato.

[@SalvatoreSenatore]

Ma il foil a che temperatura lo fai?

[@marcor8267]

Ciao grandissimo complimenti x I video perchè non proponi le costine da gara super glassate .ciao e complimenti

[@fabiooliveri3016]

Io ormai ho trovato la quadra rubbandole le ribs appena prima di metterle in cottura. Le dimentico per 6 ore e mezza a 110°C, affumicandole con ciliegio. Dopo 3 ore inizio a vaporizzare acqua e aceto di mele a distanza di un'ora. Infine le lacco con una salsa bbq home made stratosferica! Provaci! Grande bordons!

[@BBQool]

Gnam!

[@icio77]

🤤🤤🤤

[@bryannicolas21]

Aammazing

[@domenicocarofiglio5533]

se non sbaglio aceto limone ecc con l alluminio non vanno di pelo

[@DiegoBruno99]

Volessimo riprodurre la ricetta in un bbq a gas a che temperatura dovremmo tenerlo? 100?

[@alessandrodipaolo1462]

Il rest non l'hai fatto?

[@BBQool]

No, onestamente no.

[@GianmaCascine90]

Domanda fuori tema BBQ. Come vi trovate con il piano di cottura a induzione con la cappa integrata?

[@BBQool]

Abbastanza bene. Considera che è un filtrante, non un aspirante, quindi il grosso della roba che fa odore la facciamo fuori. Chiaramente il filtrante è una soluzione di compromesso, l'aspirante è altra cosa.

[@brifo5779]

All'apertura dell'alluminio quasi si percepiva il profumo ... 💘 Hai fatto rest ??? Se si di quanto ?

[@BBQool]

No, ho magnato tutto subito, son sincero!

[@brifo5779]

@@BBQool 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@efermi54]

Bordons devi farti le analisi...😅

[@robertocollicelli6734]

😂😂😂😂😂😂

[@albertovalentini6096]

Ricapitolando 2ore e mezza a 110 gradi e poi 2 ore a 100 gradi di foil?

[@robertocecconi1547]

Saresti il vicino di casa perfetto.metti il buon umore

[@yusukeurameshy453]

E Bordon sono bambini😂😂😂

[@andrearotolo3633]

Il meater non lo usi mai con le ribs? In teoria Fall out of the bone sta sui 85/90 gradi

[@ValentinaNero]

Domanda: ma poi si mangiano fredde?

[@pistola368]

In 6 ore ho cucinato una porchetta con il barbecue e girarrosto

[@icio77]

Francesco Marchiori 👏🏻

[@marcolugaresi4001]

Non si scappa, purtroppo per godere delle migliori costine bisogna aspettare minimo 6 ore di cottura. Io per la fase di foil al posto dell’acceto di mele uso il succo di mele, ma credo che non faccia tutta questa differenza.

[@oscar98653210]

Comunque dopo averle provate in tutti i modi, le costine migliori e succose le ho provate facendole come le fai tu ma mettendole prime in ammollo per un paio d'ore in acqua sale e aceto di mele. Nonostante tutte quelle ore di barbecue rimangono succose, morbide e si staccano dall'osso. Ottime

[@juvegoll]

se la pompetta non la riempi.....

[@BBQool]

Quanto hai ragione.

[@Gigio-rs2ww]

4 ore bastano e avanzano

[@mirkodallemarke743]

Puoi sempre ricongelarla e fare dei video dal titolo: "come salvare della carne congelata 2 volte":). Credo non sei l'unico a cui capitano certe sorpese

[@saveriovaliensi8116]

Se hai bisogno per mangiare tutta la carne scongelata...chiama pure..

[@1xyz4]

I veri problemi della vita

[@andreapuglia5171]

E la glassatura? Non sono perfette

[@enricocagossi]

Ma stai bene? Sembri respirare con difficoltà

[@BBQool]

Considera che lo senti solamente con la telecamera sulla ripresa fissa, perché amplifica molto l'audio ambiente. Al momento sto bene. Credo.

[@marcobonforte2181]

Ma quanto cazzo parli,video interessanti ma Ciccio mettiti un po di rub nella lingua e stringi

[@ferita49able]

Ho fatto le costine all’americana. Considerazione: viva l’Italia. Sono sicuro che anche tu avrai le scatole piene di questa roba. Solo che non lo puoi dire…. è il tuo lavoro. 😩