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崩沙腩係香港好受歡迎,有啲舖頭仲賣得特別貴,而且唔係成日有貨,因為呢個位置甘香鬆化。今次我哋係屋企將呢個咁罕有嘅食材,平民咁做一個清湯牛腩。其實,崩沙腩呢個部位係西餐嚟講近年都變得普及,亦都係大家聽過嘅部位,就係outside skirt 牛外裙 (thin skirt)。 所以,牛腩亦都係牛嘅橫隔膜嘅一部分,只係大家叫法唔同而變得陌生,而坑腩係牛肋條(牛小排),爽腩(skirt)。
當然,唔同國家產地嘅牛,亦都有唔同款嘅口感同味道。籠統啲咁講,牛腩可以由牛前胸,一直掃到 Flank。
最後,我想同大家講我拍完之後連續2日到係食崩沙腩 lol。今次同Oriole Food 買Outside Skirt 嘅觀眾,會免費送出日本直送嘅雞腎同雞肝架!
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少少資料:
【SOUTHERN STATIONS WAGYU 】
SOUTHERN STATIONS WAGYU 是紐西蘭首批穀飼和牛,它不僅擁有世界最優秀的遺傳學,還採用了最佳的飼養實踐,以確保每一塊肉都能達到最高的品質。
紐西蘭的畜牧業者秉持百年來飼養傳統,堅持「天然放牧方式」飼養牛隻,主要以草和飼料作物的混合物放牧 。
SOUTHERN STATIONS WAGYU有著豐富的油花和香氣,能夠增加肉的風味和口感,而且柔軟和多汁的肉質。烹調時油花化入牛肉之中,既有牛肉的嫩度,亦有油脂化開的甘甜。