Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas - Chef Ana Lemgruber (2022)

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IMPORTANTE: Realize o processo de esterilização dos potes (ainda molhados, após serem higienizados) em etapas de 30 segundos até que estejam completamente secos, e se for usado um pano para evitar que os potes oscilem, este deve estar úmido para evitar-se sua eventual combustão.
Embora os equipamentos variem muito em termos de potência, 5 potes de 200 ml são normalmente esterilizados em cerca de 3 minutos no meu micro-ondas (em até 6 etapas com 30 segundos cada).
* Vídeos com receitas saudáveis, práticas e fáceis de preparar, assim como dicas para facilitar o seu dia-a-dia são apresentadas pela Chef Ana Lemgruber.
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por Mara Iglesias (Autor)
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária

[@ritaazevedodefreitas4739]

Foi o melhor canal de culinária que encontrei Parabéns Ana pela didática.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rita, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@heloisarezende1716]

Ótima idéia nesse momento em que poderá haver desabastecimento e precisamos armazenar alimentos

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Heloisa, muito obrigada pela participação! Creio que não demora muito para tudo estar de volta ao normal, mas nem por isso prepararmos e conservarmos os alimentos (principalmente quando estão na safra e com os preços vantajosos) deixará de ser sempre uma excelente opção! ;-)

[@paulosergiolimadasilva1492]

Adoro as suas aulas e dicas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Paulo Sérgio, fico feliz por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)

[@veiomottoca7176]

Super aula, cheia de técnicas.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Que bom que vc gostou! Difícil foi resumir anos de testes e experiências em poucos minutos! ;-)

[@ameniamaia6973]

Você é ótima!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Amenia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)

[@ednasilva2674]

Parabéns chef Ana! Vídeo muito interessante,,instrutivo mesmo, com certeza irei aproveitar muito. Muito obrigada por compartilhar. Força e Paz!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Edna, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pelo incentivo! ;-)

[@lurdinhav1]

Adorei. Obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Lurdinha, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: kzbin.info/www/bejne/rYrJfp2orLeMpLs Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail] que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Lurdinha, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@argduarte]

Ótimas dicas😊

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Andréia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@sirleisouza3219]

Excelentes explicações. Muito obrigada. Bju

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sirlei, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Sirlei! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@elisabless7725]

Maravilha!!! ❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Elisa, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@ameniamaia6973]

Obrigada ❣️❣️❣️

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Seja sempre bem-vinda! ;-)

[@felicianacampos6422]

Gostei dessa forma de esterilização

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Qual delas vc preferiu?

[@felicianacampos6422]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233em particular o do forno.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eu descobri esta possibilidade mais recentemente, mas na fazenda eu colocava os tabuleiros cheios de potes sobre duas bocas do fogareiro industrial.

[@soniacosta7709]

Boa tarde adoro suas dicas e receitas, porém gostaria de saber se posso guardar as geleias que faço em quantidade maior em potes de vidro para depois ir envasando e dando o vácuo conforme a demanda .

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sonia, muito obrigada pela participação! Eu sinceramente recomento o envase e vácuo logo após a produção, pois somente assim poderá ser garantida uma longa validade. Quando tínhamos a agroindústria na fazenda, o estoque estratégico de conservas e geleias sempre foi controlado com os potes já prontos para serem despachados assim que houvesse um pedido. OK?

[@vaniamaragnovania6661]

Bom dia chefe Ana! Pode ser usado pra doce de leite? Obrigada 🥰

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Vania, muito obrigada pela participação! Confesso que nunca usei, mas acredito que possa ser uma boa ideia! ;-)

[@fabianavonabel2968]

Bom dia! Obrigada por compartilhar! O mesmo processo serve para o caldo de ossos?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fábia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Sim, com certeza!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fábia, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail], que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Fábia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@JorgeSilva06]

Olá chef, muito obrigado pelas suas dicas! Fugindo um pouco do tema, é possível substituir o açúcar das geleias por adoçante? Se é possível, qual seria o produto e a quantidade? Obrigado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Jorge, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Apesar de encontramos diversas receitas de geleias feitas com adoçantes na internet, confesso que se trata de um tipo de ingrediente com o qual não tenho prática ou experiência. ;-(

[@claudiacristinapinheirocar9602]

Tô adorando! Preciso esperar os potes esfriarem na agua da panela pra tirar? Não posso tirar e colocar outros Pra aumentar a produção. Pote quemte , água quente.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cláudia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! No problemo! Apenas cuide para não se queimar! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas” na playlist “Dicas”, pois nele trago novas informações. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cláudia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@solangemariadasilva8219]

Eu posso esterilizar e guardar esterilizado bem embalados? O tempo de esterilização na panela é o mesmo vidro grande e pequeno?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Solange, muito obrigada pela participação! Sim, assim eles já estarão prontos quando vc precisar deles. O tamanho do pote não influi. Apenas cuide que são necessários 10 minutos após a água começar a ferver.

[@juditepalhares7082]

E quando não é para cozinhar? Como fazer? É um molho cru e frio. Grata

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eu não saberia dizer como fazer, pois nesse processo os potes devem ficar 10 minutos no fogo. ;-(

[@lucianabarros6658]

Bom dia. Fiz o vácuo com doce. Depois de dois dias eu abri e as tampas estavam suadas por dentro. O q pode ter acontecido?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Às vezes isso acontece mesmo. Elas não podem é ficar estufadas.

[@reginaceliarainhadoceu119]

Aprendi a esterilização a seco no forno do fogão

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Muito bem! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Regina! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@adelaidefokuda6193]

Pode colocar vinagre na água pra não escurecer a panela?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza.

[@ypsolonrangmailcomMarcia]

Muito obrigada vou começar a fazer estas conservas mais qual os vudros e onde posso encontrar que aguenta colocar na pressão

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Márcia, muito obrigada pela participação! Para uso caseiro eu costumo reutilizar os potes das conservas que compramos no mercado. OK?

[@ypsolonrangmailcomMarcia]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marcia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@dellamaravegan7085]

Ana, pode me dizer se, depois do processo final, o pote pronto mesmo, se é normal a abertura dele ser fácil, sem muito esforço? Ou se estiver assim é considerado que a pressão necessária não se deu? Agradeço!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Pois é, como mencionei no outro comentário, a abertura deve ser sempre "difícil". Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail] que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Dellamara, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@jurattes01]

Quando coloca pra esterilizar no microondas não precisa por água?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Juliana, muito obrigada pela participação! Não, pois a ideia é exatamente irmos aos poucos até secarmos completamente os potes. OK? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo Apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: kzbin.info/www/bejne/rYrJfp2orLeMpLs Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail] que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Juliana, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@erlicelisousa5945]

Faço esterilização dos potes com álcool mais so Faço probiotico, depois passo uma agua e coloco p escorrer na bancada esterilizada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Permita-me discordar, mas passar os potes na água após passar o álcool inutiliza a sua esterilização. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas” na playlist “Probióticos”, pois nele tenho mais informações. Utilizo este método há muitos anos, desde que tínhamos nossa agroindústria na fazenda e nunca tive problema de contaminações indesejáveis. OK?

[@erlicelisousa5945]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada por responder

[@flavimariasilva684]

Posso da vácuo na conserva de berinjela?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim.

[@mathildewaesberghe2485]

Boa noite, queria saber se e possível de fazer o processo de vacuo para um pote de vidro com maionese de biomassa de banana verde? Eu tenho que cozinhar a maionese dentro do pote?! Eu tenho intençao de vender mas não sei ainda como conservar ela por mais tempo. Obrigada 🙏

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Mathilde, muito obrigada pela participação! Na verdade tanto cozinhar no pote como preparar e depois dar o vácuo irão permitir a conservação sem refrigeração por mais tempo, mas caberá vc decidir qual método será mais prático para vc. OK?

[@mathildewaesberghe2485]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigada pela atençao🙏 Entendi... Porque tava na duvida de estragar a maionese de banana verde se tinha que cozinhar ela para pode fazer o vacuo. Deus abencoe e vida longa no seu canal🙏

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Mas no caso de vc optar por dar o vácuo com ela já pronta, apenas leve em conta o tempo extra de fogo para que ela não passe do ponto ideal. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Mathilde, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail], que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Mathilde, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@reginaceliarainhadoceu119]

Então não posso usar tampas em plástico para fazer por exemplo um picles com pepino?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Se fosse apenas a questão da higiene não haveria problema, mas para dar o vácuo eu prefiro as tampas metálicas por causa do calor do tempo extra de cozimento. OK?

[@vilmaruiz4644]

No microondas põe água na bacia com. O pote grande ou deixa seco?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Vilma, muito obrigada pela participação! Coloque ainda molhado após higienizar e vou de 30 em 30 seg até que seque completamente. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

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[@edjanezimmer]

Ganhei 10kg de cebolinhas de uma amiga que tem um sítio. Posso usar essa técnica de dar vácuo colocando essas cebolinhas direto no vidro? Por quanto tempo possa guardar?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Edjane, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza, mas eu recomendo que antes vc prepare a conserva e leve em conta o tempo extra necessário para dar o vácuo, pois assim elas irão manter a crocância. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Conserva de Cebolinha” na playlist “Conservas”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?

[@edjanezimmer]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Grata por responder.

[@solangemariadasilva8219]

Posso usar o forno do fogão para secar os vidros esterilizados na panela?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas”, pois nele tenho mais informações. Para esterelizar poucos potes, atualmente eu prefiro usar o micro-ondas, mas na fazenda eu esterelizava lotes de 48 potes de cada vez em tabuleiros no fogão industrial e depois os colocava para secar emborcados sobre papel absorvente, pois não há mais necessidade de aquecê-los. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Solange! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)