Como cozer Polvo | Testei 4 formas diferentes

Gosta de Polvo? Sabe como cozer Polvo? Eu não sabia, confesso que sempre tive essa duvida. Cada receita que via aconselhavam a fazer de maneira diferente, e já há algum tempo que queria tirar esta duvida. Testei 4 formas diferentes, e posso dizer que os resultados foram bastante elucidativos... Por isso, venha dai e veja qual a forma de cozer polvo que mais lhe agrada :)... ... Se gostar deste video, não se esqueça de deixar um like e um comentário. Isso ajuda-nos bastante, Muito obrigado :)

[@1947Rogerio]

Olá! "Eu pecador me confesso...", pois este modo de cozer o polvo (só para cozer, depois faz-se dele o que se quiser, em salada fria, lagareiro, etc.) foi-me passado por uma chefe de cozinha. Como engraçou comigo, ela própria me levou para o interior da cozinha (em Vigo, Galiza - claro que não revelo mais nomes) e passou-me o segredo que eu prometi não revelar... Infelizmente, já tinha alguma idade, e como já faleceu... aqui vai o segredo (repito, apenas para cozer o polvo depressa e não perder a graça, ficar com a pele inteira e todo castanhinho, etc). Usar um polvo pequeno: 1) Colocar água fria numa panela e deixar levantar a fervura (nada de sal ou outra coisa qualquer); 2) Com um garfo longo de cozinha (e com o polvo completamente limpinho) pica-se ao centro e mergulha-se na água em ebulição para lhe dar um escaldão. Imediatamente a fervura vai abaixo, mas deixa-se o polvo durante 2 minutos, sempre preso ao garfo. Depois retira-se e reserva-se. 3) Deixa-se a água entrar novamente e ebulição para submeter o polvo a um segundo escaldão. 4) Repetir, até se completarem 4 escaldões (com o garfo sempre espetado ao centro). 5) Retirar o polvo e descartar completamente a água dos escaldões. 6) Nessa mesma panela, colocar água fria (repito, FRIA) e mergulhar logo o polvo (retirando finalmente o garfo). 7) Abrir ao meio uma cebola pequena (com casca, só tirar as cascas mais soltas), juntar 3 cravinhos, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho grandes inteiros, mas cortados segundo o comprimento para lhes extrair o centro (por vezes já esverdeado) - dizem alguns chefes que esses centros são indigestos. Deixar então levantar a fervura e reduzir um pouco a temperatura e, de tempos a tempos, espetar um palito para ver se o polvo já está cozido (não demora muito tempo; aí uns 20 minutos). 8) Estando cozido, desliga-se a fonte de calor e crescenta-se agora (E SÓ AGORA E SEM DESCARTAR A ÁGUA), o sal a gosto. Mexer e deixar em repouso durante 15 minutos. Retira-se o polvo... ET VOILÀ!!! Gostei muito do vosso clip e aprendi com ele. Vai um "like" bem merecido, aliás apresenta receitas deliciosas e fáceis de cofeccionar.

[@TuganaCozinha]

Fantástico Rogério :))))) Muito obrigado pela partilha de informação :)... Esta vou mesmo ter que experimentar :)... Se eu soubesse disto, teria incluído no vídeo hehehehe.... Um santo Natal para si e para os seus e mais uma vez, muito obrigado :)

[@muniquebronzatti3498]

@@TuganaCozinha aqui, chama-se 'assustar o polvo' 4 mergulhos em água quente alternando com 4 mergulhos em água com gelo, depois 8-10 min de cozimento, espetar com o garfo para ver se está ao ponto desejado. Há também quem diga que o polvo temregenaração das fibras - se ficar duro, torna-se a fazer mais 8-10 min. de cozimento que ele tornará a ficar macio... enfim, as vezes que fiz deu certo, assustar o polvo e depois colocar no forno para finalizar.

[@TuganaCozinha]

@@muniquebronzatti3498 Boa dica :))) Muito obrigado :))

[@luisasousa9199]

@@TuganaCozinha tem que fazer este método num próximo vídeo porque só de ler a explicação fiquei cansada. Assim em vídeo tornar-se mais fácil de confeccionar o bendito polvo. 😅

[@1947Rogerio]

@@TuganaCozinha Uma "dica" complementar que ajuda muito a cozedura: Na minha primeira explicação não disse algo de importante. O polvo deve de estar no congelador durante 3 dias (no mínimo), pelo que se for comprado fresco deve congelar-se durante aquele tempo. Eu compro sempre já congelado dado que, em geral, já vem limpinho (ou quase) e numa embalagem muito ergonómica que se adapta bem no congelador. Deixar durante a noite a descongelar para depois ser utilizado. Explicação: durante a congelação formam-se cristais de gelo no seio das fibras dos tentáculos, os quais destroem parcialmente a rigidez das fibras tornando o polvo mais macio e, portanto, mais fácil de cozer. Agora está tudo. Ainda vou a tempo de desejar um excelente 2021 para si, para a sua equipa de apoio e para todos os utentes deste excelente canal. Abraço. :))))))))

[@fatimamoraes1029]

GRATIDÃO SEMPRE, QUERIDO AMIGO. NUNCA NINGUÉM TEVE ESTA IDEIA DE MOSTRAR COMO FAZER ESTE COZIMENTO. NEM SABIA COMO USAR PRA COMPRAR POLVO. NEM SABER SE TEM QUE COZINHA COM CABEÇA. 😂😂😂😂.

[@zitacosta223]

Interessante, mto útil

[@mirianbessa2266]

Prato maravilhoso!

[@ameliarodrigues6575]

Gostei,e foi a primeira vez que vi cozer polvo sem água.🌲🍾

[@maximinoalvesmartins]

Não costumo ver em directo…mas gosto muito dos seus vídeos e das suas maneiras de tratar as situações…gosto muito de cozinhar…e confesso-lho que tenho aprendido muito com os seus ensinamentos…Obrigado e continue “ a inventar” novas formas cozinhar…

[@tamadoer]

Boa experiência. Parabéns

[@fatimaoliveira6019]

Amei a dica., parabéns

[@jacksoncampos9615]

Simpatia singular, PARABENS ¨¨

[@palmirarui1157]

Adorei, curiosidade respondida!!

[@reinaldohayashida719]

Muito bom & muito agradecido!

[@Trazaluz]

Grande video! Obrigado!

[@maurobernardes3375]

Excelente apresentação. Parabéns!

[@alexandracamoes7411]

É muito bom mesmo

[@anafilipe7164]

Óptima ideia

[@ivonebarbeitos8329]

Já fiz o do forno fantástico 👏

[@heloahcorreia2675]

Ótimo cozinheiro!!!🧑🏻‍🍳

[@mariachristina8992]

Obrigada adorei

[@teixeira4723]

Fez-me água na boca,obrigado pelas dicas.

[@Beatz506]

Este canal é simplesmente sensacional

[@MrRuival]

Muito bem. Parabens pelo contiudo.

[@rosanesabag1]

Parabéns pelo vídeo, muito esclarecedor, principalmente a respeito de não colocar sal no polvo, penso que são os únicos a explicar esse segredo.

[@isildadiasmartins6737]

Obrigada pelas vossas receitas.

[@carlossousa2453]

Excelente apresentação...! Bravo!

[@marcelohenriquemachado8598]

Vídeo muito bom! Parabéns!

[@guilhermeschmidt5913]

Parabéns me inspiraram

[@cbbrodrigues2008]

Como bem o disse: é o mercado português. Não percebem nada do que é investimento em propaganda na Internet.. Há variadas formas e esta de patrocinio é uma delas. Um bem haja a vocês pelo programa.

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)... Graças a deus, depois disto já tive muitas ofertas :)... Vamos acreditar que o nosso mercado vai evoluir ;)... Beijo e obrigado

[@GUSTAVO08BRA]

Quase me afogo con tanta “água na boca”!!! Eres uma Fera, Tuga!!!

[@luizsayeg5565]

Parabéns pela boa comparação entre os métodos

[@analuciadagostino2348]

Ótimo conteúdo. Parabéns.

[@rosacouto4156]

Muito obrigada pelas dicas gostei de saber 😘🙏

[@idiliadias5888]

Óptima experiência

[@kkferreira02]

Adorei

[@joaoefelipeclassicos]

Vídeo incrível, parabéns! Estava à procurar receitas diferentes de polvo, obrigado pelas novidades

[@josealfredocabral2972]

Meu caro amigo,adorei o teste,magnífica 💡.

[@elisairam]

É muito bom. Ouvir o Tuga é, para além de momentos muito bem dispostos, um momento de grande aprendizagem. Parabéns

[@masttermrc2007]

Sou aqui do Brasil e obrigado por todas essas receitas, um dos melhores canais.

[@leilainelehugeurdeluca5265]

Excelente vídeo

[@joseloureiro1011]

Obrigado pelo vosso canal, sou apenas mais um Tuga na cozinha, que nos dias fora do trabalho gosta de cozinhar em casa. Este vídeo serviu muito bem o propósito da minha pesquisa. De salientar a forma como se apresenta e explica a receita. Cumprimentos e bom trabalho.

[@user-rr9yg7cb8f]

Muito interessante

[@pauladossantos1775]

Obrigada para estas boas recetas😊

[@paulomarques7606]

Bom trabalho!Gostei do vídeo.

[@urbanodamata]

Muito bom este teste, por cá sempre tive a mesma dúvida. Força!

[@lourdesmascarenhas7236]

Tudo o que Tuga na Cozinha faz , eu adoro, tem receitas espectaculares! . Obrigada, muito bem explicado, agradeço .

[@raquelsantosabreufonseca404]

Muito obrigada

[@mariasacramentojorge5997]

Adorei a maneira como cozinhou opolvo no forno obrigado

[@mariadosanjosrodrigues3684]

Adoro o seu bacalhau com natas obrigado

[@conceicaocosta]

Eu pessoalmente compro o polvo fresco e congelo, para ficar mais tenro na hora de cozinhar😉. Depois adoro polvo guisado, fica uma delícia 😀. Conceição da Cidade do Porto

[@mariajeronimo501]

Já fiz e ficou espectacular muito obrigada pela receita

[@ivgsivgs]

Parabéns!

[@CarlosOliveira-ny6lh]

Muito obrigado pela pela dica e bom apetite

[@adelinagoncalves7379]

Que maravilha de receitas

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))

[@aldatavares8767]

Obrigada gostei

[@helenaramos6295]

É de referir pra quem não saiba, que não se deve cozer o polvo com sal para não enrijar, só descobri isso tarde ahahah e se cozer com água, colocar sempre uma cebola com casca na cozedura para não levantar aquela espuma do polvo e não transbordar da panela.

[@lurdesdias166]

Adoro as vossas reseitas❤❤

[@carlamarques1915]

Curiodidades muito interessantes, obrigada pelo video.

[@elisafialho6833]

Obrigada 👍

[@simonereis2426]

ès muito simpático!!!

[@aureacunha2400]

Grata 🙏 Beijinhos para os dois. 🥰

[@rodval99]

Parabéns pelo trabalho top

[@fatimafernandes9286]

Fantástico, não fazia ideia de algumas destas técnicas de cozer o polvo. Como disse num comentário a outro vídeo, estamos sempre a aprender. Muito bom

[@anadias6908]

Também é o meu preferido, a receita do Sá Pessoa👍

[@creatika1360]

O timbre vocal tambem é lindo! 🙏👌🏻🙌😎😁♥️⭐

[@luciamachado2819]

Fantástico. Parabéns. Gosteu

[@leilabaieta4923]

Muito boas as dicas, gostei da maneira como fez no forno .. Vou testar a dica 😉.. Parabéns pelo vídeo 😀👏👏👏

[@mirian5961]

Nunca comi mas tenho vontade de comer 😋 ficou muito bonito

[@migueldelorenzo293]

Parabéns, preciso usar mais meu sous vide.

[@black6jorge]

Muito bom canal, agora tenho de pôr isto em prática!!! ehehe

[@mjose41]

Adorei! Fantástico ✨

[@TuganaCozinha]

Obrigado :))

[@karolineapolonia3168]

Amei o vídeo

[@adelinagoncalves7379]

Maravilha de receitas

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :))))

[@manuelmagrinho6035]

Foi útil.

[@filomenavicente1394]

Perfeito ! Adoro ! Já não cozinho nada sem consultar o Tuga👍

[@ricardopereira3439]

Adoro o teu trabalho. Tenho aprendido bastante

[@lurdesdias166]

Parabéns adoro a vossa maneira de explicar ❤❤

[@BarbaraIan]

Adorei o vídeo! 🙌🏽

[@andreass5063]

amei

[@marlicelaya1426]

Adorei !! Faço sempre na panela com água , vou testar no forno

[@duartevilhena5023]

Fquei fan de cozer o polvo no forno, muito bom mesmo

[@moacirgusmao8673]

Excelentes dicas

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)

[@gabicintra9283]

Legal!!

[@mariaestersousafonseca4618]

Desconhecia. Esta forma de cozinhar o polvo. Obrigada

[@ildamanhoso8720]

Ótimo .!!

[@carlosFilirodri]

Parabéns pela ideia

[@TuganaCozinha]

Obrigado :)))

[@mirianmariano3131]

Maravilhoso@@

[@joaoricardobarcelosgalego342]

Parabéns pelo vídeo. Excelente! 🇧🇷

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :))

[@miguelteixeira8061]

mais um serão a ver videos do Tuga na cozinha , fantastico

[@TuganaCozinha]

Não se esqueça do copo de vinho ;) hehehe

[@edmarcio1261]

Muito bom obigado

[@ericadiams7044]

Bravoooo…o forno e minha preferência 🎉

[@marioandre9967]

Obrigado Tuga!

[@veronicacapeleiro9850]

Gosto muito da sua sinceridade

[@TuganaCozinha]

Obrigado :))))

[@andressalubanco]

Já fiz no forno , depois que assisti esse vídeo! Sensacional mesmo .

[@eliasdeoliveira3551]

Parabéns... Fiz ao forno e jamais o farei de outra forma. Sou teu fã...

[@barbosamariaclara930]

Nós brasileiros amamos colocar sal em tudo kkkkkk, fiquei surpresa quando deu a dica de nao colocar pelo polvo ser naturalmente salgado, muito curioso! Parabens!

[@Skypater]

Polvo e bom e faz bem a pança

[@anotnietafagundes5744]

Que vergonha, não ajudarem vocês, pois merecem muito adoro os seus cozinhados bjs Açores

[@margatonio5162]

Cinco estrelas 🌟 parabéns gosto do jeito que você faz continue assim

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado Marga :))

[@sergiopereira1875]

Parabens pelo novo sócio . Isto é bom, ter um companheiro.

[@joseesquetim8595]

Bom conteúdo!

[@victoroliveira5155]

Tmj Portuga, obrigado!

[@MrSongahm]

Parabéns pelo vídeo, muito bem conseguido. Se me permite uma opinião, os polvos do tacho e da panela de pressão, pecaram pelos tempos de cozedura, na minha opinião. Eu já cozinhei das 3 formas, muitas vezes, forno, tacho e pressão. A outra maneira não conheço e por tal não opino. A forma que mais uso especialmente com polvos grandes, é com a panela de pressão e fica sempre macio, com todo o sabor esperado. Aprendi com o Chef Sobral, num vídeo neste canal KZbin. Ele faz o vídeo acompanhado com a apresentadora Fátima Lopes e explica o seguinte: Independentemente do tamanho do polvo, quando a panela de pressão dá o primeiro apito, ou comece a rodar o ''pinchavelho'' que indicia o começo da fervura, são 18 minutos. Ao fim deste tempo, seja o polvo de 1 kg ou de 5 kg, são 18 minutos. Se o polvo é pequeno, começa a fervura mais cedo e se é grande, demora mais tempo até começar mas depois do início com o 1º apito, contam-se 18 minutos e...voilá! Fabuloso!!! Experimente desta forma ou veja o vídeo do Chef Sobral que referi e vai gostar. Um bem haja e mais uma vez,...PARABÉNS! Abraços