Торт НАПОЛЕОН ☆ Быстрые слоеные коржи ☆ Заварной крем

Здравствуйте! Вы на канале кондитера. Меня зовут Ольга Шлычкова.
Приглашаю на бесплатный кондитерский курс thecake-school.ru/besplatnyie...
Классический торт Наполеон с быстрыми слоеными коржами с заварным кремом. Пошаговый рецепт торта и разрез тут: thecake-school.ru/blog/recipe...
Коржи:
Мука пшеничная 330 гр
Сливочное масло 82.5 % 200 гр
Ледяная вода 160 гр
Сахар 20 гр
Соль 5 гр
Уксус 5-9 % 10 гр
Крем заварной:
Молоко 400 гр
Желток 100 гр
Сахар 120 гр
Пшеничная мука 50 гр
Сливочное масло 82.5 % 80 гр
Стручок ванили или экстракт ванили 8 гр
Вес торта примерно 1.5 кг
Приглашаю в блог кондитерской школы The cake school. В блоге Вы найдете полезные статьи по кондитерскому делу и проверенные рецепты от Ольги Шлычковой: thecake-school.ru/blog/

[@life1699]

Благодарю за подробное понятное объяснение здоровья вашим ручкам

[@user-ob4le8sm9f]

Оля, спасибо большое! Ваши рецепты такие замечательные! Все очень понятно и вкусно!!!!!!!!!!

[@user-im4gj9cp7i]

Замечательный профессионал и замечательная девушка 🤗🤗🤗 спасибо 😊

[@AnnaGold]

Обожаю торт Наполеон! 😍

[@Sabi89Sh]

Ольга, моя учительница!! так хотелось Наполеон в вашем исполнении! спасибо большое 😍

[@user-xx4gb8ek4x]

Оля, каждый раз смотрю на вас и восхищаюсь. Сколько же у доброты во взгляде и голосе. Спасибо, за ваш курс, интересно познавательно и самое главное не дорого. СПАСИБО

[@constantinshl]

Марина, спасибо!!!!

[@user-us7nt6zx1p]

Низкий поклон. Благодарю за прекрасный рецепт. Ставлю 💯 лайков 👍💓🌹🥰

[@constantinshl]

Валентина, рада, что Вы довольны рецептом.

[@user-rh5pr1se3h]

Ваши коржи самые лучшие ,крем нежный ,но я еще к нему добавляю немного сгущенки.Спасибо за рецептик🌹

[@user-gs6rv7zn2z]

Оленька, спасибо за рецепт. Училась в Вашей школе. С удовольствием пеку торты по Вашим рецептам. Родные очень их любят.

[@constantinshl]

Ирина, спасибо!!!

[@user-jk7tf4yn7s]

Оля, огромное Спасибо за рецепт! Вы научили меня печь шикарные торты с нуля. Вы моя первая учительница! Спасибо Вам🙏

[@constantinshl]

Екатерина, спасибо!!!!

[@user-us7nt6zx1p]

🥰👍💯👍💯💓💯👍💯 благодарю вас Оля.Успехов вам и вашим близким

[@user-gs4mk7ji6v]

Оля так приятно вас видеть в ютубе,почемучка вас раньше тут не видела,я вас очень благодарю за вашы уроки который я у вас получилась вы супер

[@constantinshl]

Фарида, спасибо!

[@user-wj1dy9pj7m]

Здравствуйте, Оля. Я училась на ваших курсах. Как рада вас видеть, даже соскучилась по вашим урокам. Пеку с удовольствием ваши тортики.

[@constantinshl]

Елена, здравствуйте! Как приятно! :-)

[@user-pe9gv9yp7j]

А я вот раздумывая идти нет на курсы её?

[@user-lo4is2zm1j]

Умница 👏

[@user-cw9zj8dm8h]

Невероятно вкусный торт получился, спасибо Олечка!!!

[@constantinshl]

Здорово, что приготовили по рецепту. Рада, что торт понравился.

[@user-my9qo1fl8t]

Как Вы вкусно рассказываете! Впервые вижу такой плотный крем

[@constantinshl]

Галина, мне нравится когда крем чувствуется, остается в прослойке. Вариант жидкого крема, который полностью впитывается не по мне. А Вам как больше нравится?

[@user-zk6sk1je2x]

Молоко лучше закипятить с сахаром ,желтки смешать с мукой ,разбавить с 50 мл молока и добавить в молоко с сахаром ,которое уже наладилось и ставим на плиту варить помешивая

[@irynamelton9444]

Благодарю

[@PowerOfLoveTarot]

Я прекрасный знаю этот рецепт. Лет 20. Есть разные вариации, конечно. Но это- классика. Мне очень понравилась подача материала. Поэтому, однощначно, подписка. Благодарю!

[@Edits.Dogs13]

Спасибо большое за рецепт

[@user-lb1ok3gc4z]

Девочки, подскажите какой марки сливочное масло взять для крема, чтобы лучшее! Заранее благодарю

[@user-mj9cg1uj8p]

Ольга, сколько нужно брать граммов кукурузного крахмала для заварного крема, если я на нем, а не на пшеничной муке хочу крем сделать, подскажите, пожалуйста... спасибо

[@Olga-me8bg]

Скажите вот я помню ещё в ссср продували пирожные наполеон и они были хрустящие, какой у вас получается торт?

[@Aventure599]

Как много слов. Чтоб торт не крутился, намажьте чуть крема на основу подусы. Крем очень плотный.

[@Play-wn4ue]

А я рублю ножом масло с мукой и добавляя воду дальше рублю, руками не касаюсь вообще,это из советской книжки

[@user-pm1mt7gc3y]

Добрый вечер! Ольга училась на двух ваших курсах это было круто. Очень ждала рецепт наполеона, и вот он долгожданный рецепт. 💃💃💃 Ольга, вы не планируете сделать торт "остров" с желе и фруктами?

[@constantinshl]

я не знаю такой торт. ни разу не видела. :-) Может как-нибудь сделаю.

[@user-zf6nv4wv2x]

Х

[@user-ik6bu4ck2k]

Дякую, дуже цікаво мені сподобалось я хотіла почути щось нове і тут бато що узнала❤ хто каже що довге є короткі відео їх багато, можете дивитись інші, але ось це відео дуже класне і корисне буду сьогодні пробувати готувати по вашому рецепту, дякую.

[@user-kq9le4vk8q]

На виноградном уксусе выключила видео..... Сразу вспомнилась Юля Высоцкая, и её "едИм дома".

[@rrrrrr8979]

Готовится быстро, приэтом то на несколько часов, то на сутки в холодильнике..😅.. два дня понадобится

[@user-eo5ib3sw9b]

Ну и какой он в разрезе?

[@elenas5573]

Вот я и не знала, что нужна мука с низким содержанием белка/глютэна. Я готовила на муке 14%белка, и не понимала почему коржи получаются жёсткими. Спасибо за подсказку

[@user-lb1ok3gc4z]

Поясните пожалуйста, надо покупать специальную муку или наоборот не надо?)

[@irinaeremina9324]

@@user-lb1ok3gc4z для тортов обычно используется мука высшего сорта. С 14 % белка обычно используется для дрожжевого теста

[@ta1992]

У меня тесто при замесе стало сразу липким и жилковатым ((( вода из морозилки была , масло из морозилке , после ещё натирания в холодильник на час убрала , потом замесила с водой … добавила ещё 70 гр муки и получилось как у Вас ))) жду вот 5 часов когда охладился 🫣

[@user-qn7gh5wt3c]

Первый раз вижу в коржах сахар. А почему в креме нет соли. Нет дорогая,это ваш наполеон. Вся фишка в соли в креме. Этот баланс обязательно нужен.

[@olgaz6380]

Возможно ли использовать обысный сооловый уксус?

[@user-rh5fj2fd6o]

Тесто в холодильник или в морозилку!? Я тесто всегда кладу в морозилку!

[@grutsenkolubabmw]

Жду в розрезе😂

[@user-pq9bu9yn4f]

Как всё усложнено 😢

[@user-yj4vg9yk6f]

Мне интересно увидеть разрез торта.Не нашла нигде. Важно увидеть как разрезается и какой в разрезе торт.

[@user-qn7gh5wt3c]

Зато болтовни много,а что там получилось,вопрос

[@user-iu1ym2cp1z]

Всегда интересовал вопрос,как торты с кремом где слив.масло пропитываются в холодильнике.крем застынет и неуспеет пропитать коржи,а у вас ещё и крем густой такой

[@constantinshl]

крем пропитывает коржи как раз в меру, чтобы они не размокли.

[@user-gd2zm7ng7q]

Скажите пожалуйста, а в тесто яйцо не нужно?

[@constantinshl]

Не нужно. Есть рецепты слоеного теста с яйцом. Но базовый рецепт слоеного теста не содержит яиц.

[@user-qn7gh5wt3c]

Оля позитивная ,молодец,но чуть меньше слов ведь это не школа ,а оюди сюда заходят,стобч рецепты посмотретьи торт сделать,а за знаниями к вам в школу придём

[@lenapavlova1149]

Оля, большое спасибо за рецепт! Тортик получился очень вкусный!!! Все, кто пробовали - в восторге!!! Торт в меру влажный, всё рассчитано очень грамотно! Очень подробно всё объяснено! Справится даже неопытная хозяйка. На негативные отзывы не обращайте внимания. Это зависть или глупость. Добра в мире больше!!! Успехов Вам!!!!

[@user-qn7gh5wt3c]

Я думаю это ваше мнение ,и ненадо за всех говорить.. на вас тоже можно сказать ,что вы глупы

[@olenakondratyeva8677]

Рецепт под видео нужен.

[@user-nt3wq3wo9o]

Замечательное видео, спасибо за рецепт. Ольга, скажите, можно ли хранить эти коржи, если да, то каким образом и как долго?

[@constantinshl]

я рекомендую хранить тесто в морозилке и выпекать по мере необходимости. Коржи лучше не хранить. После выпечки они хрустящие, но если постоят, впитают влагу, хруст уйдет. Будет нормально, но не так классно, как свежеиспеченные. Если же хранить, то замотайте коржи в пищевую пленку, храните в холодильнике.

[@user-nt3wq3wo9o]

@@constantinshl спасибо!

[@user-bx1kc8tq6p]

Хранили не в холодильнике,неделю,всё нрм)

[@irasvat7772]

Напишите пожалуйста РЕЦЕПТ, ИНГРИДИЕНТОВ. СПАСИБО.

[@constantinshl]

рецепт в описании по ссылке под видео

[@user-dl1cm2te7d]

Почему одни желтки?😊

[@evgeniyaivankina5449]

Здравствуйте Оля,на крем нет количество продуктов...

[@constantinshl]

рецепт в блоге- и теста, и крема. Зайдите по ссылке , она в описании под видео

[@user-gg3cp4fs6c]

Рецепт?

[@constantinshl]

Рецепт в описании под видео

[@user-rl4gy2pz4u]

Оля, где пропорции

[@constantinshl]

рецепт в описании по ссылке под видео

[@user-ji2pi8wc5y]

Рецепт

[@constantinshl]

рецепт в описании по ссылке под видео

[@user-cd4qh7cb3w]

Я не очень понял какие бактерии живут в горячей кастрюле? У других кондитеров такой же совет - не оставлять крем в кастрюле, но там это объясняли тем что крем какое-то время будет продолжать "вариться" в горячей таре особенно на дне.

[@user-zc1fk5fy4k]

Рецепт где

[@pandolev]

а какую роль в этом тесте играет уксус?

[@Aventure599]

Говорят придаёт хруст. Не знаю, кто это придумал.

[@Lenok1903]

В тексте это есть - для уменьшения глютена

[@zhazekastwins]

Тесто до выпечки очень пахнет уксусом

[@Nina-ro8xl]

НЕ НУЖНИЙ РАЗГОВОР!! НЕНАДО 😊 БОЯТЬСЯ ГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ КОРЖИ НАСТОЯЩИЕ!! В ИНТЕР ,ЕСТЬ ПРЕКРАСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!! НЕ ЛЕНИСЬ!! И БУДЕТ ТОРТ НАСТОЯЩИЙ!!

[@user-xp8dh8tg8d]

спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно, пекла на день рождение для всей семьи, увеличив пропорции в 2 раза. торта не было через несколько часов😂

[@user-zc1fk5fy4k]

Рецепт где вес

[@zoiasakhnevichi1872]

Наполеон быстро не печется,кто так считает он вообще ничего не знает о.наполеоне и не навязывайте людям ошибочные рецепты,которые не имеют ничего общего с наполеоном

[@verameinert1026]

👍🏼👍🏼👍🏼-- 🇺🇦♥️🍀🌻

[@user-qn7gh5wt3c]

Коржи толстые у вас. Чем тоньше ,тем лучше. Чтобы коврик просвечивался

[@user-xs6md1ql6l]

Это не рецепт, а лекция по кулинарии... Занудно и долго... Рецепт потерялся...

[@user-eu2jd4kd2c]

Все правильно!

[@user-lh6co5bz6x]

Очень долго рассказываете.

[@vsegohoroshego_16]

На мой взгляд, ну очень густой крем.

[@constantinshl]

в самый раз. керм и коржи пропитывает, и не течет, и вкус отличный.

[@user-nl9db2gj7y]

все рассказала ,п вот сколько граммов брать не сказало,не понравилось.

[@constantinshl]

рецепт в описании по ссылке под видео

[@sweetycherry6552]

ОЙ А ЧТО СКАЛКА ТАКАЯ НЕУДОБНАЯ? САМАЯ УДОБНАЯ СКАЛКА,ЭТО С СИЛИКОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ И КОТОРАЯ САМОПРОКРУЧИВАЕТСЯ

[@user-om9jr5lg7g]

Невыносимо слушать

[@user-qn7gh5wt3c]

Смешно ,сначала крем брала ложкой, снимала с ложки ножом,потом сразу берёт с чашки ножом

[@ddfndfk]

Посмейся 🤡

[@Nina-ro8xl]

НІ!!! НЕ ЦІКАВО!! МИ НЕ НА БАЗАРІ .НА.КУХНІ.І.ТОМУ РОЗМОВА МАЕ БУТИ ЦІІКАВОЮ

[@user-sr5rr1pq4k]

Много текста.

[@aureamediocritas6531]

А разрезать на камеру? Видимо, от такого густого крема он так и не размягчился, что показывать зрителям нельзя(

[@constantinshl]

Разрез есть на сайте, там де где и рецепт. Вопросов в твёрдости торта ни у кого, кто готовил не возникало. Особенность моих рецептов в том, что они проверены многими учениками и просто зрителями канала, читателями блога. Если у кого-то что-то не получается или просто есть вопрос, то каждый может мне написать и мы разберемся в ситуации.

[@user-nk3yo1dz9w]

Болтовни много

[@Nina-ro8xl]

НЕ ИНТЕРЕСНО!! РАЗГОВОР НИ ПРО.ЧТО!!

[@user-yw8hr3yt9l]

Зачем так много говорить ближе к делу Оля не надо много слов

[@user-tc1bf4yu7i]

Боже мои сколько лишних слов я пока слушала расхотела торт

[@user-nc4uk7ul4u]

Очень много текста

[@user-qn7gh5wt3c]

ГОСПОДИ КАК МНОГО БЛА БЛА, ПОЖАЛУСТА МЕНЬШЕ СЛОВ ,УСНУТЬ МОЖНО.Видно что профессионал,но чтобы сделать торт нервы сдвют Ну ведь не дети вас слушают.Зачем так много слов ,можно всё намного короче

[@user-uv2bb6si5w]

Украшение ужас

[@tatjanakuzina9385]

Это еврейский Наполеон, он и рядом не стоял с настоящим дворянским классическим рецептом.

[@sofiyataeva6119]

Скажите ,а можно ваш наполеон

[@user-pi6ht2bd3e]

Достала

[@user-jz4bi6qr6i]

Много разговариваешь.....утомляешь.......прописные истины жуешь

[@user-nk3yo1dz9w]

Так а рецепт то где, болтала болтала а толку никакого

[@constantinshl]

рецепт в описании по ссылке под видео

[@user-zl4rg4ij8h]

Видео ооочень растянуто- на пол дня. Утомительно и не интересно- столько болтовни !

[@azamxonmansurov582]

Здраствуети слишком маленкий торт зделили и личний разговор много гаворили мазги крутит мая.

[@user-vl7kp2pu8w]

НАДОЕЛА СВОЕЙ БОЛТОВНЕЙ...