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LA SPEZIA FICA!
Una delle cose che mi piace fare con le foglie di fico essiccate è una spezia! Questa spezia risulterà dolcina, profumata e di un bel verde acceso. Ottima per dare un quid che renderà intrigante e non banale anche il piatto più semplice! Come fare? Ovviamente è una capracavolata! Fate essiccare una decina di foglie di fico private del picciolo. Vanno fatte essiccare in un posto arieggiato e all'ombra. Ottimo è distenderle sullo "stendino da essiccamento" che è l'aggeggio di ordinanza di qualsiasi capra che si rispetti. Quando sono belle secche (fanno cric croc al tatto), tagliatele e frullatele prima col mixer poi col macinacaffè o macina spezie. Ecco fatto. Tutto qua. Ovviamente potete usare il fico in purezza o fare abbinamenti fichi con altre erbe essiccate. Tipo artemisia, salvia, rosmarino, lavanda, foglie di gelso o altro. Non c'è limite alla vostra voglia di sperimentare!
PER COSA SI UTILIZZA?
Per colorare la pasta fresca di verde; ne il pan di spagna; per la pasta frolla; per condire le patate lesse o fritte o al forno; per decorare i piatti; per il risotto; nei cocktail; nella panna cotta o nella crema pasticciera; mischiata con il pangrattato per i vostri fritti o per le impanature di verdure, tofu, carne e pesce; nei frullati di frutta estivi; sulle verdure grigliate; nei fermentati; in emergenza mischiata con acqua per fare dipingere i bambini sul foglio o colorare la loro pasta di sale ecc. Anche qua non c'è limite a quello che una capra disperata si deve inventare prima di essere presa da una crisi di nervi.
Se non avete voglia di farla la potete comprare da SEMPLICI ERBE 375 659 3321 che la fa con la ricetta della capra!
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