Conheça os Blends Ideais para seu Hambúrguer Caseiro Artesanal - Sanduba Insano

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Aprenda as melhores carnes moídas e blends para fazer hambúrguer artesanal caseiro ou hambúrguer gourmet para fazer hambúrguer de carne moída.
Te ensino quais cortes de carne moída combinam com outros para deixar os blends do seu hambúrguer caseiro mais gostoso, saboroso e suculento.
Esses blends não são para vender, para ter uma carne moída de hambúrguer barata você precisa usar os cortes de carne dianteiros do boi no seu blend. Se não seu hambúrguer fica muito caro.
Aqui você vai sair com várias ideias de blends de hambúrguer artesanal caseiro e hambúrguer gourmet para fazer em casa com carne moída de qualidade.
Te dou todo o passo a passo para como fazer hambúrguer caseiro de carne moída pois te mostro as melhores carnes para o blend do seu hambúrguer artesanal e como preparar carne para hambúrguer.
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Aprenda 4 blends para fazer seu hambúrguer caseiro!
resumo de tudo: feito pelo amigo Sheldon
1- Patinho: é uma carne bem magra, mole e saborosa;
2- Alcatra: é uma carne magra ligeiramente mais gorda q o patinho, possui capa de gordura lateral, é suculenta e muito saborosa. É um pouco mais dura e seca que o patinho;
3- Coxão mole: é uma carne magra, porém mais gordurosa que a alcatra, é fibrosa e de gosto bastante suave.
Carnes gordas: servem para adicionar sabor ao blend e devem compor de 20 a 30% deste.
1- Contrafilé: é uma carne que possui gordura entremeada e capa de gordura lateral. De coloração bastante vermelha.
2- Maminha: é uma carne que possui gordura entremeada e capa de gordura lateral. De coloração bastante vermelha.
3- Fraldinha: é uma carne que possui uma parte bem magra e outra com uma boa capa de gordura. É fibrosa e bastante suculenta,
Sugestão de Blends:
1- 80% de Patinho e 20% de Contrafilé;
2- 80% de Patinho e 20% de Maminha;
3- 80% de Coxão mole e 20% de Maminha;
4- 70% de Coxão mole, 15% de Fraldinha e 15% de Maminha;
5- 70% de Coxão mole,15% de Contrafilé e 15% de Maminha;
6- 80% de Alcatra e 20% de Maminha;
7- 80% de Alcatra e 20% de Contrafilé.
Gostou desse vídeo? Então lembre-se de deixar seu like! Ele é importante para nós!

[@sheldonnreis]

Galera resumão aí do vídeo para vocês e para ajudar o Perrone: Carnes magras: servem como base para o blend e devem compor de 70 a 80% deste. 1- Patinho: é uma carne bem magra, mole e saborosa; 2- Alcatra: é uma carne magra ligeiramente mais gorda q o patinho, possui capa de gordura lateral, é suculenta e muito saborosa. É um pouco mais dura e seca que o patinho; 3- Coxão mole: é uma carne magra, porém mais gordurosa que a alcatra, é fibrosa e de gosto bastante suave. Carnes gordas: servem para adicionar sabor ao blend e devem compor de 20 a 30% deste. 1- Contrafilé: é uma carne que possui gordura entremeada e capa de gordura lateral. De coloração bastante vermelha. 2- Maminha: é uma carne que possui gordura entremeada e capa de gordura lateral. De coloração bastante vermelha. 3- Fraldinha: é uma carne que possui uma parte bem magra e outra com uma boa capa de gordura. É fibrosa e bastante suculenta, Sugestão de Blends: 1- 80% de Patinho e 20% de Contrafilé; 2- 80% de Patinho e 20% de Maminha; 3- 80% de Coxão mole e 20% de Maminha; 4- 70% de Coxão mole, 15% de Fraldinha e 15% de Maminha; 5- 70% de Coxão mole,15% de Contrafilé e 15% de Maminha; 6- 80% de Alcatra e 20% de Maminha; 7- 80% de Alcatra e 20% de Contrafilé.

[@joselito1958]

Sheldonn Reis obrigado man, tava procurando isso a tempos e não achava

[@sheldonnreis]

JOSELITO tranquilo amigo. Que bom que pude ajudar.

[@sheldonnreis]

De nada brother.

[@xykjr.2608]

Sheldonn Reis... excelente, obrigado!.... só uma coisa arruma ali, o alcatra não é mais dura e muito menos mais seca que o patinho.

[@FabricioCarlos]

top Sheldon!

[@muriloheindrich6012]

Mano que canal insano!!! Todo final de semana faço uns lanche insano aqui em casa!! Obrigado pela dicas e +1 inscrito!

[@diegojacobscariot9191]

Cada dia que assisto um vídeo, consigo tirar proveito sempre!!

[@duemd]

Cara, to acompanhando o canal faz um ano já. Adoro os videos, esse foi A+, ajudou muito valeu mesmo!

[@alisonbaarros]

Esse é o melhor video explicando sobre carne para hamburguer caseiro, para nós que fazemos em casa ou para os amigos, vi um video, porém era um negócio mais industrial para uma grande hamgurgueria e não para a gente povão e que temos mais acesso a um corte do açougue do senhor joão. Muito obrigado pelo video.

[@smissel]

Eu faço blend com patinho e peito e fica fantástico.

[@gledsondiasconstrutop]

Cara vc é fera Parabéns, e detalhe tudo de graça Obrigado pelas dicas e sugestões

[@andrelineflira]

Seus vídeos estão me ajudando muito, muito obrigada.

[@leandroluizbrandaosilva5494]

Na minha hamburgueria eu faço todo final de semana burguer de 160g de picanha. Moro em patos de minas e compro picanha de primeiríssima por 35,00/kg. Fica um hambúrguer sensacional.

[@mauricio_sagaz]

Essa msg no final foi ótima. " O que tem no seu comércio, você comeria em casa?". Show de bola.👏👏👏👏

[@fabioandre9173]

bom e muito especifico corter com estruturas e gostos diferentes

[@thaisstella3906]

Ótimas dicas pra quem está começando 😃

[@natanael766]

3:37 só verdades!

[@Tamuitoruim]

Boa noite Perroni! Vi seu vídeo a alguns dias e resolvi fzr o teste de uma hora pra outra, comprei um pão e fiz um blend de 60% de contra-file, 20% de alcatra e 20% de coxão mole...cara ficou delicioso! Acertei no ponto da carne e ainda fiz um ketchup caseiro com um pouco de whisky! Minha família adorou e dou os créditos totalmente a você! Haha obrigado pelas excelentes dicas.

[@GuiguibinhaGamer]

voce colocou mais carne gorda que magra e ficou firme mesmo?

[@arlindojunior7894]

Vídeo top demais..valeu pelas dicas preciosas..simples e diretas

[@vinnyartes]

Ganhou + 1 escrito, pela sua prática, ensinamento, e boas colocações e combinações de variados tipos de temperos. etc... Meus Parabéns pelo seu Canal.

[@jessycabarbosa9609]

Fiz 70% alcatra e 30% contra filé. Ficou muuuito bom!! Obrigada pelas dicas!

[@marcelomelo2777]

Esse seu blend é só pra quem tá montado na grana rsrs

[@natanvinicius1471]

Que dá quantos gramas?

[@luizarocha2028]

Ôh amor, moro no nordeste e tds os cortes a vc falou aí, são os mesmo aqui!!! Vitória da Conquista, sudoeste da Bahia.

[@marcellulemos]

Olha, uma conterrãnea 👏👏👏

[@apolianac.santos2575]

Kkkkkkkkk aqui no Maranhão tbm

[@rlprodutora4831]

Verdade minha esposa mora em cândido Sales

[@vcteccell8156]

Salve vca marcando presença

[@paulosergiowilliam1832]

Nunca tinha visto seu canal, achei muito didático e leve... Vi outros youtubers, nenhum com um vídeo tão bom quanto o seu, a respeito de hambúrguer. Parabéns! Vc vai muito mais longe! Já me inscrevi.

[@oallangabriel]

Cara sou apaixonado por hambúrguer e me tornei seu fã muito obrigado eu aprendo muito com seu canal. Abs.

[@eduardobomfim6386]

as gerações anteriores da minha família eram de maioria acougueiros, aq no nordeste ao menos na minha cidade (Aquidabã-SE) patinho é patinho porém tem vários outros nomes de cortes, tipo: agulha, ponta da agulha...

[@Takarachanomur0]

Eduardo Bomfim era engraçado pra caralho esse lance dos nomes de cada parte.... Eu morava ao lado de um supermercado que vendia ponta de agulha e patinho kkkk pqp lembro dá confusão que meu pai arrumou com o açougueiro ... Muito bosta a situação.

[@eduardobomfim6386]

Yuri Avila é muito engraçado, pois no final eles acabam falando da msm carne porém o nome é diferente kkkkkkkk

[@carloshenrique427]

Eduardo Bomfim patinho é patinho, agulha já é outro corte....

[@eduardobomfim6386]

carlos henrique Leia direito q tu vai ver q foi exatamente isso q falei

[@sarahmaria1145]

Add na série um blend com liguiça/calabresa apimentada. Já comi e fica muito bom, mas queria aprender a fazer!! Amo o teu canal!!

[@viniciusalbuquerque6885]

Sensacional esse vídeo, parabéns 👏👏

[@matheuslessafumian3712]

Aaaah meu brother, esperei taaanto por esse vídeo kkkkkkk... Muito obrigado, parabéns pelo trabalho e sucesso aew maluco !!

[@gigioteam]

Perrone, faltou falar do acém que apesar de ser uma carne barata e do quarto dianteiro, é uma carne excelente para o hamburguer e tão coringa quanto a fraldinha (é claro que a fraldinha é melhor). Acém é a carne do hamburgueiro raíz.

[@lucasribeiro3030]

Hamburgueiro raiz de cú é rola kkkk Carne d hamburgueiro liso kkkk

[@herewegoo9432]

Exatamente até hoje os americanos usam 100 % acem !

[@tonypessoa5936]

O meu eu faço 60% acém e 40% a parte meio gordurosa da fraldinha, fica cerca de 23 reais o quilo e dá um hambúrguer bem suculento e saboroso

[@SuperKakaroto1234]

Fiz com ponta de agulha e ficou bom kkk

[@marcelomelo2777]

Bom saber q pode usar carne acém, aqui no RJ o acém tem o preço mais acessível

[@smelgor]

Olá Perrone, parabéns pelo video, eu já curtia blends, me interessei mais ainda em testar alguns. Algumas semanas eu testei 320g de acém, 320g de peito, 320g de pescoço e 200g de gordura do peito. Mano, ficou saboroso e suculento. Vale a pena testar. Abraços!

[@guilhermemachado8197]

Olá Conrado, eu queria fazer esse blend, você pode me dizer como pediu pro açougue, os 200g de gordura do peito já veio nos 320g de peito que você pediu???

[@MissDayane1991]

Imagino que tenha sido tudo separado como descrito, para assim fechar no 1kg

[@henriquenogueira9440]

Parabéns pelo conteúdo, lhe acompanho há um bom tempo e é impressionante o quanto você evolui...Até logo...

[@pablomaia1712]

Um dos melhores vídeos que já sobre o assunto.

[@RodrigoParpinellihxcx]

trabalho em um açougue no interior do parana picanha 35,90 fraldinha 16,90 coxao mole 16,90 patinho 15,90 contra file 21,90 alcatra 23,90 maminha 22,90 file 35,90

[@naelson9515]

Tá barato as carnes aí em, aqui em sp é muito mais caro que isso k

[@felipecarreirafiori2928]

Perrone acredito que 70% fraldinha e 30% ponta de peito fica top ou 70% de patinho e 30% bacon. Lembrando moer 2x e sempre na churrasqueira de carvão!!! Adoro seus vídeos cara. Forte abraço!!!

[@gabrielgomes6186]

pq carvão? lenha ou a gás não fica bom?

[@felipecarreirafiori2928]

Gabriel Gomes O carvão praticamente defuma a carne!!! Ja reparou? Ponha um contra- filé na churrasqueira e ponha um contra na chapa e veja como muda o sabor!!! Selar o pão na churrasqueira tb fica bom. abraço!!!

[@FabioOliveira-em2rl]

@gabriel Gomes eu faço na churrasqueira tmbm, uso 500 gr acém e 500 de peito bovino, além de não encolher a gente consegue selar a carne mesmo, hambúrguer o segredo é deixar a churrasqueira bem quente né man.

[@Davipincel]

Meu brother, sou apenas um amante de hambúrguer e faço um blend com fraldinha e toscana. Fica sensacional. Parabéns pelo canal

[@BoinanaBurguer]

Nossa que vídeo extraordinário de informativo... Gratidão por compartilhar seus conhecimentos professor. Sou proprietário de uma pequena hambúrgaria artesanal. Hoje aprendi muito muito muito com essa vídeo.

[@davicosta7642]

Pra primeiro vídeo esse já veio como uma promessa de que teremos grandes emoções nesse canal daqui pra frente, as explicações ficaram sensacionais. Sobre as partes dianteiras eu as vezes uso acém e acho bem legal (só não fica tão legal graças aos nervinhos) mas vc tem alguma dica de algum corte dianteiro que seja quase tão legal quanto da traseira?

[@abreughm]

Davi Costa dizem que fica bom fazendo com o peito. Eu nunca testei pois acho um corte muito fibroso. Também conhecido por granito.

[@davicosta7642]

Guilherme Abreu humm... Vlw vou fazer com esse da próxima, só que com o nome de granito eu nunca vi por aqui não.

[@klangoxp]

Patinho, peito e paleta são mais humildões e ficam bem bacanas tbm

[@fortunaigor]

Davi Costa dos q eu fiz ate agr o melhor foi só com peito, mas melhor ir em um açougue, pq tem supermercado q não moe carne com osso, mas no açougue é so pedir pra ele tirar os ossos e depois moer, muuuito mais gostosos e baratos q esses blends de dianteiro, q são mais caros e têm menos sabor

[@gustavoaquino5234]

Uso 40% de peito 40% de patinho ou acém 20% da gordura do peito. Fico bom Também

[@klebaorh29]

Aqui em Goiânia o nome dos cortes são os mesmos de Sampa , a diferença são os preços: Picanha R$35,00 / Fraldinha R$ 17,00 / Alcatra, Contra-file R$19,00.... Para hamburguer as carnes aqui giram em torno de 17 e 19 pilas!!!!! Abraços!!!!

[@evelinemarinho7975]

Kleber Thiago Mesquita caramba tá de graça kkk

[@dudurzinn]

Comentário de 4 anos atrás. Tempo bom para fazer hambúrguer. Hoje está essa porcaria de preço. Caro demais... Sem querer polemizar, mas já polemizando, não era só tirar o PT que tudo se resolveria, né? Inocentes! O gigante acordou, diziam!!! Então hoje, ele está em coma.

[@solangerodrigues3837]

Valeu Mestre Perrone!!!! Vc é lindoooooo!!!! Exótico, inteligente ....vc é top! Obrigada pela ajuda para qm ainda está dando os primeiros passos! Tua esposa , ( se vc tiver! )com toda certeza, ganhou na mega -Sena.. Vc é uma figura única!!!😍

[@TsTesch]

Exelente video, bem didatico. Apredi bastante sobre carne, agora meus hambúrgueres vão sair maneiros.

[@GuiMendeeees]

Fraldinha em BH saí a 16 ~19 reais o quilo

[@Urretado]

Sdds dessa época

[@RobertoEduardo]

Quem encareceu a fraldinha foi o #TemploDaCarne pois é uma especialidade deles! #BassiVive!

[@brunopaluco]

pior que é verdade... eu ja cheguei a pagar 14 reais o kilo a uns 6 anos atras, agora só nos sonhos

[@conceicaosantos9390]

Amo as dicas para os hambúrgueres...Bruxo...Mas a sinceridade acima de tudo...Sucesso sempre...

[@lucascortez6362]

Muito obrigado Perrone,suas dicas foram de grande ajuda.vc manja dos paranauê.

[@renanlopes9144]

Po Seu Editor, pra que essa troca frenetica de anglo? Haeha

[@truehare]

Também achei difícil de assistir por conta disso. E pior, parece que o áudio corta junto com o ângulo. Foi sofrido ver até o fim.

[@lipe5918]

Me deu dor de cabeça. Sério.

[@kadoovalentim574]

Rapaz, parei de assistir aos 3min zureta!

[@BergM2010]

Kkkkkkkkkkkkkk Pior

[@gustavopelissari9744]

muito mal editado..desisti tb

[@piazoteeder]

Aqui no RS fraldinha chamamos de Vazio. E a maminha é chamada de Chapéu de Bispo.

[@DiegoeLsanchEs]

Bem diferente os nomes, aqui em Minas nao muda nao! Mas estou absurdamente assustado com o preco da picanha que ele disse! kkkkkkkkkkk 90 reais o kg 'e demais. Comprei semana passada aqui no acougue da minha cidade, interior de Minas, 1.400kg deu 44 reais! Picanha, isso mesmo, picanha! Sp realmente 'e selva! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@luizcarlosmanzano]

Mes passado a picanha tava 26 reais o kilo cara Sou de Sp .

[@jakelinedutra2585]

Diego Sanches Sou de Minas também e na minha cidade a média da picanha é essr valor, até 50,00/kg e é picanha de verdade, do açougue de confiança rsrs

[@jakelinedutra2585]

CHIMP Gamer aqui também a gente encontra desse preço aquelas embaladas a vácuo! Aquilo nao é picanha jamais. Compramos na minha casa uma vez e parecia papelão duro e sem gosto de nada 😂😂😂😂😂😂

[@CaioPlayer-wx7xn]

Diego Sanches sou do Rio de Janeiro amigos e tbm fiquei assustado de mais com essa tal picanha a 98$ .. no mercado perto da minha casa o kg é 22,90 e no açougue é pouca coisa mais caro

[@MrIsaias1993]

Melhor vídeo explicativo ever 👏👏👏

[@eliezermoraesoficial]

Valeu Eduardo ,ajudou muito , parabéns pelo canal

[@shinjii182]

20 reais o kilo da Fraldinha no RJ, mas não é em todo açougue que trabalha com ela.

[@laricanabrasa]

Perrone me tira uma dúvida, vc não adiciona gordura?? Achei q depois do blend ainda iria mais 20% de gordura.

[@edcorcel29]

Larica na brasa , é a porcentagem de gordura da carne já inclusa, para um blend comercial recomendo cortar a gordura e pesar separadamente, assim não tem erro pq nunca a carne tem a mesma quantidade de gordura

[@julianasaes7458]

Quero agradecer pois pela primeira vez fiz um hambúrguer decente que não ficou estufado e com um sabor maravilhoso. Segui sua dicas e não ficou perfeito pois falta experiência mas superou minhas expectativas.

[@carlosjoston]

Perrone, o melhor vídeo que assisti até hoje sobre o assunto. Muito obrigado por ter colocado a referência com os nomes norte americanos dos cortes do boi.

[@PauloRoberto-cl9ee]

Aqui onde eu moro (JP/PB/Nordestão) Picanha Nacional: 25 R$ Coxão Mole: 23 R$ Fraldinha: 18 R$ Cupim: 18 R$ Alcatra/Maminha: 23 R$ Patinho: 21 R$

[@leonardolima4333]

Sdd de qnd a fraldinha era esse preço

[@mateusrequiao261]

melhor combinação custo beneficio: acém, peito e pescoço.

[@hbruzaco]

Usei Hj Acém E Peito Ficou Bom . Só Não Deixar assar Muito Pois Encolheu

[@FabioOliveira-em2rl]

Eu faço um 50% peito e 50% acém, além barato ele fica bem suculento, não encolhe muito e o de vcs???

[@robsonsilva8640]

Obrigado! A ajuda valeu !

[@josecicero3939]

Muito bom mesmo parabéns...

[@RafukaSchutz]

Fala mestre, atualmente moro numa cidade do interior da Bahia Aqui temos: Picanha à 32,99 o Kg Picanha de angus à 68,00 o Kg Fraldinha à 17,99 o Kg Patinho à 16,99 o Kg E sim, fazemos hamburguer com picanha de verdade.

[@gilmarafarias2732]

Eu em 2023 vendo esses preços 🤡😂😂😂😂😂

[@waltervasconcellos4262]

Sou seu fã. Já pensou em fazer uns Burguer com carnes exóticas???

[@davicosta7642]

Walter Vasconcellos carneiro?

[@davicosta7642]

Será que dá certo Perrone?

[@rcmunoz]

Quando eu morava no interior do RS, comia direto hamburguer com carne de cordeiro, muito bom, pode experimentar fazer que vc não se arrependerá.

[@jakar0x]

Temos um na nossa hamburgueria de carneiro, rúcula, molho de hortelã, tomate seco e catupiry. È sensacional já saímos em jornal na cidade como referencia nesse hamburguer

[@totidownhill]

Javali !!! É extremamente melhor que o porco tradicional .

[@joaonemesis]

Ótimo vídeo, especialmente pela explicações das carnes.

[@jaquelineleal2889]

Melhor canal. Estou aprendendo muito

[@lucase.guerra6464]

98 na picanha? Acho que você não é tão amigo do açougueiro como imaginava!

[@brunobatendoosmacros5768]

Picanha argentina ela bem mas cara do que a normal

[@guilhermeginiescki8069]

Kkkkk aqui em Rondônia ta 50 pal

[@edgarmartins1674]

A Argentina aqui e 40 conto

[@danielhnr]

Picanha em capitais ou em cidades maiores sao caras viu. No inteiror do Tocantins a picanha custa 23,99 o kg.

[@luizeletrocel]

Ai é uma picanha angus maturata, está até barata.

[@gersoncf1713]

Amigo, ouvi dizer que moer baicon junto com a carne magra seria uma boa opção... o que acha disso ?

[@evertonde5418]

Acho que não é uma boa idéia, eu trabalho no ramo e por experiência própria, o bacon rouba o sabor da carne, mas tudo questão de gosto, vc pode testar e provar.

[@gersoncf1713]

Everton Vitorino vlw, mais depois de ver os vídeos vou preferir fritar os mesmos... 👊🏻

[@InaldoTeotonio]

Vídeo muito bacana, velho! Parabéns!

[@PatrickdosSantosBitencourt]

Agora sim hein, Perrone. Parabéns pelo vídeo e por ter captado a ideia que foi dada nos comentários. Abraço!

[@gustavopolido9445]

Fiz meu primeiro burguer semana passada e usei maçã de peito, ela tem uma parte com gordura e outra sem. É uma boa carne? Alguém ja usou? Achei que ficou bom mas como sou marinheiro de primeira viagem gostaria de opiniões.

[@patrickroriz8744]

Gustavo Polido é uma da melhores pra fazer hambúrguer

[@gustavopolido9445]

Patrick Roriz eu gostei, achei que ficou bem legal

[@LacerdaGuilhermeS]

Cara, eu fiz semana passada com peito e acém, mas não sei pq eu não achei muito saboroso não.

[@gustavopolido9445]

Igor Augusto vlw pela dica aí. Eu gostei de usar a maçã de peito e onde moro é uma carne barata

[@Games-xu8fe]

@@gustavopolido9445 uma pergunta essa carne chama assim mesmo ?

[@hevertonleal3887]

Quem ja chegou dando LIKE nessa porraaaaaaa............

[@brujdias26]

Perrone, eu uso ponta de peito, de todas que testei é a minha preferida!! Mesmo que seja pra fazer em casa

[@confiancaautopecas1683]

Show de bola !!! Vou fazer !!!

[@eduardohaubert1831]

Caralho 90 reais o kg da picanha, aqui no RS a média e de 35 a 55 reais

[@luizeduardo-ti9ow]

Eduardo Haubert mato grosso é 30 reais, contra file 25, aqui é barato pq tem muita pecuária.

[@fm_feb762]

Inveja de quem mora no Mato Grosso kkkkkkkkkk

[@msmgatinho]

Eu faço hambúrguer artesanal de picanha, mas na minha região a picanha sai entre 22 e 25 o kg....

[@anahpires]

T3XUG0 Ceboso Aqui em Goiás tbm

[@carinesevero1972]

T3XUG0 Ceboso que lugar de mato grosso tu é! sou de Primavera kkkkk tbm me espantei quando ele falou o preço da picanha

[@lumatsumoto7225]

Muito bom o vídeo, a galera tem essa frescura de "revelar" o blend que usa nas receitas do youtube... Besteira!! Valeu por compartilhar!!!

[@conceicaosantos9390]

De não revelar neh...

[@samuelbmartins]

Canal ferda d+... Tenho testado muitas coisas aqui do canal. Esse foi um dos melhores vídeos que eu já acompanhei do canal.

[@leandromustafa7298]

MUITO BOM ESSE VÍDEO! Vou tentar fzr pela primeira vez. tirou muito das minhas duvidas. EM MANAUS, PATINHO É PATINHO mesmo. Hahaha

[@felipeizsak3684]

R$98 conto? Ta louco...aqui no interior acha por R$40 no máximo...compro picanha de Wagyu por acaso? Te enrolaram ai eim kkkkkkk

[@dudutg97]

Felipe Izsak bem nessa R$98 é absurdo.

[@marcio8874]

Td na capital é absurdamente caro!

[@victormorais7208]

Felipe Izsak wagyu e 300 reais

[@felipeizsak3684]

Victor Morais mano eu nem sei...nem picanha de nelore entra em casa...pobre come o que tem kkkkk

[@xploidy1550]

aqui as vezes pego picanha na promoção a 19,99 kilo........ no vacu.....

[@rafaelslomski2859]

os blends passados nesse video sao para serem feitos em casa, e nao comercialmente, como ele disse... Tive uma hamburgueria por 1 ano em curitiba e meu hamburguer fez muito sucesso com uma boa margem de lucro. Blend q eu usava: 70% ponta de peito 30% posta vermelha (coxão duro) Eu fazia td em casa, tinha moedor (Investimento muito necessario pra quem quer ter uma hamburgueria).. antes d moer vc limpa bem a ponta de peito e o coxao duro.. a gordura do coxao duro joga fora, a da ponta de peito vc separa 18%, com relaçao ao peso total de carne, e moê junto.. O hamburguer tem q ser assado numa charbroil e ser servido sempre no ponto apenas com sal.

[@moiseslopes4641]

Mano tô começando aqui em Fortaleza molhos vc fazia tem receitas de molho que possa compartilhar meu WhatsApp [phone]

[@igorsouzah3182]

Cara, tô doido pra abrir uma hamburgueria você pode me dar algumas dicas? Pode passar algum contato ou e-mail pra gente conversar? 18991547006 meu whats

[@matheussousabarbosa1188]

Por que não tem mais?

[@zYouse]

@@igorsouzah3182 eai mano, ja abriu ? vamos conversar sobre ?

[@reniepereiraabel5773]

Fiz contrafilé e patinho. Espetáculo. Valeu pela explicação!!

[@ricardinhosilva5226]

so usou essas duas? na mistura

[@solsparka]

Obrigada pelas dicas.

[@wiltonmlima]

Caraka são tantos cortes de câmera que a minha mãe quase caiu no chão de casa e eu fiquei tonto... Rsrs o vídeo é ótimo mas pega leve nos cortes de câmera edição. Por favor _/\_

[@tiagomes26]

perrone, o meu hambúrguer eu faço o blend com 60 de alcatra 30 de costela e 10 de bacon. vc acha que fica muito gordo assim? pq o gosto fica bom pra caralho!! kkkkkkkk

[@pataopilantra2398]

60+30+10 da 90, considerando que os outros 10 não seja bacon, ta tranquilo. Fica na faixa de 25 a 30% de gordura.

[@gbL66]

60+30+10 = 90 Acerto mizeravi!!

[@liliane5073]

tiagomes26 DEVE FICAR MARAVILHOSO!

[@liliane5073]

Costela já dá um gosto bom demais, com bacon então. .

[@GabrielRocha-hj6iq]

tiagomes26 mas a carne some ne. Porque você coloca um tamanho ela diminui uns 50% ai

Parabéns Perrone, ficou muito top esse vídeo. ..

[@cristianecandido596]

Adorei esses toques estou fazendo meu hambúrguer eu amo e meu marido adora...uso muito o patinho ..mas um pouquinho de gordura fica suculento tb...abraço😘

[@J.Antonio.]

Fiquei de cara com o preço da picanha falada no vídeo. Mas fiquei mais de cara ainda com o pessoal aqui nos coments falando que compra por 20~25 reais! Porra, onde ces moram?!

[@roxxteam2]

J. Antonio Moro no MS e aqui pago 9,95 na fraldinha com promoção, preço normal de 11-13 reais. Picanha custa, hoje, 27 o kg, mas já cheguei a comprar por 19,90 aqui uns dois anos atrás. 😂😂

[@JoaoPedro-bf2ki]

Deve variar bastante de acordo com a cidade então, porque onde eu moro já chegou até 100 reais o kilo

[@rondneyrangel5770]

Picanha que na certa ele fala no vídeo preço de quase 100 obviamente que não e a picanha que se compra por 25a 30 o kilo Picanha acima de 80 o kilo são picanhas selecionadas de raças de boi mesma coisas para os outros cortes fraudinha maminha acém todas elas se for de um boi Angus ai você vera a facada a picanha de 25 a 30 reais elas vem de bois mais baratos

[@joselito1958]

Massa, mas quando for comprar .. Peço 700gm de uma carne x, e 300 de outra? Como funciona sou burro

[@marlonlima5072]

Se vc for usar 2kg de carne moida no total. É só multiplicar o 2kg pela porcentagem de cada carne que vc vau usar. Ex vou usar 80% de fraldinha, 2 x 0.8 =1,6 kg e os outros 20%, são as 400 gramas que faltam da outra carne.. ou se ficar com dúvida ainda. Pega os 2 x 0.2= 0.4 gramas.

[@mrwfootball3190]

@@marlonlima5072 muito obrigado.

[@mrwfootball3190]

@@marlonlima5072 e na hora de pedir ao açougueiro é só falar por exemplo 1.6kg de A e 400g de B ?

[@marlonlima5072]

@@mrwfootball3190 simm

[@paulothomaz2095]

De volta as origens. Que cada vez mais aumente seus seguidores para que não saia do ar nunca abs e parabéns

[@sthemanga]

Oiee tô conhecendo seu canal agora e achei muito interessante essa forma de fazer hambúrguer. Vou testa domingo agora

[@1Deguinha1]

Eu moro em Barueri - SP e nunca vi picanha por este preço...te passaram a perna ou vc foi no lugar mais caro de SP

[@wyern666]

foi como falaram acima...estamos acostumados a comprar picanha de nelore, este valor costuma ser de angus.

[@zelbm]

é igual td na vida amigo, tem os bons e os MT bons... se vc nunca viu, ainda mais em SP, é pq nao procurou direito, ou ta economizando pra outras coisas kkkkkkk Picanhas com a capa de gordura mais grossa e pesando ate 1,2 kg tendem a ser as mais caras

[@1Deguinha1]

zelbm martins deve ser isso mesmo, comprou em lugares com qualidade muito acima

[@betobiker77]

Cara , estava seguindo este canal até dizer que o comerciante mente quando diz que não usa PICANHA , Eu uso a exatamente 1 ano em minha hamburgueria, e NÃO preciso mentir , a picanha aqui em Guarulhos é de 25 a 35 reais o quilo , que PORRA de picanha custa 90 !!!!! estão te arrancando $$$$$$ acredito que nem em Moema custa isso. Aproveitando, Picanha aqui em Guarulhos é Picanha mesmo , na sua cidade deve se chamar ouro 😨

[@igorgustavo3556]

Cara eu vendo picanha tbm, fiquei de cara com essa de 90 $, aki em Brasília encintramos 24 $ até 40 mas 90 $

[@lMestreSuper]

Eu TB me desescrevi

[@edulima7963]

Beto 1932 sou de guarulhos e conheço bem sua hamburgueria e realmente eu ia comentar aqui q conhecia um lugar q o hambúrguer era de picanha sim parabéns mano guarulhos está muito bem representada como cidade kkkk abçs mano

[@nitrotag]

Cara, na minha opinião.... Existem picanhas e picanhas. As com a capa de gordura maior são sempre as melhores e mais suculentas, as mais finas já ficam menos suculentas por conta de haver pouca gordura (isso no churrasco né). Geralmente essas são mais baratas, ja achei por 45 reais essas picanha com capa de gordura mais fina. Mas 90 realmente... deve ser Picanha Argentina hahahahaha Abraço

[@Bortismah]

Beto 1932 jovem não existe um tipo só de gordura kkk quanto tu acha q custa picanha de kobe? 25 pratas pqp kkk

[@felippelipari]

A única coisa que dá pra dizer é Parabéns! Sou super seu fã tudo em casa eu faço e sigo muito suas receitas! Aqui é sucesso o chilli que faço com 95% da sua receita

[@fabioandre9173]

muitas pessoas não sabem esses pequenos macetes básicos de blends obg pelo video

[@djlemesbr2]

Crítica construtiva Bro, tá dando agonia os cortes de câmeras com vc olhando pro lado...dá uma sensação ruim...

[@RenatocanutOo]

O conteúdo do filme é fantástico. Mas a edição de vídeo é h o r r i v e l. A câmera muda desnecessáriamente a cada 1 segundo. Cansa.

[@sandubainsano]

Renato Canuto vlw man

[@Lcintra]

O tema é hambúrguer, não cinema né

[@robertobeto5284]

Parabéns pelo vídeo e pela verdade que vc falow ,sobre os hambúrguer de picanha , isso me cativou ,já estou inscrito no canal e já dei o like , continue sempre assim !!!

[@rosangelapiovesan8663]

Amei suas explicações. ..aqui as carnes apresentadas por você tem o mesmo nome.Paraná

[@lMestreSuper]

Eu compro picanha aqui! mou picanha sim aqui o quilo da picanha e de 26 a 40 reais o quilo! então desculpe o comentário mais esta informação que vc falou sobre o hambúrguer de picanha não e verídico

[@patrickroriz8744]

Marcos Paulo Queiroz concorda.. .tbm faço de picanha...só não moí na máquina....piquei no cutelo pra dar uma textura melhor

[@pataopilantra2398]

Comercialmente é impossível, cara. Cada um faz seu esquema (mistura com outra carne, compra uma picanha velha, mistura com sebo) mas picanha de verdade msm, impossível.

[@msmgatinho]

Eu faço hambúrguer artesanal de picanha, mas na minha região a picanha sai entre 22 e 25 o kg....

[@lMestreSuper]

vc e maluco parceiro? que esquema? eu compro picanha de 25 a 40 reais tem realmente necessidade de fazer esquemas? ta louco falo por vc , faço produto de qualidade ou não simples assim! não venha pra ca falar dos seus bodes para as pessoas que andam corretas!

[@pataopilantra2398]

To falando de ti nao, seu jumento. Se você faz problema seu, agora comercialmente nao se usa picanha em lanchonete e ponto final. Assim como a Nestle não usa 100% cacau chocolate, assim como a Red Bull não usa 100% cafeína, assim como o padeiro do lado da tua casa não usa farinha italiana pra fazer pão italiano.

[@TheGuipid]

Baita aula! Valeu pelas dicas!

[@marcussampa]

Muito bom abraços

[@DiogoSchneider]

Olá, esses dias eu fiz um com 80% de patinho e 20% bacon ficou muito bom..

[@macelos]

Valeu pelas dicas... canal sensacional !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@loiriinhah666]

Vou testar um desses, adorei

[@pedroicaro8317]

Excelente vídeo

[@liliandamasceno4427]

Maratonando pra fazer os hambúrgueres semana que vem! Hahaha

[@thicodeoliveira]

a fraldinha é uma carne fantástica. uma peça que era descartável há algum tempo hoje tem o respeito merecido. versátil e deliciosa.

[@gcwebjac]

Patinho e Fraldinha ♥♥♥ Faço bastante Kafta nos churrasco uso Patinho, fica muito bom e Fraldinha no espeto colocando sanfonado. No Hambúrguer então fica sensacional.

[@lilamp2635]

Uauuu amei seu vídeo!!!

[@chraull]

Alcatra e contra filé ficou sensacional