Comment réaliser une pâte à choux inratable | Yann Couvreur

Comment réaliser une pâte à choux inratable ? C’est ce que nous allons voir ensemble dans cette vidéo ! La pâte à choux est une préparation rapide mais essentielle à maîtriser pour tout bon pâtissier.
Savoir la réaliser, c’est aussi connaître une pâte à la base de nombreuses préparations : paris-brest, choux à la crème, religieuses, éclairs ou encore gougères pour le salé… Une infinité de possibilités s’ouvre à vous. Il n’y a plus qu’à laisser place à votre créativité ! Prêt à vous lancer ? 🦊
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👨‍🍳 Ma recette de caramel mou au beurre de cacao : • Caramel mou au beurre ...
Liste des ingrédients :
Eau 81g
Lait 81g
Sel 3g
Beurre 36g
Huile de pépin de raisin 36g
Farine T55 96g
Œufs entiers 127g
Étapes :
Porter à ébullition le lait, l'eau, le sel, le beurre et l'huile.
Ajouter la farine hors du feu, mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Sécher la détrempe sur feu doux.
Travailler la détrempe au batteur avec la feuille vitesse 1 jusqu'à refroidissement, puis ajouter progressivement les œufs.
00:00 : Introduction
00:13 : Préparation de la pâte
01:34 : Passage au batteur
02:59 : Mise en poche
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#pâtisserie #recette #pâteàchoux

[@perihan8899]

MERCI chef, à quand le dressage, la cuisson, le fourrage et le glaçage concernant les éclairs par exemple? Pourquoi pas effectuer des vidéos pour chaque étape ? Après tout, c'est vous le chef. Votre cuisine est magnifique ❤.

[@chantalcalvo6172]

Merci chef pour ces vidéos, elles sont superbes. Clair, net et précis.

[@jeanneds]

Ce format avec vos explications est super, merci pour vos astuces :)

[@dupremathilde2008]

Merci pour cette recette ! Les bons ingrédients en bonnes proportions, la juste cuisson ! Un vrai plaisir sans complications !

[@prettymonster4043]

Woow super recette 😋 merci pour l'explication 💯💕

[@malikamasse9770]

Merci chef

[@kayl669a]

On est tous d'accord pour dire que la maryse c'est le truc le plus satisfaisant à utiliser en pâtisserie ou pas?

[@nuraniahussen7327]

Top!! Merci chef. Les bases sont importantes.

[@Lafoodloveuse]

La cuisson ?

[@dylanaouidef8530]

Superbe vidéo, au passage quel est le diamètre de la douille ? C'est une douille petit four au passage ? Merci

[@chantalcalvo6172]

Bonsoir chef, quel rôle joué l'huile dans la recette svp. Merci

[@mehdilasso1456]

Merci chef Mais pourquoi le but c'est que la pare soit riche en oeuf ,?

[@beselian4143]

Bonjour chef, pourquoi vous mettez de l’huile dans la pâte à choux ?

[@Theomrrs]

Pour obtenir une pâte à choux avec plus de souplesse

[@bzz4532]

On peut remplacer avec quoi? Je n’ai pas de huile de pépins de raisins

[@mimimeriem1713]

Merci chef je demande pour tradition une arabe

[@jeancharlesc.6290]

ta pas la recette pour 10gr d'eau ?

[@tiendaandino9403]

Mosier Yann we need subtitles in english please

[@johngodonou587]

Si sa ce fait a l'oeil elle est pas inratable du coup 🤔🤔