Come si prepara la Coppa Piacentina artigianale ed alcuni consigli pratici

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Scopriamo l'intero procedimento di preparazione della Coppa Piacentina con procedimento artigianale, insiame a Gian Paolo Morini presso il Maialificio Morini. Vedremo insieme il processo partendo dalla carne fresca. Alla fine qualche consiglio su come riconoscere un buon salume e come conservarlo.

[@lucacavallini3242]

Molto professionale sia nel procedimento che nelle spiegazioni,bravo !

[@chogusto]

grazie mille!

[@pietroferrari1896]

Dove c'è coppa c'è casa ..... Abito in Spagna e da quando ho portato la coppa ( piacentina ) qua, non ho ancora trovato nessuno a cui non piaccia.....anzi.... Complimenti per il video e la spiegazione

[@chogusto]

un salume fantastico, mai abbastanza valorizzato! :)

[@NoJackals]

Bellissimo video.

[@chogusto]

Grazie! 😊

[@juliohartmann6064]

Complimenti , video fatto bene che mi ha chiarito le idee . Proveró adesso e se mi riesce , sará la prima coppa fatta in Guatemala.

[@chogusto]

Grazie per i complimenti! Facci sapere :)

[@roosenfileirado5125]

Se um dia eu puder visitar a terra de meus antepassados eu gostaria de ter umas aulas sobre charcutaria com vocês. Belo trabalho.

[@michelemalvestuto219]

Io ho fatto il pontiere tanti anni fa, Piacenza é una cittadina meravigliosa, a parte gli ottimi salumi, io ci sono stato benissimo

[@alessioramon5882]

Buongiorno, volevo farle una domanda su un problema che ho riscontrato con la coppa, il procedimento che ho fatto è il seguente, salatura 12h, pulita dal sale in eccesso speziata e chiusa con pelle di sugna, legata con spago, lasciata appesa in un luogo fresco ed asciutto per circa 4 giorni poi riposta in una cella frigorifera a 5/8 gradi appesa per tre mesi circa, al aspetto la coppa sembra perfetta muffa al esterno bianca e colore al interno con grasso bello bianco e carne ok, il problema è che ha un odore troppo forte e un sapore tendente all' amaro cosa potrei aver sbagliato?? ringrazio in anticipo e complimenti per il suo lavoro!

[@morenabuora7098]

Scusate ma la musica potreste tenerla al minimo questi alti e bassi danno parecchio fastidio il video fatto bene le dosi magari sarebbero gradite

[@areyoutubed]

In che modo cambia la salatura scendendo verso il fiume?

[@chogusto]

Ciao Andrea! Solitamente il sale (parlando di prodotti artigianali) aumenta leggermente, dato il clima diverso, più umido.

[@simonabradascio2602]

Quali spezie esattamente?

[@michelelai4799]

Complimenti però se non dite le percentuali x kg dei ingredienti che usate non serve

[@MkinG900]

Sono piacentino ma giuro che la coppa di Piacenza non mi gusta, spero che un procedimento simile la faccia buona😁

[@michelemalvestuto219]

Perché maltrattarlo, é tanto bravo e tranquillo !!

[@celsogarcia7409]

Quale parte di quale animale è la pelle usata nella coppa?

[@chogusto]

Ciao! È la pelle che ricopre gli organi interni del maiale. Viene di solito prelevata subito dopo la macellazione.

[@giancarlochilesw8690]

Ciao la pelle che dici tu sarebbe la pleure

[@popolosovrano1566]

hahahahahha oggetto elettronico di ultima generazione. Fantastico.

[@lilianaliliana3484]

E le percentuali ? E le erbe qualli sono? Mah!

[@josephvella6669]

Ma che musica noiosa!

[@chogusto]

:'(

[@niclounge]

Salve,non ha detto le cose piu importanti le dosi....io sono un privato,non si preoccupi che non le rubo il lavoro,,,

[@pietro71vam30]

Se si guarda questi video si impara qualcosa , non con y,tuber avventurieri improvvisati,,,

[@AdrianoBernese]

Sale pepe e altre spezie ... cos'hai paura dei copyright???? Per 2 chiodi di garofano e un po' di cannella...poi le proporzioni della concia??? Video bocciato, mi dispiace.

[@luisitot.2948]

COMPLIMENTI....CHE COMPETENZA ITALIANA.. Provare a vedere video stranieri... sono ridicoli.

[@chogusto]

Grazie! Cercheremo di farne altri 🙂