Como preparar carne ahumada / tutorial por José Xariñana

En esta ocasión, José Xariñana, socio de amerinaco gringo food, nos enseña como ahumar un buen trozo de carne, dejándola simplemente deliciosa. No puedes perderte más videos como este.
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[@luisdesantiago1631]

en alguna ocasión asé carne pero por lo pequeño del asador incluí una parrilla debajo y puse elotes para asarlos también, y el sabor de la cáscara u hojas del maíz de dió un excelente sabor a la carne que yo asaba.. como recomendación descubierta por accidente

[@ramonpascual155]

Qué riiiico. Muchas gracias por la explicación.

[@raymondcordero8971]

Amazing !!!!

[@denniscampos3519]

Se ve muy bien, quisiera saber cuales son las hierbas de olor me podrías decir?, ademas la pieza de cerdo se debe envolver por una hora en papel aluminio pero de debe volverse a meter al ahumador o se deja a fuera?.

[@franciaangarita964]

Muy mal explicado ...el papel estaño...??? Las yerbas de olor...cuáles??, en qué momento se le hidrata con cerveza ... etc...

[@janedasilva3692]

Que ricas! En que momento, digo con cuantas horas de horno has puesto el papel aluminio?

[@jairojimenez4054]

Alguien sabe el nombre de la cancion?

[@cristianalbertocontrerasca7172]

excelente receta, me gustaría saber que variación de especies puedo utilizar, me gustaría probar con caña de azúcar o panela por su humo dulce, pero espero algún consejo, y algún correo de contacto por favor! Gracias!

[@zoilacabpuc1714]

Cristian Alberto Contreras Caselles

[@giss.lopez.]

lamusica esta muy recio y no se les entiende ni madres vajenle a la musica en otro video

[@luiscuasatarcartagena3809]

4 horas..!!! Muy poco tiempo y a temperatura muy alta como para un corte de ese tamaño y con respecto al ahumado yo hubiese puesto leña de manzano en lugar de carbón. La cocción lenta la paciencia y la hidratacion es indispensable en los ahumados.

[@carancol]

MUY BUENA RECETA.. SOLO SACARIA LA MUSICA DE FONDO!!

[@jaimedelgadobrenes9769]

Le falta filo a ese cuchillo no?

[@jmlph]

Recomendación: quítale la música de fondo

[@pedroelgrande30]

puedo inyectar la carne también ?

[@monsterapruebadeenvidiosos1172]

Solo esta media cosida, a mi me funciona mejor con leña, y se siente ese pinche olor de rancho conmadres🤠

[@israellaracastro8207]

Con todo respeto muy aficionado su proceso, y de verdad que los reconozco por ponerle ganas, pero muchos errores para ahumar y sobre todo esta pieza tan grande.

[@isabelarias8340]

Muy bueno debería ser más tiempo, la música de fondo muy alta no se escucha bien

[@ricardojaime3229]

se puede hacer en el horno?

[@AbismonautaMagazine]

saludos Ricardo Jaime, podrias intentar replicar con agua y hierbas de olor, pero no lograrás ahumarlo, para eso necesitarás carbón, gracias por comentarnos

[@ricardojaime3229]

Color Al Dente si osea sin ahumarlo, osea que sin ahumarlo funcionaria el rub

[@gabrielvivar6291]

Si...se puede ahumar al horno, usando la siguiente sencilla técnica: En una bandeja colocar aserrín o pequeños palitos de madera de arboles de hoja caduca (manzano, nogal, ulmo,etc). No utilizar maderas de arboles de hoja perenne (pino, eucaliptus, etc) pues dan un sabor agrio y traen toxicos. Humedecer el aserrín con agua o vino e incorporar finas hierbas. Colocar una rejilla que cubra la bandeja con el aserrín preparado. Luego, colocar las carnes sobre la rejilla (trozos de pollo, cerdo, pescado, etc) Envolver muy bien todo con papel metálico como si fuera un paquete. La idea ea que el papel metálico, evite que se escape el humo cuando el aserrín comience a quemarse. Llevar al horno por 40 minutos. Las carnes se cocerán y se ahumarán al mismo tiempo.

[@MrR3DUC3]

La musica es muy fuerte apenas les puedo entender bien lo que dicen.

[@alejandrobernal3205]

Pero que carajos es eso? un completo insulto al ahumado, la técnica correcta es ahumar entre 250 a 300 grados Farenheit durante 6 a 8 horas, esa carne quedo super dura se ve que le cuesta trabajo cortarla, si se hubiera aplicado el proceso de manera correcta se deshace en las manos.

[@linabuchsbaum7024]

La musiquita no deja que te pueda uno escuchar, esta muy fuerte

[@1kanamezero]

Eso no es "AHUMADO"... Tiene que ahumador por más de 4 o 5 horas y la carne se tiene que desacer al simple toque del cuchillo

[@diegojose8473]

veo este tipo de videos siempre mientras como pan con frugos :,v

[@pedroelizondo9051]

El Pecho del Puerco que se divide en 3, ah no en menos... en cuatro! )))))))

[@jimmyvindas5609]

Agrega un cuchillo con buen filo, que no tengas que cortar casi a la fuerza 😜

[@antuanmendoza]

No me gustó que lo hallan cortado antes de tiempo

[@rubenabarca5996]

Es pierna, no lomo y es membrana, no tendón. Saludos

[@toltecainn4653]

No es membrana, es fascia o epimisio, saludos...

[@toltecainn4653]

No es membrana, es fascia o epimisio, saludos...

[@Chris-wl6fi]

No sea mamador, saludos.

[@esliksabaye4632]

Allí se puede ver el rosa,,,,no se ve

[@andresvasco8931]

Y la sal

[@mariagladysarroyave6592]

Pero escriban q ingredientes Son?

[@arcforceworld]

les quedo cruda. se deberia de desbaratar al tocarla. faltaron varias horas de fuego lento.

[@carlosvenegas2186]

hola, ¿quién o en dónde dice que debe de ser así?, pregunto porque he visto otros vídeos en donde le han dado cuatro horas incluso menos, ¿no será que hay varios tipos de ahumado?

[@SKANDALO7]

Se deja reposar minimo una hora por los jugos !!

[@estebanfloresmora5442]

Lomo de las piernas??? Acojonante Aparte no es tendón, es membrana y si nos ponemos mas específicos se llama fascia muscular. Y eso de aerodinamico, no te lo cree ni tu madre chaval

[@iraidacolon2655]

La música d fondo molesta

[@eviltrunks5558]

eso no es un Lomo. es pierna 😏😏

[@ramonpascual155]

También dijo (0:45)que si le quita el tendón, la pierna queda "aerodinámica". Ja, ja, ja...

[@Jhosss2424]

Está terrible este video Reinventarse estaría bien

[@santosserna5507]

Que video tan malo y no miro que este suave esa carne

[@cati.salassalas8434]

N)53

[@liliariano7789]

Terrible video... Este señor no siquiera sabe en dónde está el lomo... En la pierna ???!!! Muy trabado, inseguro.

[@juanccancce3778]

Odio el estilo americano, Mexico, Peru y Europa solo sal

[@carlosvenegas2186]

bueno échale sal ¿cual es el problema?

[@Pacopeco31]

Quita la música hombre!!!

[@leandroramirez5275]

Debo decirlo, que mal video...una burla a las personas que nos dedicamos a esto

[@manuelhernandez-rn4mh]

Q cuchillo tan mas qlero parece serrucho, por la forma de cortar

[@belkcane3434]

Sinceramente para ser la primera vez te quedo muy mal, deberías haber visto mas técnicas de ahumado que hay aquí en la red

[@esliksabaye4632]

Que enredados, descoordinados, editen mejor

[@espinosaroberto9148]

Caramarografo? De donde ahumaste semejante mamada, y el lomo aerodinamico ni que fuera auto de formula 1. Bueno Pero se agredece tu vide😂😂😂

[@esliksabaye4632]

Pésimo video

[@ivanchomaidana8802]

POR UN FAVOR ALA GENTE Y BORRA ESTA BASOFIA.

[@joseluispicon1381]

Perdi mi tiempo

[@bryanalberto09]

Viejo tenes una manipulación de alimentos lamentable!