Como REaproveitar Massa de Pizza de ontem

[@wanderfontenele1695]

Quando eu clico em qualquer um de seus vídeos a primeira coisa que eu faço é esmagar um like. Já é automático

[@ODONODAPIZZA]

Kkk obrigado pela força , sabe que vem conteúdo bom neh , graças a Deus o pessoal gosta muito dos vídeos

[@David-ek4vb]

Ui.... esmagador

[@aridejesussilva1913]

O sal matar o fermento é lenda..testei de várias maneiras isso e nunca atrapalhou a fermentação..

[@Smokingking0658]

Meu parceiro maravilha essa sua dica , pensa no desperdício que eu tinha com as massas velhas

[@cristianojunior1421]

Vc é brabooooo esqueça tudo tmj irmã fé e força 💪

[@rodineicorreia5336]

Dica que vale ouro👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@drbulltrader9107]

Gostei da técnica. Poderia explicar como trata essa nova massa, tempo de fermentação, maturação, etc? Obrigado

[@luizpatricio2602]

A massa velha entra como um pré fermento, que deixa a massa até melhor ! Showw, eu fazia diferente, vou fazer da forma que vc mostrou pra ver o resultado

[@ODONODAPIZZA]

Fica muito boa . Pode ter certeza .já faço há anos isso . 😃🍕

[@abreu2899]

Muito bom 👏

[@Bruna56004]

Dicas valiosas . Gratidão 🙏

[@ODONODAPIZZA]

Dicas de ouro . Amém. Espero ter ajudado.

[@deborapereira4466]

Muito top 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@123leandro]

Eu bato a massa as 4:30 da tarde lá para as 10:00 hora da noite a massa não quê mais assas

[@ODONODAPIZZA]

vem pra aula lp.pizzariaotimizada.com.br/org/?fbclid=PAAaZS-1mHDxAKDXGgwC-2SEeOfCoJXVs3cDLKcv94ZE3X6_OGHU2C4oYxw6M

[@gabriellino8715]

Quantas horas seria de fermentação? Você disse que usaria 18:00 ela tá preparando que horas aí?

[@ronivonfreitas3344]

Se eu congelar a massa q sobrar no dia nao da para usar dia seguinte ou ate mais dias? qtas vezes posso congelar e descongelar a massa? Grato

[@123leandro]

Olá amigo eu falo isso aí mais as vezes mais no final do turno de trabalho a massa não asa precisa volta sempre no forno para assar

[@ODONODAPIZZA]

Perdeu açúcar por isso

[@noelpinheiropinheiropinhei141]

Amigo quem não tem a masseira, faz como? Bom dia . Felicidades pra você

[@ODONODAPIZZA]

Noel pra rebater massa na mão vai sofre demais , eu não indico , não vai ficar boa , não deixa passar do ponto .

[@sabrinaalmeida8712]

Oii como estou começando, ainda não tenho masseira, consigo fazer esse processo na mão mesmo ? E obrigada pelas dicas🙂

[@ODONODAPIZZA]

Eita sabrina , na mão não dá . Nem tenta senão vai perder sua massa. Ou perder os braços . Daqui a pouco compra uma masseira . Mesmo parcelada.

[@auauiua1]

Que masseira e essa amigo ?

[@arturcarvalho-go2vx]

Qual tua cidade?

[@Douradoic]

Qual a proporção q se pode bater de massa velha pra massa nova, tipo, 1kg de massa velha eu uso quanto no minino da farinha nova q vai bater junto

[@Douradoic]

E a água é a msm quantidade de como se n tivesse batendo cm a massa velha, ou tem q por um pouco mais?

[@luizpatricio2602]

Eu uso meio kg de massa velha pra cada kg de farinha

[@ODONODAPIZZA]

Boa ícaro. Ótima pergunta . O ideal é colocar pelo menos 60% farinha boa e 40% de massa de ontem .

[@ODONODAPIZZA]

Na verdade a massa de ontem ela vai entrar neutra , ela já é uma massa de uso , porém ela só precisa acrescentar o açúcar , pois ela perdeu com a fermentação .

[@ODONODAPIZZA]

Isso uma boa proporção. Certinho Luiz

[@Ensinamentosbíblicos02]

qual masseira e essa? e masseira rápida mais qual marca... tenho uma da gastromaq.. de 5kg ela só dá pra colocar no mei a água os líquidos .. e quando abro a tampa ela para.. isso e um censor não é? sabe se tem como tirar isso?

[@ODONODAPIZZA]

Tardeeee, eu tiro todos os sensores, eles são para segurança , porém ninguém é doido de colocar a mão dentro da masseira , atrapalha demais esse sensor que quando a gente abre a tampa ela desliga , essa é gpaniz. Eu sei como tirar sim , kkkk mas é mancada ensinar isso no vídeo vai um monte de gente criticar.

[@alexandrecarloscarlos5589]

@@ODONODAPIZZA quanto custa uma masseira dessa

[@ODONODAPIZZA]

Na época paguei 6 mil

[@AdenildodepinhoneriPinhoneri]

Eu.quero

[@ODONODAPIZZA]

Boa tarde entra que vai começar a nova era da pizza . bit.ly/3vgWrxQ

[@EsterCardeal]

Boa noite, só para tirar uma dúvida ... ao colocar essas massas do dia anterior a quantidade da receita para a massa nova segue da mesma forma ou aumenta algum dos ingredientes ? Agradeço pelas dicas do canal.

[@ODONODAPIZZA]

Mesma forma , só aumenta o açúcar

[@EsterCardeal]

@@ODONODAPIZZA muito obrigada pelo retorno.

[@marcelasantosdesousaseveri7004]

Essa massa seria só para pizza ?

[@haltztiago5427]

Boa noite qual a receita da massa ? O vídeo da massa está privado

[@ODONODAPIZZA]

Já saiu do ar, quem me acompanha desde o começo já tem ela

[@aridejesussilva1913]

Vc poderia ter feito um poolish cm a massa q não foi usada..seria a base de fermentação para bater outra massa.. massa..

[@kleniltonfreitas2626]

Não precisa fazer isso, você está estragando sua massa. A fermentação lenta é a forma mais eficiente de Não perder Produto.

[@ODONODAPIZZA]

Opa blz entra aqui no curso gratuito de 3 dias que vai acontecer 23/03 on-line e gratuito . Vou. Te ensinar os primeiros passos pra lucrar 10 mil com pizzaria, mesmo começando do zero . bit.ly/3y6NFjX

[@Teodajulia]

Legal que vai com fubá e tudo, vira uma receita nova

[@wanderfontenele1695]

Amigão, a massa de pão francês precisa ficar em ponto de véu, bem lisinha. E a pizza é o mesmo processo ?

[@ODONODAPIZZA]

Iae Wander, a pizza não precisa apenas alisou já era , não pode ficar batendo demais pq fica meio borrachuda a pizza

[@drbulltrader9107]

Sim tem, é importante o véu

[@wanderfontenele1695]

A sua intenção é realmente aproveitar a massa ou é uma técnica para q a massa nova fique mais saborosa?

[@ODONODAPIZZA]

A intenção é mesmo evitar prejuízo , o cliente não sabe distinguir essas coisas.

[@deborapereira4466]

Exato 👏🏼👏🏼

[@123leandro]

Mais eu usso 5quilo de farinha e 5 quilo de massa do outro dia

[@ODONODAPIZZA]

blz lp.pizzariaotimizada.com.br/org/?fbclid=PAAaZS-1mHDxAKDXGgwC-2SEeOfCoJXVs3cDLKcv94ZE3X6_OGHU2C4oYxw6M

[@guilhermeschiavinato5596]

Aí vc está usando uma água bem gelada?

[@ODONODAPIZZA]

Tardeee, não água da torneira mesmo.

[@rayssamonteiro8757]

1 de açúcar e o resto ?

[@casadapimenta]

Isso é o clássico exemplo de retrabalho. Tem formas muito mais eficientes para não jogar massa fora e eu posso provar😊

[@kleniltonfreitas2626]

Não precisa fazer isso, você está estragando sua massa. A fermentação lenta é a forma mais eficiente de Não perder Produto.