Mercii pour la recette!! Vous avez l'air d'un bon vivant qui aime les chose simple, les gens que j'aime!!

Bonjour, Ça fait envie ! Question : quel rôle joue la gélatine et où qu’en faites-vous ? Merci!

Bonjour , en ce qui conserne le frigo , faut il deconnecter le thermosta du frigo ou non , merci

Merci pour votre très belle vidéo!! J'adore les pieds de cochon!!

Je viens de la faire avec une variante de biscuit j’ai fait une pâte sablée c’est une vraie merveille. Bravo

Merci pour votre partage ....

72 C a coeur, toujours !

Bonjour pensez vous qu'il serait possible de les embosser dans un boyeau les cuire plus pour pouvoir faire de jolies tranches qui se tiendront bien

Merci pour cette recette on fait nos 3 cochons annuels ce week-end je vais essayer. D’habitude on les met dans le pâté de tête mais là je vais les faire cuire dans le même bouillon comme d’habitude et les séparer pour la suite. Bonne journée

Bonjour moi pour ma part ce plat demande une cuisson très longue je mettrai l’échine Quarante cinq minutes avant la fin de cuisson

bravo a toi ! Je ne voyait pas cela ainsi , ce doit être excellent

Superbe vidéo avec quoi on peut remplacer le vin ? Merci

Les pieds de cochon en gelee ou panees sont une tuerie . Accompagnes d'une bonne salade d'endives ou melangee , un regal des papilles .

Personnellement je fais des bocaux de pieds de cochon et ça vaut une terrine en entrée. Petite astuce je coupe les boudins froids avec un couteau à jambon, les creux sur la lame empêchent de casser le boudin froid. Merci pour cette vidéo. Je fais aussi des pieds désossés tièdes sur un lit de lentilles avec une vinaigrette tiède.

Salut Fifi, moi j'adore le pied de cochon surtout dans la choucroute moi et mon fils en s'en fait péter la panse. Je suis Lorrain alors tu sais, la charcuterie ça me connait. Encore bravo pour ta sympathie et tes bonnes recettes, amicalement, Francis 😉👍

Les pieds de cochon c'est pas vraiment ma tasse de thé... Je les remplace par des jarrets... Par contre avec les queues de cochon c'est terrible... Et en plus ça ne coûte rien... Les 15 ou 20 kg vous les touchez à 10 ou 12€

Bonjour Phil, bravo pour cette recette. Au niveau de la conservation (pour les sans panure), comment cela se passe t’il, possibilité de le congeler ?

merci, c'est facile et économique

Bravo , j ai fait la recette de la figateli

merci mon petit i cook il fallait plus de gélatine mes en sois parfait ca se mange quand meme a de prochaine vidéo

Bravo l’artiste

Aah je suis pas prêt 🤪. En goût ça ressemble à quoi ? c'est dans la tête je sais lol. Merci pour la vidéo

👋👍

C'est beaucoup de travail pour des pieds de porc, mais qu'en on aime, on ne compte pas. Beau travail Phil.

Super recette encore, Merci 🎉 et il y en a encore tellement avec ce produit que c est magique…. Alors oui tu vas perdre beaucoup de poids après cuisson surtout une fois désossé 😂…. Merci chef et encore bravo

Bonjour, Encore une recette à essayer rapidement.Moi qui adore le pied de porc en vinaigrette ou recouvert de chapelure et cuit au four,je vais sûrement me régaler. C’est une super idée de nous communiquer cette recette originale et sûrement savoureuse. Il faudrait à mon avis que votre site soit reconnu d’utilité public,se serait mérité. GRAND 👏 et longue vie à votre site. Je vais jouer les casse pieds (sans jeu de mot,quoique😅😅😅😅)la soupe de poissons,c’est quand ? 😂😂😂😂

Nous ne sommes pas beaucoup, dans la famille, à aimer ça. Cette recette m'a l'air parfaite avec l'ajout d'échine c'est intéressant les autres peuvent aimer avec plus de viande. Je vais le faire.

Très bien ces pieds de cochon, merci pour le partage. Je te confirme qu'avec une louche de bouillon supplémentaire la tenue sera parfaite.

Ton plan de travail c’est un chantier de Public!!!!!!

Bonjour tu mets pas de foie »volaille ou autres » peut on remplacer le porc par du vey?

Pas de levure chimique dans la pâte ?

Bonjour. Désolée mais je ne reconnais pas la recette du boudin antillais. La Guadeloupe et la Martinique ne mettent pas de la viande de porc dans leur boudin. Encore moins les feuilles de blète. De quelle ile des Antilles avez-vous eu cette recette ?

Bonjour, effectivement les Caillète c'est excellent sauf que moi je ne mets pas de porc à la maison on n'aime pas les abats. Il faut savoir que dans la Drôme la Caillète se fait avec de la salade. Petit truc à savoir, vous pouvez aussi faire des toutes petites caillettes de la grosseur d'une grosse noix, elles vont réduire un peu la cuisson, mais ce sera un excellent apéritif que vous n'aurez plus qu'à mettre pour quelques minutes pour les tiédir. Avec ce genre de mini caille, on réalise un apéritif exceptionnel.

Bonjour, il y a un moyen de mettre beaucoup moins de sel c'est de rajouter un verre d'eau de vie un demi selon la quantité faite cela permet une meilleure conservation le goût et inégalée.

bonjour, merci pour vos vidéos! j'ai décidé d'acheter un hachoir à viande (qui fasse poussoir aussi), mais j'ai du mal à me décider. Est-il possible pour vous de m'en conseiller un ? Le bosch est-il correct?

Carrément que ça nous plaît merci pour le partage

Bonsoir Super la recette Est ce que vous faites aussi la pancetta et les saucisses ? Cdt Bonne soirée ❤

Merci pour cette recette. Étant de Tours( capitale de la rillette) ça m’interpelle, chez nous c’est cochon, sel poivre ET C’EST TOUT 😜. Une bonne caramélisation au début de la cuisson sans que ça brûle et on laisse confire au moins 4 heures. Si tu as l’occasion essaie d’en trouver en IGP . J’essaierai quand même les tiennes.

Comme vous je fais fondre ma graisse en petits carrés et j'ai aussi au frigo un pot de graisse de canard au cas ou. Merci pour vos recettes. Par contre je mets ma graisse fondue aux 3/4 maxi.

Tout est dans l'arrête centraleu.

Merci pour le travail !

Btavo j'aime la simplicité

Perso je prefère mon boucher qui a lui,la race porc noir en rayon..une tuerie le figatelli?je me le fait livrer,direct de corse,famille Cesari,AOP,Porc nustrale,Cotzanno..le fief!!! La soudure,ca s appelle "chiqueter"le terme.. Ensuite pour la gelatine,faut pas se casser la tête,styme en poudre,ou feuille(min 200 bloom),un peu d alcool de myrte pour le parfjm,histoire de rester dans le thème,eau et vamos..on voule.. A salute..

Pourquoi du persil frisé? Merci pour votre belle vidéo!!

Bonjour, Un immense merci pour toutes ces précieuses infos. Je vais pouvoir passer à la vitesse supérieure grace à vous. J'aurais une petite question concernant l'étuvage. Vous vous êtes aussi fabriqué une étuve? Par avance merci et si ça vous intéresse je vous enverrai des photos de mes productions ! Par avance merci

Merci pour cette recette excellente juste une petite question comment faire ensuite pour les mettre en bocaux j’ai peur de trop faire cuire …?

Superbe recette je vais la tenter pour les fêtes merci

Le pâté aux patates est une spécialité bourbonnaise.

Bien ce Monsieur

Bravo Phil et merci pour cette magnifique recette que je testerai. Je me suis fait offrir ce moule justement et je l ai pas encore essayé