coppa maison sous vide

deux maniére de faire une coppa traditionnelle avec ou sans boyaux naturel et une salaison sous vide 4.2.1
il faut :
- Filet à rôti 14 mailles .
-Baudruche de boeuf de calibre 125+
pris sur le concept épices ...

[@regismoiraud6929]

Superbe !!! Quand j'entendais 1 gramme de poivre par kg, je me disais que 5 fois plus ce serait mieux. j'ai été rassuré avec traitement au poivre d'après salage ! Je ne connaissais rien de la baudruche de bœuf, grand merci pour tout ça !

[@iphilcook]

Pas de soucis regis merci pour ton post encourageant

[@martintalbot9217]

Super vidéo, pleins d'encouragements pour les prochaines ! Les charcuteries simples et surtout naturelles Bravo. Et merci pour la méthode 421 !!!

[@iphilcook]

Merci à toi 😊

[@hacka37]

Merci beaucoup pour le partage de votre expérience ! J’ai hâte d’être cet hiver pour tester ces recettes ! Ma famille est haut savoyarde et aujourd’hui il ne reste plus personne qui fait de la charcuterie. Mais je me souviens du fumoir du hameau étant petit! Perpétuer la tradition c’est important 🙏🏼

[@iphilcook]

Génial ! merci a vous !!!! j'essaye de donner l'envie du faire sois même , surtout que je ne suis pas un pro ....

[@internaute-France]

Vu le goût incomparable de ce produit, et son prix de vente, en plus du plaisir de le faire, on realise une belle economie qui permet d'en faire profiter plus longtemps, merci bien.

[@iphilcook]

Merci pour votre commentaire 👍👍

[@bensharks5208]

Je viens d'en réaliser une, mais à défaut de ne pas avoir un fumoir et de ne pas trop aimer le poivre j'ai opté pour un recouvrement au paprika fumé. Je me suis inspiré de ta vidéo 👌

[@iphilcook]

Super bien !! Magnifique 👍👍👍👍

[@williambouhzila1514]

Bonjour, c'est top, l'eau à la bouche 🤐, miam-miam

[@iphilcook]

Merci beaucoup 😋

[@user-tj2wk3yl7i]

Super

[@iphilcook]

Merci beaucoup pour votre aide

[@xavierquilici8929]

bonjour, je fais tout pareil; sous vide + baudruche + 3 mois mais pas fumée j'avais essayé sans baudruche et je trouve que c'est moins gouteux et + sec autour merci pour vos vidéos

[@iphilcook]

merci a toi

[@minoutheleaworld2347]

Bonjour, belle vidéo, tu pourrais me dire quel frigo tu utilises? température ? ventilation ? merci

[@iphilcook]

Bonjour regardé ma dernière vidéo

[@brugiseb]

Belle vidéo, Pour le fumage c’est à froid?, combien de temps ? Merci

[@iphilcook]

Merci c'est ça , a froid pendant 1 journée avec de la sciure d hêtre

[@Giorgio_Toso]

Belle réussite. Peut-on avoir la référence du filet et de la baudruche ? Fournisseur ? Merci

[@iphilcook]

@@Giorgio_Toso c'est dans le descriptif , site "concept épices "

[@Giorgio_Toso]

@@iphilcook Désolé, je n’avais pas vu 😵‍💫

[@sebastiendelattre381]

Bonjour, peut-on recouper l'échine après la salaison pour la mise en baudruche, je me suis trompé dans le calibrage 110/120 au lieu des 125+?d'avance merci😉

[@iphilcook]

Oui pas de soucis .👍

[@sebastiendelattre381]

@@iphilcook super et merci pour ta réponse aussi rapide c'est top😉, tes vidéos simples et précises m'ont permis et convaincu de me lancer dans la charcut maison

[@iphilcook]

@@sebastiendelattre381 bienvenue dans le monde meilleur du fait maison 😉😉

[@nicolassehier953]

Bonjour, Une petite question car vous n'en parlez pas: dans le cas ou vous utilisez une baudruche, est-ce que vous poivrez également?

[@iphilcook]

bonjour Nicolas ,c'est possible avec ou sans , comme vous voulez ,bonne charcuterie

[@tommottom7609]

Le faite que la viande soit humide et la baudruche encore plein d’eau ? Cela ne risque pas de moisir au début de la sèche ? Merci d’avance pour votre réponse ! Salutations

[@iphilcook]

Non aucun soucis , merci pour votre soutien 👍

[@papouche5211]

Bonjour Phil, peux-tu m’indiquer où tu trouves le filet pour tes coppa merci à toi

[@iphilcook]

salut papouche ,va sur concept épices

[@gael5722]

combien de temps au fumoir?Merci!

[@iphilcook]

moi je les laisse 3 jours au fumoir , avec une fumée faible ,merci

[@jeanfrancoisbertrand1889]

Bonsoir ou peut-on acheter le filet merci d'avance bonne soirée

[@iphilcook]

Bonjour, moi c'est concept épices pour boyaux , filet , cordes...

[@jeanfrancoisbertrand1889]

@@iphilcook merci le conseil

[@denuijs]

Quelle tristesse si c'est le mieux que vous puissiez faire. Mauvaise hygiène, mauvaise technique, mauvais commentaire ! Ne cherchez pas plus loin car cela n'a aucune valeur !

[@iphilcook]

Merci c'est parfait comme ça!!! ne changer rien , j adore 😂😂😂

[@franckylarouziere6033]

Bonjour, Pourriez vous donc nous expliquer ce qui doit être fait dans les règles de l'art pour nous aider à progresser ? Ou êtes vous ici seulement pour déverser votre fiel, lâche caché derrière l'anonymat de votre écran ? En tout cas, merci à I Phil Cook, j'ai testé cette semaine le jambon cuit maison, un délice ! 😋

[@iphilcook]

Merci franky !! Laisse tomber , je ne fais pas tout ça pour être celui qui connait tout et sais tout mais plutôt comme un partage de mes connaissances en tant amateur, les pisses vinaigre me font marrer !!!!😂😂😂

[@beanmister9876]

de Nuijs, et si tu fermais TG ..

[@Frimouss57]

Bouffon @de Nuijs