Comment Faire Un Tataki de Thon Rouge Saku ? FACILE & RAPIDE

Vous vous demandez comment réaliser un délicieux tataki de thon rouge ? Découvrez la recette simple, facile et rapide de tataki de thon rouge de Geneviève Vaassen, chef à l'Umami au R Hotel Experiences.
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► Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 Morceaux de Thon Rouge Saku
- 1dl Jus de citron vert
- 1 Filet d'huile d'olive
- 1 càc Curry
- 1 Noix de gingembre
- 1 Citron Vert
- 2dl Sauce Soja
- 1 Pincée de baies de Sichuan
- 100gr de Graines de sésame
- 1dl Huile neutre
- 1dl Huile de sésame
► La recette
ETAPE 1
Mélanger ensemble l'huile neutre, l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron, quelques baies de Sichuan, les zestes d'un citron vert et les noix de gingembre hachée.
ETAPE 2
Fouetter le tout et ajouter une cuillère à café de curry. Bien fouetter ensuite.
ETAPE 3
Placer les morceaux de ton rouge Saku dans un récipient et y verser la marinade. Filmer le récipient et réserver le tout au froid durant 12 heures.
ETAPE 4
Sortir les thons Saku du frigo, les égoutter et les déposer sur une assiette. Réserver la marinade.
ETAPE 5
Parsemer les graines de sésame sur une assiette.
ETAPE 6
Verser le filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire colorer le thon très rapidement.
ETAPE 7
Déposer les morceaux de thon sur les graines de sésame. Replacer les thons au frigo.
ETAPE 8
Couper le thon en tranches, saucer de marinade. Servir froid.

[@MRLEXCELLENT]

Super video!! Juste pour ceux qui passeraient par la, évitez de couper un poisson en tranche style sashimi avec des allés retours, vous fragiliserez la bonne tenue de la chair, il faut couper d'un seul geste avev si possible un long couteau fin et bien aiguisé

[@Godzillaz264]

Bonjour combien de temps peut on conserver la marinade, après q le poisson ait été mariné dedans ? Merci pour votre retour

[@Le013011]

B onjour ! Le soja c'est vraiment indispensable ? parce que je trouve cette sauce extremement salée ! Merçi

[@jean-baptiste3524]

ATTENTION: le thon albacore n'est pas un thon rouge. L'albacore est en réalité le thon jaune (Thunnus albacares) Il est aussi consommé au japon mais le roi reste le thon rouge (Thunnus thynnus). Au fil du temps et surtout pour des raisons de coûts, les restaurants ont appelé "thon rouge" un morceau de thon de couleur très rouge (la longe en l'occurence). Mais un thon rouge reste un thon rouge (reproduction majoritaire en mer méditerranée et qui vit entre cette mer et l'Atlantique nord). Appeler thon rouge un morceau de thon albacore n'est ni exact ni très honnête car l'albacore vaut beaucoup moins cher que le rouge!

[@pigpongtail]

Thon albacore = thon jaune

[@chang-zi-fu8806]

Les temps ? Tres rapidement est propre à chaqun, bref 1min 30 par face

[@culinahortus1231]

Les ingrédients de la marinade, sa durée et la découpe sont à revoir.

[@lacusclyne7049]

bon déjà 2 choses. le thon se prépare avec des gants, car qui dit poisson = fragilité du produit. et Deuzio : aiguisez votre couteau pardi !!!! jamais de la vie un thon mi cuit se coupe en tranchant la chaire, une lame digne de se nom permettrait une découpe à sens unique....sinon pas grand chose à dire si ce n'est que je le testerais bien sur d'autres poisson plus "exotique" recette à essayer ;)

[@LeCuistotMarocain]

I'm here haw are you

[@gsza1]

12 h avec du citron en marinade est une hérésie ! ça le cuit déjà.

[@gsza1]

@jpbrussels si justement ! c'est le citron qui me dérange, au Japon je n'en ai pas vu et je veux bien essayer, mais l'agressivité du citron me fait toujours peurs !

[@dask7428]

@@gsza1 Vous avez raison la chair est complètement attaqué avec une marinade aussi acide. 1h max quand on met autant de citron à mon avis

[@guieuh]

"Facile et rapide"... déjà il te faut 3 huiles différentes... donc non.

[@chang-zi-fu8806]

C'est pas de l'albacor haiyaaa