Vous etes trop sympatique. On s'ennuie pas avec vous. Cool. Ca donne envie d'apprendre. Merci
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Merci beaucoup! Je vous souhaite un grand succès dans vos recettes 😀
@julerslepien27613 жыл бұрын
Bé en fait, ce n'est pas tant du fromage que du tofu que tu viens de faire! Non? :) (même si normalement pour coagulant on utilise du nigari (Chlorure de magnésium)) En tout cas c'est chouette de voir que tu ne rentres pas dans le débat de "c'est pas du lait animal donc ce n'est pas du fromage"! Merci pour ta super chaine!
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Une sorte de tofu sans l'être vraiment en effet 😀 Ça goûtait plus le jus de citron que le tofu 😀
@isashadow72423 жыл бұрын
Coucou mon Freddy Cheesy ! Je suis pas végétarienne,mais j'apprécie beaucoup que tu fasse des fromages alternatifs ^^
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Belle ouverture d'esprit Isa Cheesy 😀👍 Je suis curieux de voir ce qui peut être fait aussi !
@isashadow72423 жыл бұрын
@@FromagerUrbain
@j-c27833 жыл бұрын
Moi aussi jé suis remerciante :)
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
@@j-c2783 Merci Julyane! Content de te reparler 😉
@celineblackburn9906 Жыл бұрын
Merci Fred d’habitude j’achète mon lait de soya grâce à toi tu m’a inspiré de le faire moi même . Merci pour ta recette .🙏
@FromagerUrbain Жыл бұрын
Ça me fait plaisir! Bonne recette 😀
@Krackoon3 жыл бұрын
Agréablement surpris par cette recette, je ne m'y attendais pas :D ! Et quel début de vidéo x) ! Aha aha... nous vous avons à l'oeil. Les Francs Maçon
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
On n'en parle jamais, mais ils sont là ! (ou pas ahah 😅)
@swagyace3 жыл бұрын
Salut Fred j'adore tes vidéos et je pense que pour les noix de cajou la problématique c'est pas pour autant le voyage qu'elles font. C'est plutôt les conditions de travail des personnes qui les cultivent et les décortiquent. Toujours une bonne vidéo, à plus :)
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Je suis d'accord qu'il y a plusieurs enjeux avec la noix de cajou 😉
@SailOfAnarchy3 жыл бұрын
Cette nouvelle manière de filmer et de faire le montage me plaît beaucoup :)
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Content que ça te plaise! 😀👍
@laurentcollas18413 жыл бұрын
Hey Fred ! Déjà super vidéo (comme d'habitude ^^) Ensuite, pourrais-tu faire une vidéo sur une recette avec l'Okara que l'on obtient en faisant cette recette ? Merci d'avance ^^
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Oui je pourrais 😀 Je me suis fait une forme d'humus avec c'était vraiment bon, mais je n'ai pas filmé le tout. Je vais garder en tête pour ma prochaine tentative!
@TechnoBoomer3 жыл бұрын
Bravo Fred pour cette video qui donne deux recettes : le lait de soja et le fromage de soja... merci bien !
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
C'est un deux pour un 😀👌
@anthonyrubigny52713 жыл бұрын
Coucou Fred ! J'aurais bien aimé que tu nous décrive un peu le goût du fromage. Du visuel et d'après les ingrédients, je devinerai presque un goût de fromage frais acidulé ? Je sais pas bien quoi penser de ce format qui était court par ailleurs, t'as bien gaffer aussi lool ! Hâte de voir la suite ;)
@khevala3 жыл бұрын
Salut fred, encore une super recette merci !! Ma grand mère quand on allait chercher le lait à la ferme et qu on le faisait bouillir utilisait un rond en verre (spécial pour ça de mémoire...) qu elle mettait au fond de la cocotte pour que ça n accroche pas... Vous avez ça aussi par chez vous ??
@LemayEvelyne2 жыл бұрын
Contente de découvrir tes vidéos. C'est la recette du tofu ferme, mais c'est pas grave, c'était divertissant! :) J'écouterai d'autres vidéos!
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Merci de la précision 😀 Bienvenue sur la chaîne!
@LemayEvelyne2 жыл бұрын
@@FromagerUrbain Merci! :)
@chantalfrommontreal87873 жыл бұрын
J'adore tes vidéos j'me sens moins seule dans mon univers malhabile 😉 Ps: je fais exactement la même recette depuis quelques années mais j'appel ça du tofu mais bon du tofu c'est techniquement du fromage de lait de soja.😏
@elpatitochileno3 жыл бұрын
Moi je dirai juste que j'adore ta manière de partager tes expérimentations. Toujours le sourire et beaucoup d'autodérision.👍👍 Continue comme ça (je garderai pour moi mes commentaires de puriste du fromage )😜😜
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Merci ! Ahah oui, pour les puristes, je peux comprendre, mais ici c'est une vidéo sans prétention. Il faut savoir choisir ses batailles héhé 😅✌
@Kartheos3 жыл бұрын
Grandiose ! Tu as eu l'exploit de me faire aimer le soya 😁
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
L'exploit est grand! 😅👍
@rosalinewilson68942 жыл бұрын
Merci beaucoup monsieur pour le partage que Dieu vous benisse
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Merci bien, ça me fait plaisir 😀
@trunk450003 жыл бұрын
C'était mon idée :D Merci pour la vidéo fred 👌
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
De rien Thomas! Merci à toi !
@kenzotattou20413 жыл бұрын
Pas de culture assez facile à refaire merci Fred très intéressant
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Merci à toi 😀
@TheFirePink3 жыл бұрын
C’est de L’ASMR t’es video haha ! Maintenant on veut un hors série avec une recette au Okara ! 😄
@julieepurelle81783 жыл бұрын
Coucou Fred !! ton humour me plait toujours autant ne change pas !! peut on qualifié ton fromage de "tofu" ? tjs passionnant de voir comment les ingrédients de base se transforment et donne autre chose en finalité :) la biz de france
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Merci Julie! Je dirais qu'au Japon au lieu d'utiliser du jus de citron ils utilisent du nigari pour faire coaguller le lait. Il y a aussi surement d'autres différences qui m'échappent, je ne voudrais pas insulter personne 😉
@HivernaalChannel3 жыл бұрын
Ah je l'attendais celui là !
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Le voici le voilà!
@woodher1489 Жыл бұрын
Salut, j'aime beaucoup ta chaîne découverte depuis peu! Est-ce qu'on peut ajouter un peu de penicillium candidum à ce caillé de soja et l'affiner ? As-tu déjà essayé l'affinage avec ce caillé végétal ?
@FromagerUrbain Жыл бұрын
Ce serait sans doute possible 😀 j'ai essayé avec le fromage aux noix de cajou d'ajouter le penicilium candidum, mais pas avec le soya 😀
@francinepicard59093 жыл бұрын
Bonjour Fred! Ben une vidéo très courte merci beaucoup
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Parfois, pas besoin d'être trop compliqué pour transmettre quelque chose 😀
@laptitequicuisine87923 жыл бұрын
Ah une belle alternative, est-ce que le goût du citron est très présent ?
@meriembelkass50042 жыл бұрын
Coucou,j ai adoré votre recette,je viens de vous faire un like.combien vous avez utilisé de lait pour avoir cette quantité de fromage ?merci
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Je ne m'en souviens plus exactement, ça remonte à un certain temps 😀 Je le mentionne dans la vidéo par contre
@Djo.e3 жыл бұрын
Magnifique ! J'ai commencé il y a 2 jours un fromage avec 2 litres de lait de soja au kéfir de fruit, je l'ai mis dans une presse à tofu (et ai cassé une boîte en verre qui faisait poids dessus 😅 du coup maintenant je presse avec des élastiques) Ça me tente bien de faire coaguler mon prochain fromage de soja en le montant en température et avec du jus de citron, pour tester ! Est-ce qu'une version avec ferments (camembert, bleu ou brevibacterium) pourrait le faire ? Merci pour ton avis ! 😁
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Ahhh! Les verres brisés en guise de poids, j'ai connu ça aussi à mes débuts 😅 Pour les ferments, il ne faudrait pas utiliser les mêmes températures au risque de les tuer, mais je ne voit pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas 😀 Brevibacterium je n'ai jamais essayé sur autre chose que du lait animal par contre.
@sylvieroy37512 жыл бұрын
Merci Fred t'es super 🤩👋💞
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Merci a toi! Ça me fait plaisir 😀
@emmanuelledigne16083 жыл бұрын
Merci beaucoup pour toutes vos vidéos tellement bien expliquées et agréables à regarder. Pensez-vous que l’on puisse ajouter de la matière grasse pour le rendre plus crémeux et moins tofu? Si oui à quel moment le rajouter et en quelle quantité ? Je suis végane et j’habite au Japon donc je teste les fromage de soja mais je n’arrive pas à un résultat satisfaisant. Je pense tester aussi de l’affiner, d’après votre vidéo sur les cultures je pencherai pour les mesophiles aromatiques, qu’en pensez-vous ?
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Je n'ai pas trop expérimenté autour de cette recette alors je ne pourrais pas te dire pour la matière grasse. La mesophile fonctionnait. J'en lorsque j'ai fait aux cajou et tournesol 😀
@emmanuelledigne16083 жыл бұрын
Merci beaucoup 😀 Je ne mange plus de produits laitiers pour des raisons qui ne sont pas le propos ici, mais en tant que française qui adore(ait) le fromage, je me régale à regarder tes vidéos 😅. Je vais continuer mes essais en espérant me rapprocher ne serait ce qu'un peu du vrai fromage.
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
@@emmanuelledigne1608 si jamais tu trouves la recette idéale n'hésite pas à me la partager 😀 Bon succès de ton côté!
@emmanuelledigne16083 жыл бұрын
Avec plaisir !😀 J'ai déjà remarqué que de laisser égoutter sans trop presser permettait de ne pas trop durcir le caillé. D'ailleurs je me demandais pourquoi tu avais choisi de presser avec des poids plutôt de laisser égoutter le baluchon comme pour le fromage à la crème par exemple ? 🙂 Ensuite j'ajoute du sel et je fouette en essayant d'écraser au max et ça donne un résultat plus proche d'un fromage à tartiner. Je vais essayer d'ajouter de l'huile car y a vraiment peu de gras dans le lait de soja et je pense que c'est ça qui manque.
@etiennerochon623 жыл бұрын
Je vais quand même le faire, merci
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Bonne recette!
@lorrainemackay98393 жыл бұрын
Merci pour la recette. Peux-tu me dire combien de temps peut se conserver le lait au frigo, question de jours ou de semaines???
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Dans non cas je l'ai bu en 2 semaines et il était encore bon 😀
@vincent81942 жыл бұрын
Hello fred. Crois tu que l’on peut faire un style camembert avec le soja? Ferment mesophile et penicilium et presure? Ou alors partir comme avec les noix de cajou au blinder sans faire du lait?
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Ce sera peut être un peu moins "cremeux" qu'avec les noix de cajou et le goût du soya est un peu plus prononcé 😀
@shishaman023 жыл бұрын
Merci pour ces vidéos! il y a deux semaines je me suis lancé dans la réalisation de camembert maison vegetals (j'avais beaucoup aimé tes précédentes vidéos). Est-ce que c'est normal qu'une couleur jaune/maron un peu solide s'intalle petit à petit ? Là maintenant le blanc (penicilium) commence à recouvrir le jaune/maron mais ducoup mon fromage va t il être comestible? Le sel, on en met dans les deux faces puis on l'étale avec les doigts, mais on réalise cette action qu'une seule fois (au tout début) et non tous les deux jours? Penses tu qu'un mélange de soja + amande en camembert puisse être réalisable et bon ? Bonne journée
@cloudysky14973 жыл бұрын
Sur les fromages de légumineuses que j'ai fait avec différents ferment une croûte marron/jaune comme tu décris est quasiment à chaque fois apparue en essayant de faire vieillir le formage. Je ne sais pas si c'est lié au légumineuses où a un mauvais vieillissement... En tout cas ils étaient bon, sans risque pour la santé je ne sais pas mais bon quand même 🤣
@shishaman023 жыл бұрын
@@cloudysky1497 merci de ta réponse, là en l'occurence cela est également apparu avec les oléagineux (cajou/amande)
@shishaman023 жыл бұрын
Fred, tu m'avais écrit une réponse mais elle a disparue. bonne journée
@benyb50413 жыл бұрын
Top!!! comme dhab 👍
@XavierVirely Жыл бұрын
Bonne vidéo encore :) Mais du coup, c'est la recette du Tofu ? Ou on ne l'appelle pas comme cela à cause du coagulant utilisé (citron), en place du sel plus classique (chlorure de magnésium) ?
@FromagerUrbain Жыл бұрын
Exact 😉
@mariannefroment87723 жыл бұрын
Merci pour cette recette 🙂
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
De rien 😁 Ça me fait plaisir!
@00Kanya3 жыл бұрын
C'est toujours comme ça : On a l'impression d'en mettre partout, alors on vérifie et là PAF c'est à ce moment qu'on défigure notre cuisine... Je compatis :D
@crystalteinte11682 жыл бұрын
Magnifique !!! 🧐
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Merci 😀
@r0nflex23 жыл бұрын
Vivement l'weekend
@syllacreationbois54003 жыл бұрын
Bonjour, est-il possible d'aromatiser ce type de fromage, as tu déjà essayé ou simplement, as tu des Idées , car pour ma part je trouve le tofu assez insipide. Merci
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Oui tout à fait! Tu pourrais ajouter des épices ou des herbes à l'étape du moulage pour les intégrer à la sorte de caillé qu'il y a à ce moment 😀 Il y a plein de possibilités, toutes les herbes ou épices puevent être une option 😀
@Max-00003 жыл бұрын
Merci Fred! Aime-tu vraiment ça!? On dirait presque du tofu! ;)
@thimbythiomayar883 жыл бұрын
Partager cette excellente chaine dans nos réseaux.
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Un grand merci !
@gemsyjails61813 жыл бұрын
j'aimerais bien voir comment est-ce qu'on fait un noyan a la maison. je vien de goutez au noyan ce soir meme et, ils pue mais ils goute très bon
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Celui de la fromagerie Fritz Kaiser ?
@mkl_8i3 жыл бұрын
5:16 tu aurait pu t'arrêter là !😅 Perso, je vais commencer par du camembert... 🤤 J'ai presque tous. 😀
@jbn16953 жыл бұрын
Impressionnant :)
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Ouiii 😀 Que des fèves donnent du lait ça m'impressionnera toujours!
@josemabangi54202 жыл бұрын
Juste une question, et si je veux que mon fromage soit salé, à quel moment je peux le mettre ?
@FromagerUrbain2 жыл бұрын
Immédiatement avant le pressage serait le mieux 😀 Autrement tu peux le faire saumurer, mais c'est un peu plus complexe pour la durée en fonction du poids.
@auguste763 жыл бұрын
aaaaaaaaaaaaaaahahahahhahahahaha ben crampé à 20 secondes seulement!!!! «Graines de soja c'est autre chose....ok bye!!» En plein ce que je te parlais avec «l'harmonie des couleurs»....bon ok....je poursuis le visionnement hihihihihh
@strengvalentin3 жыл бұрын
Salut, pense tu faire une version fermenté ?
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
J'en prend note comme idée pour un prochain vidéo 😀
@DrMephistophallus3 жыл бұрын
Ça m'intéresse aussi en tant que grand amateur de fromage qui essaye de réduire voir de se passer des produits laitiers ! :)
@fredpaysan473 жыл бұрын
Et le Fred qui trouve que ça ce passe trop bien sans dégâts et qui tente le diable en versant direct du chaudron dans le pot et deviné ce qui va arrivée !!! Et oui trop facile au début il prend confiance et vlam ça déborde MDR. autrement ça serai pas drôle Fred. Super!!
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Ça allait tellement bien avant que le chaudron cogne sur un pot je crois que que ça engendre une sorte de vague dans mon lait juste avant que je ne le verse 😅
@franck18062 жыл бұрын
Je fais mon lait de soja pour boire le matin à la place du lait de vache et j'ai essayé de faire du tofu mais il n'est jamais bien pressé et le fait de la garder dans de lait au frigo c'est pas l'idéal
@etiennerochon623 жыл бұрын
Rendu là, c’est quoi la différence entre du tofu et du fromage?
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
La ligne est mince, mais disons qu'au lieu d'utiliser du jus de citron, au Japon du nigari est utilisé 😉 J'ai aussi surement commis deux ou trois sacrilège en cours de recette pour des puristes japonais, mes excuses d'avance 😅
@fredericbienvenu12263 жыл бұрын
Ça s'affine ? Il faudrait pas saler un peu pour apporter du goût ?
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
C'est un fromage frais à consommer assez rapidement. Personnellement je ne l'affinerais pas 😉 Pour le sel c'est une question de préférence
@Djo.e3 жыл бұрын
Il n'y a pas de ferments donc je ne pense pas que ça tourne bien si on l'affine 😅 Pourquoi pas du sel !
@fredericbienvenu12263 жыл бұрын
Merci pour les réponses claires et précises !
@nydjodu10183 жыл бұрын
Hello ! si on veut y ajouter du gout type ail persil, tu le mettrais à quel étape, on peut y ajouter du sel ? On fait de très bon cookies avec l'okara !
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Je le mettrais à l'étape où je place dans le coton fromage / moule 😀 Je vais tenter les cookies à l'okara, ça semble bon 😀
@Madara-Du-North3 жыл бұрын
Va tu faire un fromage aux lait aux chocolat
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
J'ai déjà tenté l'expérience ahah 😅 Ici : kzbin.info/www/bejne/ooHCfoVsmLiHpbc
@floxblah3 жыл бұрын
Merci de persister à faire des fromages de tout types contre vent et marrée de commentaire toxique !
@troupier883 жыл бұрын
certains viennent sur ta chaîne pour te voir faire du fromage, moi je viens pour te voir en foutre partout... lol
@rhimovsky29363 жыл бұрын
prends pas en compte les pseudo écologiste hypocrite, bonne journée et continue a nous faire de bon fromage bg
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Merci à toi 😀 Bonne journée à toi également!
@necrovores3 жыл бұрын
Coucou, Dans la vidéo il manque le traditionnel : "La première étape comme pour toute les recettes de fromages c'est d'utiliser du matériels propre ... " J'en conclu donc que cette recette n'est pas un vrai fromage hahaha :-P
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Ahah, bonne observation 😅👌
@darknestkilleur3 жыл бұрын
la franmaconnerie te remercie. le secret doit le rester.
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Il est en sécurité avec moi 😉🙄
@Darkctan3 жыл бұрын
Je suis outré. Tu passes de « soja » dans le titre à « soya » dans la description : il faut choisir ! Es-tu francophone ou quebecophone ? Comment ça, c’est la même chose ? Mince alors :o
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Ici on dit plus Soya 😅
@mariloufarineau20993 жыл бұрын
cher moi y'a un mini humain que a une pas pire intolerange au lactose et qui aime ca le fromage . et y'a moi qui vien d'apprendre comment lui sauver la deception de ne pas pouvoir en manger a son gout pour pas mal moin cher que d'habitude
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
C'est impressionnant la quantité de lait qui sort de ces fèves tout de même! Dans mon cas les bio du québec n'était pas les plus abordables, car elles sont beaucoup moins chère en grande quantité "no name" 😀 Bonne recette à toi!
@xav85983 жыл бұрын
Du lait de soya, après vérification : Le soja, nommé soya au Canada, est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses, originaire d'Asie orientale. on ne peut même plus rigoler.😭😭😭
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Ces graines ont de petis pis microscopiques que l'on peut traire pour donner du lait. En plus de leur petite bouche qui leur sert à se réhydrater 😉
@xav85983 жыл бұрын
En fait on peut rigoler.
@murielle8813 жыл бұрын
Mais c'est du tofu ? Pas un fromage 🤪😂
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Je suis un peu élastique avec le mot fromage 😀
@murielle8813 жыл бұрын
@@FromagerUrbain 😂😂👍
@dalibittoum8395 Жыл бұрын
C est du tofu rien de plus
@olishit3 жыл бұрын
ton thumbs up et ton manque de commentaire a la fin ne m inspire pas confiance........
@FromagerUrbain3 жыл бұрын
Je tentais un nouveau format, mais c'est vrai que ça se termine très sec comme vidéo 😀 Ça goûtait plus citronné que tu tofu acheté au magasin 😉