Composição Centesimal - Determinação da Fração Extrato Etéreo

O método de SOXHLET fundamenta-se no fato de que o solvente orgânico (éter etílico) atua diversas vezes sobre a amostra, a fim de retirar por solubilização, toda gordura. É um método gravimétrico e está baseado na perda de peso do material submetido à extração com éter etílico, ou na quantidade de material dissolvido pelo solvente. O resíduo obtido não é, na verdade, constituído unicamente por triglicerídeos, mas por todos os compostos que, nas condições da determinação, possam ser extraídos pelo solvente. Geralmente são fosfatídeos, esteróis, vitaminas A e D, carotenóides, óleos essenciais, etc., mas em quantidades relativamente pequenas, que não chegam a representar uma diferença significativa na determinação.

[@rafaelmachadodossantos1347]

Muito bom o vídeo, bem explicativo, porem ouve uma falha, não o por que mas não foi utilizado luvas na na hora de colocar a amostra com o filtro na corneta, manusear a amostra sem luvas leva a gordura das mãos pode alterar o resultado final. Se isso não se aplica por que ?

[@canalbromatologiaeenzimolo9884]

Olá, Rafael. Isso mesmo! O manuseio direto do filtro com as mãos pode levar a um resultado acima do esperado devido a provável presença de gordura nas mãos. O uso de luvas ou pinças metálicas promoveria um resultado mais fidedigno. Nós agradecemos sua observação e contribuição!! 😊

[@ligiasantos2139]

Qual foi a amostra usada? É leite?

[@graycesoares2343]

Qual a temperatura do soxhlet? E da estufa? Aguardo resposta

[@canalbromatologiaeenzimolo9884]

Olá Grayce. para dúvidas sobre a temperatura do soxhlet e estufa recomendamos a leitura do Manual do IAL disponível em www.ial.sp.gov.br/ial/publicacoes/livros/metodos-fisico-quimicos-para-analise-de-alimentos Abraços!

[@joaomariopompeu]

cade os calculos? mesmo que nada

[@canalbromatologiaeenzimolo9884]

Olá, João. Não é o nosso objetivo discutir os cálculos no vídeo. O nosso propósito é demonstrar o procedimento da determinação do extrato etéreo. Caso haja dúvidas quanto aos cálculos nos colocamos a disposição.

[@vilsonjorge]

@@canalbromatologiaeenzimolo9884 Bom dia. a determinação do extrato etéreo seria: peso do balão - 62,8944 peso da amostra - 4,9930 peso do balão com o estrato etéreo - 128,7139 Peso do extrato etéreo = 65,8195 Não estou certo deste valor.

[@canalbromatologiaeenzimolo9884]

@@vilsonjorge Seria da seguinte forma: Peso do balão + extrato etéreo (após extração e secagem) - peso do Balão seco: n° g de extrato etéreo (N). Logo: (100 X N)/P = extrato etéreo por cento m/m, onde: N: n° de gramas de extrato etéreo; P: n° de gramas da amostra.