Como garantir a estabilidade de espuma da cerveja | Concerveja (144/365)

[@carlao549]

Daniel eu nem assisi o video inteiro ja to curtindo, confio demais no que vc fala! abs

[@sssamorim]

Para evitar a quebra de proteínas dos maltes normais, e para facilitar a brassagem, tenho feito a parada proteica (exceto para a weiss) dos maltes com alto teor de proteínas, em separado. Por exemplo, uso 250g de flocos de trigo para retenção de espuma, em várias cervejas. Enquanto inicio a brassagem dos 30 litros com os demais maltes, direto na temperatura se sacarificação, faço a maceração dos flocos de trigo em panelinha separada, a 50 graus, por 30 min. Aos 30 min da brassagem adiciono os flocos de trigo e a sua água à brassagem.

[@mangusto765]

E quais são as rampas para a cerveja com milho? Todo mundo fala das paradas protéicas e rampas das cervejas com trigo e aveia, mas na com milho, como a canjiquinha, ninguém fala. Poderia dae essa informação pra nós, prezado?

[@joia200g1]

Cara , fiz minha primeira cerveja , uma kölsch , me atrapalhei muito kkkkk Mas consegui , fiz a carbonatação em têmperatura ambiente por 5 dias botei um litro na cervejeira , ficou saborosa porém pouca espuma , vi um vídeo seu anterior falando sobre isso , vou seguir suas orientações, muito obrigado pelo conteúdo do canal . Parabéns.

[@tmenegatti]

Faço parada proteica, mesmo uma breja puro malte sem aveia etc, sempre consegui formação e retenção de espuma muito boas.

[@anj0ciriaco]

Thiago M. Qual a temperatura e o tempo da sua parada protéica? Quero uma espuma cremosa na minha larger e na Kolsc.

[@sandroclau2]

Suas dicas são ótimas.

[@roblesharvel6241]

Mano aveia em flocos e melhor q7e o milho?

[@leosantos777]

Eu tenho utilizado um malte especial pra ajudar na formação/retenção de espuma, o CaraPils. Como sei se determinado malte precisa de parada proteica? Parabéns pelos vídeos!

[@CONCERVEJA]

Oi Leonardo Obrigado... o Carapils é muito indicado pra trazer corpo sem acrescentar cor, como os outros maltes especiais... quando se quer uma cerveja clara ele é uma boa opção... Basicamente trigo, e cereais não maltados tem índices de proteínas mais elevados

[@carmellini2007]

Parabéns pelos videos! Sao realmente uma otima referencia pra resolver nossas duvidas. Uma pergunta. Fiz uma cerveja com a adição de Aveia com o principal objetivo de ter uma cerveja mais densa, e tbem tinha a expectativa de ter uma retenção melhor de espuma. A parte de ter a cerveja mais espessa funcionou bem e atingi meu objetivo. Entretanto a retenção de espuma nao ocorreu, e ficou inclusive pior que outras receitas parecidas que fiz mas que não inclui a aveia. Não fiz a parada protéica porque li que ela poderia atrapalhar esse efeito de criar uma cerveja mais espessa. Minha duvida é se realmente a falta da parada proteica pode ter causado essa baixa retenção da espuma, e se realmente a parada proteica prejudicaria a parte de deixar a cerveja mais densa. Obrigado! Abraços

[@lockmesquita]

Como saber se deve ou não fazer parada protéica?

[@gdettmar1]

Olá Concerveja! Parabéns pelos videos, você ja fez algum post sobre como calcular o prime? Abs.

[@CONCERVEJA]

kzbin.info/www/bejne/hmirl59phLarhK8

[@EdesCarvalho]

Parabéns pelos videos, Ajuda MUITOOO! Gostaria de saber se com um equipamento para produção de 20 litros posso produzir 30 ou 40 litros de cerveja?

[@CONCERVEJA]

Obrigado Edes.. pode sim, procure um vídeo aqui do canal chamado duas brassagens, uma fermentação (ou algo parecido..)... se você comprar um fermentador de 40 litros, pode brassar duas vezes seguidas e fermentar as duas levas juntas,...

[@trezi_pixo]

é só usar ingrediente pra 30lts e agua pra 20 lts, dai vc dilui o mosto pos fervura com agua gelada...ate atingir os 30lts ou a OG da receita....

[@rafaelmanfredifernandes4047]

Tem um pessoal falando na net sobre adicionar aveia no final da fervura que daria mais corpo e cremosidade na cerveja, consequentemente espuma. Isso é válido?

[@trezi_pixo]

já coloca no começo msmo...evite mosturação longa

[@lestergbn2534]

O que acontece que meu copo nunka da espuma o que devo fazer ou alguma dica ? Que consigo fazer meu copo ter espuma

[@heliomirandabastos6279]

Pergunta : Posso adicionar fruta em qq tipo de cerveja ?

[@fernando951159]

Poder até pode, mas vai ficar uma bosta kkkk Cada estilo tem sua característica, cervejas mais maltadas, tem q aparecer mais o sabor do malte, não "combina" tanto colocar limão numa imperial stout por exemplo. Mas as ipas, american ales, Apas, catarina sour são estilos que a criatividade é o limite. Abraço.

[@henriquemachado3797]

to tendo problemas com nd de espumas na minha breja

[@lucaszamecki]

Olá, uma dúvida. Pra alcançar mais precisamente o valor de IBU definido na receita posso reduzir a temperatura no processo de fervura? Visto que demoro entorno de uns 15~20min para chegar a temperatura de 25C, e acredito que nesse tempo esteja extraindo os AA dos lúpulos.

[@CONCERVEJA]

Acho desnecessário Lucas... o nível de IBU calculado é uma aproximação, você nunca vai alcançar o valor calculado "precisamente"...

[@gelboy2008]

Alguém sabe uma maneira de conserta a carbonatação da cerveja? em meu segundo envase coloquei 7g/L de açúcar porem ficou muito espumosa então decide nesta colocar menos açúcar 4g/L e agora ta sem espuma porem carbonatada a pergunta é posso recarbonatar abrindo e colocando mais 1,5g/L para consertar ?

[@tuly0]

Provavelmente você já teve sua dúvida sanada. Mas nesses casos eu hidrataria poucos gramas de levedura e com um conta-gotas sanitizado adicionaria juntamente com açucar nas garrafas.

[@AndredoEgito]

Como faço para dar uma espuma mais consistente para uma AMERICAN IPA sem utilizar malte caramelo ou algo que desvirtue do estilo? Se usar um pouco de trigo (sem fazer parada proteica), rola? Abraço!

[@trezi_pixo]

300g de aveia pra 20lts ta massa....

[@Rosalvojr1]

Olá Daniel, vc acha que seria correto fazer a parada protéica só para os cereais não multados e depois ir para temperatura de sacarificação e introduzir o malte?

[@trezi_pixo]

detergente tbm é inimigo da espuma, enxague bem as garrafas...

[@jorgerachel4414]

boa noite eu fiz a minha cerveja apa e algumas não deram espuma estão com 30 dias na garrafa e outras deram. pergunto as q não deram ficaram expostas ao calor dentro do porta malas.

[@raphaelcalado4335]

Jorge Rachel As que ficaram expostas ao calor devem ter ficado chocas. Recomenda-se proteger a cerveja do calor e luz SEMPRE ! Se a carbonatação estivesse alta essas garrafas poderiam ter explodido no porta malas

[@luizsilva-uk7nq]

Qual a porcentagem de trigo que eu colocaria na minha receita para que eu obtivesse uma boa retenção de espuma? Em seus vídeos. voce poderia falar um pouco mais devagar para que a gente pudesse ter uma assimilação melhor do que voce está falando. Desculpe o meu feedback, mas tem hora que voce atropela as palavras.

[@bvangolacont0278]

Flocos de aveia

[@jorgerachel4414]

isso tem alguma coisa haver