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COMO HACER PAN DE CENTENO SOLO MASA MADRE DE LA FORMA MAS SENCILLA POSIBLE Y CON UN RESULTADO EXCEPCIONAL.
INGREDIENTES PARA 1 PAN DE KG
- 452 g harina de centeno integral
- 361 g de agua
- 11 g sal
- PARA EL PREFERMENTO DE MASA MADRE:
-50 G DE MM activa + 60 g de agua + 80 g de harina
total 170 g al 60% de humedad.
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