COMO HACER ESCABECHE CUSQUEÑO/ RECETA DELICIAS CUSQUEÑAS PERÚ/COMIDAS TÍPICAS PERUANAS

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Aquí te enseñamos COMO HACER ESCABECHE CUSQUEÑO PERÚ/ COMIDAS TÍPICAS PERUANAS/2020 por Estela Meza Delicias Cusqueñas
INGREDIENTES:
-5 presas de gallina ó pollo
1 coliflor mediana
5 zanahorias medianas picadas
150 gramos de arbejas cocinada
200 gramos de choclo cocinado
2 cebollas picadas
6 ajíes limo chicos picantes
5 ó 6 papas cocinadas
sal,aceite,comino, pimienta,orégano cantidad necesaria
1 cuchara de sazonador
1 cuchara colmada de ajo
5 cucharas de vinagre blanco
5 cucharas de vino blanco
jugo de 1 limón grande ó 2 medianos
5 panes (opcional)
hojas de perejíl y culantro picado
PREPARACIÓN:
1- En una olla colocar las presas de gallina +el ajo,sal,orégano
cubrir con agua y dejar hervir hasta que cocine.
2- A parte cocinar el choclo,las arvejas,y las papas y reservar
3- Cuando falte 10 minutos para el termino de cocción de la gallina agregar ,la coliflor, zanahoria,y dejar cocinar juntos,y a 3 minutos antes terminar todo, agregar los ajíes
4-un minuto antes de apagar el fuego agregar la cebollas para que termine su cocción pasar por un colador y separar los vegetales en forma individual y reservar
5- colocar en un recipiente,la gallina,y los vegetales,menos la papa
6- preparar la vinagreta en forma manual ó con batidor, coloamos todo,vino,vinagre,jugo de limón,sal, sazonador,pimienta comino y aceite y mezclamos bien y agregamos al recipiente y con la mano mezclamos suavemente y por ultimo agregamos las hierbas y listo
YA APRENDIMOS COMO HACER UN ESCABECHE CUSQUEÑO PERUANO.Servimos poniendo de base las papas se comen frías ó calientes 👉 👉 bit.ly/DeliciasC
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Categoría:
Instructivo y Estilo

[@CarlotaVargasolivera]

Muchas gracias señora estelita por está receta tan tradicional de nuestra tierra cusco me ISO recordar a mi mamita cuando lo preparaba le escribo desde Lima Perú

[@immunolatinxs1927]

Delicioso y lo más importante, saludable!

[@anaoliviahuarsayaechegaray2310]

Rico delicioso estoy preparando

[@JoseAltuve-qr3qe]

👍💯 felicitaciones gracias por compartir

[@yonnyjuradocondori3184]

Que rico , una a comida saludable me encanta tus recetas

[@deliciascusquenasperu]

GRACIAS YONNY UN ABRAZO Y SALUDOS

[@got626]

Linda Estelita!

[@yanw9271]

gracias. Soy cusquena viviendo en el exterior mas de 30 anos. Me encanta tu canal para recordar como se cocina lo nuestro. Exitos. Gracias nuevamente.

[@deliciascusquenasperu]

Muchas gracias a ti paisano,estamos igual yo también estoy más de 15 años en Argentina. Espero que siempre digas mi canal gracias por el comentario .saludos desde TDF ARGENTINA 🇬🇹🇵🇪

[@oswaldoochoa1177]

Que buena receta no voy al Cuzco hace mas de veite años, esto me preparaba mi abuelita, los felicito el hacer conocer estos platos exquisitos hara que resurjan para todo el pais, este plato solo lo he visto en el Cuzco es una delicia...sigan que eso hara conocer en el aspecto culinarioa al Cuzco...nuevamente felicitaciones

[@NagSan02]

Por fin el escabeche de gallina riquisima receta gracias Estelita saludos

[@Najimi123]

Saludos.... hoy en plena preparacion del riko escabeche cusqueño.... me salio delicioso ....aparte de ser muy saludable ....

[@greciacarrionguerra3920]

Me encanta la comida cusqueña hoy preparare mi escabeche espero que me salga rico

[@bioperutravel5483]

Gracias mi Reyna, te mando besos.

[@gladysgomezpena9887]

Doña Estelita, que sabroso, trataré de imitarla , usted tan generosa nos muestra todos sus secretitos, cuídese mucho en estos tiempos difíciles

[@charovizcarra9821]

Seguramente es muy rico, podría enseñar cómo preparar el escabeche de patitas de chancho

[@deliciascusquenasperu]

Saludos por supuesto ya esta en el canal pero te envío aquí el link.para que lo veas 👇👇👇👇👇👇👇👇👇 kzbin.info/www/bejne/hnrRkmxsj7ymedUsi=r8eY3VdvI3QCO0k3 Espero te guste y compartas con tus amigos te mando un abrazo gigante

[@gladysgomezpena9887]

Dios los bendiga a usted y toda su linda familia. Abrazos

[@deliciascusquenasperu]

Muchas gracias mi querida Gladyz, lluvia de bendiciones para vos y toda tu familia, te mando un abrazo grande

[@mariabenavides7148]

Delicioso las tortillas del chiriuchu felicidades.

[@deliciascusquenasperu]

Aquí esta el tutorial que me pides clic aquí 👇👇👇👇 kzbin.info/www/bejne/sHi2ppl4rZWDjK8 Tortillas de Chiri Uchu

[@efraz3350]

Felicidades por este video pero comúnmente se da con pan Y no con la papita pero opcional !!! Felicidades!!!

[@deliciascusquenasperu]

HOLA Efraz Alvarez saludos muchas gracias por el comentario .

[@ruthmaryobadacruz6095]

Que rico.

[@carivizcarra2849]

Todo muy lindo y rico. Aumentenle el volumen porfavor para escuchar las ricas recetas.

[@sofiasihuayarias5625]

Muyyyyy rico

[@flororozco8974]

Bueno se ve sank, delicious....lo preparare

[@herminialozano3075]

Muchas gracias se ve bien

[@vijayfernandez8561]

Se ve ricoooooo..... amiga el escabeche gracias ,me gustaría por favor que prepare la sopa de pollo con vinagreta ,que lo preparan en el mercado San Pedro. Mándame saludos soy VIJAY ESPERARE TU RESPUESTA GRACIAS .

[@rociosotelo22]

En los mercado vendian un chicharron de cabeza hervidito me parece... bos podria dar una receta gracias i saludos 😍😍

[@deliciascusquenasperu]

Hola Rocio Sotelo buen día, gracias por comentar y hacer tu pedido claro que si ya esta en la lista tu pedido,pronto lo subimos junto con el saludo para vos,espero que nos sigas y también te invito a que te suscribas así tendrás de inmediato todas las recetas y puedas ver muchas más. Te mando un abrazote y saludos a la distancia desde TDF ARGENTINA.

[@karitoramos3202]

Riquísimo , quería preguntar q pasa si le agregas todo menos el vino!?

[@deliciascusquenasperu]

Hola Karol gracias por el comentario espero que me acompañes siempre saludos. No pasa nada si deseas lo haces solamente con limón espero lo prepares y compartas cualquier duda estoy para servirte un abrazo a la distancia 🙋‍♀️🙅‍♀️🇵🇪🇦🇷

[@horlan81]

disculpe podria hacer ese escabeche pero con carne de cerdo sancochado, recuerdo que lo comia en el restaurante de mi colegio, gracias

[@anaysabelvargasjimenez]

❤

[@fabiaranya9308]

Que delicia ahorita mismo voy a preparar

[@deliciascusquenasperu]

HOLA Fabi.Arcaya.. Saludos gracias por el comentario espero que lo prepares y me Mandes una foto un abrazo a la distancia desde TDF ARGENTINA 🙋‍♀️🙅‍♀️🇵🇪🇦🇷

[@PiNiCiTa]

Que rico, Yo lo probé por primera vez en el mercado en Cusco y me encantó, una consulta que es el sazonador o con que nombre lo puedo conseguir

[@margaritaluciachaynamamani9059]

Ajino moto

[@frineegarcia1305]

No es necesario ningún sazonador. El plato en si, es sano y sabroso.

[@mireyakorikigenacate4656]

Como se puede preparar el escabeche dr patas de res o es igual

[@zenaidagasparjavier920]

waoooooo q rrico

[@rafaelaperez5295]

MIS SALUDOS A USTED

[@victoriasantosapatinocopay4224]

Por favor puede hacerlo pastel de zanahoria

[@marthairene5022]

Escabeche cusqueño 😍😍😍 lo prefiero mil veces antes ,que el criollo :/

[@andrechacon2140]

Seas malo

[@MrGatuno24]

Es aji rocoto?

[@deliciascusquenasperu]

Hola Mr Gatuno saludos No es rocoto son los ajíes chiquitos que se usa para el ceviche

[@MrGatuno24]

@@deliciascusquenasperu Es Asnauchu?

[@veronicasantacruz1083]

es la primera vez que veo que en el escabeche de Cusco le ponen maiz 🤔, lo hice pero el vino blanco no le diò un gran sabor

[@deliciascusquenasperu]

SALUDOS VERONICA LO SIENTO MUCHO SI NO TE GUSTO LA PROXIMA PUEDES OBVIAR EL VINO ,TE ACLARO QUE EL VINO NO TIENE QUE SER DULCE ES SEMI SECO, UN ABRAZO

[@isabelag.4988]

Me encanta mi comida , pero más precisión qué uno se confunde .

[@juliocarlosgonzalessoria645]

sazonador?... la comida típica cusqueña no necesita del sazonador.

[@danirkamontesinos9258]

El escabeche de gallina no lleva maíz, y normalmente se acompaña con camote

[@ROSMERIVERALAZARO]

Excelente receta, pero esta comida es tan deliciosa que no necesita utilizar el sazonador artificial, además de darle un sabor a medicamento hace daño al cuerpo.

[@deliciascusquenasperu]

GRACIAS POR EL COMENTARIO SALUDOS

[@frineegarcia1305]

No entra ese maíz, que no es Cusqueño y no se usa ese Chile o picante.. se usa rocoto. Adicionalmente, todas las verduras hervidas se maceran una noche antes de preferencia en vinagre y antes de servir salpimentar junto con la gallina.

[@deliciascusquenasperu]

Que buen estilo el tuyo, la respeto te pido que hagas lo mismo con mi estilo nadie es dueña de la receta ,sería bueno que compartas tu receta por este este medio, pero sin desmerecer a nadie, para gustos y sabores no han nacido autores saludos.

[@carlospalma-lima-peru]

Si quieres preservar las costumbres, entonces preserva el nombre de la verdura "culantro", en qué parte del Cusco le dicen "cilantro"?

[@deliciascusquenasperu]

Hola Carlos saludos y gracias por el comentario,yo creo que es importante saludar antes que nada, eso nos hace la diferencia a los buenos cusqueños. Segundo parece que no tienes la menor idea de lo es difundir nuestra comida Cusqueña y peruana,🇵🇪 si pensáramos como tu, con el egoísmo que te remarca tu personalidad. Para hacer un buena crítica tienes que estar bien informado sobre el tema. Veo que no tienes esa costumbre deberías empezar a practicarlo, con esto quiero decirte debes ver el video completo,y escuchar bien. Lo que difundo, es para mis paisanos/y para todo el PERÚ/Y Para todo el mundo. Siempre explico y recalco, que en mi Pais se le conoce como CULANTRO y en otros y muchos,países se le conoce Como CILANTRO. Espero, ,que practiques un poco la cultura general, porque ,con opiniones, atrasadas al tiempo haces que muchos "PERUANOS QUE ESTAMOS EN DIFERENTES PAISES" Pasemos vergüenza ajena ,saludos.

[@carlospalma-lima-peru]

@@deliciascusquenasperu haber..., soy absolutamente conciente de lo que significa difundir la cultura peruana, cultura regional o cultura local, a través de la música, la poesía, la historia o la culinaria. Si te saludé antes o no, no es relevante (verás que hay cometarios que te halagan y no saludan) , tampoco es una antipatía a tu persona o a tu cocina. Es probable que mi comentario hubiera sido mejor hacerlo en privado pero esta plataforma no lo permite. Si vi tu video completo y no me percaté tu aclaración respecto a lo de cilantro por culantro. Pará poner en contexto mi opinión..., hay muchos videos bien intencionados como el tuyo que pretenden vender la cultura peruana y en el camino cometen errores como mostrar un paisaje peruano con un fondo musical boliviano, son errores que hay que corregirlos, nuestra música y culinaria es ancestral y variada, nosotros tenemos que preservarla rescatando ritmos y sabores con sus nombres. Si te molestó mi comentario, lo siento, sigo pensando que está mal, no vaya a ser que en otro video digas patata en vez de papa, batata en vez de camote, banana en vez de plátano, aguacate en vez de palta... solo porque así lo dicen en el extranjero. Ahora cuestionar mi cultura general, el ser buen o mal Cusqueño o buena o mala persona solo por este comentario... Esta bien culantro pero no tanto...

[@juancarlosduarte1702]

Hola Carlos Palma y Delicias Cusqueñas Perú, antes que nada quiero aclarar que mi intención no es polemizar con nadie ni parecer irrespetuoso o agresivo. En segundo lugar aclaro que soy argentino. Dicho esto quisiera exponer mi opinión: Latinoamérica desde el punto de vista cultural es una sola nación, enorme basta y diversa, esa diversidad lejos de dividirnos nos enriquece, por eso cuando entré por primera vez a este canal (porque me interesa conocer sobre la gastronomía peruana, una de las más variadas y valoradas del mundo), quedé gratamente sorprendido como la gente de Delicias Cusqueñas Perú que se esfuerza por ser comprendidos correctamente. Creo que cuando alguien se niega a ampliar la forma de comunicarse usando solo regionalismos rechaza la gran riqueza de la lengua castellana y comete un acto que podría llamar de mezquindad, nos niega al resto la posibilidad de entender, por ejemplo si en el vídeo no comprendo una palabra la busco en Google pero si hubiese una docena de palabras que no comprendo seguramente disminuiría mi interés o simplemente desaparecería, cosa que no me ha pasado en este canal y yendo a la palabra de la discordia "CILANTRO" la comprendí y cuando vi "CULANTRO" en la lista de ingredientes comprendí a que se refería, por lo tanto no solo disfruté de la receta sino que aprendí una palabra que para mi era nueva, lejos de faltarle el respeto a una tradición o una cultura creo que la enriqueció. Por eso agradezco a Delicias Cusqueñas Perú no solo por el esfuerzo de presentar tan esmerados platos sino también por hacer que mucha gente como yo tenga una aproximación tan cálida a la comida peruana. Felicito al canal por el esfuerzo en la difusión de la cultura gastronómica peruana y también a Carlos Palma por exponer su punto de vista, espero aceptes y comprendas el mío.

[@vanessatorres1021]

Una sola vez probé escabeche de gallina en Cusco, pensé que era igual al ya conocido de pollo pero no fue así, no me gustó! Quizá el suyo sea mejor no lo sé