Как приготовить Наполеон дома? | Лайфхаки про самый любимый торт Наполеон

[@Julia_Nikolenko]

Напишите в комментарии, какие у вас секреты в приготовлении Наполеона?

[@a.malkov.1090]

Зачем? вы набираетесь опыта?

[@ΜΙΝΑ-φ2ν]

Я делаю тесто заранее, оно должно сутки вылежаться в холодильнике, чтобы клейковина набухла и тесто было слоистое. Обычно делаю тесто, если есть свободное время, раскатываю, сворачиваю в трубочку и замораживаю. Когда нужно печь, у меня всегда есть тесто. При выпечке беру холодное тесто и брызгаю его из пульверизатора водой, когда ставлю в духовку на 200°С. Обрезки от коржей делаю так: присыпаю сахарной пудрой пергамент и на него кладу обрезки, пеку до румяности. Крем люблю заварной, но чтобы было много масла. И добавляю туда немного вареной сгущенки для карамельного послевкусия. И коньяк добавляю в крем! Но я всегда прокалываю. Не считаю это ошибкой. А то тесто может вообще пузырем вздуться. И верхний корж переворачиваю, дном наверх. Дно всегда ровное.

[@Sab-583]

@@ΜΙΝΑ-φ2ν спасибо большое что поделились опытом🙏 полезная информация! если есть возможность, скажите пожалуйста, если тесто разделить на шары, положить в морозильник, и когда понадобится(через несколько дней или неделю) переложить в холодильник на несколько часов, должно получиться нормально? или не рисковать

[@ΜΙΝΑ-φ2ν]

@@Sab-583 должно нормально получиться по идее. По крайней мере, рубленое слоеное темто нормально получится точно, а если классическое, то надо маслом прослоить 3 раза, свернуть в конверты и так заморозить. А раскатать уже можно потом. А так если только тесто, без масла, то не знаю, честно говоря. Сейчас увидела ваш вопрос.

[@ЕленаСергиенко-й4д]

@@a.malkov.1090 🤣🤣🤣🤣🤣

[@alinazav]

Однажды, мы с подругой решили испечь торт "на двоих". Так как, время было тяжелое, на дворе девяностые и с деньгами было туго. Зарплату платили не каждый месяц, а очень хотелось тортик и самим и детей порадовать. Сразу решили-обсудили, печем "Наполеон". Купили продукты, но масла сливочного небыло... (у меня только кусочек дома)- заменили маргарином. Думали, получится, не получится- рискнули. И вот, наши коржи готовы. Красивые румяные вышли, лучше, чем на масле. Крем-основу сварили. Остудили и смешали со сливочным маслом (у меня был кусочек грамм 300 в морозилке- на "всякий случай"). Щепотка ванили и крем готов. Только мы перемазали все коржи, измяли обрезки в крошку, вдруг- звонок в дверь... Пришел наш общий знакомый парень. Понюхал воздух: - Наполеон печете? - Печем? А ты как догадался? - А мне мама твоя сказала, что ты у Люды, "Наполеон" печете. Тут Люда говорит: - Паша проходи в кухню. Павел увидел наше творенье и говорит: -Девченки, дайте мне плоскую тарелку побльше и доску... -Ты что собрался наш торт резать?- говорю я... -Нет, хочу его в божеский вид привести. Дали ему то, что просил, а он вымыл руки , слегка обсыпал торт сверху крошкой. Затем, положил на него тарелку и доску и как со всей дури "Хрясь" и наш "Наполеон" из высокой "башни" превратился в пенёчек высотой сантиметров в 10 наверное... Мы так и ахнули вдвоём и сели... В кухне повисла тишина... Людка первая опомнилась и как заорёт: - Ты что наделал, ты нам торт испортил... Пашка спокойно взял длинный тонкий нож, убрал доску и по тарелке обрезал торт.. Я вам "Наполеон" сделал настоящий, из вашей "Пизанской башни"... Спокойно складывая обрезки на верхушку торта и разравнивая их равномерно по поверхности. - Теперь можете обтыпать крошкой, надеюсь крем у вас остался... Нужно было коржи вилкой накалывать перед выпечкой, чтобы ровный торт вышел. Эх вы, стряпухи.. Павел-кондитер, в то время работал в очень известной и крупной в нашем городе кондитерской. Я на всю жизнь запомнила этот эпизод. Когда пеку "Наполеон" или "Медовик", коржи вилков прокалываю, но бывает всё равно пузыри образовываются, то потом торт придавливаю доской, как Пашка научил... Вот такая история....

[@АннаАветисян-т1б]

Кому интересна ваша история,кто ее читает, на чужом блоге вы ее излагает, не культурно,не этично

[@schumachernatalia6231]

Редко читаю длинные комментарии но ваш прямо целый рассказ, эх лихие девяностые.

[@ГюльпериМанафова]

Классная история, на долго запомнилась 😍👌

[@ЮлияВ-э1ц]

Здорово! И он был прав

[@lenochek2019]

Очень интересно. А вы похоже, хамите​@@АннаАветисян-т1б

[@ИринаКонограй-о9н]

Да ничего там сложного нет. Готовлю и хрустящий и пропитанный и все нормально. Ещё не кусочка не осталось😊 Но из покупного тес та,считаю, это уже не Наполеон

[@elenaglukhonina9422]

Наполеон это самый простой торт, и я думаю получится у каждого. Рецепт есть , я думаю у каждого, главное качественные продукты👌

[@maxniven805]

Моя тетя, ей 70 лет, печет коржи и готовит крем час, а это, бля бля бля

[@ИринаТокарева-б3ш]

У хозяек нет ошибок, просто у каждой хозяйки свой Наполеон. И можно до хрипоты спорить какой правильный. Возможно классика хрустящий. Но я люблю пропитанный. И считаю его настоящим. И пусть кто-то поджав губу скажет это не наполеон, я знаю что самый вкусный у меня))))) Как наверно автор ролика считает, что самый вкусный у прабабушки. Я люблю пробовать чужие Наполеоны, но только для того, чтобы убедиться, что мой самый лучший))))) хозяек не обижаю, ведь они думают как я " уж мой то лучше всех!"

[@Go_to_Palestine]

напишите рецепт крема, пожайлуста

[@НатальяМочалина-в1у]

Какой умный комментарий ❤❤❤❤❤Уважение ❤❤❤❤Придерживаюсь такого-же мнения❤❤❤

[@ИринаТокарева-б3ш]

​@@Go_to_Palestineдля своего Наполеона крем готовлю заварной с добавлением масла и сгущенки. Молоко 670 гр. Яйца 180 гр. Сахар 150 гр. Мука 80 гр. Ванилин. Сгущённое молоко 120 гр. Масло сливочное 180 гр. Сначала готовится заварная основа. Молоко довести до кипения. В отдельной посуде яйца смешать с сахаром и мукой. Добавить немного молока в яичную смесь, перемешать до однородного состояния и отправить в горячее молоко. При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. В горячую заварную основу добавить сгущённое молоко и сливочное масло кусочками взбивать миксером. Крем остудить и оставить на час в холодильнике. После холодильника взбить повторно. Правильный крем стекает густой лентой с лопатки. На коржи по три ложки с горкой. Но это на мою раскладку теста. Мой торт выходит 1700 весом в готовом состоянии Тесто слоёное, не рубленное, а раскатанное способом сложения и выдержки в холодильнике.

[@Go_to_Palestine]

Большое спасибо, обязательно попробую!@@ИринаТокарева-б3ш

[@ЛюбовьКрасноборова-ц6о]

Умничка, правильно считаешь, что твой самый лучший. У каждой хозяйки СВОЙ рецепт к которому привыкла СВОЯ семья,поэтому,пусть все спорят,а СВОЙ торт всегда лучший.❤

[@Прохожий4816]

Спасибо, Юленька, за содержательное выступление. Очень полезные советы. Вроде не раз его выпекал, но каждый раз нахожу, что новенькое. Как и сейчас. Пеку это торт тоже по рецепту бабушки (с далеких восьмидесятых), хотя и сам уже давно, как дедушка. Подписался на ваш канал, с удовольствием буду его использовать😊 С уважением, Юрий.

[@sugarus7153]

Если беру какой то рецепт крема,всегда делаю 1,5 порции.Одна,как правило - маловато,две - много,1,5 - самое то. И очень хорошую службу со слоями служит крутящийся столик. Пышки,как не накалывай,все равно - не бисквитные. Но когда прокручиваешь на столике - примерно уже видишь, какая ровность получается. За финишную обжимку кольцом спасибо. Воспользуюсь👍

[@anaspanik8091]

ВКУСНОТИЩЕ... МОЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ.. ВОЛШЕБНЫЙ И СКАЗОЧНЫЙ.. СОБИРАЕТ ВСЮ СЕМЬЮ ЗА СТОЛОМ... САМЫЙ ВКУСНЫЙ ИЗ ТОРТОВ!!

[@elenaalkhimovitch6227]

Пропитанный и сочный Наполеон - мой самый любимый торт! Никогда не покупаю, пеку только сама. Он очень долгоиграющий, делаю как минимум 15 коржей. Но это того стоит! Люблю крем шарлот для пропитки.

[@laysy1328]

А я обожаю Наполеон с необрезными драными, подпечеными краями, и собрать торт 31 декабря часов в 18, ставлю на прохладный балкон и потом в Новогоднюю Ночь подаю его хрустящий, нежный!!!!! Все домашние ждут этого момента!

[@Виктория-ч5я6ъ]

Во многом не соглашусь. Корж один я выпекаю минуты 3- 5. Какие 10 минут? Мы все печём Наполеон лет 30, а до нас мама, а до мамы- бабушка. Молоко дешевое ничего не испортит. Маргарин в торт в тесто ничего не испортит. Сахара надо много, не убирать норму. С кремом можно поиграть. Я пеку Наполеон целый день...( тесто пока сделаешь, охлаждение раскатка, сварить крем....) И когда намажу все кремом- через час мы уже едим, очень вкусно. Самый вкусный Наполеон на воде с уксусом. А вот в крем надо масло самое лучшее. Да, тесто для Наполеона делайте с вечера и положите в хоолодильник на ночь. Очень удобно, экономит время и тесто становится настолько пластичным, что прям волшебство)

[@Tanya_Ay]

Это зависит от духовки, 3-5 минут у меня сырые коржи

[@ksctyrj7600]

ТАК И ДЕЛАЮ,ТЕСТО ГОТОВОЕ НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИК.)

[@ksctyrj7600]

@@Tanya_Ay Как хорошо зарумянился,так готов.Время выпекаия зависит не только от духовки,но и набора продуктов в тесте.

[@antoninakhudik]

Классика! Барышня чушь городит

[@antoninakhudik]

Наполеон - это сочетание хрустящих коржей и мягкого крема. А пропитывать два дня - это блины с кремом 😅

[@Наталья-м2д9и]

Если вырезать из куска теста корж до выпечки, то Вы узнаете что такое настоящая катастрофа. Так нельзя делать, так как после выпечки корж будет кривой, косой и уменьшится в размере кратно. Это проверено.

[@ОльгаТимошевская-э1й]

верно.. при выпечке он уменьшается примерно на 1 см с каждого края.. но форму при этом не теряет.. зная эта всегда можно наперед рассчитать диаметр готового торта.

[@megamega6210]

@@ОльгаТимошевская-э1й смотря какой рецепт, какое тесто. Есть те, которые теряют форму совсем. Потому коржи по тому рецепту я обрезаю после выпечки.

[@ТатьянаТхашугоева]

А я раскатываю на пергаменте, слегка надавливаю крышкой, после выпечки обламываю края. И размер не уменьшается. 🤗

[@Nelly848]

Всегда заранее вырезаю.

[@serzh12]

@@Nelly848 Правильно,обрезать горячим,а не до выпечки.Горячий не разламывается где попало.Проколы делаете в разных местах и из за этого,коржи при выпечки,ведут себя по разному.Если обрезать до выпечки,увеличивается расход крема,при выравнивание.имхо

[@осебеинетолько]

Спасибо за советы! Пришла к выводу, что Наполеон торт благородный, не терпит полумер. Молоко значит молоко, масло значит не маргарин, тесто, так свое.

[@antoninaprokofeva4663]

На слоенном бездрожжевом из Магнита тоже хороший получается. Только коржи тонко раскатывать надо.

[@АннаМаксютенко-с3с]

В СССР пекли его на маргарине, в рецепте был маргарин. Сейчас пеку на масле, т.к. маргарин, наверное, уже не тот, как, впрочем, и масло найти надо

[@ИннаШвец-е2х]

Для себя нового ничего не узнала. Это - уже пройденный этап. А для начинающих хозяек - полезная информация. Спасибо

[@dimaman7923]

Эм...ни о чем.. Все таааак сложно, что лучше вообще не делайте, и может закажите у нас, делать наполеон умеют только самые самые самые, и рецепт вам не найти. Это обычный торт, даже легче других тортов или блюд, получился с первого раза. Главное как и везде использовать нормальные продукты!!! Но ведь это же не секрет.

[@vomwindeverweht7978]

А рецепт, как всегда от ПРОБАБУШКИ ! Ну или на крайняк бвбушки....

[@ГульнараЕрмолаева-ф1ф]

+

[@ЕленаСергиенко-й4д]

@@vomwindeverweht7978 молодец ....у них у всех рецепты от прапрапрабабушек

[@зверкапусный]

Совершенно согласна,это несложный торт,и к томуже рецептов море

[@tanyapinchevski7186]

Рецепт от моей прапра...бабушки! Еще сам Наполеон не родился, а моя прапрабабушка уже пекала этот торт!

[@stanislavdatskovskyy7681]

Правильно, нужно делать все обстоятельно, со знанием дела ине лишь бы как. Что бы получить, что то вкусное и полезное, нужно приложить руки и повозиться. Очень рада, что вы такая молодая и красивая и так серьёзно относитесь к своему делу, вы большая умница.

[@ТаисияКолодяжная]

Задала рецепт????

[@ТаисияКолодяжная]

Зажала рецепт

[@ЕленаБелкина-х4и]

Спасибо, мне было полезно, я год тренировались его готовить, пока получился идеальный и про выравнивание на следующий день понравилось. Спасибо большое.

[@milafiedushyna3957]

Верно тренировка это великое дело что бы было идеально❤

[@ludochka_rulit]

я люблю хрустящий и крем на сгущенке и масле сливочном.

[@serzh12]

это не наполеон а совковое ерунда.

[@innamedvetskaya8398]

Супер Людмила я точно так ,мокрый не люблю а когда масло с сгущенкой то получается классный рассыпчатый и хрустящий

[@ТетянаТкачук-с2г]

Да на Наполеон на заварном креме не зовсім ідеальний гливкуватий, відсутність слоїв Це якщо зекономити .вартість.Це на різні смаки,але якщо хочеться дійсно смачного то масляний.Смачного❤❤❤

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

​@@ТетянаТкачук-с2гТак це ж класика-напрлеон і крем заварний) У Вас чого він гливкий?

[@Tanya_Ay]

Это не наполеон)

[@ВсеЛучшее21Века]

СЕГОДНЯ Я ЗАШЛА НА ЧАШ САИТ И БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВСЕ !!! 😊🤗🥰🤩👍👍👍🙏🙏🙏🌈🌞🌟🌷🪻💐

[@ОльгаСотникова-р2в]

Для себя ничего нового не почерпнула,но молоденьким девчёнкам будет полезно.

[@_Svetig]

Не услышала существенных секретов выпечки, весь ролик- пробуйте и придет с опытом.

[@ЛюдмилаЗахода-ь4л]

А где можно посмотреть ваш рецепт?

[@homa_nbf]

А за видео , спасибо. 💐Полезные советы, особенно для тех, кто будет готовить «наполеон» впервые! 😊

[@РайханБекматова]

Как вы классно обьясняете,ничего лишнего все по теме.Сколько позитива и любви к своему делу.А ваше "чао" это что то из нашей юности.Из далеких 80х.Успехов вам и долгих лет жизни.Привет из далекой Киргизии.

[@НатальяСтригунова-в5к]

Спасибо большое❤Очень полезное видео. Тоже пеку по рецепту мамы) Тоже пропитанный, нежный получается)

[@natavan286]

Очень много негатива в комментариях, надеюсь, вас это не сильно расстроило. Всем не угодить, мне видео лично понравилось)

[@anaspanik8091]

ПОЧЕМУ НЕГАТИВА !? КРИТИКА ЕЩЁ НИКОГДА НЕ ПОДВОДИЛА...

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Лично я увидела девушку, которая сама только учится.

[@СофьяКондратьева-п7ж]

Никогда не вырезаю корж в сыром виде тк при выпечки коржи сжимаются

[@shesslife3422]

Согласна с вами. Это глупый совет, вырезать корж до выпечки.После того, как испечётся корж, он станет намного меньше. Я раскатываю тесто большего размера, чем нужно, а после того, как испечется, вырезаю нужного размера.

[@ольгалавренюк-ь8ю]

Первый рез слыгу проинаполеон со сгущенкой. Она добавляется в заварной крем?

[@Nelly848]

Начала печь наполеон через почти 30 лет паузы. Хотя все время хотелось, страшно его люблю с детства. Нашла свой рецепт. Крем заварной без масла. Принесла девчонкам на работу, все обалдели и сказали, что никогда не ели ничего подобного. Живу в Германии. Уже 3 раза носила, все не наедятся..🤣🤣🤣 А коржи я выпекаю по 3 штуки сразу и получается очень быстро...

[@kinoodessa]

Можете поделиться рецептом крема? И если не сложно и самого торта

[@Nelly848]

@@kinoodessa конечно. Для коржей 600г муки,400г масла,150 мл воды,соль,1 стол.ложка уксуса. Все холодное, масло из морозилки, натирается на крупной терке. Делим на шарики примерно по 100, 110 г и в холодильник на час. Раскатывать очень тонко. Крем 1200 молока,4 яйца сахар 300 г,1 стол.л.муки и 3 ст.л. кукурузой крахмала. Ванилин. Получается огромный наполеон!

[@ЛюбовьАндреева-ю3т]

​@@Nelly848Попробую испечь по Вашему рецепту,он довольно экономный,в тесте нет яиц ,а в креме - масла.

[@Nelly848]

@@ЛюбовьАндреева-ю3т попробуйте,очень вкусный . Именно как в детстве.Крем был без масла. Откуда в городе столько масла взять было?🤣

[@ЛюбовьАндреева-ю3т]

@@Nelly848 С Рождеством Христовым и с наступающим Новым годом!

[@irinatimofeeva5355]

Юлия, спасибо за Ваш рассказ. Вы хорошо осветили основные моменты, на которые стоит обратить внимание. Удачи Вам!

[@veramiller_]

🙏👏💐 да, не мешало бы ознакомиться с рецептом бабушки , хочется такого же , какой понравился 90% клиентам

[@nutcraker48]

Очаровательная хозяюшка!!! Спасибо!❤

[@ВалентинаЯтаганджиди]

С НОВЫМ ГОДОМ!❤❤❤❤❤❤❤

[@Igor-in4qy]

Здравствуйте. А рецепт ваших Наполеонов, можете написать Спасибо заранее.

[@ИринаТкаченко-с4к]

В моей семье наполеон,семейный торт.Бред,что маргарин не подходит(только с маргарином и делаю уже много лет). Бред,что не ровный при сборке(если пышки забыла наколоть вилкой,просто когда собираю ложкой по бугоркам постучу и все😊).Крем заварной но не взбиваю,а масло в крем после заваривания добавляю и все.Теплым прослаиваю коржи.Торт оседает когда постоит и пропитается.Только верхний корж стараюсь положить ровный.Крошкой посыпаю когда торт пропитается т.к. если надо подравниваю его.Рецепт старый и все в ст.л. и стананах 250гр.рецепт:100-150гр.маргарина,1ст.сменатны(любой),2 шт.яйца,4 ст.л.сахара(можно меньше),соль,сода на кончике ножа,ваниль муки сколько возьмет.(не мерила)но тесто мягкое.Крем:1л.молока(любой жирности),8 желтков,2ст.сахара,3ст.л.муки заварить крем.Чуть остудить и добавить 200гр.сл.масла.Кто следит за фигурай это не для вас.Пробуйте.Может кому понравится.Все старые рецепты переделаны на новый лад и это не только наполеон.

[@Ариша81]

Добрый день. А маргарин для теста Вы на тёрке крупной натераете? Сколько пышек получается с этого колличества теста и какой толщины? надо раскатывать коржи? При какой температуре выпекаете? Спасибо заранее за ответы 🌹

[@Ариша81]

У меня очень долго выпекаете корж при 200 градусах😢10минут

[@ИринаТкаченко-с4к]

Доброе время суток.Маргарин режу кусками,кидаю в муку и перетераю руками.Коржи катаю очень тонко как на лапшу.Колличество не помню,давно делала.Где то 12-16шт.Пекутся быстро.У меня газ.Старая духовка,термометр не показывает но где то градусов 200 будет.

[@ИринаТкаченко-с4к]

Собирайте в колце т.к.крем тяжелый и давит на пышки.Когда постоит и пропитается становиться ниже и шире,а кольцо сохранит форму.

[@Ариша81]

@@ИринаТкаченко-с4к спасибо огромное 🌹

[@Намо-ф2з]

Торт или пирожное Наполеон не нужно настаивать, не должен быть пропитанными мягким- это и есть главная ошибка. Даже с заварным кремом он останется хрустящим , если подать его через 2-3 ч, после сбора. Ваш вариант не классика, а из серии " мне так нравится" ))

[@Helen-7]

Вот! 100% ! Именно так и делаю. Обожаю хрустящие рассыпчатый коржи и отчётливо чувствовать между ними вкуснейший крем. А за ночь все смешивается, крем впитывается и он не очень чувствуется, а коржи теряют всю прелесть.

[@sandugashmuhamedieva3329]

Точно сказано!

[@АннаАветисян-т1б]

Вы настоящий знаток Наполеон .должен быть хрустящим, а крем масляный и никакой другой

[@Намо-ф2з]

@@АннаАветисян-т1б , на самом деле французкая классика- с заварным кремом. Просто не нужно пропитывать им коржи. Я наполеон промазываю кремом патисьер, т.е. заварной + взбитое сл. масло. И тогда слои не "мокнут", а остаются хрустящими даже на следующий день

[@nikapo7136]

Всегда настаивали торт с заварным кремом несколько часов, потому что он должен быть мягким,а не хрустящим. А те,кто делает хрустящие коржи с масляным кремом, возможно и не настаивают.

[@ЕленаМ-ы6л]

Спасибо, юлечка! Вы очень позитивная))

[@vikulya45]

Самый простой в приготовлении торт и по бюджету.

[@suekam7427]

Слоеное тесто сужается при выпечке, уменьшается, поэтому лучше по форме разрезать после выпекания, сразу сняли с духовки и разрезали по форме.

[@ПроскуринаЛариса]

А я в крем из сгущенки и слив масла добавляю ли у-ту по вкусу, ну чуть чуть и коньяк обяз, тоже по вкусу

[@АннаЛомейко-ш8ф]

Почему при выпечки коржи получаются твердые ,при том , что саблюдаются все нормы в рецепте ?

[@Stepanida_1]

Можно у вас заказать торт. Где вы находитесь?

[@ВераРоманина-л5ц]

Спасибо за совет. Было бы лучше наглядно это все увидеть. Я вот собираюсь первый раз испечь такой торт.

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Торт Наполеон от Бабушки Эммы со всеми объяснениями kzbin.info/www/bejne/e2fdZad7ecaBm7ssi=hH6LJdud3nZ21aus

[@ИринаДворецкая-е4х]

В приготовлении «Наполеона» ничего сложного нет!!!!! Тесто -быстро, крем-быстро, печь-быстро. Единственное пропитаться на ночь. Пеку его очень часто.

[@olgasemikova2367]

Ну-ну...

[@Li-wm8dk]

Спасибо за советы над ошибками....Это тоже интересно и важно для начинающих ...Вы умница и красавица!!

[@СергейМатвиенко-щ9ы]

Юля, я вижу, что ты девушка хорошая и у тебя всё впереди. ДАм тебе добрый совет. Этот ролик ты сделала неправильно. Надо ОБЯЗАТЕЛЬНО делать торт и параллельно говорить об ошибках. А так многие тебя не поняли. Кто знает торт Наполеон, он его делал и сюда не заходит. А новичкам АБСОЛЮТНО НИЧЕГО НЕПОНЯТНО о чём ты говоришь. Они же еще не готовили НАполеон: какие-то непонятные коржи, миллиметры, замесы. А ведь и месить можно по-разному: медленно, в одну сторону, быстро, очень быстро, еле дотрагиваясь..... Короче, готовишь сама и рассказываешь об ошибках. Что может быть проще?

[@victoriarynkov9938]

Спасибо за подсказки!❤️ Можно вопрос? При выпечке корж невозможно проколоть равномерно везде - обязательно вспучится где-то пузырь - больше или меньше. И вот в этом месте корж будет коричневее, а места "пониже" - белее, менее пропечёными. Что делать? Если допекать недопечёные - совсем пропекутся пузыри!🙈 Заранее - спасибо!❤️

[@mlm6163]

Дело вкуса, конечно, но в этих пузырях и прелесть наполеона! Не на столько страшно все, как вы думаете. Не надо ждать, пока пузыри закоричневеют, хорошего золотистого цвета достаточно, все пропекается. Некоторые ставят гнёт, чтоб выровнять торт, а я наоборот люблю эти пузыри. Промазываю кремом коржи, какие есть, иногда в крем добавляю сгущённое молоко «Коровка из кореновки» самая вкусная. И торт получается с подтёками , так красиво и вкусно, вы не представляете. Не выравниваю, бока не обмазываю. Если бы можно было вставить фото , я бы вставила и увидели бы красоту и прелесть наивкуснейших пузырчатых коржей! Я готовлю коржи с маслом и сметаной, только такой торт мне нравится. Я долго искала этот рецепт и когда Милана(канал Алекс и Милана) описала все,что я не люблю в наполеоне, а она предложила вариант хрустящего наполеона, я приготовила и поняла, что это то, что я до сих пор искала.

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Они и должны вспучиваться, вы же печёте коржи для Наполеона, а не блины. При сборке, когда положите последний корж (причём нижней, ровной стороной вверх), прежде, чем его смазывать кремом, коржи следует придавить, чтобы они соединились с кремом.

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

@@mlm6163 Согласна с вами, у каждого свой любимый вкус и следует ориентироваться только на него.

[@МаринаСмирнова-л6ь]

Только недавно я поняла,что главное,чтобы коржи были тоненькие,а продукты необходимые для теста были очень холодные! И настроение у меня улучшилось! Вам благодарна за пояснение хрустящего и влажного крема.

[@ВалентинаЯтаганджиди]

Я ДАЖЕ ТЕРКУ В ХОЛОДИЛЬНИК ПИХАЮ.

[@elfariyadarling8853]

Спасибо вам большое! Вы просто молодец!

[@РудольфМихельсон-с6е]

Молодец что сказала про сахар Спасибо за советы

[@ЛарисаМаксимова-б8н]

У каждого человека своя система приготовления Наполеона

[@Маргаритка-д4э]

Вот сегодня часа за два - три сделала Наполеон хрустящий. Через минут десять уже отчикала пару кусочков и съела. Было вкусно. 🙃. В коржи использовала на половину масло и маргарин, на вкус не повлияло. Покупные коржи - это вообще гадость редкая, вернее - частое.

[@Nikozeva]

Вы абсолютно правы. Я тоже всегда думала, что наполеон это очень долго, а на деле вечером ушло 30 мин на тесто, ещё около того на крем. А утром за 1 час 30 мин выпекла коржи и собрала воедино. Очень была удивлена, что все так быстро и просто.

[@serzh12]

@@Nikozeva Тесто за 30 минут вы намешаете,но оно должно часа 2 полежать в холоде,далее крем вы сварили,но он должен остыть,и коржи не выпекаются за пять минут.Делать билибирду и назвать это Наполеоном,глупо.

[@serzh12]

делаете фигню и называете это Наполеоном.Ну и делайте,только не умничаете!!!

[@ОксанаВалова-н4б]

Мне понравились советы.что то взяла на заметку.спасибо🌷

[@ХонооХонор-к2ш]

Чтобы был торт ровный надо смазать кремом и постоять должен. Потом острым ножом подравниваете, только потом бока смазываете кремом и посыпаете крошкой.

[@veramachinskiy2992]

Я в детстве, мне было лет 10, попробовала один Наполеон, который вкус я до сих пор помню, но с тех пор я ни разу не встречала такой торт. Я перепробовала много рецептов но ни один не близок ему. Коржи уже в готовом торте как бы блины, но в тоже время слоятся. Крем очень легкий и как бы жидкий, но не растекается.

[@tanyaritter4623]

Попробуйте со взбитыми сливками.У нас в городе один известный ресторан со сливками делал,восторг.

[@Tanya_Ay]

У меня также

[@СветланаЧупанова-с5й]

Юля добрый день! Скажите когда собираем Наполеон, его нужно придавить или как?

[@saltsalt4083]

Вы такая красивая 😍😍😍

[@nazelibasentsyan8516]

Какой крем лучше зделать покажите пожалуйста. Спасибо

[@ЛарисаПолитика]

Спасибо очень полезная информация.❤

[@Надежда-д9г4й]

Спасибо, нужная информация ❤

[@emirakircali2711]

Юлия, Добрый вечер! Подойтет ли заварной белкого-масляной крем для "Наполеона" ?

[@fotinitsanaka3100]

Смотря какой Наполеон вы хотите получить в итоге, сухой (хрустящий) или мягкий пропитанный кремом. исходя из этого делать и крем. Думаю что белково-масляный оставит торт хрустящим, а вот заварной сделает торт мягким.

[@emirakircali2711]

@@fotinitsanaka3100 Я уже сделала. Получился в меру влажный и в меру хрустящий, а в целом вкусный😊

[@fotinitsanaka3100]

@@emirakircali2711 ☺️👍🍰

[@ТатьянаПак-ы2ж]

Спасибо, было интересно послушать неопытной хозяйке, любящей эксперименты

[@lyudmilaabdullayeva3841]

Юлия спасибо вам , очень хотим ваши рецепты хрустящего и классического наполеонов.

[@geniferdepp8526]

Мои любимыи торт😍 делала его только один раз 👍👍👍👍и обалдела навсегда!😍😍😍😍😍😍😝

[@ТатьянаТхашугоева]

А по какому рецепту вы делали?

[@НадеждаОгиенко-ч8б]

Спасибо огромное,все четко,ясно,лаконично и никакойлишней воды.Вас очень приятно слушать.Здоровья Вам и вашим близким!

[@ОляСпесивцева-у3п]

Сколько раз пекла, решила, что в тесто лучше класть сливочный маргарин, с маслом вкус не очень.

[@НинаНиконова-ъ1п]

Спасибо, некоторые тонкости не знала !

[@pelemol]

Прослушала все лайфхаки, всегда их использовала, но все равно считаю, что этот торт весьма и весьма быстрый, вкусный, удобный и не затратный. Конечно, каждому своё. Но вот для меня с бисквитными тортами возни намного больше, отдаю предпочтение наполеону.

[@tatianarusu4667]

Рецептом поделитесь пожалуйста

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Не в обиду автору, но совершенно не признаю Наполеон в виде круглой и высокой формы. Это больше подходит для мягких бисквитных тортов. Наполеон же лучше смотрится в виде прямоугольника по размеру противня и высотой не более 3-х коржей. Сверху и по бокам обильно посыпать крупной крошкой, грецкими орехами и сах.пудрой. Наполеон должен иметь шикарный вид и вызывать у присутствующих обильное слюноотделение... Главное в креме не переборщить с сахаром. Потом он режется на отдельные пирожные нужного размера. Высокий хрустящий торт во-первых неудобно есть, а во-вторых отрезанный кусок неустойчив, может только лежать на тарелке и вся красота пропадает. Но это моё мнение и на мой вкус. Плюс не поняла почему рубленый торт требует много времени для приготовления. Это слоёное тесто готовится довольно долго. А рубленое - натёрли холодное масло (или маргарин) на тёрке вместе с мукой, добавили холодную воду, собрали всё вместе, разделили на несколько кусков. Каждый кусок расплющили, завернули в пищевую плёнку и в холодильник (или в морозилку) до лучших времён. Сварить заварной крем тоже недолго. Как-то попробовала вместо слив. масла взбить 200 г сливок (38% жирн.) и соединить с заварным кремом. Такой крем мне понравился больше, чем с маслом, плюс получается менее калорийный. Советую.

[@Lidia2112]

Не согласна с тем, что коржи нужно вырезать перед выпечкой. В этом случае коржи получаются не ровными - проверено. Этого не получится, если корж вырезать сразу после выпечки. И корж ровный, и остатки сгодятся для крошки.

[@Олюнгрочка]

Где можно посмотреть Ваш рецепт мокрого Наполеона?

[@lachetti1803]

А можно рецептуру на тесто и крем? :)

[@Helen-7]

А я люблю торт есть через пару часов после приготовления. Тогда и крем отчётливо слышен и хрустит тесто. А на утро он проомокает, крем впитывается и толком не чувствуется. Смысл тогда рубить масло , делать хрупкое тесто и потом есть промокшее .

[@АлинаЖурова-ю7б]

Я не кондитер, но мой наполеон гораздо ровнее чем сейчас у вас на столе. И ни чего нового я не услышала. НИ О ЧЕМ.

[@Козя]

Молодец, девочка, возьми пирожок с полочки

[@АннаЗагребельная-х8у]

Ну сам себя не похвалишь..

[@usercomfy174]

Не знаю что у вас там за рецепт, думаю не самый тяжёлый, но этот торт готовится легко. Тем более если вы говорите что там заварной крем , по рецепту бабушки... От куда у бабушки супер знания в то время ? Что-то вы намудрили(

[@Mavka-m7f]

Вона сказала правду. Молодець дівчина. А ви ,чом такі злі в недоброзичливі?

[@АннаПросковья]

Девушка упомянула в видио сгущёнку для крема и слоёное тесто. Однако, классический наполеон - это сметанное тесто + заварной крем точка. По желанию, к примеру, - это грецкий дроблёный/молотый орех на посыпку, вместо одного крошенного коржа.

[@Yutublubimey]

У меня ушло 3 часа на изготовление и ночь отстояться! А, если забыли сделать надрезы на коржах, можно после сборки придавить немного торт и он выравнится!

[@ВалерияРаскопова]

Здравствуйте,скажите пожалуйста ,чем будет отличаться тесто для наполеона со сметаной и без ,просто не могу определиться !

[@lyudmilagulkova5856]

Из собственного опыта. Тесто на сметане более нежное, хрупкое и вкусное. Посмотрите на канале рецепты бабушки Эммы-очень вкусный наполеон.

[@serzh12]

@@lyudmilagulkova5856 бред.сметана это кисло молочный продукт,она дает хрусткость,гораздо хуже,чем лим кислота.Я не понимаю слоеное тесто на сметане.Зачем мудрите?

[@Revsoteya]

У меня тоже рецепт Наполеона от бабушки (думаю, что она была ровесница прабабушки автора канала). Коржи строго на сливочном маргарине, на масле они получаются грубые, дубовые. А вот для крема уже самое лучшее сливочное масло, и никакой сгущёнки - заварной масляный крем (много масла и заварной компонент сахар+яйцо+молоко). Торт получается хрустящий. В прошлом году на Новый год сделала мокрый с заварным кремом на кукурузном крахмале, там мало масла, муж грустно сказал с интонацией Василия Алибабаевича "хороший Наполеон, несладкий совсем" 🤣

[@ЛюбовьМорская-й3ч]

Подскажите пожалуйста, Ваш рецепт. И масло кладете в горячий заварной крем? И что используете в заварной основе- крахмал или муку?

[@lilita797]

​@@ЛюбовьМорская-й3чсогласно технологии приготовления заварного крема ... сливочное масло вводят только в ТЁПЛЫЙ заварной крем. Иначе крем может раслоится.

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Оказывается сладость зависит от кол-ва масла, а я всю жизнь наивно полагала, что от кол-ва сахара... 🤔😂

[@irinamaryjas8378]

Остановила просмотр на 3- ей минуте, когда услышала про недопустимость применения дешевой сгущенки для такого- растокого " классического" наполеона прабабушки.)) Если бы моя бабушка- ровесница 20-го века услышала про наполеон с кремом из сгущенки... О!!!! Это грандиозное фиаско. Правда, смешно называть наполеоном торт с кремом из сгущенки. Вы еще назовите бисквитом выпечку с добавлением соды. Ну и мастера

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Это торт "а-ля Наполеон" из рубленного теста с кремом из слив.масла и сгущёнки, который пекли в Советском Союзе и не заморачивались по поводу классического рецепта.

[@DmitrySergeevich_sds]

А где рецепт? Просто поболтали. Просто красивый видосик запили с тортиками молодцы.

[@tatyanakolesnichenko9602]

Не пугайте людей. Вы что? Крем должен настраиваться? Зачем? Я готовлю торт за1час.Вечером,замес ингредиентов и на ночь в холод. Утром, крем сварила, он остывает, а я пеку коржи,они слетают. За 10мин,они сгорят,вы что? 1---2мин,и готовы. 12коржей вылетают за пол часа. Чтобы торт настаивался два дня --это полный бред. Ваша пра пра пра пра пра пра явно переусердствовала. Не надо нагонять тоску. Время сейчас изменилось, и такие,, Ц у,, ушли в глуб веков. Мой Наполеон обожают, готовлю на заказ и проколов ни разу не было. Так что осовременивайтесь и не пугайте хозяек.

[@nataliasklyar5865]

Редко пишу комментарии.А тут не сдержалась.Наполеон обожаем все.💯 Как за 1 минуту выпекаете до красивого золотистого цвета?Может,любите белые коржи?Коржи пеку по 7-8 минут,но по два одновременно. И на 16 коржей уходит не меньше часа и это нормально!А вот по степени пропитанности вообще не стоит дискутировать,мы все разные.Мне тоже Наполеон гораздо вкуснее через сутки.Но соглашусь,что в ролике ничего нового не узнала.

[@tatyanakolesnichenko9602]

@@nataliasklyar5865 Духовка на 220град.По два протвеня, и коржи вылетают. Они красивого коричневого цвета, белые не люблю. Всё отработано до автоматизма. Удачи вам.

[@АленаНазарова-д5ч]

Извините, но духовки у всех разные. У меня печётся на 210° 10 минут, так что выходит очень долго. И крем заварной не настаивается, а остывает. Всё правильно она сказала.

[@tatyanakolesnichenko9602]

@@АленаНазарова-д5ч Извиняю.Но если вы внимательно прочтете, то у меня написано,, крем остывает,,.

[@АленаНазарова-д5ч]

@@tatyanakolesnichenko9602 а что за вопрос: Крем настраивается?

[@НинаМур]

С сахаром Вы правы!!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Томатынаподоконнике]

А можно еще сделать торт в виде полена, тесто испечь в форме палочек, собрать торт с заварным или любым другим кремом, сказать в полено в плёнке, положить в холодильник на ночь, вкуснятина

[@innamedvetskaya8398]

Готовлю лет 40 и да просто готовить и только пропитка торта желательно часов 12 ,а так все просто и быстро.

[@светлячок-о6ы]

Не расслаиваются коржи.Почему?Дайте совет.

[@ТатьянаКриацунова]

Юлечка,привет из Приморья!Зашла на Ваш канал и влюбилась в тебя,ты такая умничка, всё так подробно рассказываешь,спасибо,с меня подписка и лайк однозначно!Хочу сказать,что я на протяжении 38 лет пеку" Наполеон", ,который нам испекла на нашу свадьбу соседка,за что я ей всю жизнь благодарна,именно рубленный я и пеку и именно с заварным кремом,так что я очень представляю Ваш вкусный "Наполеон"!Удачи Вам,творческих идей,благодарных подписчиков и заказчиков!!!🙋🙋🙋👍👍👍❤️❤️❤️

[@niale3842]

Здравствуйте. Напишите пожалуйста ваш рецепт НАПАЛЕОН 🙏Заранее благодарю

[@МаруськаИванченко]

Почему торт не продавливается ложкой как бисквитный, приходится брать его руками и кусать или есть разбирая слои? В чем моя ошибка?

[@Туфелька-ю5л]

Подскажите, каким способом разрезать готовый торт Наполеон без крошек)))?

[@ema-rk4ey]

Добрый вечер! Прошу помогите мне..все перепробовала все рицепты. Хочу только хрустящий наполеон. (ХЫРТ- ХЫРТ). НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ . ВСЕГО ЛИШ ДВА РАЗА ПОЛУЧИЛСЯ И ВСЕ ПОТЕРЯЛА РИЦЕПТ. БЛАГОДАРЮ⚘

[@elizavetakeligova8730]

Нашли рецепт хр.наполеона?

[@ema-rk4ey]

@@elizavetakeligova8730 Нет

[@ЕленаСпахова-я3ж]

Вот-вот, мне тоже хотелось-бы,, хырт- хырт,,! Мне так это определение понравилось!

[@saylesadikova9301]

Хочу хрустящий с заварным кремом,но чтоб при этом оставался хруст и по этому заварной крем буду делать с желатином,как на фрезье.Желатин схватит крем и не пропитает коржи,как раз сейчас его и готовлю

[@megamega6210]

Получился хруст? 🙏🏻

[@serzh12]

сделайте заварной крем и охладите его.Зачем желатин?Холодный крем не пропитает коржи.

[@גלינהזורבלוק]

Покаэжыте пожалуста как выровнять наподеон чтобы он имел тлварный втд как увас а то я самаделкина но очень люблю заниматься выпечкой

[@alexandergurr2699]

Печь Наполеон моя фишка все кто его пробовал обожают его а что бы он был ровный его всегда надо ставить в кольцо это же касается торт Медовик у меня эти торты получаются суппер а насчёт сахара что его надо класть меньше это правда я всегда так делаю единственное где это не сделаешь это белковой заварной крем там нужно строго соблюдать рецептуру

[@Лилия-г1в]

Юля,сколько стоит 1кг напалеона?заранее спасибо.

[@juliab.8200]

Super! 😊💜

[@shesslife3422]

Не соглашусь с тем, что корж надо вырезать до выпечки. Это нельзя делать ни в коем случае, потому что после выпечки корж на много уменьшится в размере. Сначала нужно раскатать тесто большего размера, чем нужно, а после выпечки вырезать нужный размер.

[@goodnewsukraine425]

Скажите, как думаете, если речь классический наполеон, не из рубленного теста а из слоенного с пластами масла внутри, какой лучше крем подойдёт заварной или масляный? И прикакой температуре выпекать такие коржи?

[@serzh12]

хрустящий наполеон-крем масляный,а не хрустящий-заварной.Но в заварном то же есть масло.Температура духовки?Духовки разные.Я на 220С.

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Почему классический Наполеон делают с заварным кремом? Потому что в слоёном тесте, о котором вы говорите, используется много слив.масла. Коржи сами по себе получаются очень калорийными. Если ещё и крем делать масляный, то получится перебор - "масло масляное". А заварной крем - это яйца, сахар, крахмал + мука и молоко с небольшим добавлением взбитого масла или сливок.

[@СарияАнталава-ъ9ч]

Обожаю Наполеон,но не понимаю с заварным кремом ))

[@tatyana-abramkagan6770]

Спасибо за полезные рекомендации от профессионала

[@zoiasakhnevichi1872]

Маргарин используется не с целью экономии а это правильно,именно маргарин делает его хрустящим .и прокалывать не нужно он должен вздуваться,от этого не теряет ровности,правильно надо печь и все будет хорошо ..вы сами допускате ошибки а учите других