COMO FAZER CHARQUE ARTESANAL EM CASA | CHARQUE CASEIRO

Aprenda como fazer Charque em casa de forma artesanal usando somente sal e sol para o preparo.
O Charque é um tipo de carne seca com maior tempo de cura, é utilizado em cozidos, jeijoada, feijão gordo, petiscos e caldos.
O tempo de cura dura até 15 dias entre a cura e tempo de sol.
Ingredientes:
Uma peça de ponta de agulha (P.A.) no peso que desejar ( usei 2,100 gramas na receita)
-sal de cozinha o suficiente para cobrir a carne nas 04 salgagens (usei na receita o total de 5,5 kg de sal).
Modo de preparo:
Coloque a peça de ponta de agulha em uma vasilha plástica ou de vidro e use sal o suficiente para cobrir a carne por cima, em baixo, dos lados e nos cortes, tampe ou cubra com filme plastico e deixe em temperarura ambiente. Deixe descansar por dois dias. troque o sal depois de 02 dias, logo depois no 4° dias, próxima troca no 6° dias e deixe descansar por mais dois dias. São 8 dias curando no sal e depois levar para tomar sol por até 7 dias e estará pronta para uso e armazenamento.
Como armazenar: pode cobrir com um tecido de tule ou tela, pendurar ou por em gaiola de telinha por até 3 meses. Pode embalar em filme plástico ou a vaco é levar a geladeira embalada por até 6 meses e se congelar dura até 1 ano.
Importante congelar em porções para não ficar congelando e descongelado para não estragar.
Faça, utilize em suas receitas e faça muita gente feliz com seus prato com Charque.
assista também o vídeo de Como fazer Carne de Sol em casa:
• COMO FAZER CARNE DE SO...
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[@jessicerqueira1822]

Se e para nos alimentar tem qu ser tudo do melhor e o que nos lucramos. Obrigado por nos encinar❤

[@carlosneves254]

Seja bem bem vindo Jessi!!!

[@jessicerqueira1822]

Obrigado!

[@elenicedesouza7022]

Eu gostei muito bom eu vou fazer Deus abençoe sempre vc 🙏

[@carlosneves254]

Que bom que gostou. Seja muito bem vinda Elenice!!!!

[@mariaaugustapintotosta4936]

Sou de Salvador,amei muito.

[@carlosneves254]

Grande Salvador! Seja bem vinda Maria Augusta!!!

[@user-xq8wq1bb8x]

Muito bom parabéns vou fazer

[@joaoroberto3414]

Parabéns pelo lindo canal

[@carlosneves254]

Obrigado e seja bem vindo João!!!

[@joseglorival6949]

Gostei muito,! Serrinha Bahia Brasil 😂

[@raimundalomantofortuna2380]

Muito bom!Amei!!

[@carlosneves254]

Seja muito bem vinda!!!

[@ClaudiaMaria-br1vi]

Parabéns ! Adorei

[@carlosneves254]

Seja bem vinda Claudia Maria!!!!

[@EduardoSantoro-ot6zs]

Gostei nota 10

[@carlosneves254]

Obrigado e seja bem Vindo!!!

[@mariacecilia4069]

Amei vou faser obrigada

[@carlosneves254]

Maravilha! Siga os passos da receita e fará sucesso. Seja bem vinda Maria Cecília!!!!

[@jucelianeres7729]

Eu amei Parabéns

[@carlosneves254]

Obrigado, quando provar vai gostar mais ainda. Seja bem vinda Jucelia!

[@taniareginafelix5481]

Q legal. Gosto demais d charque.

[@carlosneves254]

Seja bem vinda Tânia! Use e abuse desta receita.

[@alvarofreire1038]

Show de bola 😊

[@carlosneves254]

Seja bem vindo Álvaro!!!

[@helenaoliveiraoliveira4125]

Gostei muito obgda parabéns

[@carlosneves254]

Maravilha! Obrigado Helena.

[@senhorinhaserafim5551]

Uau gosto muito dessa carne

[@carlosneves254]

Que maravilha. Seja muito bem vinda!!!

[@mauisilva]

Ficou top demais

[@carlosneves254]

Está receita realmente é muito boa.

[@user-rq6rv5ki3b]

Gostei.ver.voce.fazendo Charque

[@carlosneves254]

Obrigado e aproveite a receita. Seja bem vindo Paulino!

[@mauriciofelixnunes6892]

Boa tarde amigo. Que receita top em vou um charque pra mim. Que Deus continue te abençoando.

[@carlosneves254]

Seja bem vindo Maurício!!!

[@wildosoares-el8lr]

Parabéns e obrigado pela receita Deus abençoe sempre

[@carlosneves254]

Disponha! Seja muito bem vindo Wildo!!!

[@josearaujodasilva5337]

Gostei muito bom

[@carlosneves254]

Seja bem vindo José!!!

[@gilvaniabarbosa9346]

Que legal, parabéns pelo trabalho maravilhoso, que receita top,.

[@carlosneves254]

Seja bem vinda!!!!

[@joseglorival6949]

Parabéns, gostei muito mesmo, boa carne do sertão,! Nota 10, !!!! Serrinha Bahia Brasil,!!!!

[@carlosneves254]

Que bom que gostou. Seja muito bem vindo José!!!!

[@user-ie8zw9vi1s]

Cara, gostei muito de suas dicas aí!

[@carlosneves254]

Opa obrigado e seja muito bem vindo!!! Siga os passos que vai ficar uma delícia.

[@helenaoliveiraoliveira4125]

Gostei muito bom parabéns estou assistindo daqui da Paraíba. nota 10.

[@carlosneves254]

Terra abençoada. Seja bem vinda Helena!

[@user-iu4iu6vs7h]

Adorei está carne seca muito Boa nota Deici

[@carlosneves254]

Seja bem vinda Zuleide!!!!

[@jaciralaureanobatista4100]

Parabéns meu querido! Explicação ÓTIMA!Vou fazer pois amo essas carnes.😊

[@carlosneves254]

Seja bem vinda Jacira!!

[@tuliojanuario8769]

Show

[@carlosneves254]

Seja bem vindo Túlio!!

[@ciceroamarodemedeiros3290]

Amei!!!

[@ciceroamarodemedeiros3290]

Estou assistindo aqui da Inglaterra, parabéns pois de alguns que assisti vc foi o top 10 !

[@carlosneves254]

Seja bem vindo Cícero!!!

[@carlosneves254]

Me sinto com o dever cumprido amigo. Abraço e felicidades na Inglaterra.

[@marcelopinheiro2995]

Obrigada

[@franciscacesar4227]

Ficou muito linda 👏 eu amo carne seca com um cuscuz não tem pra ninguém 😋👏

[@carlosneves254]

Fica uma delicia mesmo. Seja bem vinda Francisca!!!

[@marianely6979]

Amei vou fazer amo charque com arroz a sua dica foi top ❤❤❤❤ sou de maracajo colares ❤❤

[@carlosneves254]

Seja bem vinda Maria!!! Me manda receita do arroz depois.

[@missilanebezerra3774]

vou fazer mesmo❤vale a pena, porqueno kilo do charque na minha cidade, além de pequeno e caro.

[@carlosneves254]

Na minha e bem caro o industrializado e não tem ninguém que faça artesanalmente para venda.

[@hidervaltavares6184]

TOP

[@carlosneves254]

Seja bem vindo Iderval!!!

[@user-qn4pf5sy1b]

Parabens muito bem o vídeo assistindo de rio preto da eva, Amazonas

[@carlosneves254]

Que maravilha Leonilson! Seja bem vindo!!!

[@raimundasantanadesouza8964]

Muito 👍

[@carlosneves254]

Seja bem vinda Raimunda! Abraço!!

[@monteiro2065]

Obrigado. Abraço mineiro

[@carlosneves254]

Obrigado e seja bem vindo Monteiro.

[@josesiqueiracosta2075]

Estou assistindo de Bragança Pará!

[@carlosneves254]

Que Beleza! Seja bem vindo José!!!

[@OzeiasSantos-kp9kg]

Estou assistindo de colares Pará.

[@carlosneves254]

Eita povo Paraense arretado!!! Seja bem vindo Ozeias!!!

[@joaoroberto3414]

Ituiutaba mg triângulo mineiro

[@carlosneves254]

Povo mineiro é um trem bão!!

[@rubempimenta1745]

Boa tarde meu nobre,eu sou de Manaus/Am o seu trabalho está excelente, parabéns pra vc aqui em Manaus custa em média 50 reais a carne 20 da pra fazer fica mais barato fazer essa maravilha que vc acabou de nos encinar, que Deus abençoe sempre

[@carlosneves254]

Aproveite bem a receita. Aqui em São Paulo o quilo de charque industrializado pode chegar a 100 reais. Já o artesanal nem encontramos muitas vezes e quando encontramos é em casa nordestinas. Seja bem vindo Rubem!!!

[@eunicediasmartins3391]

Amei já estou fazendo ,faço pedaços pequenos para por no feijão fica um sabor muito bom.

[@carlosneves254]

@@eunicediasmartins3391 que legal! Seja bem vinda.

[@josialves256]

Arroz com charque e muito bom😅😅😅barbaridade theee😅😅

[@carlosneves254]

Ba guria! O arroz fica todo especial. Seja bem vinda!

[@carlosneves254]

Se tiver uma receita me mande que tentarei fazer. Abraço.

[@aldenoraserraoalves9626]

Amei ! Conheci seu canal hoje e já estava com uma desde o dia 01 troquei duas vezes o sal e hoje coloquei no sol. Mas farei a próxima desse jeito. Vale a pena o sal é barato e aqui na minha cidade o kg do Charque é 50,00 reais

[@carlosneves254]

Maravilha Aldenora! Seja muito bem vinda!!!!

[@nalziradaconceicaodesouzas8750]

Estou assistindo de SETE LAGOAS MINAS GERAIS

[@carlosneves254]

Maravilha Nalzira. Seja bem vinda!!!

[@josecandido4190]

Fico bonito o trem menino

[@carlosneves254]

Bao demais uai! Seja bem vindo Jose Cândido!!!

[@user-yv8ix8gp2o]

Eu já carne de sol com colchão duro fica nó sal três dias depois coloca pindura na sombra depois da um banho no sal grosso com bastante orégano aí assar chou de bola

[@carlosneves254]

Boa dica.

[@oli-teclimpadora4206]

Eu orlindo vou fazer r shou

[@carlosneves254]

Seja bem vindo!!!

[@Denisson89927]

Sou de Manaus e atualmente estou morando em santa Catarina. Aqui não encontrei charque , agora com sua receita não vou procurar mais vou fazer em casa.obrigado.

[@carlosneves254]

Que maravilha Denisson! Siga todos os passos e aproveite e ofereça ao vizinhos, tenho certeza que vão adorar. Seja bem vindo!!!

[@valdineideneide5456]

Boa noite Sou De Santa Catarina Brusque aqui tem Lugares que Vende que o Pessoal Traz da Bahia e e

[@valdineideneide5456]

É muito Caro vou tentar fazer Obrigado por nos Proporciona Sua Sabedoria Sou Grata Eternamente

[@sandrovasconcelos6044]

Boaaaa

[@carlosneves254]

Seja bem vindo Sandro!

[@mariogoncalves2982]

Amigo eu estou fazendo uma peça de 4 kg tudo que vc falou,higiene e todos os cuidados,obrigado pela dica.

[@carlosneves254]

Fico feliz Mario. Espero que todos aproveitem e tenham orgulho da sua receita. Seja bem vindo!

[@noelpauodasilva4449]

Faço tbm aqui no Paraná estou terminando de fazer 18 kilos

[@carlosneves254]

Que beleza Noel. Seja bem vindo!

[@jamilesantos1020]

A economia vai toda no sal😂

[@JoaoPedrofavin]

Misericórdia sal é barato 😅

[@fabiomilbratz]

❤

[@carlosneves254]

Seja muito bem vindo Fábio!

[@brasilinafilhaamaralfilha4451]

Antigamente, nas escolas públicas daqui do Maranhão tinha na merenda escolar, tinha muitos amigos não comiam porque falavam que era carne de cavalo 🐴 😅😅😅!

[@carlosneves254]

Quando eu criança aqui em São Paulo sempre falavam o mesmo. Mas quando crescemos vemos que perdemos muito não comendo nossas comidas tradicionais e regionais. Viva a culinária brasileira! Obrigado por comentar e seja bem vinda!

[@NelsonBezerra-fp3sx]

Uma vez eu quase morri fui para no hospital comi dimais adquiri uma pressão alta farto poco pra eu bate binhela mas é bom dimais

[@carlosneves254]

Kkkkkk que bom que escapou Nelson. Tudo que é demais faz mal, mas moderadamente satisfazb e é uma delícia mesmo. Seja bem vindo!

[@NelsonBezerra-fp3sx]

@@carlosneves254 kkkkkkkk legal amigo só yeuu sei farto pouco pra yeuu bater biela passei a noite inteira com aquela S paragem uma fiarada no coração ligada. Maechi o dia nu hospital mandou yeuu nu outro dia do hora em hora MIDI a pressão porque poderia acarreta um infarto a qualquer momento yeuu fui na farmácia chegando lá o farmacêutico falou o loco vc vai te um enfarto rapais aí eu assustava ainda mais a pressão subia mais fui de novo na outra hora i num fui mais soo falei pra moço desse jeito vou acabar batendo as cachuleta aqui na farmácia num fui mais MIDI a pressão RAPAIS CADA SUSTO QUE MI DAVA PRA MIDI A PRESSÃO SE LOUCO SOO

[@edmundooliveira6043]

😂😂😂😂😂😂😊

[@gilsonandrade7858]

Ficou beleza, a ponta de agulha e a mesma ponta de peito,? Vou faze do seu jeito ai. Parabéns pela receita, ganhou um seguidor.

[@carlosneves254]

Olá Gilson. Isso mesmo é a ponta de peito, em alguns lugares mudam o nome, mas é essa carne mesmo. Seja bem vindo!!!

[@jessicerqueira1822]

Ki delícia já Vo fazer😢

[@carlosneves254]

Qualquer dúvida me passa.

[@carlaoliveira7644]

Imagina fazer isso com cupim?Deve ficar muito bom.

[@carlosneves254]

Não fiz com cupim mas por ser rico em gordura e fibras deve ficar muito bom mesmo. Se dizer me diga como ficou. Seja bem vinda Carla!!!

[@dorabonfim9942]

Eu moro em Teixeira de Freitas Bahia

[@carlosneves254]

Quero visitar a Bahia e trazer muitas receitas desta terra maravilhosa. Seja muito bem vinda Dora!!!

[@marildaandrade3501]

Parabéns! Mas uma dívida... Existe diferença caso colocasse uma carne de 1...viraria carne do sol ou é o mesmo processo para as 2?

[@carlosneves254]

Ótima pergunta! Eu faria com a carne de primeira a carne seca em vez do charque. O charque é mais utilizada para cozinhar junto com outros ingredientes por isso a ponta de agulha é ótima, dá mais sabor mas não é muito versátil. Já a carne seca com carne de primeira da para utilizar em muitas outras preparações como: levar a churrasqueira já desalgada e com os temperos que gosta enrolada em papel alumínio, dá para fazer bife de carne seca, palitinhos, porções, desfiar, salgados, escondidinho e muito mais. No canal tem receita de carne seca de dianteiro e traseiro bovino. A diferença no preparo está no tempo de cura onde a carne seca cura por até 15 dias e a carne seca de 6 a 8 dias no máximo. Visite o cana e aproveite amiga. Mas se quiser fazer pode fazer que da certo também. Seja bem vinda Marilda!!!

[@user-or6vd8zq2t]

Estou assistindo da cidade de bonito Pe só que a ponta de agulha aqui costa 30 reais o kilo e a charque já pronta custa 35 reais ai sai mais em conta compra de que fazer

[@carlosneves254]

Pode usar outro tipo de carne mais em conta, desde que tenha gordura para dar sabor. O charque nao precisa de corte caro já que é mais usado em pratos cozidos e molhos. Bem feito qualquer carne fica bem. Seja bem vindo!!

[@user-jq4dp9zt5r]

​@@carlosneves254Oi boa tarde muito bom ❤

[@juliocesarsampaio1566]

O kg do charque em Manaus custa R$ 45,00. E o melhor é o processado em MT. Muito bom !

[@carlosneves254]

@@juliocesarsampaio1566 seja bem vindo!!!

[@almcvitoria]

Compra ponta de peito

[@mauisilva]

Show de bola, aqui em Belém o Kg tá 50 reais

[@carlosneves254]

Obrigado e seja bem vindo.

[@carlosneves254]

Quase metade do preço do industrializado aqui em SP. Lembrando que o artesanal tem maior valor agregado.

[@karinaferreirasussuarana9825]

Eu assisto de Manaus e vou fazer. Aqui, o kilo da agulha custa 18,00 e o charque custa de 45,00 a 60,00

[@carlosneves254]

Seja bem vinda Karina!!!

[@manoelferreiradasilva4359]

👋👋👋👍

[@carlosneves254]

Maravilha Manoel! Seja bem vindo!

[@carlao549]

Olá amigo, esse sal da pra reutilizar? tipo deixar ele secar coisa assim?

[@carlosneves254]

Boa pergunta Carlão. Eu não indico porque ele fica com a mioglobina da carne, que é uma proteína organica e deteriora podendo dar mau cheiro e contaminar a próxima carne. O uso do sal limpo é necessário para garantir a segurança alimentar. Muitos se preocupam com a quantidade de sal mas é necessário. Claro que a quantidade de sal depende da quantidade de carne e o tamanho da vasilha também. Até na carne industrializada é necessária uma grande quantidade de sal, mas diferente da nossa receita, usam nitrito e nitrato para conservar, desidratar e melhorar a cor da carne, mas pode trazer problemas de saúde. Nossa receita ainda é mais saudável. Seja bem vindo!!!

[@user-ox5uu6si8b]

Eu sou de Uberlândia Minas gerais gostaria de saber qual a parte do boi que tira a ponta da agulha gosto dela cozida com mandioca

[@carlosneves254]

A ponta de agulha sai das ultimas costelas do boi e demora mais no cozimento para ficar macia, tem bastante gordura e isso ajuda no sabor deliciosa do charque. Seja bem vindo!

[@AnaliAparecidadossantos]

Estou fazendo com colchão mole

[@carlosneves254]

Vai ficar uma delicia! Seja bem vinda Anali!!!!

[@neidecosta8831]

Bom dia, não fica muito salgado?? E muito sal né!?

[@carlosneves254]

É bastante sal para tirar o máximo de umidade para se tornar Charque. Mas nao pode esquecer que tem que desalgar a carne antes do uso. Pode desalgar em água gelada, levar a geladeira e trocar a água de 3 em 3 horas. Ao todo 12 horas de desalga com 4 trocas de água de 3 em 3 horas. Depois é só utilizar em suas receitas e por sal só no fim de cada receita se precisar por sal. Na maioria das vezes nem é necessário por sal na finalização. Seja bem vinda Neide Costa.

[@Fim69481]

Fiz carne do sol com peito ficou uma delícia mas eu coloquei meno sal

[@carlosneves254]

A carne se sol pode usar menos sal mesmo, mas no charque deve usar uma quantidade maior para poder desidratar bem a carne para ter o sabor e cor característica é ter uma longa duração. Seja bem vinda!!

[@normasuerli6753]

Depois de vê tudo isso prefiro comprar logo uma boa charque kkkk

[@carlosneves254]

Pelo menos agora sabe como fazer. Seja bem vinda Norma!!!!

[@EduardoSantoro-ot6zs]

Pregunto se pode fazer con picanha obligado

[@carlosneves254]

Eu faria uma carne seca com a picanha, a cura é mais rápida e este tipo de carne é mais versátil. O charque é mais utilizado para cozidos devido ao sabor da ponta de agulha, um sabor de custela. No canal tem um vídeo de Como fazer Carne seca de dianteiro e traseiro bovino, assiste lá! Abraço.

[@user-oj7um7lb2m]

Olá boa noite, eu gostaria de saber, como tirar o esseco de sal na hora de fritar a carne de charque?

[@carlosneves254]

O charque deve ser desalgado. Pode desalgar em água gelada por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. É a forma mais eficiente para desalgar. Existem outras formas mas está é que tras o melhor resultado. Seja bem vindo!!!

[@mathews5202]

Sou da Bahia Aqui nos fazemos colocando na água e arfeventando

[@carlosneves254]

@@mathews5202 o método de ferver também funciona mesmo. Seja bem vindo Mathews!!!!

[@user-yv8ix8gp2o]

Como fazt

[@veramacedo-fm2tz]

Precisa deixar na geladeira?

[@carlosneves254]

Se deixar secar ao sol por dois dias pelo menos não precisa ir a geladeira pode deixar enrolado em tela ou pendurado com uma tela. Eu deixo em caixa prática com uma tela por cima. Se levar a geladeira deixe enrolado em plástico filme que dura até 6 meses e se congelado até um ano. Já pendurado dura mais de três meses ou mais. Seja muito bem vinda Vera!!!!

[@paulosiqueiradelima4061]

Demora um pouco mais fica top nesmo!!!

[@carlosneves254]

Seja bem vindo Paulo!

[@user-or6vd8zq2t]

As moscas não envade quando estar no sol ?

[@carlosneves254]

Se a carne estiver toda coberta com o sal elas não chegam. Até rodeiam mas logo o cheiro é a acides do sal as espantam. Mas gato, cachorro é vizinhos gaviões sempre aparecem, kkkkk, brincadeira. Seja bem vindo.

[@jonata241]

Da certo com frango?

[@carlosneves254]

Ótima pergunta Jonata!. A carne de frango é diferente e o processo não é o mesmo. Mas tem como fazer sim. Não fiz a carne seca de frango até o momento mas fiz a carne de sol de frango. O frango deve ser lavado com limão depois levado a salmoura por uma hora e levado ao sol com proteção de tela. A noite vai para a geladeira. No dia seguinte passe em uma salmoura e leve parano sol o dia todo. Já estará pronta e deixe na geladeira. Quando usa é só lavar a carne e fazer sem tempero e só depois de pronta use o temperinho que quiser. Vou pesquisar e veremos a carne seca de frango. Seja bem vindo!

[@luziafrancisca4580]

Como retirar o sal pro consumo

[@carlosneves254]

Uma forma e deixar desalgando em água gelada por 10 horas trocando a água a cada 3 horas. Seja bem vinda!!!

[@billclaudino5191]

parabéns mas vamos comer carne ou sal😂😂

[@carlosneves254]

Claro que para saborear o cherque tem que desalgar antes. O sal é para desidratar dando sabor, aroma e da conservação prolongada sem conservantes químicos que fazem mal a saúde. Depois que provar uma bela feijoada, escondidinho, arroz Maria Isabel vai ver que o sal fica na desalgagem. Seja bem vindo!

[@morimorine2452]

Pode ser sal iodado?

[@carlosneves254]

Pode ser sim. No vídeo usei o iodado e uma dica é que dependendo da quantidade de ferro na carne alguns pontos podem ficar com uma coloração azul. Não é nenhum problema é só a oxidação do iodo e ferro, não causa nenhum problema a saúde, não altera a qualidade do produto final. Seja bem vindo!

[@user-yv8ix8gp2o]

Tem como assar o charque

[@carlosneves254]

O charque é mais usado para cozidos e caldos, como feijoada, feijão gordo, arroz com charque, arroz Maria Isabel, caldos. Tenho uma receita de carne seca de traseiro onde é desalgada, enrolada no papel alumínio com os temperos que gostar e levar a churrasqueira. Mas para assar recomendo a carne de sol que pode curar por 4 a 6 horas, lavar para tirar o execesso de sal e pode assar ou levar a churrasqueira. No canal tem uma receita, pode começar a ver e depois de 4 a 6 horas já está pronta.

[@user-jm4qi8ji1g]

6 dias no sol, é necessário todo esse tempo?

[@carlosneves254]

Não precisa todo o tem de 6 dias. 2 dias são suficientes. Eu deixei este tempo total para mostrar como fica com tempo total. Se for armazena por muito tempo e bom deixar por 6 dias para garantir a conservação. Se for consumir em pouco dias 2 dias és ótimo. Obrigado pelo comentário Dilhermano

[@carlosneves254]

Dilhermano, importante lembrar que quanto menos umidade o charque tiver maior é o tempo de conservação.

[@ALima-bx4rm]

O correto nao seria usar sal de cura?

[@carlosneves254]

Poderia usar sal de cura junto com o sal, mas o sal de cura com o tempo pode trazer alguns problemas de saúde se não souber usar corretamente. Desta forma artesanal e com muita higiene é mais saudável e não provoca alergia. Mas se souber usar o sal de cura pode usar e de preferência a cura seca pois a cura molhada (imersa em salmora) pode dar problema se não souber fazer o processo. Com o sal de cura o charque fica com uma coloração mais viva e com uma duração um pouco maior, mas cuidado ao utilizar. Obrigado pelo comentário e seja bem vindo!

[@rocksanteiro388]

Gente.carne de charque é frita charqueada não com sal, encharcada vom água e.sal por três dias e.leva na sombra

[@missilanebezerra3774]

eh obrigado, a colocar no sol ou não?

[@carlosneves254]

Se não tiver lugar de por no sol deixe na cura por 10 dias e leve na geladeira em filme plástico. Ae tiver lugar para pendurar na varanda ou sol leva sim no mínimo por 2 dias e ficará excelente. Cheiro e sabor como o charque feito no nordeste. Seja bem vinda!!

[@missilanebezerra3774]

@@carlosneves254 obrigada pela dica♥️

[@Felipelira869]

Nao era pra usar sal grosso?

[@carlosneves254]

Olá Felipe. Sal grosso pode ser usado na carne de sol, de preferência feito tipo sal de parrilla, que é triturado. Na carne seca ou charque o sal fino é melhor para desidratar a carne e aumentar o tempo de conservação. A cura da carne depende do tipo de receita que quer: carne de sol o sal de parrilla ou sal grosso é melhor é a cura de 6 a 8 horas; carne seca cura de 6 dias e depois pode ir para o sol por até dois dias e Charque tem que ter cura de 8 dias e sol de 2 a 4 dias.

[@Felipelira869]

@@carlosneves254 entendi meu nobre, obrigado pelas informações.

[@vandareis621]

Faço a minha com muito menos sal, acho desperdício, a minha fica maravilhosa.

[@rogeriojim]

O problema de por no sol é as VAREJEIRAS

[@carlosneves254]

Devido a camada de sal elas não chegam e se chegam quando entram em contato com o sal se evandem e não retornam. Tem gente que faz uma gaiola com tela para proteger durante e depois da desidratação. Seja bem vindo Rogério.

[@jogama8520]

Cobre com uma tela

[@carlosneves254]

@@jogama8520 Sim. Depois de pronto pode cobrir com uma tela e pode deixar em caixa plástica coberto com tela. Seja bem vinda!!!

[@leticiabarroso7714]

Eu moro em salvador BA e vou comprar a carne pra eu preparar, pois o pessoal fala que o charque é carne de jumentos. Eu fiquei com muito nojo.

[@carlosneves254]

A história mostra que antigamente era feita com carne de cavalo, mas está prática foi abandonada a muito tempo graças a Deus. Hoje é feita com carne bovina e suina. Estou estudando para fazer uma carne seca suina. Aguarde!!!! Seja bem vinda Letícia!!!

[@arifernandodeandrade434]

Está carne e de boi e de porco a ponta de agulha

[@carlosneves254]

É de boi a ponta fe agulha. Seja bem vindo Ari!

[@rocksanteiro388]

Carne de charque já se fala charque ou sejas encharcada feita.agogada na água e sal por.tres dias, e não levar.ssl direto a carne assim ê carne salgada

[@silasesteves3442]

Voce so" nao falou o peso da carne que tenho que comprar de ponra de agulha??????😮😮😮😮😮😮😅😅😅😅😅😅😅😅

[@carlosneves254]

Oi Silas. Falei sim, quando da um minuto e cinquenta e quatro segundo falo o peso e deixei também no Box de informação. Seja bem vindo!

[@anisiobarbosa9669]

Muito sal não dá para comer

[@carlosneves254]

Antes de comer tem que desalgar. Na desalga de 12 horas trocando a água gelada a cada 3 horas, a carne hidrata e perde quase todo o sal e fica uma delícia.

[@joaobento1971]

Eu acho que isso é jabá

[@dinhamarins5972]

Delícia a carne

[@LancerEVO5.98]

Melhor pegar uma furadeira. Fazer isso com essa faca é um crime 🤣🤣🤣🤣

[@carlosneves254]

Isso mostra que a carne é seca mesmo. Seja bem vindo.

[@Pronquey]

Achei pouco sal

[@rosacrude5780]

Sempre tem alguém pra reclamar

[@joseaugusto3198]

Dá muito trabalho,,prefiro comprar o jaba nos supermercados.

[@carlosneves254]

O Jabá é curtido em.menos tempo que o charque. O Charque se curte em 15 dias já o Jabá que também é um tipo de carne seca curte em mo máximo 8 dias.

[@suelyrodrigues7327]

Eu ja fiz, não levou este tanto de sal, e ficou otima o cheiro ficou agradavel, vc esta exagerando no sal

[@carlosneves254]

Essa receita é um estudo com vários conhecedores do assunto, mas se a sua ficou boa parabéns. Seja bem vinda!

[@mathews5202]

Faz um canal e posta teu vídeo Melhor quer criticar o outro faz o teu mostra pra gente ver

[@luziafrancisca4580]

Gostei, muito demorado

[@carlosneves254]

Demora mas é necessário para ficar com o sabor e qualidade. Seja bem vinda!!!

[@camilosouda4753]

É mais caro que você gastou com saldo de que ok gastou com a carne

[@carlosneves254]

Gastei 11 reais de sal mais 46 reais em 2,300 gramas de ponta de peito. Sai em média 29 reias o kilo. Ja o preço do charque industrializado em São Paulo sai em média 100 reais. Então aqui sai bem mais em conta. Seja bem vindo Camilo.