Como fazer queijo suíço (tipo emental)

[@6851fitz]

Olá Mariana Gostaria que você desse a receita de Queijo Estepe. obrigado

[@LeilaNemitz]

Eu também apoio😅

[@dlsb1234]

Puxa...finalmente encontrei um canal sobre queijo que fala com conhecimento e propriedade no tema. Mais um inscrito no canal. Sucesso.....

Muito obrigada! Essa força é super importante!

[@suelen6627]

É bem diferente os queijos de olhaduras feito com fermentação natural. As olhaduras vem com 2 dias; é mágico! O ambiente e própria microbiologia faz um show.

[@erpmesonelor]

Meu Deus, quanto trabalho! Parabéns pelo conteúdo, esse queijo é maravilhoso!

[@marconimartins480]

Muito feliz por ter achado o seu canal. Parabéns! 👏🏽👏🏽👏🏽 Uma dúvida: se o leite ja tiver sido fervido e tirado um pouco da nata, serve pra fazer esse queijo?

[@josetothneto9235]

É o queijo mais gostoso q.eu ja comi na mha.vida.

[@carlosalbertomoreira854]

Prezada Mari meus Parabéns pelo detalhamento e clareza do "como fazer" os diversos tipos de queijo, tenho aprendido muito!...Esse País onde voce está tem paisagens bucólicas dificeis de esquecer!...Tenho um amigo que mora aí, Erick

Sim. A Eslvenia é maravilhosa. Amo morar aqui. Moro em Bled, talvez seu amigo já tenha comentado dessa cidade.

[@clariceganzert7632]

É o queijo maasdam! ensina pra gente como faz! Gratidão

[@LI-dn8qe]

Eu comprei hj nunca tinha comido,só achei com um leve amargo, mais é uma delícia em sabor

[@marilisenevesmedeiros]

Meu Deussss guriaaa, achei teu canal agora, eu AMO queijo, sou doente mesmo, vou fazer ❤❤❤❤ Não lembro, ele é adocicado? 🤤🤤🤤

[@debahimmel]

Nossa, finalmente alguém ensina fazer Ementhal!👏👏

Que bom que tenha gostado!!

[@adrianas.correadeoliveira.9635]

CARAMBA AGORA QUE VI VC FAZENDO O MEU QUEIJO PREFERIDO. DEVE TER FICADO UMA DELÍCIA. VALEU A PENA PILHAR VC HEHEHEH. MUITO OBRIGADA, UM BEIJO E UM QUEIJO.

[@brunooliveira3697]

Faz uma receita de gruyere

[@robertahenrique4444]

Ensina a fazer o queijo gouda pfvr 😊

[@JoseSilva-ig1zy]

Já estou lhe seguindo, JOSÉ SILVA meu nome

[@Rafael-ed4np]

Adoro seus videos Mariana, você tem a receita do Maasdam?? ja fez ou pretende fazer este queijo?

[@sanghacontadores4302]

Mariana Boa noite! Sou fã do seu canal! Eu me chamo Anna Paula e estou seguindo todas as duas receitas e aprendendo muito com sua didática! Você virou a minha guru dos queijos! Existe diferença entre o modo de fazer o queijo suíço, deste vídeo, e o gruyere?

[@RM10459]

Faz um queijo raclette!!!🙏🙏🙏🙏

[@cesar-u9d7z]

olhos lindos, queijo bom, boa explicaçao

[@arnaldobannwart7244]

Boa tarde, tem como fazer o queijo através dum pedaço de queijo? No lugar das culturas.

[@franciscocarlosdamiati8370]

Olá boa noite minha querida, no leite pasteurizado, quanto eu posso usar de cloreto de cálcio?

Precisa ver o que o rótulo do seu diz. A concentração varia de marca para marca

[@contmais1]

Sensacional ! Parabéns pelo vídeo e pelo canal Abcs

Muito obrigada!!

[@mmm49361]

Excelente vídeo! Só uma dúvida: quando ele fica descansando na geladeira, fica em um recipiente fechado ou fica aberto para formar a casca?

[@servadedeus2234]

Parabéns! Muito trabalhoso

[@enamorada5]

Vou fazer

[@dircehelenabernardo5915]

Oi Mariana vi seu vídeo amei o queijo fui tentar fazer.minha duvida quando coloquei o coalho a temperatura tinha abaixado muito .coágulo uma massa mole.coloquei água quente mais os grãos ficaram .muitos finos

[@denisonmarques7379]

Marina Boa noite gostaria de saber quanto de sal eu coloco na salmoura para esse queijo?

[@corinnetani4350]

Olá! Parabéns pelo seu canal! Deu vontade de tentar! Já fiz os que você ensinou sem culturas. Eu queria agora tentar aqueles queijos com olhadura (suiço, gouda, estepe) e o chedar. Mas não queria comprar muitas culturas. O que você me sugere? Com a cultura da ricanata para queijo de olhaduras e o mesófilco eu consigo fazer?

[@claudiamariadasilvacastroc5753]

Mariana oque posso colocar no lugar da cultura probionica?

Claudia, para ter os furinhos caracteristicos, so com ela mesmo

[@PauloAlmeida15]

Maravilhoso. Trabalhoso, mas muito gostoso! Ótimo vídeo, Mari. Parabéns.

Obrigada, Paulo. Por essas e outras que a gente entende como queijo custa caro.

[@renatacarvalho7167]

Onde acho essa tela que vc tem e vira os queijos?

[@tiagorafael9995]

Olá! Parabéns pelo trabalho. Vc tem a receita escrita disponível em algum lugar ?

Opa! Tinha me esquecido de colocar na descrição do vídeo. Segue aqui também: cheesemaking.com/products/swiss-cheese-recipe

[@marcantoniolacerda2524]

Muito bom esse seu projeto, parabéns, qual seria a possibilidade de trazer o queijo tipo reino?

Ele jas esta maturando! Em breve sai a receita!

[@anaizareis9061]

Boa noite. Vc mora na Suíça ? Eu vivo no Japão , aqui não tem formas para queijo . Minha irmã mora aí , será que ela consegue me mandar uma forma dessas ? Vc pode me dizer onde comprou ?

[@LeilaNemitz]

Tenho que esperar outono aqui de Curitiba😊

[@olipedas8071]

Boa noite, em relação as culturas, aqui no Brasil achei culturas muito específicas, como exemplo uma mesofílica para queijo minas, esse tipo de cultura pode ser usada na produção de queijo tipo cheddar?

Há varios tipos de culturas mesofilicas. Cada uma tem sua característica: sabor mais amanteigado, produção maior de gas, etc. Quando se vende algo como “cultura mesofilica para o queijo X”, é pensando nas melhores características que combinam com o queijo. Mas, principalmente para quem não faz em escala industrial, nao acho uma coisa indispensável. Nao há conta bancária que aguente ter uma cultura para cada queijo que a gente inventar fazer. Eu tenho 2 culturas mesofilicas que vou alternando. E só tenho 2 em vez de 1 porque uso bastante e acaba meio rápido. Entao eu já ia gastar com 2 mesmo.

[@olipedas8071]

@ muito obrigado

[@bambino453]

OLA, TIRA UMA DUVIDA: O CLORETO DE CÁLCIO POSSO USAR NO LEITE CRU? E SE USAR VAI MELHORAR A EFICIÊNCIA NA COAGULAÇÃO DO QUEIJO? OU USAR MESMO SÓ NO LEITE PASTEURIZADO? AGUARDO OBGD

Tem gente que diz que aumenta um pouco o rendimento. Mas nunca comparei para dizer com certeza.

[@mariaritanovo3012]

Boa noite. não tenho adega deixo na geladeira ?

Sim

[@wklacerda]

Esse queijo é o usado para fundie?

Sim. É um dos mais comuns. Tenho receita de fondue aqui: kzbin.info/www/bejne/pWmbpZyffLudhLs

[@dilsonvaz7818]

Quando eu coloco a água eu deixo o fogo aseso

[@elinessilvacoelho644]

Mariana é sal grosso?

Tanto faz. Ele vai dissolver na água de todos os jeitos.

[@romualdoviegasfiuzafiuza4488]

oi, gostei demais dessa receita, será que se eu pasteurizar o leite nao consigo as olhaduras maiores ? onde você coloca a receita que você falou que pode ajudar a conseguir essas bolhas maiores? obrigado

Opa! Tinha me esquecido de colocar na descrição do vídeo. Segue aqui também: cheesemaking.com/products/swiss-cheese-recipe Quanto às olhaduras, pasteurizar nao faz diferença. Um abraço

[@dinamatos7400]

Uma dúvida a meia hora que fica mechedo está o fogo aceso,obrigada pela receita

Nao. O fogo fica desligado

[@gastaocar]

Duvida: Na geladeira a temperatura é de mais ou menos 4 graus ou 7 graus dependendo da geladeira.Põe tipo gaveta de legumes? Numa cava de queijo a temperatura é menor que 12 graus.

O indicado é colocar no ponto menos frio da geladeira. Geralmente é a gaveta de legumes mesmo.

[@robertofilhojesus]

muito bom, vc tem instagran ?

Roberto, até tenho mas nao uso para falar de queijos. Temos uma pagina no Facebook chamada Com a Faca e o Queijo na Mão

[@ArcedinoNeto]

Hahaha, e é uma rata tb...Eu tb teria dó de usa-los em receitas! Muuuuuuito trabalhoso. Desculpe a brincadeira, é que amo queijos. Mas, é só para dizer que fiquei encantado com a quantidade de diferentes tipos de queijo q vc produziu! Parabéns, vc é uma ótima queijeira!!!

Obrigada! Eu realmente tenho dificuldade de desapegar dos meus queijos!

[@esteralves1502]

É normal sair uns pontinhos escuros na casca desse queijo enquanto está maturado?

É bolor. Falo disso no vídeo que saiu essa semana.

[@importacaoilimitada]

Veeei é um trampo viu kkkk

[@henriquebruno2696]

Da pra entender pq esse queijo é caríssimo

[@joseildomedeirosdeazevedo1006]

faz receita de um queijo com leite desnatado pq tenho acesso a leite cru desnatado

[@marcospark2239]

Quer dizer q inscrito pode fzr pedidos?rsrsrs brincadeiras a parte,vc ja fez o famoso queijo cunha?

Hahahaha adoraria dar um pedaço de queijo para cada inscrito no canal! Nunca fiz esse queijo cunha.

[@marcospark2239]

@ opa😋😋😋

[@luizribeiro4462]

Ehehehehhhh amiga não esqueça do meu requeijão kkkkkk

Luiz, nao me esqueci nao. Eu tenho uma receita otima mas enquando nao acabar o lockdown na Eslovenia, nao vou conseguir consertar meu liquidificador! :-(

[@Encerrado-d9i]

Esse queijo me lembra o benny ementhal do desenho osmar

[@jfsfla.O-MITO]

Meu queijo frescal, fica com um cheiro forte, isso não me agrada. Tipo um cheiro de borracha de seringa. O deve fazer para retirar este mal cheiro ?

Jair, vc usa leite cru? POde ser algma contaminacao, ja que o frescal tem cheiro suave

[@jfsfla.O-MITO]

@ Sim, direito da roça. Talvez não tenha saído o souro 100% . Poxa, não gostei do cheiro final .

[@esteralves1502]

Tem como substituir a cultura mesofilica por outra coisa, tipo iogurte ou pingo?

Ester, hoje entra no ar um video falando justamente sobre essas trocas.

Esse aqui: kzbin.info/www/bejne/f2jKfJx4bK2efLc

[@jorgeroberto1923]

Não fala quanto cloreto de cálcio por litro...

Como ha varias apresentacoes de cloreto de calcio, é necessário seguir as orientações do seu fabricante

[@dinamatos7400]

Mariana a boa vista nao vende as culturas já conversei com eles,a minha dificuldade e as culturas

Dina, obrigada por avisar. Realmente a parta das culturas é complicada.

[@alineguimaraes4872]

Olha na loja virtual queijos no Brasil. Já comprei cultura de camembert nessa loja.

[@iosampaio5223]

Marianaaaa, lindo seu queijo. Imaginando sabor e textura. Sei q esse não conseguirei fazer, devido os ingredientes. Bjs

[@pavinas1]

@ tb estou procurando a cultura que produza o acido propionico mas não estou achando, tem alguma dica para gente?

[@marias6083]

E se tivesse cortado ele quando estava mais inchado? As olheiras estariam maiores? Na imagem parece que os furos murcharam.

[@carlosalbertomoreira854]

Erik Demirovic

Não conheço. Mas aqui o país é tão pequeno que até tinha chance de conhecer! :-D

[@verinhapaganini6963]

❤❤😂😂🎉🎉🎉

[@reynaldotorresdasilva7686]

Um queijo desse menos de 100 reais nao compensa vender um queijo comun tá 50 reais. Imagine esse

Nessas a gente entende o motivo de queijo ser tão caro…

[@allzyn5586]

N tem porco n é suino