COMO HACER QUESO DE CABRA EN CASA

Queso casero. Después de la receta de queso de leche de vaca curado, vamos con uno de leche de cabra sin pasteurizar. Una maravilla de leche de Quesos Benabarre. Una vez más, se agradecen consejos para mejorar.
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Ingredientes:
6 l de leche
3 g de cuajo natural
Si te ha gustado, recomiendo también esta receta de queso de vaca curado casero: • ASÍ SE HACE EL QUESO C...
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[@loliprieto8154]

Hola .un consejo para curarlo lo untas en aceite de oliva y no le sale moho. También puedes untarle pimenton dulce y le da un toque genial.

[@miriamsantos9670]

Que cuajó lo usa

[@leondejudana]

Hola, tengo vacas, cabras y ovejas. El cuajó lo sacamos de la flor seca del cardo mariano totalmente natural y jamás hemos calentado la leche ni hemos mirado grados. Lo hacemos a temperatura de ubre, recién ordenada y se tapa durante toda la noche y al día siguiente seguimos con su elaboración. El suero se lo damos a los animales como complemento alimenticio

[@nancybonotto1287]

Por qué la sal después y no durante el proceso? Muchas gracias

[@margaritaherreraflores4402]

Danos tu reseta x favor me encantaria❤

[@miguelcaro3350]

Interesado para nosotros los criadores . En Colombia no sé cuál será el cardo .

[@juliandiaz9367]

Por que no haces un vídeo explicativo? Nos encantaría verlo!

[@monicalozano6722]

Hola nosotros tenemos cabras y por lo q investigue cardo mariano en todo el rancho en este tiempo hay mucho podrías explicarnos como haces para el,cuajo muchas gracias

[@vivianmastrapa9705]

Hoy finalmente tengo los 6 litros de leche de cabra y el cuajo. Lo q no tengo ni la prensa ni el recipiente para hacerlo. Pero voy a improvisar. Espero sea un éxito. Ya os contaré. Muchas gracias.

[@silviabernal8337]

Muy bueno,sería mejor para los que hemos visto y los que verán su publicación y desean hacerlo,también dar cantidades. FELICITACIONES, se ve muy bueno,saludos desde AREQUIPA- PERU. GRACIAS.

[@jamesytez6639]

Me recuerda a los que se hacen por el sur de forma casera. En Andalucía los quesos de cabra son bastante comunes. Los hay mejores y peores pero para ser el primero que haces te ha quedado a la altura de los grandes. Un saludo

[@tanomauggeri341]

Buen video. Didáctico y sencillo. Vivo en el campo, argentina... crió cabras lecheras, hacemos el queso así, tal cual. Felicitaciones.

[@Terapiamusicword]

Hola amigo, te queria preguntar dos cositas, cuando tienes la leche en crudo, hay que llevarla ha altas temperaturas para prevenir dolencias e infecciones, y la otra es, a que temperatura y humedad se maduran. Me dicen que es entre 12 grados y 70, 80 % de humedad, que te parece¿? Muchas gracias¡¡ Isaac

[@josefernandomartinezruiz3979]

Hola, la verdad la explicación está buenísima, pero podrías explicar mejor el procesó de maduración? Cuáles son las condiciones para madurar o curar? Muchas gracias

[@DaHeidyMetal]

Enhorabuena por el resultado :) la verdad es q este te salio mucho mejor. Saludos

[@isabeljimenezgomez6783]

Holaa .me encanta gracias por su video .tengo una pregunta cuantos litros de leche y qué cantidad de cuajo ??gracias

[@nalagrz5773]

Por la luz en la cocina se puede apreciar cuando es por la tarde , por la mañana, al medio día....un puntazo

[@maricarmenserrano5769]

Hola estoy viendo tu vídeo y la verdad que me has ayudado muchísimo mandado leche de cabra y he hecho un poquito de cuajada y un poco de queso de cabra si yo quiero que me queso de cabra sea de este de que podemos fundir en la sartén o echar en las ensaladas el rulo de cabra que compramos en los super lo tengo que tener tanto tiempo en agua de sal

[@ldgo357]

Saludos desde Costa Rica. Hice la prueba segun sus pasos y quedó delicioso! Gracias! 🧀

[@titakinzy2654]

Hola ! Muchas gracias por esta receta !!!, se me hizo agua la boca !!! y dan ganas de hacerlo ! Mmmmm....

[@erikatroncoso8984]

Me encantó tu receta, aunque me generaste dudas… cómo por ejemplo en salmuera por 12 horas y luego pasantes al curado que lo haces por 30 días al aire o en el agua? … para tratar de despejar mis dudas vi los comentarios. Y felicito aquellos que ayudaron, aportando sus conocimientos para despejar dudas o pasos inciertos a los que te hicieron consultas… me extraño mucho que no a muchos les respondieras tú. Para otro video sería buenísimo que des respuestas a tus suscriptores. Saludos desde Chile 🇨🇱

[@blackaimuk]

Enhorabuena , tiene muy buena pinta y me alegro que se corrigiera los problemas de moho y acidez.

[@olgaodintsova5357]

Gracias por el video, se puede cuajar también con un poco de calostro

[@fredyrios8312]

Como te ha quedado este,aún sin probarlo, si dan ganas d intentar hacerlo. Sería bueno q hicieras unos tamalitos seguro t quedan buenos! Abrazote cuate!! 🤝

[@marthatorrez2871]

Gracias por compartir, desse Managua, Nicaragua.

[@LouSanfelix]

Hola cocinero fiel! Gracias por tan fantástico video -la música también muy acertada con el volumen adecuado-. Dos preguntas: 1. Me podrías decir donde puedo comprar tanto la prensa como el molde del queso y el tupper que utilizas luego para tener el queso bien sumergido? 2. Puedo utilizar cuajo vegetal en vez de animal para cuajar la leche? Muchas gracias por tu amable ayuda. Ya me he suscrito y te he puesto, por supuesto, un like por tan fantástico video. Saludos.

[@srsanchez3095]

Eso fue la manera mas sencilla, y abajo de 10 minutos. Asta me dieron ganas de aser un queso.

[@telsel12]

demonios! ahora me entraron ganas de hacer queso :T algun dia

[@fatimaalmonte9773]

Siempre uso ése queso, me encanta

[@Terapiamusicword]

Hola¡¡ muchas gracias por el video. Una pregunta.. esa leche de cabra, no hay que hacerle nada¿? De la cabra a la botella y ya esta.. Ni se hierve ni nada,verdad¿? Mil gracias¡¡

[@nicocubalo4317]

El queso de cabra mi favorito

[@Terapiamusicword]

Podrias explucar como lo has curado¿? Mil gracias¡¡

[@fredocorleone69]

Enhorabuena Txaber 👍

[@ponarq1263]

Muchas gracias. Muy útil

[@freddyjflores6278]

Excelente explicación

[@mesvoyagesalacuisine2089]

Lo tengo que probar, llevo tiempo queriendo hacer queso.

[@alvarosanchez6494]

Enhorabuena!! Tiene pintaza!

[@jorgecasa2000]

También creo que sería necesario que digas cuánto tiempo hay que mantenerlo como mínimo curando para que no sea peligroso ya que la leche no está pasteurizada

[@polita717]

QUEEE RICO, MAAÑANA LO PONGO APRUEBA, DIOOOOS QUE RICA L ACABRAAAAA

[@felipevi8554]

¡Qué pintaza! Enhorabuena, qué ganas me entran de hacerlo. Quizá este te haya quedado mejor por usar leche sin "pausterizar", vete a saber... 😁😉

[@elcocinerofiel]

La calidad de la leche tiene mucho que ver

[@victoriamelendez3895]

Buenos días me gustaría que me envíen por correo este video ya que me gustó demasiado y quisiera poner en práctica en casa

[@josecmatalca]

Que buen video master!

[@juancarlosacebesgomez1963]

Hola me puedes decir donde comprar la cuajada para hacer el queso porfabor y gracias me ha encantado eres muy bueno explicando como se hace el queso

[@Jose-bu3wh]

Farmacia

[@AdamSmith00-c3f]

Enhorabuena. Prueba a curarlo echándolo en aceite de oliva, un manjar.

[@leonardosandoval2999]

Antonio Explicate Please !!

[@kikio1978]

Por cuánto tiempo hombre, ayúdanos con eso

[@alejandro.9508]

el mismo tiempo solo que en vez de curarlo en agua lo curas en aceite de oliva

[@martincruz6944]

Le quedo chulada carnal!!

[@oliviapuentes7722]

Una pregunta. Pusiste la olla de leche en un recipiente hirviendo con agua

[@felixlugo7682]

Por favor donde consigo esa prensa?!. Saludos!!.

[@facundoculotta4682]

Amigo muy bueno me dirías dónde lo guardas para el curado y a q temperatura

[@yolandalondono9452]

Buen video conque lo cuajas?

[@juliocesarmelendezhernande4176]

Buenas tardes. Amigo que cantidad de leche está usando. Y cual es el peso del queso

[@yalex84]

Lo bueno de que seas muy exigente con tus platos, siempre nos das críticas fieles de cómo te pareció la comida, es que cuando dices que te gusta, verdaderamente te creo que estén muy buenos! Jajajaa saludos!

[@elreyescorpion1988]

Hola otra vez .te quería comentar. conozco un cabrero cerca de mi casa que cada 2 días saca 500 litros de leche y cada 2 días también analizan la leche como debería calentarla para hacer queso fresco o curado me lo podrías explicar bien porque soy nuevo en esto

[@elcocinerofiel]

Yo tampoco soy un experto, lo hice tal como ves y no pasó nada, pero hay que tener cuidado con la leche no pausterizada

[@avefenix2552]

🙋 Saludos y gracias por el vídeo. Tengo unas preguntas. 1- Con 6 litros de leche, para cuántos quesos ha dado y de qué peso? 2- Dónde se compra el cuajo, en una quesería? 3- Con el líquido sobrante, hace algo? Lo aprovecha de alguna manera? Gracias.🙏.

[@mira2502]

Con el suero lo pones en una olla al fuego y lo vas moviendo, mucho cuidado de q no vaya a hervir, y se vuelve a formar como queso, eso lo recoges con la espumadera lo pones en el trapitos lo escurres y ahí tienes requesón un muy buen postre y con mucha proteina. En mi casa se le añade miel

[@elfollones1978]

Hola, me a encantado el vídeo, muy claro y sincero. Pero me saltan dudas, ¿La leche que has usado es pasteurizada? Donde vivo podría conseguir leche de cabra y de oveja pero tengo miedo al no ser pasteurizada y contraer alguna enfermedad. Un saludo y sigue así, gracias.

[@elcocinerofiel]

Siempre es más seguro con leche pasteurizada, se podría hacer una pasterización a fuego lento, a unos 65º

[@fernandomedinabelinchon5803]

Hola que humedad i grados se necesita para curarlo el moo que le sale es malo?? I asta cuanto tiempo podriamos tenerlo curando

[@fernandomedinabelinchon5803]

E leido en muchos sitioo i dicen que tiene que ser un ambiente muy humedo pero tu dices que no puedes detallar eso

[@Tobidecai]

Te veo abriendo un canal de KZbin que se llame Elqueserofiel xDDD

[@lolagonzalez5692]

En carrefur he visto botellas de leche fresca de cabra y de vaca esa leche sirve para hacer queso?

[@litio950]

Riquisimo🤤🤤🤤

[@unpocodetodoconenrique8189]

Buenos días un saludo desde Guadalajara Jalisco que bueno que dediques tu tiempo a desirnos como hacer un buen queso en casa tengo una duda en qué lugar pones el queso para que se añeje en la nevera o fuera de ella gracias

[@elcocinerofiel]

Depende de la temperatura ambiente, igual mejor dentro

[@unpocodetodoconenrique8189]

@@elcocinerofiel muchas gracias

[@mariadesantosrubio6266]

¿La leche está esterilizada? Tiene muy buena pinta ese queso :)

[@manuelagarciafreire7875]

En qué momento ha echado algo para cuajar la leche,no lo he visto

[@teffyvargas5916]

Cuando dejas el queso reposando se deja en el refrigerador ? Y el curado es en refri ?

[@DanielGarate1]

Hola En mi pais venden leche de cabra en caja ya pasteurizada cual es el procedimiento? Quien me podría ayudar amigos por favor.

[@LARRYSITO]

Trufa negra mmm se me hace que es riquisimo... donde puedo comprar por encargo?? soy de Argentina

[@elcocinerofiel]

Me dicen que es complicado, buscaría por internet, pero pierde sus cualidades muy rápido

[@zuleimavaleravalera4465]

Como se hace una prensa

[@bastet2339]

Que pintón... Eres un crack

[@estherrodriguezgarcia9410]

Donde se cura fuera de la nevera

[@robertoramos7657]

Buen dia estimado, gracias por compartir sus conocimientos con la comunidad, quisiera consultarle sobre el proceso que se continua en el min 6.36, en que lo sumerge exactamente? Quedo atento a sus comentarios. Saludos

[@elcocinerofiel]

En salmuera a un %, es decir, agua con sal, por cada litro, x g de sal

[@robertoramos7657]

@@elcocinerofiel Gracias por aclararme la duda y que excelente info muy claro y completo el proceso 👌🏻

[@yarahiselle]

elcocinerofiel cuantos gramos de sal por litro?

[@TendenciaEnRedes]

@@yarahiselle 180g por litro, dice en el vídeo de 18 a 20% entonces 180-200 gramos por litro

[@JeidysLedemas]

Cuanta leche y cuanto cuajo

[@JeidysLedemas]

10 litro de leche de cabra cuanto cuaji por favor

[@danielpozo9374]

joder, que buena pinta

[@mracelohidalgo909]

Amigo, pero no explicas la cantidad de leche y de cuajo que intesgraste, si pudieras dar la receta con la cantidad de ingredientes se agradeceria

[@freddyjflores6278]

El curado es para que dure mas o que?

[@babosonidas]

Me mola el termómetro

[@yaretrobles8600]

:U alto capo

[@jarenarenay]

Pero cuando dices vamos a probar, donde? Cuando? se te olvidó comentarlo cachis diez... Un saludo master fiera

[@maricarmenserrano5769]

👍😊

[@JeidysLedemas]

10 litro de leche de cabra cuanto cuaji por favor 3:04 😊

[@giselabeneroso9743]

Como saco el cuajo para hacerlo

[@jaimerochagatcia8497]

Una pregunta ce puede usar vinagre pará cuajar

[@abdeslamessabban3286]

Buenas Una pregunta Donde lo curas y a que temperatura

[@emmanuelmenceysantanaano6027]

Puedo hacer queso de cabra con leche de vaca del Mercadona? (La Caja rosita) Hacendado 1,04€

[@moabnavarroramirez5736]

As un vídeo de como madurar carne

[@cristinatapia80]

Si

[@briperalta2644]

Qué usa para cortar la leche??

[@legacyfitness7469]

Cuánto pesa más o menos el queso final usando los 6 litros?

[@badkluster]

¡Reivindiquemos las queserías de los pueblos! Vente a La Mancha

[@elcocinerofiel]

Sin duda

[@ivangranados183]

Buenos días, excelente video. El mío lleva dos días en salmuera.... Mi pregunta es la siguiente. ¿ después de estar un mes en salmuera. Lleva algún otro proceso de curado? O al sacarlo de la salmuera está listo para comer? Espero me puedas responder... Muchas gracias

[@user-nd4ly4th9x]

😮

[@Tinafood525]

Hola q bueno seguro de donde comprar el molde par hacer queso como este q tiene gracias

[@elcocinerofiel]

Lo compré en internet, seguro que lo encuentras

[@CeEn20metros]

Txaber, hay veces que casi no se aprecia apenas el salto de tiempo en las fases del proceso en los vídeos. Creo que ajustas demasiado en la edición. Me pasó dos veces en este y ya lo venía pensando en vídeos anteriores (en este me pasa antes del momento de alzanzar los 48ºC en la cuajada y con el primer prensado).

[@elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta, gracias

[@aydeemorales6271]

Hola, cuanto tiempo se deja reposar después de haber estado los 30 días en la salmuera?

[@elcocinerofiel]

Depende lo curado que lo quieras, pero con prudencia

[@Belladama1970]

Hola! Tengo una pregunta El queso una vez que cumpla los 30 días en la salmuera y sacarlo, lo debo envolver y colocarlo en un sitio frío ? Por favor! indicarme, tengo cabras , y vivo en Venezuela

[@gonzalocarreno6511]

Si! Entendí bien! Solo está en salmuera 12 horas! No 30 días, 30 días dura el curado en un ambiente fresco y apenas humedo

[@miguelcaro3350]

@gonzalocarreño Quede con esa duda . Pero si debe ser solo 12 horas Por qué un mes quedaría un bloque de sal.

[@miguelcaro3350]

​@@gonzalocarreno6511 Gracias

[@arcangelalcala7597]

El paso a pasa le falta es la cantidad de leche y la cantidad de cuajo

[@marioastulcruzvelado657]

Porque no se puede usar leche pasteurizada?

[@jujos132]

Bua, ni punto de comparación con el otro jajajajaja este se ve que le da mil vueltas.

[@juanluiscaraballo6648]

Gracias

[@gracielaespinoza708]

COMO SE LLAMA EL CUAJO POR FAVOR GRACIASS

[@fredyass12]

Queda el de oveja. ¿Una curación de 30 días se considera curado? Podrías probar a variar un poco la curación o incluso curarlo con aceite de oliva.

[@elcocinerofiel]

Hola, si, las curaciones, como bien sabes, pueden ser de años, pero a partir de 30 días, ya se ha curado algo

[@fredyass12]

elcocinerofiel Hola, y ¿cuanto ha pesado el queso?

[@noraromero4601]

Cuando decís leche sin pausterizar, es leche hervida o curada como sale de la cabra?

[@mariabotero5605]

Si, sin pasteurizar quiere decir que está cruda, solo filtrada para quitar impurezas.

[@jesusticonaramos787]

nunca probé queso de cabra llego el momento

[@loda15]

Gracias desde California, Usted cree que se puede hacer queso de cabra con leche empolvo de cabra? Donde yo vivo en el ares de San Francisco no puedo encontrar fácilmente leche de cabra fresca. También comenta que el cuajo debe de ser natural,que se refiere natural en España? Gracias Emilio l

[@huesitospc]

Donde los pones despues a curar?? Despensa, trastero, con/sin humedad, temperatura??

[@elcocinerofiel]

En una despensa entre 8 y 12 grados con bastante humedad

[@huesitospc]

elcocinerofiel gracias!

[@bibigramirez]

Buen dia, el queso debe estar 30 dias en la misma salmuera del principio?? O se debe cambiar? Gracias

[@elcocinerofiel]

No, se saca de la salmuera

[@bibigramirez]

@@elcocinerofiel disculpa me puedes especificar cuantos dias debe estar en la salmuera y despues de sacarlo como lo debo meter a la nevera? Envuelto o asi sin nada... gracia

[@loliprieto8154]

Pone doce horas

[@bertacamargo6105]

Use guantes por salud.

[@contactocruzeskateboards8705]

Quiero aprender a elaborar queso brie artesanal .no he encontrado ningún vídeo

[@elcocinerofiel]

En inglés creo que hay algunos

[@lebothy5475]

Jajaj te ha quedado el queso que parece Pacman ;-p

[@nagi.selgri]

Cuanto dura?

[@isabelaracil3257]

Muy buenas cocinerofiel... hoy acabo de hacer queso por primera vez y hasta ahora parece que esta saliendo bien... se esta prensando y escurriendo. Lo que he usado las mismas cantidades y me ha salido como 2 kilos de queso.. es normal?? Bueno mañana lo metere en salmonela y a esperar...

[@elcocinerofiel]

Ah, qué bien, debe ser una leche muy grasa. En salmonela no, por favor, en salmuera

[@isabelaracil3257]

🤣🤣🤣🤣😂😂😂tienes razon... me equivoqué 🤣🤣🤣🤣

[@isabelaracil3257]

Holaaa ,los quesos van bien curandose y con muy buena pinta, de echo ya he hecho dos tandas mas, pues no paran de traerme leche. 😋😋😋. Pero esta ultima tanda de quesos, estos me han salido lleno de agujeros... esta el queso como una esponja (y lo prense muy bien) y no se si es que se me ha puesto malo o que algo no ha ido bien... que hago? Tu me lo puedes explicar?

[@luroa]

Cuando te salen agujeros es por que te has pasado de temperatura

[@miguelcaro3350]

Podría ser también problemas de aseo. Contaminación cruzada. También me a pasado por mastitis.